12 recipe ng talong Ogonyok: mula luma hanggang bago

Ang mga talong "Ogonyok" ay maaaring i-roll up para sa taglamig ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang isang espesyal na tampok ng ulam ay ang katangian ng lasa ng sili. Ang maayos na kumbinasyon ng mapusyaw na asul na pampalasa at katangian ng peppery na kapaitan ay nakakamit ng eksaktong proporsyon ng mga sangkap.

Mga lihim ng pagluluto ng maanghang na talong Ogonyok

Ang "Ogonyok" na gawa sa asul ay pinagsama para sa taglamig at inihahain sa taglagas. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang ulam ay nakakakuha ng piquant hue nito nang hindi mas maaga kaysa sa isang araw pagkatapos ng paghahanda.

Ang pangunahing produkto sa recipe ay talong. Mas mainam na gumamit ng mga batang prutas na may maliliit na buto, nababanat na pulp, manipis na balat at pare-parehong kulay. Dapat ay walang mga voids o mga palatandaan ng pagkabulok sa loob.

Upang maiwasan ang mga talong na maging mapait at mas kaunting sumipsip ng mantika kapag piniprito, ang mga prutas na pinutol sa mga singsing ay binabad sa isang malamig na solusyon ng asin sa kusina. Para sa isang litro na lalagyan kailangan mo ng mga 40 gramo.

Ang mainit na sili ay magiging mas banayad kung aalisin mo ang mga buto. Ang mga tagahanga ng pungency at katangian ng kapaitan ay maaaring alisin lamang ang mga tangkay.

Ang artikulo ay nagtatanghal ng iba't ibang mga recipe para sa Ogonyok eggplants para sa taglamig. Tutulungan ka ng mga larawan na isipin ang mga yugto ng paghahanda ng ulam.

Classic na recipe ng talong Ogonyok

Ang tradisyonal na recipe para sa "Ogonyok" na ginawa mula sa maliliit na asul ay kaaya-aya na maanghang. Kasama sa paghahanda ang pre-salting. Ang ulam ay mahusay na nakaimbak sa mga garapon na nauna nang pinainit sa singaw.

Mga Bahagi:

• mga talong - 3 kg;
• bawang - 3 ulo;
• kampanilya paminta - 1 kg;
• maanghang - 3 malalaking pods;
• suka 9% - 150 ml;
• Langis ng sunflower - 150 ML + Pagprito;
• asin.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Ang maliliit na asul ay hinuhugasan, tinadtad ng mga washers at inalis mula sa kapaitan.
2. I-scroll ang mga mataba na pod na may bawang sa isang homogenous na paste sa anumang maginhawang kagamitan sa kusina.
   
3. Init ang mantika sa isang kawali, pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong paminta.
   Pansin! Sa yugtong ito kailangan mong magpatuloy nang maingat. Kapag ang likido ay dumating sa contact na may mainit na langis, ito ay sumisitsit at mag-spray ng mainit na spray.
4. Pagkatapos kumulo ang sarsa sa loob ng 5 minuto. pinananatiling sunog.
5. Patayin ang gas at magdagdag ng suka sa pinaghalong.
6. Ang mga ibinabad at piniga na asul ay pina-brown sa mainit na mantika sa katamtamang init.
7. Ilagay ang mga piniritong talong sa mga layer sa isang ulam na may takip, na kahalili ng adjika.
8. Para sa paghahanda sa taglamig, ang mga lalagyan ay dapat itago sa oven o higit sa singaw nang maaga.

Isang lumang recipe ng talong, Ogonyok, napatunayan sa paglipas ng mga taon.

Ang lumang recipe para sa talong na "Ogonyok" para sa taglamig ay dumating sa mga kontemporaryo mula sa mga retelling at notebook ng mga lola. Kasama sa komposisyon ang isang halo ng mga halamang gamot na magagamit sa bawat hardin.

Mga Bahagi:

• talong - 1.5 kg;
• dill + perehil - 1 bungkos;
• kampanilya paminta - 450 g;
• bawang - 1.5 mga PC;
• mainit na paminta - 4 pods;
• suka - 75 ml;
• asin, asukal - sa panlasa;
• langis - 40 ML.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Ang mga asul ay pinangangasiwaan ayon sa mga tagubilin sa nakaraang paglalarawan.
   
2. Ang sarsa ay ginawa mula sa mataba na pods, tinimplahan ng masa ng bawang, at pinananatiling may gas sa loob ng mga 10 minuto. Sa dulo, magdagdag ng mga damo at ibuhos sa suka.
3. Ang mga washers ay inilubog sa sarsa at inilagay sa mga lalagyan para sa pangangalaga.
4. Ang natitira sa maanghang na katas ay ibinubuhos sa mga garapon na itinatago sa oven, upang walang mga voids na natitira.
5. Ang mga talukap ng mata ay dapat na ibuhos ng tubig na kumukulo.

