Nilalaman
Ang Russula Morse ay kabilang sa pamilyang Russula. Ang mga kinatawan ng genus na ito ay matatagpuan sa lahat ng dako sa kagubatan ng Russia. Lumilitaw ang mga ito sa kalagitnaan ng tag-init. Ito ay pinaniniwalaan na ang genus Russula ay nagkakahalaga ng halos 47% ng masa ng lahat ng mga kabute sa kagubatan. Dahil sa kanilang kawalang-ingat na hitsura, tinawag sila ng mga tao na "palpak."
Saan lumalaki ang Morse russula?
Ang species na ito ay naninirahan sa malawak na dahon at coniferous thickets. Pumipili ng mga lugar na pangunahing may limestone na lupa. Ang Morse russula ay madalas na matatagpuan sa kagubatan ng England at Ireland.
Ang kabute ay lumalaki nang isa-isa o sa maliliit na grupo. Ang fruiting ay nagsisimula sa Hulyo at tumatagal hanggang Nobyembre, ngunit ang oras ay maaaring mag-iba depende sa mga kondisyon ng panahon ng lumalagong rehiyon.
Ano ang hitsura ng Morse russulas?
Mga pangunahing tampok ng kabute sa kagubatan:
- Ang takip ay lumalaki hanggang 12 cm ang lapad.Kapag umuusbong, ang mga batang specimen ay may hugis-kono o parang bola. Kasunod nito, ang takip ay pinapantay at nagiging patag. Ang mga mababaw na hukay ay makikita sa gitna. Ang kulay ng ibabaw ay dilaw o kayumanggi-dilaw. Ang lilim na ito ay lumilikha ng hitsura ng isang marumi, maruming kabute.
- Ang balat ay tuyo, makinis. Madaling tinanggal mula sa takip. May mga pinindot na stroke sa gilid.
- Ang ilalim ng takip ay pinalamutian ng makitid, malutong na mga plato. Ang mga ito ay pininturahan ng puti o dilaw. Ang mga gilid ay madalas na kumukuha ng isang lilang tint. Sa paglipas ng panahon, ang mga plato ay nagdidilim. Lumilitaw ang mga puting-kayumanggi na blotch sa tabas.
- Ang pulp ay puti, gayunpaman, ilang oras pagkatapos ng pagputol ay nagiging mas madilim ang kulay. Nailalarawan ng isang matalim na amoy ng almond.
- Ang binti ay may makinis, pantay na ibabaw. Ang mga kapal ay sinusunod sa ibabang bahagi. Taas 3-8 cm, kapal 2-3 cm. Puti ang kulay ng binti, kapag tumatanda ito, natatakpan ito ng mga dark spot. Ang pulp ay siksik.
- Ang mga spores ay ellipsoidal at puti.
Posible bang kumain ng Morse russula?
Ang mga mushroom na ito ay inuri bilang nakakain. Pinapayagan silang kainin. Ang Morse russula ay hindi naglalaman ng mga lason o nakakalason na sangkap.
Mga katangian ng lasa ng kabute
Tulad ng nabanggit na, ang pulp ay may binibigkas na mapait na aroma ng mga almendras. Ang lasa ay mapait, kaya bago kainin, ang kabute ay dapat ibabad sa tubig na asin sa loob ng ilang oras. Sa panahon ng pagluluto, alisin ang balat. Ang mga species ay angkop para sa pag-aatsara.
Mga benepisyo at pinsala
Ang Morse russula ay may maraming positibong katangian:
- Ang pulp ay gumagawa ng mga bitamina B, na tumutulong naman na mapabuti ang mga proseso ng metabolic sa katawan.
- Ang mga bitamina E, PP, F at dietary fiber ay may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system.
- Ang mono- at disaccharides ay kasangkot sa synthesis ng mga protina mula sa mga amino acid.
- Nakakatulong ang mga saturated at unsaturated acid na mapanatili ang tono at malusog na hitsura ng balat.
- Ang mga mushroom ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga anti-inflammatory at antibacterial properties.
- Ang kemikal na komposisyon ng Morse russula ay kinabibilangan ng mga kapaki-pakinabang na macro at microelement: sodium, phosphorus, iron, calcium, potassium, magnesium.
- Ang mga fruiting body ay inirerekomenda na kainin bilang bahagi ng isang diyeta. Nutritional value - 20 kcal bawat 100 g ng produkto.
- Ang mga mushroom ay idinagdag sa diyeta ng mga taong dumaranas ng labis na katabaan. Dahil sa balanseng nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates, pinapawi ng produkto ang pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon.
