Adjika na may suka

Ang Adjika ay isang tradisyunal na sarsa ng Abkhaz na sumasama sa karne, isda at iba pang mga pagkain. Sa una, ito ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mainit na paminta na may asin at mga damo (cilantro, basil, dill, atbp.). Ngayon, ang mga kamatis, bawang, kampanilya, at karot ay ginagamit upang maghanda ng adjika. Ang higit pang orihinal na mga recipe ay kinabibilangan ng mga eggplants, zucchini at mansanas sa listahan ng mga sangkap.

Ang suka ay ginagamit para sa karagdagang pangangalaga. Pinakamainam na gumamit ng 9% na suka, na nagpapabuti sa lasa ng ulam. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng diluting suka kakanyahan. Maaari mo ring bilhin ang suka na ito na handa na.

Mga prinsipyo sa pagluluto

Upang makakuha ng masarap na sarsa, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok ng paghahanda nito:

• ang mga pangunahing bahagi ng adjika ay mga kamatis, bawang at paminta;
• kung ang sarsa ay inihanda mula sa mga hilaw na produkto, pagkatapos ay pinapanatili nito ang maximum na nutrients;
  
• ang ulam ay magiging spicier kung hindi mo aalisin ang mga buto kapag gumagamit ng mainit na paminta;
• dahil sa mga karot at mansanas, ang lasa ng ulam ay nagiging mas piquant;
• Ang asin, asukal at pampalasa ay tumutulong na ayusin ang lasa ng sarsa;
• para sa mga paghahanda sa taglamig, inirerekumenda na magpainit ng mga gulay;
• Ang paggamit ng suka ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng sarsa.

Klasikong bersyon

Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng sarsa na ito ay ang pinakasimpleng. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang mainit na sarsa.

Ang klasikong adjika na may suka ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang mga mainit na sili (5 kg) ay dapat ilagay sa isang tuwalya at tuyo na rin. Ang mga gulay ay inilalagay sa lilim at itinatago sa loob ng 3 araw.
2. Ang mga pinatuyong paminta ay kailangang linisin ng mga tangkay at buto, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Kapag nagtatrabaho sa produkto, dapat kang magsuot ng guwantes upang maiwasan ang pagkasunog.
   
3. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga pampalasa. Upang gawin ito kailangan mong gilingin ang 1 tasa ng kulantro. Kinakailangan din na alisan ng balat ang bawang (0.5 kg).
4. Ang mga handa na bahagi ay ini-scroll nang maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Ang asin (1 kg) at suka ay idinagdag sa masa ng gulay. Ang nagresultang sarsa ay handa na para sa canning.

Spicy adjika na may paminta

Ang sarsa ay napaka-maanghang at may kasamang dalawang uri ng paminta: mainit at kampanilya, pati na rin ang mga damo at bawang. Ang mga sariwang damo ay ginagawang mas maanghang ang lasa at pinapawi ang kapaitan:

1. Una, ang mga gulay ay inihanda para sa adjika: 200 g ng perehil at 100 g ng dill. Para sa pagluluto, ang mga sariwang damo lamang ang ginagamit, na dapat na tinadtad.
2. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan ng blender at pagkatapos ay tinadtad.
3. Ang bell pepper (0.5 kg) ay pinutol sa mga piraso, inaalis ang mga buto at tangkay. Pagkatapos ay idinagdag ito sa mga gulay at ang nagresultang timpla ay durog nang isang minuto.
   
4. Ang mga mainit na paminta (4 na mga PC.) ay dapat na malinis ng mga buto. Ang bawang (0.2 kg) ay binalatan din. Pagkatapos ang mga sangkap na ito ay idinagdag sa lalagyan na may natitirang masa, pagkatapos nito ang mga gulay ay muling durog sa isang blender.
5. Magdagdag ng asin (1 tbsp) at asukal (2 tbsp) sa nagresultang sarsa, pagkatapos ay ihalo ito nang maigi.
6. Bago ang canning, ang suka (50 ml) ay idinagdag sa adjika.