Talong Ogonyok nang walang isterilisasyon

Ang recipe ng talong ng Ogonyok para sa taglamig na walang isterilisasyon ay hindi gaanong labor-intensive kaysa sa tradisyonal. Inalis nito ang klasikong pagprito ng mga hiniwang prutas, kaya ang pagbabad sa isang maalat na solusyon ay maaaring alisin. Kung may kapaitan sa mga prutas, mas mainam na iwisik ang mga ito ng asin at mag-iwan ng dalawampung minuto. Ang inilabas na katas ay pinipiga at ang mga hiwa ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos.

Mga Bahagi:

• talong - 2 kg;
• kampanilya paminta - 1.5 kg;
• sili - 3 pods;
• peeled cloves ng bawang - 2.3 tasa;
• isang baso ng langis ng mirasol;
• isang quarter baso ng asukal;
• suka 9% - 0.8 tasa;
• asin - 4 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Gupitin ang mga eggplants sa mga singsing at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
2. Gilingin ang mga peeled peppers at bawang sa isang blender o gilingan ng karne.
3. Haluin ang mantika, maalat at matamis na kristal na may suka sa pinaghalong.
4. Dalhin ang nagresultang katas sa isang pigsa.
5. Ilagay ang mga eggplants sa mainit na pag-atsara at lutuin ang mga ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras, regular na pagpapakilos.
6. I-sterilize ang mga garapon at takip. Ang tinatayang dami ng natapos na ulam ay 2.5-2.7 litro.
7. Ilagay ang mga talong sa mga lalagyan at i-tornilyo ang mga takip.

Lazy Light mula sa mga eggplants para sa taglamig

Ang recipe ng taglamig na "Lazy "Spark" mula sa mga eggplants" ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon at pagprito ng prutas. Ang proseso ng pagluluto ay katulad ng nakaraang recipe.

Mga Bahagi:

• talong - 5 kg;
• mainit na paminta - 8 mga PC;
• kampanilya paminta - 800 g;
• bawang - 300 g;
• asin;
• suka 9% - 200 ml;
• Langis ng sunflower - 500 ml.

Mula sa mga sangkap na ito, maghanda ng isang ulam tulad ng inilarawan sa "Spark" na recipe para sa mga eggplants para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Appetizer Spark ng talong na may bawang

Kung wala kang sariwang paminta sa kamay, dapat mong subukang palitan ang mga ito ng mga pampalasa. Sa recipe na ito, ang ground pepper at bawang ay nagbibigay ng init. Ang lasa ng tapos na produkto ay naiiba mula sa klasiko, ngunit karapat-dapat ng pansin.

Para sa 2 kg ng talong kakailanganin mo:

• bawang - 3 ulo;
• mga gulay - 1 bungkos;
• langis - 1 tbsp.;
• suka - 0.5 tbsp;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tbsp. l.;
• lupa pulang paminta - 0.5 tbsp. l.;
• asukal - 0.5 tasa.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis. Ang parsley, dill, cilantro, rosemary, at kintsay ay angkop.
2. Gupitin ang mga eggplants sa mga singsing at ibabad sa solusyon ng asin.
3. Pigain at banlawan ang mga asul na hiwa, kayumanggi ang magkabilang panig sa mainit na mantika sa katamtamang init.
4. Gilingin ang binalatan na bawang hanggang makinis, ihalo sa mga pampalasa at suka.
5. Ilagay ang mga eggplants sa mga layer sa mga garapon, pagkatapos isawsaw ang bawat bilog sa magkabilang panig sa pinaghalong bawang.
6. Kahaliling mga layer ng gulay na may mga layer ng mga gulay.
7. I-sterilize ang mga blangko sa ilalim ng mga takip sa isang kawali ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay i-roll up ang mga ito.

Talong Ogonyok para sa taglamig na may mga kamatis

Sa recipe na ito, ang lasa ng mga kamatis ay magkakasuwato na sinamahan ng maanghang na piquancy ng mga asul na kamatis. Ang pamamaraan ay sulit na subukan, kahit na ito ay malayo sa tradisyonal. Ang talong na "Spark" na ito ay inihanda para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Mga Bahagi:

• talong - 5 mga PC;
• mga kamatis - 600 g;
• matamis na pulang kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• mainit na pulang paminta - 2 mga PC;
• bawang - 6 na ngipin;
• zira - 1 kutsarita;
• sariwang mint - 4 na dahon (o dry mint - 1 tsp);
• ground coriander - 1 tsp. o 1 bungkos ng cilantro;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa;
• suka - 1 baso.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Ang mga eggplants ay inihanda at pinirito tulad ng sa klasikong recipe.
2. Ang sarsa mula sa giniling na mga pod at mga kamatis ay dinadala sa pigsa, tinimplahan ng mga pampalasa at iniwan sa mahinang apoy.
3. Pagkatapos ng 13 minuto, magdagdag ng suka, mag-iwan ng 2 minuto at patayin ang apoy.
4. Ilagay ang mga talong sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang mainit na atsara sa bawat layer.
5. Ang mga lalagyan na pantay-pantay na napuno ay pinagsama.

