Nilalaman
Mahirap makahanap ng hardin kung saan ang kapaki-pakinabang, hindi mapagpanggap na berry na ito ay hindi lumalaki. Kadalasan, ang pula, puti o itim na mga currant ay lumago sa gitnang Russia. Mula sa isang bush, depende sa iba't at edad, maaari kang mangolekta ng hanggang 7 kg ng mga berry. Ang mga ito ay kinakain ng sariwa, giniling na may asukal, at ginawang jam, halaya, halaya at compotes. Ang mga berry ay maaaring i-freeze o tuyo para magamit sa ibang pagkakataon at mananatiling mahusay sa buong taglamig. Ang mga currant sa kanilang sariling juice ay popular sa mga maybahay: sa ganitong paraan pinapanatili ng berry ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina nang walang paggamit ng mga preservatives.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga currant sa kanilang sariling juice
Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pag-aani ng mga currant nang hindi niluluto upang hindi masira ang mga bitamina sa kanila. Kapag ang mga berry ay inihanda sa ganitong paraan, ang juice ay nagpapanatili ng mahahalagang mineral para sa katawan: potasa, sink, bakal at magnesiyo, pati na rin ang mga bitamina B, C at K. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang halaman ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga bunga ng sitrus, at ang nilalaman ng antioxidants ay mas mataas kaysa sa blueberries. Dahil sa pagkakaroon ng gayong kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa juice, ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga kosmetikong pamamaraan.
Ang currant juice ay mabuti para sa iba't ibang sipon, anemia, at nagpapasiklab na proseso. Nagbibigay ng diuretikong epekto, ang inumin ay nakakatulong na alisin mula sa katawan hindi lamang ang labis na likido, kundi pati na rin ang mga nakakapinsalang lason: mercury, kobalt, tingga at iba pang mabibigat na metal.
Mga tampok ng paghahanda ng mga currant sa kanilang sariling juice
Madaling maghanda ng ilang litro ng malusog na pagkain. Tiyak na kailangan mong pag-uri-uriin ang mga berry, alisin ang mga speck at mga deted na specimen. Mga piling hilaw na materyales lamang ang pumapasok sa garapon. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga currant ay dapat hugasan at tuyo, ikalat ang mga berry sa isang manipis na layer sa isang malinis na tela. Ang hilaw na materyal ay dapat na matuyo nang lubusan: upang gawin ito, maaari itong iwanan sa canvas sa magdamag. Ngayon ay maaari mong simulan ang pag-aani ng mga currant sa iyong sariling juice.
Mga recipe para sa mga currant sa kanilang sariling juice para sa taglamig
Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa paghahanda ng mga currant sa kanilang sariling juice, ngunit ang mga eksperto ay nakikilala sa pagitan ng tatlong uri, na inilarawan sa ibaba. Sa paggamot na ito, maaari mong makamit ang isang mataas na konsentrasyon ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga acid sa garapon, na binabawasan ang mga pagkalugi sa isang minimum.
May asukal
Ang mga sangkap ay dapat kunin sa pantay na bahagi: para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales - 1 kg ng asukal. Pagwiwisik ng isang manipis na layer ng asukal sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng isang layer ng mga currant at iba pa hanggang sa mapuno ang garapon. Pinakamainam na tapusin ang pag-ikot na may asukal.Ito ay kinakailangan upang ayusin ang mga layer upang ang mga berry ay hindi malayang gumagalaw sa paligid ng garapon, ngunit tumira nang pantay-pantay sa panahon ng isterilisasyon at ang pagpapalabas ng kanilang sariling juice.
Kapag nakumpleto na ang paghahanda, kailangan mong ilagay ang mga garapon sa kawali, na tinakpan ang ilalim ng isang tela. Ang mga lalagyan ay hindi dapat magkadikit sa isa't isa, kaya kailangan nilang balot sa isang tuwalya sa kusina at takpan ng mga takip. Susunod, punan ng tubig ang ilalim ng kawali, humigit-kumulang 3/4 ng mga garapon, at init sa katamtamang init. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, nangangahulugan ito na nagsimula na ang isterilisasyon. Para sa mga lalagyan na hanggang 1 litro ang proseso ay tumatagal ng 10 - 15 minuto. Kapag ang mga nilalaman ay bumaba sa dami, maaari kang magdagdag ng iyong sariling currant juice mula sa isa pang garapon at igulong ang mga nilalaman.
Ang isa pang paraan ng paghahanda ng de-latang pagkain sa sarili nitong juice na may asukal ay mas mabilis, dahil hindi ito kasangkot sa pagpapatuyo ng mga hilaw na materyales.
