Nilalaman
Ang Marsh russula ay isang nakakain na kabute mula sa pamilyang Russula. Ito ay isang tipikal na kinatawan ng pamilya, ganap na binibigyang-katwiran ang pangalan nito - ang mga batang mushroom ay maaaring kainin na may kaunting paggamot sa init. Ang saklaw ng fungus ay napakalawak, ngunit sa loob ng saklaw nito ang fungus ay hindi matatawag na karaniwan - ang pangangailangan para sa isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay naglilimita sa malawak na pamamahagi nito. Ang isa pang pangalan para sa kinatawan na ito ng Syroezhkovs ay float. Susunod, ilalarawan ang marsh russula, bibigyan ang isang larawan at paglalarawan ng kabute na ito.
Saan lumalaki ang marsh russula?
Ang mga marsh russula ay karaniwan sa temperate climate zone ng Northern Hemisphere. Matatagpuan ang mga ito sa Eurasia at North America.
Kadalasan, lumalaki ang swamp russula sa mga koniperus na kagubatan, dahil pumapasok ito sa symbiosis kasama ang root system ng pine. Sa ilang mga kaso, ito ay bumubuo ng mycosis na may mga ugat ng dwarf cedar o larch. Mas pinipili nito ang mahalumigmig na mga lugar, kaya ang pinakamaraming kolonya ng fungus na ito ay matatagpuan sa mamasa-masa na kagubatan at sa kahabaan ng mga pampang ng mga latian.
Bilang karagdagan, ang flotsam ay maaaring naroroon sa maraming dami sa iba't ibang peat bog at maging sa mabuhangin na mga lupa (sa kondisyon na ang mga ito ay sapat na basa-basa at may mga pine tree na tumutubo doon).
Ito ay bihira sa magkahalong kagubatan; sa mga nangungulag na kagubatan halos imposibleng makahanap ng marsh russula.
Ano ang hitsura ng marsh russulas?
Ang hitsura ng marsh russula ay tumutugma sa isang tipikal na kinatawan ng pamilyang Russula. Ang namumungang katawan nito ay binubuo ng isang malaking takip at medyo mahabang tuwid na tangkay.
Ang takip ay may diameter na 5 hanggang 15 cm. Tulad ng lahat ng russula, sa una ay spherical ito, ngunit sa edad ay nagiging flat ito na may depressed area sa gitna. Ang gilid ng takip ay makinis, ngunit, hindi tulad ng maraming miyembro ng pamilya, hindi ito nakataas, ngunit bahagyang ibinaba. Ang isa pang katangian ng pagkakaiba ng float ay ang uhog sa balat ng takip.
Ang pangkulay ng takip ay maaaring may dalawang pagpipilian: maliwanag na pula o pula-orange. Ang depressed center ay maaaring magkaroon ng brown o dark yellow tint. Sa ilang mga kaso, ang buong takip ay natatakpan ng malalaking buffy spot. Ang balat ay madaling tinanggal mula sa takip.
Karaniwan itong nangyayari sa mga lugar na may kulay o kung saan masyadong mababa ang antas ng kaasiman ng lupa.
Ang binti ay maaaring umabot sa haba ng hanggang 100 mm. Ang diameter nito ay mula 10 hanggang 30 mm. Mayroon itong cylindrical na hugis sa mga adult na kabute at bahagyang namamaga sa base sa mga kabataan. Sa karamihan ng mga kaso, sa gitna ng binti ay may isang lukab na may diameter na 5 hanggang 10 mm. Ang bahagyang makintab na tangkay ay puti sa mga batang namumungang katawan at puti-rosas sa mga mas matanda.
Ang hymenophore ay lamellar, pamantayan para sa Russula. Ang mga hymenophore plate ay malawak, mahigpit na nakadikit sa tangkay. Sa ilang mga kaso mayroon silang tulis-tulis na gilid; minsan sumasanga sila sa gitna. Ang kulay ng mga plato ay puti, nagiging dilaw habang sila ay hinog. Ang mga panlabas na dulo ng mga plato ay minsan ang kulay ng takip. Ang mga spores ay maputlang dilaw.
Posible bang kumain ng marsh russula?
Tulad ng karamihan sa mga miyembro ng pamilyang Russula, ang marsh russula ay hindi nakakalason. Maaari silang kainin sa iba't ibang anyo - mula sa inasnan at pinirito hanggang sa pinakuluang at nilaga.
Tikman ang mga katangian ng marsh russula
Ayon sa culinary classification, ang floatfish ay kabilang sa pangalawang kategorya ng edibility. Ito ay itinuturing na isang mahusay, masarap na kabute. Wala itong hindi kanais-nais na amoy o lasa.
Halos hindi binabago ng heat treatment ang lasa ng float at ang consistency ng pulp ng fruiting body nito.
