Nilalaman
Ang mga ubas ay bahagyang isang natatanging berry, dahil sa lahat ng prutas at berry na halaman, walang alinlangang sila ay nangunguna sa mga tuntunin ng nilalaman ng asukal. Ang mga berry nito ay maaaring maglaman ng mula 2 hanggang 20% na asukal, pangunahin sa anyo ng fructose at glucose, hanggang sa 1% na mga organikong acid at maraming bitamina at microelement.
Buweno, kapansin-pansin ang mga sultana sa katotohanang walang kahit isang binhi dito, na nangangahulugan na ang paggamit nito ay tunay na unibersal. Ang pagkakaroon ng lahat ng iba pang mga pakinabang at kapaki-pakinabang na katangian ng mga ubas, ang mga sultana ay hindi masisira ang lasa ng tapos na ulam kahit na may isang pahiwatig ng kapaitan o astringency, na maaaring banayad na katangian ng mga inumin, juice at iba pang mga paghahanda na ginawa mula sa mga ordinaryong uri ng ubas na may mga buto. At siyempre, maaari itong magsilbi bilang isang mahusay na dekorasyon para sa mga dessert ng prutas, salad, at kahit na mga cake. Bukod dito, ang mga berry mula sa compote ay maaari ding gamitin para sa mga layuning ito. Mahalaga lamang na sila ay malakas at hindi nasira.
Ang compote mula sa mga ubas ng sultanas ay maaaring malikha sa ilang mga bersyon, at ang artikulong ito ay nakatuon sa paksang ito.
Paghahanda ng mga berry
Kung, kapag ang isang tao ay nakarinig ng pariralang "mga ubas ng pasas," ang mga maliliit, mapusyaw na kulay na mga bola lamang ang lilitaw sa harap ng kanilang mga mata, pagkatapos ay kailangan nilang itama nang kaunti.Ang mga ubas na walang binhi, iyon ay, sultanas, ay may napakahabang hugis na hugis-itlog, pati na rin ang isang madilim, halos lilang kulay.
Siyempre, ang mga lilang berry ay magiging pinakamaganda sa compote, lalo na dahil kukulayan nila ang inumin mismo ng isang marangal, mayaman na kulay ng burgundy. Ngunit ang mga light berries ay magiging kasing ganda kung magdagdag ka ng ilang mga dahon ng cherry o blueberries, o isang madilim na pulang mansanas na hiwa sa manipis na hiwa, sa mga garapon ng compote kapag inihahanda ito.
Para sa compote ng ubas, ang mga berry na kinuha mula sa mga sanga ay maaaring gamitin nang hiwalay, o buong mga sanga na may mga ubas. Totoo, sa huling kaso, ang lasa ng compote mismo ay maaaring maging bahagyang maasim dahil sa pagkakaroon ng mga scallop. Ngunit iba ang panlasa ng lahat at ang isang tao, sa kabaligtaran, ay maaaring maging isang malaking tagahanga ng gayong banayad na tala ng tart sa compote.
Kaya, kung gagamit ka ng buong mga sanga na may mga berry, kailangan mo munang maingat na suriin ang mga ito mula sa lahat ng mga anggulo at alisin ang lahat ng nasira, bulok o malambot na mga berry. Pagkatapos lamang makumpleto ang pamamaraang ito, ang bawat bungkos ay hinuhugasan sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig at pagkatapos ay inilagay sa isang mangkok ng malinis na tubig sa loob ng mga 20 minuto, upang ang lahat ng labis ay tuluyang mapunit mula sa bungkos ng mga ubas at maalis nang walang sakit. . Sa dulo, ang bawat brush ay muling hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at inilatag sa isang napkin o tuwalya upang matuyo.
Kung ang mga indibidwal na ubas lamang ang ginagamit upang gumawa ng compote, kung gayon ang pamamaraan ng paghahanda ay medyo naiiba.Una, kailangan mong kolektahin ang lahat ng mga berry mula sa bawat bungkos, sabay-sabay na itabi ang lahat ng mga bugbog, sira at sobrang hinog na mga ubas. Pagkatapos ang mga berry ay ibinuhos ng malamig na tubig at bahagyang hugasan dito, ngunit maingat upang ang juice ay hindi tumulo mula sa kanila.
Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga berry ay inilalagay sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Pagkatapos nito ay handa na silang gamitin.
Ang pinakasimpleng at pinakasikat na recipe
Tinatangkilik ng recipe na ito ang karapat-dapat na katanyagan sa mga tao dahil sa pagiging simple at bilis ng paghahanda nito. Madalas itong matatagpuan sa ilalim ng pangalang compote nang walang isterilisasyon.
Maaari kang gumamit ng tatlong-litro na garapon, ngunit kung minsan ay mas maginhawang i-twist ang compote sa mga garapon ng litro, lalo na kung walang masyadong maraming mga ubas. Ngunit ang isang lata ay binuksan para sa isang paggamit at hindi nasisira mamaya sa refrigerator.
Ang mga bangko ay dapat na isterilisado. Magagawa mo ito sa kumukulong tubig o sa ibabaw ng singaw, ngunit ito ay pinaka-maginhawa sa oven o sa isang convection oven.
