Nilalaman
Kasama sa pamilyang Russula ang isang malaking bilang ng mga varieties na may lahat ng uri ng mga kulay at nutritional value. Ang berdeng russula ay isang nakakain na kinatawan ng mga species na may hindi pangkaraniwang kulay at lasa, na ganap na nahayag pagkatapos ng paggamot sa init.
Saan lumalaki ang berdeng russula?
Ang lugar ng pamamahagi ng berdeng russula sa Russia ay ang Malayong Silangan, ang Urals, ang Gitnang bahagi, at Siberia. Ang berdeng russula ay matatagpuan sa mga kagubatan malapit sa Moscow at malapit sa St. Petersburg. Ang iba't-ibang ay medyo pangkaraniwan at popular sa mga mushroom pickers.
Mas pinipiling lumaki sa acidic na mga lupa ng koniperus, halo-halong o nangungulag na kagubatan. Madalas kang makakahanap ng mga solong specimen sa isang bukas na clearing sa ilalim ng mga puno ng birch. Hindi lumalaki sa mga pamilya ng 2-3 piraso, ito ay bihira. Ang mycelium ay matatagpuan higit sa lahat sa ilalim ng coniferous o leaf cushion; greenish russula ay isang bihirang phenomenon sa mosses. Ang isang katamtamang mahalumigmig na kapaligiran ay mas angkop para dito kaysa sa isang lugar na may tubig sa lilim.
Ano ang hitsura ng berdeng russula?
Ang berdeng russula ay halos hindi nagbabago ng kulay sa buong panahon ng paglaki; ang maberde na kulay ng isang mature na ispesimen ay natunaw ng mga puting lugar sa anyo ng isang grid na may iba't ibang laki ng cell. Batay sa pattern ng katangian sa ibabaw ng takip, ang kabute ay tinatawag ding scaly russula.
Ang mga panlabas na katangian ay ang mga sumusunod:
- Ang takip ay maberde sa kulay; ang batang kabute ay isang lilim na mas madilim kaysa sa mature na isa. Ang hugis ay bilog, sloping, na may bahagyang pagkalumbay sa gitna. Ang mga gilid ay makinis o bahagyang tulis-tulis, malukong papasok sa mga batang specimen; sa lumang gilid ang mga takip ay madalas na nakataas. Diameter – 15 cm Ang protective film ay madulas at malagkit.
- Ang mga spore-bearing plate ay malaki, kakaunti ang lokasyon, murang kayumanggi sa base, dilaw patungo sa gilid ng takip. Ang kontrobersyal na pulbos ay puti.
- Ang binti ay makapal, maikli, at maaaring tuwid o hubog. Ang ibabaw ay hindi pantay, ang istraktura ay solid, siksik.
Ang laman ng berdeng kabute ay malutong, na nagpapalubha sa transportasyon sa panahon ng pagkolekta, walang lasa, puti, na may kaunting amoy ng nutty.
Posible bang kumain ng berdeng russula?
Ang mga mushroom ng ganitong uri ay inuri bilang kategorya 4 sa mga tuntunin ng pagiging angkop para sa pagkonsumo. Kasama sa grupo ang mga specimen na may kondisyon na nakakain; ang mga berdeng russula ay nasa nangungunang posisyon sa nutritional value sa pamilya.Mayroon silang magandang lasa at isang maayang banayad na aroma, at hindi naglalaman ng mga lason. Ang komposisyon ng kemikal ay napaka-magkakaibang, lahat ng mga sangkap ay kapaki-pakinabang sa mga tao sa isang antas o iba pa.
Mga katangian ng lasa ng kabute
Ang mga hilaw na namumungang katawan ay may mahinang lasa, ang laman ay walang laman, at ang amoy ay halos hindi mahahalata. Pagkatapos kumukulo o magprito, ang mga gastronomic na katangian ng greenish russula ay makabuluhang pinahusay, na nagreresulta sa isang ulam na may kaaya-ayang lasa ng kabute at nutty aroma. Ang marupok na istraktura ay kumplikado sa pagproseso; ang tuktok na pelikula ay madaling maalis, ngunit ang fruiting body ay nangangailangan ng maingat na paghawak.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang berdeng russula ay hindi mas mababa sa nutritional value sa kategorya 1 na kabute. Ang produkto ay non-caloric, na may mababang antas ng glycemic. Ang mga mushroom ay kasama sa diyeta ng mga taong sobra sa timbang at mataas na asukal sa dugo. Ang kemikal na komposisyon ng fruiting body ay kinabibilangan ng:
- Mga bitamina: nikotinic at ascorbic acid, riboflavin.
- Macro- at microelements: calcium, phosphorus, magnesium, iron.
- Ang nilalaman ng protina ay 1.7 g, ang istraktura ay hindi mas mababa sa protina ng pinagmulan ng hayop.
- Carbohydrates - sa loob ng 1.5 g.
- Mga taba - 0.8 g.
