Nilalaman
Ang mga sariwang prutas at gulay ay ang pinaka-naa-access na mapagkukunan ng mga microelement at bitamina sa panahon ng tag-araw-taglagas. Ngunit sa kasamaang-palad, pagkatapos ng pagkahinog, karamihan sa mga produktong hardin at gulay ay nawawalan ng kalidad at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Maraming mga maybahay ang nagsisikap na mapanatili ang kanilang ani sa pamamagitan ng canning. Ang pamamaraan ay talagang nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng pagkain sa loob ng mahabang panahon, ngunit pagkatapos ng naturang pagproseso ay walang mga bitamina na natitira. Ngunit paano mapangalagaan ang kalidad at pagiging kapaki-pakinabang ng mga gulay sa bahay? Mayroong, marahil, ang tanging tamang sagot sa tanong na ito: i-freeze ang mga ito. Ang mga nagyeyelong gulay para sa taglamig sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng isang kamalig ng sariwa, malusog at masarap na mga produkto na palaging nasa kamay sa panahon ng taglamig. Pag-uusapan pa natin sa seksyon kung aling mga gulay ang maaaring i-freeze at kung paano ito gagawin nang tama.
Mga pangunahing panuntunan para sa pagyeyelo
Kung ang iyong bahay ay may maluwang na freezer, kung gayon, walang duda, ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig ay ang pag-freeze sa kanila.Maaari mong i-freeze ang iba't ibang mga gulay, napapailalim sa ilang mga katangian ng isang partikular na produkto. Ngunit mayroon ding mga pangkalahatang tuntunin na kailangan mong malaman at tandaan kapag naghahanda ng anumang produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo:
- Tanging ang mga mature, matatag na gulay na walang pinsala ang maaaring i-freeze;
- Bago ang pagyeyelo, ang mga produkto ay hugasan at tuyo upang walang kahalumigmigan na nananatili sa kanilang ibabaw. Kung hindi man ay magkakadikit sila sa panahon ng pagyeyelo;
- ang mga gulay na may magaspang at siksik na sapal o balat ay dapat munang paputiin sa pamamagitan ng paglubog ng mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay mabilis na pinalamig ng tubig na yelo;
- Ang mga produkto ay dapat na nakaimbak sa mahigpit na selyadong mga bag o lalagyan. Pipigilan nito ang produkto mula sa pagkatuyo sa panahon ng imbakan;
- sa temperaturang 0…-80Maaaring iimbak ang mga gulay sa loob ng 3 buwan. Temperatura -8…-180Pinapayagan ka ng C na mag-imbak ng pagkain sa buong taon;
- Mas mainam na i-freeze ang mga gulay sa mga bahagi ng 250-300 g.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito, magagawa mong mahusay na i-freeze ang mga gulay para sa taglamig at iimbak ang mga ito nang mahabang panahon nang walang pagkawala ng kalidad, panlasa at pagiging kapaki-pakinabang. Bukod dito, ang bawat indibidwal na uri ng produkto ay nangangailangan ng isang indibidwal na diskarte, na susubukan naming ilarawan sa ibaba.
Anong mga gulay ang maaaring frozen
Halos lahat ng mga gulay mula sa hardin ay maaaring frozen. Ang tanging exception ay singkamas, labanos at labanos. Ang pinakamadaling paraan upang i-freeze ang mga ugat na gulay. Halimbawa, ang mga karot at beets ay binalatan, hinugasan at tinadtad. Maaari silang i-cut sa mga cube o gadgad, nakaimpake nang mahigpit sa isang bag at nagyelo. Ang mga bagay ay mas kumplikado sa mga gulay tulad ng kamatis, talong, pipino at ilang iba pang "pinong" produkto.
Mga kamatis
Sa anumang panahon, ang mga kamatis ay isang kanais-nais na produkto sa mesa.Malawakang ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, sarsa, at salad. Maaari mong i-freeze ang gulay nang buo, sa mga hiwa o bilang isang katas. Ang mga maliliit na kamatis lamang ang ganap na nagyelo; ang malalaking prutas ay dapat gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang baking sheet. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga hiwa ay inilalagay sa isang selyadong plastic bag.
