Nilalaman
Ang ikalawang kalahati ng tag-araw ay mayaman sa mga gulay. Napakaraming hindi ibinebenta - mga kamatis sa lahat ng kulay at sukat, mainit at matamis na paminta, talong at, siyempre, zucchini. At lahat ng ito ay napaka mura. Ngunit ang gayong iba't ibang masarap, malusog na gulay ay hindi magtatagal. Pagdating ng taglagas, kasunod ang taglamig, tataas ang presyo ng mga imported na gulay. At gusto ko talagang pahabain ang tag-araw na kasaganaan. Ang isang mahusay na paraan sa sitwasyong ito ay ang pag-canning ng mga gulay para sa taglamig.
Maaari mong ihanda ang halos lahat ng mga gulay sa iba't ibang mga kumbinasyon. Mayroong maraming mga recipe para sa iba't ibang mga salad at marinade, ngunit maraming mga tao ang mahilig sa caviar.
Maaari itong gawin mula sa mga kamatis, eggplants, peppers, ngunit ang klasiko ay zucchini caviar. Naaalala ng maraming tao ang lasa nito mula sa mga panahon ng Sobyet, noong maliit ang hanay ng mga de-latang pagkain. Klasiko squash caviar mula sa tindahan ay nakatulong nang husto sa maraming maybahay. Hindi mahirap ihanda ito sa bahay, maaari mo itong kainin kaagad at napakahusay - maaari mong mapanatili ito para sa taglamig.
Klasiko recipe ng squash caviar ay binubuo hindi lamang ng zucchini, kundi pati na rin ng mga karot, sibuyas, pampalasa, damo, tomato paste, asin at asukal sa tumpak at matagal na na-verify na mga sukat. Ngunit ang mga maybahay ay mahilig sa mga eksperimento, kaya kahit na ang klasikong recipe ay may maraming mga pagpipilian.
Classic squash caviar
Ito ang mga ugat ng kintsay, parsnip, perehil. Kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga ng mga ito, ngunit radikal na binabago nila ang lasa ng caviar, na nagbibigay ng kasiyahan kung saan pinahahalagahan ang simple ngunit minamahal na ulam na ito.
Kaya, para sa 4 na servings ng caviar kakailanganin mo:
- zucchini, napalaya mula sa mga buto at alisan ng balat - 1 kg;
Upang makamit ang ninanais na lasa, dapat kang kumuha ng ganap na hinog na mga gulay. Siyempre, mas maraming kaguluhan sa kanila, ngunit mayroon silang mas malinaw na panlasa.
- katamtamang laki ng karot;
- ang parehong bombilya;
- kalahati ng isang maliit na ugat ng perehil, ngunit ang pinakamahusay na resulta ay kung gumamit ka ng mga parsnip, gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes at sukatin ang isang kutsara;
- 2 tbsp. mga kutsara ng tomato paste, dapat itong natural, walang mga additives, na hindi maaaring umiral ayon sa GOST;
- isang kutsarita ng asukal at asin;
- Para sa Pagprito kakailanganin mo ng 5 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay, mas mabuti kung ito ay hindi nilinis, noong panahon ng Sobyet ay walang ibang langis na ibinebenta;
- Para sa mga pampalasa, gagamitin namin ang paminta: allspice - 5 mga gisantes at mapait - 10 mga gisantes.
Mga hakbang sa pagluluto
Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat at alisin ang mga buto mula sa zucchini. Pinutol namin ang mga ito sa kalahating singsing at pinirito ang mga ito nang paisa-isa sa mahusay na pinainit na langis ng gulay. Kapag handa na ang lahat ng mga piraso ng zucchini, ibalik ang mga ito sa parehong kawali, magdagdag ng kaunti - 5 tbsp. kutsara ng tubig at kumulo hanggang sa lumambot ang zucchini.
Gupitin ang natitirang mga gulay sa maliliit na cubes at iprito ang mga ito na may idinagdag na mantika sa isa pang kawali. Dapat silang bahagyang kayumanggi. Magdagdag ng 3 tbsp. mga kutsara ng tubig. Pakuluan ang mga gulay na natatakpan sa mahinang apoy hanggang sa lumambot. Upang gawing katas ang nilagang gulay, kakailanganin mo ng isang gilingan ng karne o blender.
Ilagay ang natapos na katas sa isang makapal na mangkok na may pader, magdagdag ng tomato paste, ipagpatuloy ang simmering, pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang caviar. Karaniwan itong nangyayari pagkatapos ng mga 15 minuto. Gilingin ang itim at allspice na mga gisantes, idagdag ito sa mga gulay, magdagdag ng asin at timplahan ng asukal. Kumulo para sa isa pang 10 minuto. Palamigin at itago sa refrigerator sa loob ng isang araw. Ihain sa mesa, dinidilig ng makinis na tinadtad na mga sibuyas o berdeng mga sibuyas.