Ayon sa recipe, para sa bawat kilo ng ubas, maghanda ng 2 litro ng tubig at 250 gramo ng asukal. Ang tubig ay agad na nakatakdang kumulo sa isang hiwalay na malaking kasirola.
Ilagay ang mga inihandang ubas sa mga garapon upang sakupin nila ang hindi hihigit sa 1/3 ng garapon sa dami. Ang halaga ng asukal na kinakailangan ayon sa recipe ay ibinuhos sa itaas. Ang mga garapon ay maingat na pinupuno ng kumukulong tubig hanggang sa leeg at agad na isinara gamit ang mga takip ng lata at nakabaligtad.Kung maingat mong ibalot ang mga ito sa isang bagay na mainit-init at iwanan ang mga ito nang ganoon hanggang sa ganap na lumamig, magkakaroon ng karagdagang self-sterilization. Bilang isang resulta, kapag itinago mo ang mga garapon para sa imbakan, ang compote ay magkakaroon ng oras upang makakuha ng isang mayaman, magandang kulay.
Double-triple na paraan ng pagpuno
Ang susunod na paraan ng canning, bagama't aabutin ka ng mas matagal, ay itinuturing na mas tradisyonal. Ang recipe na ito ay ginamit upang gumawa ng compote ng ubas para sa taglamig sa loob ng mahabang panahon.
Una kailangan mong ihanda ang syrup. Karaniwan 200-300 g ng asukal ang kinukuha kada litro ng tubig. Kung ang mga ubas ng pasas ay napakatamis, at maaari silang maging talagang namumulaklak mula sa tamis, pagkatapos ay kunin ang asukal sa pinakamababa, ngunit isaalang-alang ang pagdaragdag ng sitriko acid.
Paghaluin ang tubig at asukal sa isang kasirola at, dalhin sa isang pigsa, suriin na ang asukal ay ganap na natunaw. Ilagay ang mga inihandang ubas sa mga garapon, pinupuno ang mga ito ng halos isang-katlo. Punan ang mga garapon ng ubas na may kumukulong syrup at hayaan silang umupo ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup mula sa mga garapon pabalik sa kawali.
Ang syrup sa kawali ay dinadala muli sa pigsa, pinakuluang para sa 2-3 minuto at isang pakurot ng sitriko acid ay idinagdag dito. Ang kumukulong syrup ay ibinubuhos muli sa mga garapon ng ubas. Sa puntong ito, maaari nang i-screw ang mga garapon. Ito ay magiging sapat kung ang mga garapon ay dapat na naka-imbak sa isang basement o cellar.Para sa panloob na imbakan, ipinapayong muling ibuhos ang syrup mula sa mga garapon sa kawali, pakuluan muli at ibuhos muli sa mga garapon. Pagkatapos lamang nito ang mga lata ay pinagsama gamit ang mga espesyal na takip ng lata.
Mga ubas sa kumpanya ng iba pang mga prutas
Salamat sa tamis nito, ang mga ubas ay sumasama sa maraming maasim at matamis at maaasim na prutas at berry. Ang pinakakaraniwang ginagamit na recipe ay canning compote ng mga ubas at mansanas. Ang grape compote ay madalas na pupunan ng plum, dogwood o kahit lemon.
Bilang isang patakaran, ang iba pang mga prutas ay kinukuha sa halos kalahati ng bigat ng mga ubas. Gayunpaman, kapag gumagamit ng mga mansanas at plum, posible na kumuha ng pantay na dami ng mga ubas at mga prutas na ito.
Ang pinaghalong ubas at prutas na iyong pinili ay inilalagay sa mga garapon at puno ng mainit na syrup. Upang ihanda ang syrup, 300 gramo ng asukal ay natunaw sa isang litro ng tubig.
Pagkatapos ang mga garapon ng compote ay inilalagay sa isang kawali ng mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos gumulong gamit ang mga sterile lids, ang compote ng ubas at prutas ay maaaring itago sa isang regular na pantry.
Recipe na walang asukal
Ang mga ubas ng Kishmish, bilang panuntunan, ay napakatamis na ang compote mula sa kanila ay maaaring gawin para sa taglamig kahit na walang pagdaragdag ng asukal. Ang inumin na ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan at ganap na makapagpapasigla at makapagpapalakas ng iyong espiritu. Ilagay ang mga ubas sa mga sterile na garapon nang mahigpit, ngunit walang siksik sa kanila.Kapag ang garapon ay napuno hanggang sa labi, maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas upang ang garapon ay hindi pumutok. Agad na takpan ang garapon na may takip at itakda upang isterilisado sa loob ng 10-15-20 minuto, depende sa dami ng garapon. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-tornilyo ang takip. Handa na ang compote ng ubas na walang asukal.
Sa kasamaang palad, ang mga sariwang ubas ay hindi mapangalagaan ng mahabang panahon, at ang berry na ito ay hindi tumutugon nang maayos sa pagyeyelo. Ngunit ang paggawa ng compotes mula sa mga ubas ay isang madali at maaasahang paraan upang mapanatili ang lasa at sustansya ng berry na ito sa panahon ng mahaba at malupit na taglamig.
