Nilalaman
Sa pagtatapos ng panahon ng tag-araw, ang mga nagmamalasakit na maybahay ay nagtataka kung paano ihanda ito o ang paghahanda para sa taglamig. Partikular na in demand sa panahong ito ay mga recipe ng adjika. Kadalasan, kabilang sa iba't ibang mga pagpipilian, ang mga tagapagluto ay naghahanap ng mga tagubilin kung paano maghanda ng maanghang na adjika. nang hindi nagluluto. Lalo na para sa mga mahilig sa sariwa at maanghang na pagkain, susubukan naming ilarawan nang detalyado ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mahusay na sarsa.
Mga simpleng recipe para sa masarap na adjika
Ang sariwang adjika ay may tatlong pangunahing at napakahalagang pakinabang:
- pagiging simple at mataas na bilis ng paghahanda;
- mahusay na lasa na maaaring umakma sa karne, isda, gulay at malalaking pinggan;
- isang malaking halaga ng mga bitamina sa komposisyon, na matagumpay na nakaimbak sa lahat ng taglamig, na nagdadala ng mga benepisyo sa mga tao.
Ang pagkakaroon ng pagpapasya na magluto ng maanghang na adjika nang hindi nagluluto, mahalaga na pumili ng isang mahusay na recipe at dalhin ito sa buhay nang may katumpakan. Pagkatapos ng lahat, ang paggawa ng kahit na menor de edad, sa unang sulyap, ang mga pagsasaayos ay maaaring humantong sa katotohanan na ang isang sariwang produkto ay masisira nang napakabilis, kahit na sa mga kondisyon ng isang silid ng pagpapalamig.
Ang sariwang adjika mula sa kamatis ayon sa klasikong recipe
Ang recipe sa ibaba ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang malaking halaga ng mainit na sarsa para sa taglamig.Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nakaayos sa isang paraan na ang resulta ng pagluluto ay isang mabangong halo ng mga gulay at pampalasa sa halagang 6-7 litro. Kung ang dami na ito ay masyadong malaki para sa pamilya, kung gayon ang dami ng mga sangkap ay maaaring proporsyonal na bawasan.
Upang maghanda ng maanghang at mabango, sariwang adjika kakailanganin mo:
- Mga kamatis. Sa kabila ng katotohanan na ang mga gulay ay tadtad, ang kanilang kalidad ay kailangang bigyan ng espesyal na pansin. Dapat ay walang putrefactive spot o black spots sa ibabaw ng mga kamatis. Kung ang mga depekto ay napansin, ang mga nasirang lugar mula sa ibabaw ng gulay ay dapat alisin. Ang dami ng mga kamatis para sa isang recipe ay 6 kg.
- Mga paminta ng kampanilya. Mas mainam na gumamit ng pulang gulay upang ang kulay ng sarsa ay pare-pareho. Bago lutuin, kinakailangang putulin ang tangkay ng mga sili at linisin ang panloob na silid ng mga buto. Ang bigat ng isang malinis na paminta ay dapat na 2 kg.
- Ang bawang ay dapat gamitin sa halagang 600 g. Mahalagang tandaan na ang pinaka-mabangong bawang ay matatagpuan lamang sa hardin. Maaaring iba ang lasa ng mga gulay mula sa counter ng tindahan. Inirerekomenda na gamitin ito sa bahagyang mas malaking dami.
- Ang mga sili ay gagawa ng adjika lalo na maanghang. Inirerekomenda na magdagdag ng 8 peppers sa isang serving ng sauce. Ang dami ng sangkap ay maaaring tumaas kung ninanais, dahil ang sili ay isang mahusay na pang-imbak at nagtataguyod ng pangmatagalang pag-iimbak ng mga sariwang produkto.
- Magdagdag ng asukal at asin 2 at 6 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit.
- Gumamit ng table vinegar sa halagang 10 tbsp. l.
Ang mga patakaran para sa maingat na pagpili at paghahanda ng mga gulay ay nalalapat hindi lamang sa recipe na iminungkahi sa ibaba, kundi pati na rin sa iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng sariwang adjika.Ang bagay ay kahit na ang pinakamaliit na fungi ng mabulok, pagbuburo o amag ay maaaring masira ang isang produkto na hindi sumailalim sa paggamot sa init.
Ang proseso ng paghahanda ng adjika ay medyo simple at binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Balatan, hugasan at tuyo ang mga gulay.
- Gilingin ang mga kamatis at kampanilya sa isang gilingan ng karne.
- Mainit na sili at hiwain ng dalawang beses ang bawang.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap ng gulay, magdagdag ng asin, suka, asukal.