Talong salad Ogonyok na may mga sibuyas at karot

Maaari mong dagdagan ang lasa ng klasikong recipe ng Ogonyok na may orihinal na pinaghalong mga karot at sibuyas. Sa halip na klasikong sarsa, ang recipe na ito ay gumagamit ng salad na nakapagpapaalaala sa Korean.

Mga Bahagi:

• mga talong - 1,800 kg;
• karot - 300 g;
• kampanilya paminta - 300 g;
• mainit na paminta - 50 g;
• sibuyas - 300 g;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 3 kutsarita;
• suka 9% - 3 tbsp. kutsara;
• ground coriander - 2 kutsarita;
• perehil - 20 g;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Grate ang mga karot bilang para sa isang Korean salad.
2. Ihalo sa manipis na hiwa ng paminta.
3. Pinong tumaga ang mga gulay, bawang at mainit na paminta at idagdag sa salad.
4. Hatiin ang sibuyas sa kalahati.Gupitin ang isang bahagi sa kalahating singsing at idagdag sa salad.
5. Timplahan ng mga pampalasa at suka ang salad.
6. Ang natitirang bahagi ng sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad at igisa sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Alisin ang kawali mula sa apoy at ilipat ang mga nilalaman sa mga karot. Balutin ang lalagyan ng cling film at isang tuwalya.
8. Ihanda ang mga asul para sa pagprito, gupitin sa kalahating bilog at iprito sa isang kawali sa maliliit na batch.
   
9. Paghaluin ang mga pritong talong na may salad at ipamahagi sa mga garapon.
10. I-sterilize ang mga workpiece sa loob ng 30 minuto sa tubig na kumukulo.

Winter salad Ogonyok mula sa mga eggplants na may mga walnuts

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng Ogonyok na may mga walnut ay nakapagpapaalaala sa recipe para sa mga asul sa istilong Georgian. Ang salad ay may kaaya-ayang lasa, at ang tangy nut sauce ay nagtatakda ng spiciness ng pangunahing produkto.

Mga Bahagi:

• talong - 2 kg;
• peeled walnuts - 300 g;
• bawang - 200 g;
• pulang mainit na paminta - 100 g;
• dill, perehil, cilantro - 1 bungkos;
• langis ng mirasol - 150 ml;
• suka ng alak - 2 tbsp. l.;
• hops-suneli - 1 tsp;
• ground paprika - 1 tsp;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. mga kutsara.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Ihanda ang mga eggplants bilang para sa tradisyonal na recipe.
2. I-chop nuts, bawang, herbs at paminta. Paghaluin ng pampalasa, suka at langis ng mirasol.
3. Magdagdag ng mainit na tubig at kumulo ng 15 minuto sa mababang init.
4. Iprito ang mga talong at ilagay ang mga ito sa mga garapon, isawsaw ang bawat pak sa sarsa.
5. I-sterilize ang workpiece sa ilalim ng mga takip sa loob ng 45 minuto at i-roll up.

Recipe para sa talong salad na may pulot para sa taglamig

Isang recipe kung saan ang isang piquant na lasa ay idinagdag sa klasikong paghahanda. Sulit na subukan para sa mga mahilig sa mga pagkaing may soy-honey sauce.

Mga Bahagi:

• talong - 1.5 kg;
• langis ng gulay - 100 g;
• bawang - 2 ulo;
• pulang kampanilya paminta - 0.5 kg;
• likidong pulot - 100 g;
• asin - 1-2 tsp.l.;
• mainit na paminta - 1 piraso.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Gupitin ang mga asul sa mga bilog na 1 cm ang kapal at ibabad sa solusyon ng asin.
2. Gilingin ang binalatan na mataba na mga pod at puting bahagi at ihalo sa pulot, suka at mantika.
3. Iprito ang mga asul na bilog sa katamtamang init.
4. Ilagay ang mga eggplants sa mga garapon, pahiran ang bawat layer ng dalawang kutsara ng sarsa.
5. I-sterilize sa ilalim ng mga takip.