Sa ilang mga kaso, ang nakakain na mushroom ay maaaring makapinsala sa katawan. Pinapayuhan ng mga doktor na limitahan ang pagkonsumo sa mga taong may malalang sakit ng cardiovascular system, atay, gallbladder, at pancreas. Ang mga pasyente na nagdurusa sa mga sakit na allergy o indibidwal na pagpapaubaya ay hindi dapat abusuhin ang produkto na pinanggalingan sa kagubatan. Ang mga mushroom ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga batang wala pang 12 taong gulang. Ang mga kababaihan sa panahon ng paggagatas at pagbubuntis ay dapat mabawasan ang dami ng russula sa diyeta o ganap na ibukod ang mga ito mula sa diyeta.
Mga maling doble
Upang hindi malito habang pumipili ng mga kabute, kailangan mong maging pamilyar nang maaga sa mga pangunahing palatandaan ng mga maling doble ng Morse russula.
- Lumalabo si Russula. Ang diameter ng takip ay nag-iiba mula 5 hanggang 10 cm. Ang kulay ng ibabaw ay pula ng dugo. Ang hugis ng mga batang mushroom ay spherical, ang mga lumang specimen ay may patag na itaas na bahagi. Ang balat ay makinis, tuyo, madalas na basag. Madali itong humiwalay sa pulp. Ang binti ay puti, minsan pink.Lumalaki ang kabute sa mga nangungulag na kagubatan, sa tabi ng mga puno ng beech. Maaari mo ring mahanap ang species na ito sa coniferous thickets. Mas pinipili ang mga lupang limestone. Wala itong espesyal na halaga sa pagluluto.
- Russula dilaw. Isang nakakain na kabute na madaling mahanap sa kagubatan dahil sa maliwanag na dilaw na kulay nito. Ang isang batang ispesimen ay nagmumukhang isang lobo, na lumalabas pagkatapos ng ilang araw. Ang diameter ng takip ay hanggang sa 10 cm. Ang balat ay madaling mapunit sa mga gilid. Ang ibabaw ng mushroom ay makintab at malagkit. Ang pulp ay malakas, puti. Ang binti ay magaan, sa araw ay nagiging kulay abo. Ang subtype na ito ay lumalaki sa mga kagubatan ng pine-birch. Gustung-gusto ang mga mamasa-masa na lugar, na matatagpuan malapit sa mga latian, sa lumot.
Mga panuntunan sa koleksyon
Mas mainam na lumabas sa isang "tahimik na pamamaril" nang maaga sa umaga. Kailangang may dala kang matalim na kutsilyo, basket o balde. Hindi inirerekumenda na i-twist o hilahin ang mga kabute mula sa lupa. Maipapayo na maingat na putulin ang binti gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ang mycelium ay mananatiling buo. Ang mga nakolektang fruiting body ay inilalagay sa basket, dahil ang Morse russula, tulad ng iba pang mga kinatawan ng genus na ito, ay may medyo marupok na istraktura. Sa isang bag o backpack madali silang masira at gumuho. Pagkatapos nito, sila ay magiging hindi angkop para sa karagdagang paggamit.
Ang buhay ng istante ng mga nakakain na mushroom sa refrigerator ay hindi hihigit sa 48 oras. Dapat silang malinis muna sa mga labi ng kagubatan. Ang mga batang specimen ay ginagamit para sa pagkain.
Pagkonsumo ng Morse russula
Upang ihanda ang Morse russula, hindi mo kailangang maging isang bihasang tagapagluto. Ang mga pangunahing paraan ng pagproseso ng mga kabute ay pag-aatsara, mainit at malamig na pag-aatsara. Ang lahat ng mga teknolohikal na proseso ay pamantayan at hindi naiiba sa pag-aatsara ng iba pang mga kabute sa kagubatan.
Isang kawili-wili at hindi pangkaraniwang recipe - mushroom caviar mula sa Morse russula:
- Ang mga sariwang batang mushroom ay ibabad sa loob ng tatlong araw. Palitan ang tubig tatlong beses sa isang araw.
- Pagkatapos sila ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinakuluan sa isang maalat na solusyon sa loob ng 20 minuto.
- Ang mga pinalamig na katawan ng prutas ay dumaan sa isang gilingan ng karne o dinurog sa isang blender.
- Ang mga sibuyas ay peeled, makinis na tinadtad at pinirito sa isang kawali na may langis ng gulay. Para sa ½ kg ng russula kakailanganin mo ng 1 medium-sized na sibuyas.
- Pagsamahin ang mga sibuyas na may mga kabute, magdagdag ng mga pampalasa, asin at paminta sa panlasa.
- Ang pinaghalong ay simmered na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig at langis ng gulay para sa mga 15 minuto.
Maaari kang maghatid ng caviar bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang pagpuno para sa tinapay na pita, tartlet, kamatis, talong, at maanghang na sarsa.
Konklusyon
Ang Morse russula ay masarap na mushroom. Hindi mahirap ihanda ang mga ito; kailangan mo lamang piliin ang tamang recipe. Kapag nangongolekta, inirerekumenda na maingat na suriin ang mga kabute upang hindi kumain ng maling doble.