- Iwanan ang halo sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras.
- Ilagay ang adjika sa mga isterilisadong garapon at isara na may masikip na takip.
Kung ang mga mataba na kamatis ay ginagamit sa paghahanda ng adjika, ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay magiging medyo makapal. Ang mga kamatis na may mataas na nilalaman ng libreng juice ay maaaring "tuyo" bago i-chop sa pamamagitan ng pagputol sa mga ito sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang juice.
Maaari mong suriin ang lasa ng nagresultang adjika nang literal kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang maanghang-matamis na sarsa ay makadagdag sa anumang ulam at maging isang ordinaryong piraso ng tinapay ay nakakagulat na masarap.
Sariwang adjika na may mga karot at mustasa
Ang mga karot ay bihirang kasama sa sariwang adjika. Ito ay dahil sa ang katunayan na walang paggamot sa init ang gulay ay may medyo siksik na istraktura at literal na crunches sa bibig. Gayunpaman, ang isang maliit na halaga ng mga karot ay maaaring angkop sa isang sariwang sarsa na inihanda ayon sa isang espesyal na recipe. Kaya, nasa ibaba ang mga rekomendasyon kung paano maghanda ng sariwa, masarap at napaka-maanghang na adjika na may mga karot para sa taglamig.
Upang maghanda ng maanghang na adjika na may mga karot, kakailanganin mo ng 500 g ng hinog na mga kamatis, 300 g ng matamis at maasim na mansanas (maaari kang kumuha ng mga mansanas ng sikat na iba't "Antonovka"), bell peppers, mas mabuti na pula, 500 g, 4-5 pod ng mainit na paminta. Ang mga karot, ugat ng perehil at bawang ay ginagamit sa pantay na bahagi para sa isang recipe, 300 g ng bawat bahagi. Ang kakaiba ng recipe ay ang paggamit ng mustasa. Ang produktong ito ay magbibigay sa adjika ng isang natatanging lasa at aroma. Ang dami ng mustasa ay dapat na 100 g. Kasama rin sa recipe ang 2 tbsp tomato paste. l., asin sa panlasa, kalahating baso ng suka 6%.
Ang pagkakaroon ng pagkolekta ng lahat ng mga sangkap sa mesa, ang masarap na adjika ay maaaring ihanda sa literal na 30-40 minuto. Upang gawin ito kailangan mong gawin ang sumusunod:
- Balatan ang mga karot, hugasan, gupitin sa maliliit na piraso. Kung ninanais, maaari silang i-blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Palambutin nito ang gulay. Ilagay ang mga blanched na piraso ng karot sa isang colander upang maubos ang labis na tubig.
- Hugasan ang kampanilya at mainit na paminta, alisin ang tangkay sa ibabaw nito, at alisin ang mga butil sa loob.
- Hugasan ang mga kamatis, kung ninanais, alisin ang balat mula sa kanilang ibabaw, gupitin ang magaspang na lugar kung saan nakakabit ang tangkay.
- Alisin ang balat mula sa ibabaw ng mga mansanas at gupitin ang prutas sa apat na bahagi.
- Gilingin ang mga inihandang gulay at prutas gamit ang isang blender o gilingan ng karne hanggang sa makuha ang isang homogenous mixture.
- Pagkatapos ng lubusan na paghahalo, magdagdag ng tomato paste, mustasa at lahat ng natitirang sangkap sa pinaghalong mga durog na produkto.
- Iwanan ang nagresultang adjika sa loob ng ilang oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at itago.
Kaagad pagkatapos magluto, maaaring mukhang masyadong malakas ang lasa ng suka sa adjika, ngunit sa paglipas ng panahon ang acid ay bahagyang sumingaw, ang mga mansanas at karot ay magdaragdag ng tamis sa sarsa. Iyon ang dahilan kung bakit ang huling resulta at lasa ay maaaring masuri nang humigit-kumulang isang linggo pagkatapos ng paghahanda.
Adjika mula sa tomato paste na may kintsay
Ang paggamit ng tomato paste ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang makapal at napaka-masarap na adjika. Sa iminungkahing recipe, ang tomato paste ay matagumpay na pinagsama sa kintsay, damo at iba pang sangkap. Maaari kang maghanda ng sariwang sarsa para sa taglamig nang mabilis. Kaya, ang mga dalubhasang kamay ay makayanan ang gawain nang hindi hihigit sa kalahating oras.