Mga benepisyo at pinsala
Ang pakinabang ng marsh russula ay nagagawa nilang mabilis na mapunan ang lakas ng katawan at mapangalagaan ito ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang Marsh russula ay lalong mayaman sa protina at mayroon ding mataas na calorie na nilalaman, samakatuwid, maaari silang irekomenda para sa paggamit sa mga sumusunod na kondisyon:
- pagkapagod;
- mga kahinaan;
- kapaguran;
- labis na trabaho;
- anemya;
- kakulangan sa bitamina.
Ang pinsala ng marsh russula ay pangunahing nagpapakita ng sarili sa pamamagitan ng kanilang hindi makontrol na pagkonsumo. Ang mga mushroom ay napakahirap na pagkain upang matunaw, kaya upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, inirerekomenda na limitahan ang dami ng kanilang pagkonsumo.
Hindi inirerekomenda na ubusin ang marsh russula para sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga at mga batang wala pang 5-6 taong gulang.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang marsh russula ay kinokolekta mula Hunyo hanggang Setyembre. Ang mga mushroom na inaani ay may depressed o spherical cap na may buo na balat.
Ang mga lumang fruiting body na may pinsala sa balat at dilaw na hymenophores ay hindi inirerekomenda para sa koleksyon, dahil hindi lamang sila uod, ngunit mayroon ding mapait na lasa na hindi nawawala sa panahon ng paggamot sa init.
Ang kabute ay pinutol hanggang sa pinaka-base ng tangkay.
Mga maling doble ng marsh russula
Ang Marsh russula ay madaling malito sa ibang mga miyembro ng pamilya na may mas masahol na mga katangian ng panlasa. Una sa lahat, ang mga naturang mushroom ay may kasamang itim na russula (isa pang pangalan ay itim na lampin).
Ang kabute na ito ay may parehong hugis tulad ng float, ang takip nito ay natatakpan din ng isang layer ng mucus, at ang kulay nito ay eksaktong inuulit ang kulay ng "kupas" na mga takip ng marsh russula.
Tulad ng floater, lumalaki ang damselfish sa mga pine forest at sa tabi ng mga pampang ng mga latian. Isa itong conditionally edible mushroom na kabilang sa ikaapat na kategorya ng edibility. Maaari lamang itong kainin sa inasnan na anyo. Sa anumang iba pang paraan ng pagproseso ito ay halos hindi nakakain - ito ay masyadong mapait.
Ang isa pang katapat ng float ay ang Russula stinging o emetic. Ito rin ay isang kondisyon na nakakain na kabute, ngunit hindi ito inirerekomenda na gamitin bilang pagkain sa anumang anyo.Masyadong maanghang at hindi kanais-nais na aftertaste ay nagiging hindi kanais-nais na kainin kahit na inasnan.
Sa panlabas, ang iba't ibang uri ng russula ay kahawig ng marsh russula, ngunit halos wala itong uhog sa takip at ang gilid nito ay bahagyang hinila pataas.
Bilang karagdagan, ang hymenophore ng nakakatusok na iba't ay halos hindi sumasanga, ngunit binubuo ng mga tuwid na plato sa buong haba nito.
Paano magluto ng marsh russula
Ang pinakasimpleng at pinakakaraniwang ginagamit na paraan ng paghahanda ng marsh russula ay ang pag-aatsara. Ang mga mushroom ay maaari lamang ibuhos ng tubig na kumukulo bago, gayunpaman, inirerekomenda pa rin na pakuluan sila ng kaunti. Ang recipe para sa inasnan na mushroom ay maaaring magmukhang ganito:
- Ang mga russula ay hugasan, ang mga balat ay tinanggal mula sa mga takip, at pinutol sa maliliit na piraso.
- Ihanda ang brine - para sa 1 kg ng mushroom kumuha ng 1 litro ng tubig at 2 tablespoons ng asin.
- Matapos kumulo ang brine, ang mga kabute ay inilubog dito at idinagdag ang mga pampalasa: ilang dahon ng laurel; 2-3 mga gisantes ng allspice; 2-3 dahon ng pula o itim na kurant; mga clove; dill.
- Ang mga mushroom ay pinakuluan sa brine sa loob ng 10-15 minuto, regular na inaalis ang bula.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang mga mushroom na may brine sa mga garapon at isara nang mahigpit.
Pagkatapos ng 2-3 araw, ang marsh russula ay handa nang kainin.
Ang pagluluto sa pamamagitan ng iba pang mga pamamaraan ay hindi naiiba sa anumang uri ng nakakain na kabute (halimbawa, mga champignon). Ngunit dapat tandaan na ang float ay nangangailangan ng paggamot sa init sa anyo ng pagkulo ng hindi bababa sa 20 minuto.
Konklusyon
Ang Swamp russula ay isa sa pinakamasarap na mushroom ng pamilyang Russula, na naninirahan sa mga koniperong kagubatan na may mataas na kahalumigmigan. Ang fruiting body ng iba't-ibang ito ay malaki sa laki, at ang pag-aani ng kabute ay medyo madali at mabilis.Ang poplavukha ay may versatility sa pagproseso; maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan.