Adjika nang hindi nagluluto

Maaari kang maghanda ng masarap na sarsa nang hindi nagluluto sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na teknolohiya:

1. Ang mga kamatis (6 kg) ay pinutol sa mga piraso, inaalis ang mga tangkay. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang malalim na mangkok at iniwan ng 1.5 oras. Pagkatapos ang nagresultang likido ay pinatuyo.
2. Ang matamis na paminta (2 kg) ay binalatan at pinutol sa maraming piraso. Gawin din ang mga sili (8 pcs.).
3. Ang bawang (600 g) ay binalatan.
4. Ang mga inihandang gulay ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Kailangan mong magdagdag ng asukal (2 tbsp), asin (6 tbsp) at suka (10 tbsp) sa natapos na masa.
6. Ang sarsa ay halo-halong at inilagay sa mga lata ng lata.

Simple adjika na may mga walnuts

Ang isa pang bersyon ng sarsa ay nagsasangkot ng paggamit ng mga walnut bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sangkap:

1. Ang pulang mainit na paminta (4 na mga PC.) ay dapat na hugasan ng mabuti, ang mga buto at mga tangkay ay tinanggal.
2. Ang paminta ay pagkatapos ay giling gamit ang isang blender o gilingan ng kape.
3. Ang bawang (4 na piraso) ay dapat na peeled, dumaan sa isang pindutin ng bawang at halo-halong may paminta.
4. Ang mga butil ng walnut (1 kg) ay kailangang gilingin at idagdag sa pinaghalong gulay.
5. Ang mga pampalasa at damo ay idinagdag sa nagresultang masa: suneli hops, cilantro, saffron.
6. Pagkatapos haluin, magdagdag ng suka ng alak (2 tbsp) sa sarsa.
7. Ang tapos na produkto ay maaaring ilagay sa mga garapon. Ang sarsa na ito ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init, dahil ang mga produkto na kasama sa komposisyon nito ay mga preservative.

Adjika na may mga karot at paminta

Kapag nagdaragdag ng mga karot at paminta, ang sarsa ay nakakakuha ng matamis na lasa:

1. Ang mga plum na kamatis (2 kg) ay nilulubog sa kumukulong tubig upang madaling matanggal ang balat. Ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay ay pinutol.
2. Pagkatapos ay maghanda ng mainit na paminta (3 pods) at pulang kampanilya paminta (0.5 kg). Siguraduhing tanggalin ang mga tangkay at buto.
3. Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang natitirang mga sangkap: alisan ng balat ang mga sibuyas, bawang at karot.
4. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay giling sa isang blender o gilingan ng karne.
5. Grasa ang isang malaking kawali ng mantika at ilagay ang pinaghalong gulay dito.
6. Ang Adjika ay inilalagay sa mababang init at kumulo ng kalahating oras.
7. Magdagdag ng suka (1 tasa), asin (4 tbsp) at asukal (1 tasa) sa tapos na produkto.
8. Pagkatapos magluto, inilalagay ang adjika sa mga garapon.

Adjika na may malunggay

Ang maanghang na adjika ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malunggay. Ang pinakasimpleng recipe, bilang karagdagan sa sangkap na ito, ay may kasamang mga kamatis at bawang. Ang paggamit ng matamis na paminta ay makatutulong na makamit ang isang mas piquant na lasa. Ang adjika na ito ay inihanda gamit ang sumusunod na teknolohiya:

1. Ang mga kamatis (2 kg) ay binalatan at pinutol. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.
2. Ang mga bell peppers (2 kg) ay dapat ding balatan at gupitin.
3. Ang bawang (2 ulo) ay binalatan.
4. Ang mga handa na bahagi ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne.
5. Ang malunggay na ugat na tumitimbang ng hanggang 0.3 kg ay hiwalay na pinagsama. Upang maiwasan ang matubig na mga mata kapag nagtatrabaho, maaari kang maglagay ng isang plastic bag sa gilingan ng karne.
6. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, suka (1 baso), asukal (1 baso) at asin (2 tbsp) ay idinagdag.
7. Ang natapos na sarsa ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.