Upang maghanda ng sariwang adjika kailangan mo ng 3 litro ng tomato paste, 25 na mga PC. katamtamang laki ng kampanilya, 10-12 mainit na sili, 18 ulo ng bawang. Ang perehil, dill at kintsay ay magdaragdag ng isang espesyal na aroma sa sarsa. Ang bawat uri ng halaman ay dapat kunin sa halagang 200 g. Ang asin ay idinagdag sa adjika sa halagang 2 tbsp. l. na may isang slide, asukal sa halagang 12 tbsp. l. Kasama rin sa komposisyon ang kakanyahan ng suka 9 tbsp. l.
Ang paghahanda ng adjika ay magiging medyo simple kung pamilyar ka sa mga sumusunod na punto:
- Balatan ang bawang, alisin ang tangkay at panloob na butil mula sa mainit at kampanilya na paminta.
- I-mince ang bawang, peppers at herbs nang maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang nagresultang timpla na may tomato paste, asukal, asin at suka.
- Hayaang matarik ang adjika nang ilang oras at pagkatapos ay ibuhos sa malinis, isterilisadong mga garapon.
Ang sariwang adjika na inihanda ayon sa iminungkahing recipe ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at malamig na lugar. Ang ganitong mga kondisyon ng imbakan ay tipikal para sa isang cellar o refrigerator.Maaari mong kainin ang produkto nang literal kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Maanghang na adjika na may malunggay
Ang recipe na iminungkahi sa ibaba ay matatagpuan sa maraming mga libro sa pagluluto sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan: "Ogonyok", "Hrenovina" at iba pa. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng recipe na ito at iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng adjika ay ang paggamit ng ground black pepper, malunggay at iba pang maanghang at mainit na sangkap. Bilang resulta ng isang mahusay na kumbinasyon ng isang tiyak na hanay ng mga produkto, posible na makakuha ng maanghang, maasim at napaka-mabangong pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda, sopas, at salad.
Upang maghanda ng mabango, maanghang na adjika para sa taglamig nang walang pagluluto, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga kamatis. Ang mga kamatis ang magiging batayan ng sarsa. Walang karagdagang malumanay na sangkap (mga bell pepper, karot o mansanas) ang ginagamit sa recipe. Ang maanghang na lasa at anghang ng adjika ay mula sa 3 sili, 3 ulo ng bawang, 3 tbsp. l. itim na paminta (lupa), 150 g malunggay (ugat) at asin, sa halagang 3-4 na kutsara. Ang pinaghalong "paputok" na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na masiyahan ang mga pangangailangan ng mga mahilig sa maanghang na pagkain.
Ang paghahanda ng adjika ay tumatagal ng kaunting oras at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan mula sa lutuin. Kaya, ang buong proseso ay maaaring inilarawan sa ilang mga simpleng hakbang:
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga piraso at bahagyang pilitin ang juice. Papayagan ka nitong maghanda ng mas makapal na adjika. Upang makakuha ng isang maselan na pagkakapare-pareho, inirerekumenda na dagdagan na alisin ang balat mula sa mga kamatis.
- Gilingin ang chili pepper, malunggay na ugat at bawang sa isang gilingan ng karne ng ilang beses upang makakuha ng isang homogenous na timpla.
- Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at ihalo ang nagresultang katas na may bawang at paminta.
- Magdagdag ng ground pepper at asin sa nagresultang paghahanda ng gulay.
- Pagkatapos matunaw ang asin, ilagay ang adjika sa malinis na garapon at isara ang takip nang mahigpit.
Ang iminungkahing recipe ay popular sa mga maybahay, dahil ang naturang adjika ay maaaring mabilis at madaling maihanda mula sa mga magagamit na produkto, at pagkatapos ay nakaimbak ng mahabang panahon sa refrigerator. Kung kinakailangan, ang isang kutsarang puno ng maanghang na timpla ay maaaring palaging isang magandang pampalasa para sa sopas o isang sarsa para sa karne, isda, o isang karagdagan sa mga gulay at malalaking pinggan.
Konklusyon
Siyempre, imposibleng ilista ang lahat ng mga recipe para sa maanghang na adjika nang walang pagluluto. Ang artikulo ay nag-aalok ng pinakamahusay at pinaka-madalas na ginagamit na mga pagpipilian sa pagluluto, na sinubok ng oras at nakahanap ng maraming mga admirer. Bilang karagdagan sa mga iminungkahing recipe, ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa isa pang pagpipilian sa pagluluto, na inilarawan nang detalyado sa video:
Ang isang visual na gabay ay magpapahintulot sa kahit na isang baguhan na maybahay na matagumpay na makayanan ang gawain sa pagluluto at sorpresahin ang kanyang pamilya ng masarap, sariwa at napaka-malusog na adjika, na palaging nasa mesa.