Ang mga sangkap ay ganap na napanatili pagkatapos ng pagproseso at lumahok sa paggana ng halos lahat ng mga sistema ng katawan:
- ang mga lecithin ay isang materyal na gusali para sa lamad ng cell, nagpapabuti sa kondisyon ng atay at mga daluyan ng dugo, at pinipigilan ang paglitaw ng mga pagbuo ng kolesterol;
- ang hibla ay nakikilahok sa paggana ng digestive tract, nagsisilbing sumisipsip, nag-aalis ng mga lason at basura;
- pinapatatag ng riboflavin ang emosyonal na background, pinapawi ang pangangati at stress;
- ang mga immunostimulant ay nagpapataas ng resistensya ng katawan sa impeksiyon;
- ang mga sterol sa komposisyon ay nagpapasigla sa endocrine system, nagpapataas ng produksyon ng testosterone, na mahalaga para sa mga lalaki;
- Ang bakal ay kasangkot sa hematopoiesis at nagpapataas ng mga antas ng hemoglobin.
Hindi inirerekumenda na kumain ng mga kabute:
- kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas;
- mga batang wala pang 5 taong gulang;
- mga taong may reaksiyong alerdyi sa mga sangkap na bumubuo.
Mga maling doble
Ang berdeng russula ay walang opisyal na kinikilalang false double. Ngunit depende sa komposisyon ng lupa at pag-iilaw, ang maberde na kulay ng takip ay maaaring mas mababa o mas matindi. Sa unang tingin, ang mushroom ay parang fly agaric.
Ang ganitong uri ng fly agaric ay kasing laki ng berdeng kabute at mayroon ding kaliskis sa ibabaw. Kung ang russula ay may cross-section sa takip sa anyo ng isang pattern, kung gayon ang fly agaric ay may mga convex fragment na madaling ihiwalay mula sa ibabaw. Ang hugis ay bilog, walang depresyon sa gitna. Ang mga uri ay naiiba sa istraktura ng tangkay ng prutas: ang lason na kabute ay may singsing sa tuktok, habang ang berdeng russula ay wala. Ang amoy ng isang makamandag na kinatawan ay matalas, tiyak, at nakakadiri.
Ang isa pang pagkakatulad ay hindi pabor sa berdeng russula na may toadstool - ang pinaka nakakalason na kabute sa kalikasan.
Narito ang pagkakatulad ay mas halata kaysa sa fly agarics, dahil ang huli sa isang liwanag na kulay ay isang bihirang kababalaghan, higit sa lahat ang species na ito ay may pulang takip. Ngunit ang toadstool ay maaaring madilim na dilaw, lemon o maberde. Ang istraktura ng mga kabute ay magkatulad sa hitsura: ang parehong sloping na hugis, na may isang depresyon sa gitna.
Ang mga lason at nakakain na mga specimen ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang itaas na proteksiyon na layer: sa toadstool ito ay tuyo, walang pattern, at monochromatic. Ayon sa istraktura ng binti, ang maputlang grebe ay lumalaki mula sa isang itlog ng prutas, na nananatili sa buong panahon ng paglaki at, tulad ng fly agaric, ay may singsing sa itaas na bahagi. Ang amoy ng makamandag na kabute ay nakakaloko at matamis.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang berdeng russula ay nakolekta mula Hulyo hanggang katapusan ng Setyembre; ang tagal ng panahon ng taglagas ay nakasalalay sa pag-ulan. Ang mga kabute ay kinukuha lamang mula sa mga kapaligiran na lugar. Ang berdeng russula na matatagpuan malapit sa mga landfill, gas station o sa paligid ng mga kemikal na halaman ay sumisipsip at nag-iipon ng mabibigat na metal mula sa lupa at hangin at nagiging nakakalason. Hindi rin inirerekumenda na pumili ng mga kabute sa mga gilid ng mga highway, ang mga maubos na gas ay ganap na binabawasan ang nutritional value ng kabute, at ang komposisyon ay naglalaman ng mga carcinogens.
Gamitin
Ang berdeng russula ay ang pinaka masarap at hinahangad sa kanilang pamilya. Ang mga kabute ay maaaring:
- idagdag sa sopas;
- magprito ng patatas at sibuyas;
- nilagang may mga gulay;
- maghurno na may kulay-gatas at keso;
- gamitin bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong gamit.
Ang berdeng russula ay tuyo. I-freeze ang pinakuluang at hilaw. Ang pag-asin ng mga mushroom ay hindi gagana, mayroong isang maliit na halaga ng tubig sa fruiting body, at ang recipe ay tumatawag para sa paggamit ng pang-aapi, ang berdeng russula ay hindi magagawang mapanatili ang integridad nito. Maaari kang mag-pickle ng mga mushroom, ngunit ang banayad na aroma at lasa ay nalulula sa mga pampalasa.
Konklusyon
Ang greenish russula ay isang conditional edible mushroom ng ika-4 na kategorya. Ang kabute ay kasama sa huling pangkat dahil sa mura nitong lasa at mahinang amoy sa hilaw na anyo nito. Ang mga katangian ng gastronomic ay pinahusay lamang pagkatapos ng paggamot sa init. Ang iba't-ibang ito ay sikat sa mga mushroom picker; ang russula ay ang pinaka masarap at maraming nalalaman sa pagproseso.