Upang ihanda ang produktong ito para sa taglamig, kailangan mong kumuha ng hindi bababa sa dalawang beses sa lahat ng mga sangkap. Hindi malamang na may gustong gumugol ng napakaraming oras sa paghahanda ng isang garapon ng de-latang pagkain. Ang proseso ng pagluluto ay pareho. Sa sandaling handa na ang caviar, agad itong ilipat sa isang isterilisadong lalagyan at igulong ang mga takip. Kung nais mong matiyak na ang caviar ay hindi masira sa panahon ng taglamig, magdagdag ng isang kutsarita ng 9% na suka 10 minuto bago ito handa. Ngunit ang lasa ng caviar ay magbabago ng kaunti. Sa pabrika, ang caviar ay isterilisado sa temperatura na hindi bababa sa 110 degrees, kaya maayos itong nakaimbak at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng suka.
Narito ang isa pang recipe na sinasabing isang "klasiko"
Recipe No. 2
Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para dito:
Para sa 3 kg ng zucchini kakailanganin mo ng 1 kg ng karot at sibuyas, humigit-kumulang 300 ML ng pinong langis ng gulay, 5 tbsp ng harina ng trigo. antas na kutsara, non-acidic tomato paste 3 tablespoons, asin at asukal 1.5 at 1 tablespoons ayon sa pagkakabanggit.
Upang bigyan ang caviar ng isang maanghang na sipa, kakailanganin mo ng 8 cloves ng bawang at 2 g ng ground black pepper. Upang maiwasan ang pagkasira ng caviar sa panahon ng pag-iimbak, magdagdag ng 2 kutsara ng 9% na suka.
Proseso ng pagluluto
Upang maghanda ng caviar para sa taglamig, ang mga gulay ay kailangang lubusan na hugasan at alisan ng balat. Gupitin ang zucchini at sibuyas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot.
Hatiin ang langis sa tatlong bahagi. Sa isa ay igisa namin ang mga sibuyas hanggang malambot, sa kabilang banda - ang mga karot, ang natitirang langis ay kakailanganin para sa pagprito ng zucchini sa mga bahagi hanggang sa transparent.
Gilingin ang mga piniritong gulay gamit ang isang blender at ilipat sa isang kaldero o makapal na pader na kawali. Ang mga gulay ay kailangang lutuin na may takip sa loob ng kalahating oras. Dapat maliit ang apoy. Pagkatapos nito, ang caviar ay kailangang maalat, paminta, tinimplahan ng asukal at tomato paste. Pagkatapos haluin, lutuin ng isa pang 20 minuto.
Dahil ang mga gulay ay sumisipsip ng asin sa ibang paraan, siguraduhing tikman ang caviar at magdagdag ng asin o asukal kung kinakailangan.
Ang harina ay dapat iprito sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika hanggang sa magaan na mag-atas. Idagdag ito sa mga gulay, ibuhos ang suka at idagdag ang durog na bawang sa isang pindutin; pagkatapos ihalo nang lubusan, pakuluan ang caviar para sa isa pang 5 minuto.
Sa sandaling handa na ang caviar, agad itong ilipat sa mga garapon at agad na igulong ang mga takip.
Para sa mga mahilig sa spicier dish, maaari naming irekomenda ang recipe na ito:
Klasikong maanghang na caviar
Walang tomato paste at asukal, ngunit maraming mainit na paminta. Ang talas nito ay pinalambot ng isang malaking halaga ng mga karot. Ang lasa ng ulam na ito ay maliwanag at mayaman.
Para sa 2 kg ng zucchini kakailanganin mo ang 8 medium na karot at ang parehong bilang ng mga clove ng bawang, 4 na pod ng mainit na paminta at ang parehong halaga ng mga sibuyas, 8 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, asin ay idinagdag sa panlasa.
Ang paghahanda ng caviar ay simple.Gupitin ang zucchini, peeled at walang buto, sa mga bilog, makinis na tumaga ang bawang at sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang mainit na paminta.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mangkok na may makapal na dingding, init ito, idagdag ang lahat ng mga gulay, pagpapakilos, magprito ng 5 minuto, pagkatapos ay kumulo, magdagdag ng asin at magdagdag ng kaunting tubig. Ang mga gulay ay dapat maging malambot. Pagkatapos ng paglamig ng kaunti, gawing katas gamit ang isang blender. Ang nagresultang katas ay dapat na kumulo para sa isa pang 10 minuto, at nakabalot sa tuyo at mahusay na isterilisadong mga garapon ng salamin, na natatakpan ng mga takip, isterilisado sa loob ng kalahating oras at selyadong.
Ang wastong inihanda na caviar para sa taglamig ayon sa klasikong recipe ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar hanggang sa 2 taon, ngunit malamang na hindi ito makakatayo nang ganoon katagal. Ang ganitong masarap na produkto ay kakainin muna.