Ang mga hugasan na berry ay natatakpan ng asukal, halo-halong at inilagay sa mga garapon ng kinakailangang kapasidad. Susunod, takpan ang mga workpiece na may mga lids at umalis sa magdamag. Pagkatapos ng 10 - 12 oras, ang mga garapon ay magkakaroon ng sapat ng kanilang sariling katas, habang ang dami ng mga berry ay bababa. Kailangan mong magdagdag ng mga hilaw na berry na pre-mixed na may asukal sa mga garapon at umalis muli sa loob ng 10 oras. Kapag nakumpleto na ang proseso, ang mga garapon ay na-pasteurize sa 80 degrees. Ang oras ay nakasalalay sa dami:
- 0.5 l - 20 minuto;
- 1 l - 30 minuto;
- 2 l - 40 minuto.
Walang asukal
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga currant sa kanilang sariling juice na walang asukal ay katulad ng sa unang recipe. Maglagay ng tela sa ilalim ng kawali, ibuhos ang tubig sa kalahati at dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa.Kailangan mong ibuhos ang mga currant berries sa tuyo, isterilisadong mga garapon, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo at bawasan ang init nang bahagya upang ang tubig ay hindi kumulo, ngunit mananatiling mainit. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga currant ay naglalabas ng kanilang sariling juice at tumira sa ilalim, kaya kumukulo. Kinakailangan na unti-unting magdagdag ng mga hilaw na materyales sa garapon hanggang sa maabot ang kinakailangang dami. Sa sandaling mapuno ang lalagyan, ang mga blangko ay dapat na igulong.
May idinagdag na juice
Para sa pamamaraang ito, kailangan mong hatiin ang mga hilaw na materyales sa dalawang bahagi. Haluin ang kalahati ng mga berry sa isang blender at pilitin. Ibuhos ang nagresultang juice sa ikalawang bahagi ng mga currant at pakuluan sa isang kasirola na may tubig ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa unang dalawang mga recipe. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang matagal na pag-init, at samakatuwid ay mapanatili ang pinakamalaking halaga ng bitamina C.
Calorie na nilalaman
Ang bilang ng mga calorie sa mga currant sa kanilang sariling juice ay depende sa dami ng asukal na idinagdag kapag naghahanda ng mga berry. Kung walang asukal, ang mga pulang currant ay naglalaman ng 42 kcal bawat 100 g. Ang mga itim na currant ay naglalaman ng mga 40 kcal bawat 100 g.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang mga de-latang currant sa kanilang sariling juice sa ilalim ng isang takip ng bakal ay maaaring maimbak mula 12 buwan hanggang tatlong taon, napapailalim sa tamang mga kondisyon: sa isang madilim, malamig at tuyo na silid. Sa mataas na kahalumigmigan, ang mga takip ay maaaring maging kalawangin at masira ang mga workpiece sa kanilang sariling katas. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay mula 0 hanggang 5 degrees Celsius.
Konklusyon
Ang mga currant sa kanilang sariling juice ay isang napaka-masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig, na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring maghanda. Mahalagang sumunod sa mga pangunahing patakaran para sa anumang paghahanda:
- Magkaroon ng hiwalay na kagamitan sa kusina: mga lalagyan para sa isterilisasyon, seaming machine, mga bagong lids, malinis na tela, mga colander o salaan, mga garapon, mga bagong lids, spatula at stirring spoons;
- Palaging suriin ang integridad ng mga lata. Ang mga lalagyan para sa pangangalaga ay dapat na walang mga chips, chips at mga bitak;
- Maingat na ayusin ang mga prutas, lalo na bago maghanda ng de-latang pagkain sa sarili nitong katas. Ang ganitong mga paghahanda ay hindi dinadala sa isang pigsa, na nangangahulugan na ang pathogenic bacteria mula sa mga nasirang prutas ay maaaring masira ang buong garapon;
- Hindi lamang mga garapon, kundi pati na rin ang mga takip ay napapailalim sa paghuhugas at isterilisasyon bago mag-imbak ng mga produkto;
- Bago simulan ang trabaho, kailangan mong suriin ang mga takip: ang kanilang gasket ng goma ay dapat na buo, nang walang pinsala, mga bitak o madilim na mga spot. Kung nasira ang gum, madali nitong papayagan ang oxygen, kasama ang mga mikrobyo, sa tapos na produkto.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito, gamit ang mga recipe sa itaas maaari mong bigyan ang iyong sarili at ang iyong pamilya ng isang dessert na bitamina para sa buong taglamig.