Blue sparkle para sa taglamig: isang recipe para sa matipid na mga maybahay

Upang mabawasan ang pagkonsumo ng langis ng gulay at makatipid ng oras, ang mga asul na puck ay maaaring lutuin sa oven. Ang resulta ay hindi naiiba sa mga pagkaing inihanda ayon sa klasikong recipe. Ang mga sangkap at sukat ay pareho sa recipe nang walang isterilisasyon.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Ang mga eggplants ay binalatan, inihanda at pinutol sa mga singsing.
2. Ilagay ang mga prutas sa mga baking sheet na generously greased na may vegetable oil.
   Magkomento! Upang maghurno ng 2 kg ng mga eggplants, kakailanganin mo ng 3-4 baking sheet. Dapat mong palitan ang mga sheet nang isang beses upang matiyak na pantay ang pagluluto.
3. Gamit ang isang silicone brush, lubricate ang bawat washer ng sunflower oil.
4. Ang mga asul ay inilalagay sa oven at inihurnong para sa 20-25 minuto sa 200 degrees.
5. Ang sarsa ay inihanda sa pamamagitan ng pagkakatulad sa tradisyonal na recipe.
6. Ang mga sarsa at asul ay inilalagay sa mga layer sa mga isterilisadong garapon.

Ang pinakamahusay na recipe ng talong Ogonyok para sa taglamig na may tomato juice

Gumagamit ang komposisyon ng juice sa halip na mga kamatis. Ang natapos na resulta ay halos kapareho ng Ogonyok na may mga kamatis.

Mga Bahagi:

• mga talong - 1 kg;
• bawang - 4 na mga PC;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• katamtamang karot - 2 mga PC;
• matamis na paminta - 3 mga PC;
• langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
• katas ng kamatis - 0.5 l;
• dill greens - 50 g;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• asin - 0.5 kutsarita;
• itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga inihandang asul sa mga disc, magprito o maghurno sa oven.
2. Gilingin ang mga pods, magdagdag ng juice, tinadtad na damo at pampalasa.
3. I-chop ang mga karot at sibuyas at iprito sa isang kawali.
4. Ibuhos ang juice na may katas ng paminta, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto na may mga dahon ng bay.
5. Punan ang mga garapon ng talong, pahiran ang bawat layer ng sarsa.
6. Ibabad sa kumukulong tubig para sa isterilisasyon.

Paano magluto ng Ogonyok eggplants para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya

Sa Ogonyok multicooker maaari kang magluto ng mga blueberry para sa taglamig sa dalawang paraan. Ulitin ang recipe sa "Steam" mode nang walang isterilisasyon o gamitin ang paglalarawan sa ibaba. Maaari kang pumili ng mga sangkap para sa ulam mula sa anumang recipe na gusto mo. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang kabuuang dami ay hindi lalampas sa kapasidad ng mangkok ng appliance.

Nagluluto:

1. Ang mga asul ay nililinis, pinutol sa mga disc, itinatago sa isang solusyon ng asin at pinipiga.
2. Ang mga mug ay pinoproseso sa mga bahagi sa ilalim ng mangkok sa mode na "Steam".
3. Ang mga paminta at bawang ay giniling sa isang gilingan ng karne. Ang timpla ay tinimplahan ng suka at iba pang sangkap sa panlasa.
4. I-load ang mga asul sa mangkok ng multicooker at punuin ang mga ito ng pinaghalong gulay.
5. Ang ulam ay niluto sa "Stew" mode sa loob ng 30 minuto.
6. Ang natapos na komposisyon ay ibinuhos sa mga garapon.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga maanghang na talong Ogonyok

Ang mga asul na paghahanda ay maaaring maimbak sa tamang kondisyon sa loob ng 24 na buwan. Sa isang pribadong bahay, maaari silang ligtas na mailagay sa cellar, sa terrace o sa garahe. Sa apartment maaari kang gumamit ng refrigerator, balcony na may salamin, at mga hindi pinainit na storage room. Ang temperatura ay dapat panatilihin sa loob ng 0…+15 degrees. Ang mga bangko ay dapat na protektado mula sa liwanag at sikat ng araw.

Konklusyon

Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring maghanda ng mga talong "Ogonyok" para sa taglamig gamit ang mga recipe na ito. Upang gawing mas malinaw ang proseso, mas mahusay na panoorin ang video:

Ang lasa ay maaaring iakma upang umangkop sa mga kagustuhan ng pamilya sa pamamagitan ng pagbabago ng ratio ng mainit na paminta, asin at pampalasa. Ang ulam ay sumasama sa patatas, pasta at mga side dish ng cereal.

Mga Inirerekomendang Post

Ang mga talong ay "tulad ng mga mushroom" para sa taglamig

Ang mga talong na inatsara tulad ng "mushroom"

Classic squash caviar

Zucchini caviar na walang karot

Talamak na paggamot

Adjika recipe sa isang mabagal na kusinilya

Sterilization sa oven: ilang minuto

Spicy adjika para sa taglamig nang walang pagluluto

9 na mga recipe para sa adobo na cherry plum