Ang isang halimbawa kung paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig at kung paano gamitin ang produkto pagkatapos nito ay ipinapakita sa video:
mga pipino
Gamit ang isang teknolohiya na katulad ng mga kamatis, maaari mong i-freeze ang mga pipino. Ang gulay na ito ay pinutol sa maliliit na hiwa o mga cube, gadgad at makinis, inilagay nang mahigpit sa isang lalagyan ng plastik, at pagkatapos ay nagyelo. Ang gulay ay maaaring maimbak sa ganitong estado nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Maaaring gamitin ang produkto, kabilang ang para sa paghahanda ng mga salad at okroshka.
Ang tatlong magkakaibang paraan upang i-freeze ang mga pipino ay ipinakita sa video:
kampanilya paminta
Ang mga matamis na paminta ay maaaring i-freeze para sa taglamig sa maraming paraan. Ang pagpili ng isang paraan o iba pa ay depende sa kasunod na layunin ng produkto. Halimbawa, para sa kasunod na pagpupuno, ang gulay ay hugasan, ang mga buto ay tinanggal mula dito, na gumagawa ng isang katangian na hiwa sa itaas. Ang mga gulay na binalatan sa ganitong paraan ay inilalagay ang isa sa itaas at ipinadala sa freezer. Siyempre, ang gayong "matryoshka" ay kukuha ng maraming espasyo sa freezer, ngunit ang mga pinalamanan na sili na ginawa mula dito ay hindi lamang magiging masarap at malusog, ngunit napakamura din. Ang paggawa ng paghahandang ito, hindi mo na kakailanganing bumili ng mga paminta sa taglamig sa mataas na halaga para sa pagpupuno.
Maaari kang gumamit ng tinadtad na frozen na paminta upang maghanda ng mga nilagang gulay, salad at iba pang mga pagkain.Sa kasong ito, ang gulay ay pinutol sa mga cube o pahaba na hiwa at inilagay sa mga lalagyan, mga bag, at pagkatapos ay nagyelo.
Talong
Bago bilang i-freeze ang mga talong, dapat silang blanched para sa 5-10 minuto, tuyo at gupitin sa mga cube o hiwa.
Mga berdeng gisantes at gatas na mais
Ang mga berdeng gisantes at hindi hinog na butil ng mais ay kadalasang naka-freeze nang maramihan. Upang gawin ito, ang produkto ay nakakalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, na inilalagay sa freezer. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang produkto ay ibinuhos sa isang plastic bag at ipinadala sa freezer para sa karagdagang imbakan.
repolyo
Ang iba't ibang uri ng repolyo ay nagyelo sa iba't ibang paraan:
- Ang pinakatanyag na puting repolyo ay tinadtad lamang at inilagay sa mga bag sa maliliit na bahagi.
- Nakaugalian na ang pagpapaputi ng cauliflower. Ang mga napiling inflorescences ay inilubog sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng lemon juice sa loob ng 3 minuto. Ang mga blanched na piraso ng cauliflower ay pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay inilagay sa mga plastic bag at inilagay sa freezer.
- Bago ang pagyeyelo, ang broccoli ay nahahati sa mga inflorescences, hugasan, tuyo at inilagay sa mga lalagyan at bag.
- Ang mga sprouts ng Brussels ay pinaputi sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay tuyo at inilatag sa isang patag na ulam para sa pagyeyelo nang maramihan. Ang frozen na produkto ay ibinuhos sa isang bag.
Mas madalas, ito ay "malambot" na mga uri ng repolyo na nakaimbak sa mga freezer: Brussels sprouts, cauliflower, broccoli. Ang puting repolyo ay maaaring maiimbak nang maayos sa malamig na mga kondisyon nang walang canning o pagyeyelo sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, sa kawalan ng mga kinakailangang kondisyon ng imbakan, maaari kang gumamit ng pamamaraan na inilarawan sa itaas.
Zucchini, kalabasa, kalabasa
Ang lahat ng mga gulay na ito ay nililinis bago nagyeyelo: ang balat at mga buto ay tinanggal. Ang pulp ay pinutol sa mga cube o hiwa, blanched para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay pinalamig, tuyo at nakabalot sa mga bag at lalagyan.
Green beans
Ang ganitong uri ng produkto ay medyo madaling i-freeze. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang mga pods at gupitin ang mga ito sa mga piraso ng 2-3 cm ang haba.Sa form na ito, ang mga beans ay ibinuhos sa isang plastic bag at ipinadala sa freezer.
Sa panahon ng taglamig, maaari kang mag-imbak hindi lamang ng mga indibidwal na uri ng mga gulay, kundi pati na rin ang mga mixtures ng mga ito. Maginhawa itong gamitin, dahil ang lahat ng mga gulay ay nasa isang tiyak na dami at kalahating handa. Upang ihanda ang ulam, kailangan mo lamang ibuhos ang inihandang pinaghalong gulay sa isang kawali at kumulo o iprito ito.
Mga Recipe ng Paghalo ng Gulay para sa Pagyeyelo
Sa iyong sariling mga kamay sa bahay, maaari kang maghanda ng halo na katulad ng inaalok sa mamimili sa mga istante ng tindahan. Lamang ito ay maraming beses na mas malusog, mas masarap at, siyempre, mas mura.
Ang mga nagsisimula at may karanasan na mga maybahay ay maaaring interesado sa mga sumusunod na mga recipe ng pagyeyelo:
Paprikash
Itinatago ng pangalang ito ang pinaghalong gulay na binubuo ng matamis na paminta, zucchini, kamatis at berdeng beans. Bago ang pagyeyelo, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na tinadtad at blanched, pagkatapos ay ikalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, frozen at nakabalot sa mga bag, pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga gulay.
Mga gulay na istilo ng bansa
Ang halo na ito ay ginagamit para sa pagprito at paglalaga. Ito ay batay sa paggamit ng mga patatas, na binalatan, hinugasan, at pinutol sa mga cube.Ang mga patatas ay idinagdag sa pinaghalong ito na may berdeng beans, broccoli, mais, matamis na paminta at karot. Inirerekomenda na paputiin ang lahat ng sangkap maliban sa broccoli sa loob ng 10-15 minuto bago i-freeze. Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na magdagdag ng mga sariwang sibuyas sa pinaghalong gulay.
Lecho
Ang frozen lecho ay binubuo ng mga kamatis, zucchini, carrots, sweet bell peppers at mga sibuyas. Ang lahat ng mga sangkap ay pinutol at pinutol sa mga cube bago nagyeyelo.
Pinaghalong "Spring"
Upang ihanda ang pinaghalong "Spring", Brussels sprouts, broccoli at Chinese repolyo, pati na rin ang patatas, gisantes, karot at sibuyas ay ginagamit.
halo ng Hawaiian
Pinagsasama ng gulay na platter na ito ang mais sa berdeng mga gisantes, matamis na kampanilya at kanin. Kapansin-pansin na upang maihanda ang "Hawaiian mixture", ang bigas ay dapat munang lutuin hanggang kalahating luto.
Ang lahat ng pinaghalong nasa itaas ay maaaring lutuin sa pamamagitan ng pagpapasingaw o sa isang kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting mantika. Maginhawa din na ang pre-prepared mixture ay hindi kailangang i-defrost muna. Pinapabilis nito ang proseso ng paghahanda ng malusog at masarap na pagkain.
Nakakagulat, maaari mong i-freeze hindi lamang ang mga pinaghalong gulay para sa paghahanda ng mga pangunahing kurso, kundi pati na rin ang mga mixture para sa paggawa ng mga sopas. Kaya, ang isang tanyag na recipe ng borscht ay isa kung saan ang mga beets, repolyo, karot, kamatis, sibuyas at patatas ay sabay na nagyelo. Ang mga tinadtad na frozen na sangkap ay kailangan lamang idagdag sa sabaw at maghintay hanggang handa na sila.
Konklusyon
Kaya, ang mga nagyeyelong gulay para sa taglamig sa bahay ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit napaka-maginhawa din.Pagkatapos ng lahat, walang mas madali kaysa sa pag-uwi mula sa trabaho upang maghanda ng hapunan mula sa nabalatan, tinadtad at anim na buwang gulang na mga gulay. Ang mga frozen na gulay ay maaaring maging isang kaloob ng diyos para sa mga ina na nagmamalasakit sa kalusugan ng kanilang mga anak na mag-aaral na matatagpuan sa isang lugar na malayo, dahil kahit na ang isang mag-aaral ay maaaring magluto ng borscht ayon sa recipe sa itaas. Ang pagkakaroon ng isang beses na nagtrabaho sa panahon ng tag-araw, kapag ang hardin ay puno ng mga gulay, maaari kang gumawa ng napakalaking supply ng pagkain at bitamina para sa buong panahon ng taglamig para sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay. Ang tanging limitasyon para sa pagyeyelo ng sariwang pagkain ay ang laki ng freezer.