Adjika na may mga mansanas

Upang maghanda ng adjika, pumili ng maasim na mansanas, na mahusay na kasama ng mga kamatis, matamis na paminta at karot. Ang acid na naroroon sa mga mansanas ay magpapalawak ng buhay ng istante ng adjika.

Maaari kang maghanda ng sarsa gamit ang mga mansanas ayon sa sumusunod na recipe:

1. Ang mga kamatis (3 kg) ng iba't ibang plum ay binalatan at pinutol.
2. Gawin ang parehong sa mga bell peppers (1 kg), kung saan kailangan mong alisin ang mga buto.
3. Pagkatapos ay kumuha ng 3 pod ng mainit na paminta, mula sa kung saan ang mga tangkay at buto ay aalisin.
4. Ang mga mansanas (1 kg) ay nag-aalis ng balat at mga buto ng buto.
5. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay dapat na durugin nang manu-mano o gamit ang isang blender.
6. Ang mga karot (1 kg) ay binalatan at gadgad.
7. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang kawali at kumulo sa loob ng 45 minuto.
   
8. Magdagdag ng asukal (1 tasa) at asin (1/4 tasa) sa masa ng gulay.
9. Pakuluan ang adjika para sa isa pang 10 minuto.
10. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 tasa ng langis ng mirasol sa pinaghalong gulay at patuloy na kumulo sa loob ng 10 minuto.
11. Bago mag-lata, magdagdag ng suka (1 tasa) sa sarsa.

Adjika mula sa zucchini

Kapag gumagamit ng zucchini, maaari kang makakuha ng banayad na sarsa na may hindi pangkaraniwang lasa:

1. Para sa mga paghahanda sa bahay, ang mga batang zucchini ay pinili na hindi pa nabuo ang mga buto at isang makapal na alisan ng balat. Kung hinog na gulay ang gagamitin, kailangan muna itong balatan. Para sa adjika kakailanganin mo ng 2 kg ng zucchini.
2. Para sa mga kamatis (2 kg), pula (0.5 kg) at mainit na paminta (3 pcs.), kailangan mong alisin ang mga tangkay, pagkatapos ay i-cut ang mga gulay sa malalaking piraso.
3. Ang mga matamis na karot (0.5 kg) ay kailangang balatan; ang mga gulay na masyadong malaki ay pinutol sa maraming piraso.
   
4. Ang mga handa na bahagi ay nakabukas sa isang gilingan ng karne at inilagay sa isang enamel bowl.
5. Ang masa ng gulay ay niluto sa mababang init sa loob ng 45 minuto.
6. Bago mag-lata, magdagdag ng asin (2 tbsp), asukal (1/2 tasa) at langis ng gulay (1 tasa) sa sarsa.

Adjika mula sa talong

Ang Adjika, na may hindi pangkaraniwang lasa, ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga talong at kamatis:

1. Ang mga hinog na kamatis (2 kg) ay pinutol. Ang Bulgarian (1 kg) at mainit na paminta (2 mga PC.) ay nililinis ng mga buto.
2. Ang mga eggplants ay tinusok ng isang tinidor sa ilang mga lugar, at pagkatapos ay ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto. Painitin ang oven sa 200 degrees.
3. Ang mga natapos na eggplants ay binalatan at ang pulp ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
4. Ang mga paminta ay giniling sa isang blender, pagkatapos nito ay inilagay sa isang enamel pan at kumulo hanggang sa maalis ang likido.
5. Pagkatapos ang mga kamatis ay durog sa isang blender, inilagay sa isang kasirola at niluto hanggang sa kumulo ang likido.
   
6. Ang mga inihandang eggplants ay idinagdag sa kabuuang masa, at ang mga gulay ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ay kailangan mong i-down ang apoy at kumulo ang masa ng gulay sa loob ng 10 minuto.
7. Sa handa na yugto, magdagdag ng bawang (2 ulo), asin (2 tbsp), asukal (1 tbsp) at suka (1 tasa).
8. Ang tapos na produkto ay napanatili sa mga garapon para sa taglamig.

Mabangong adjika

Ang sumusunod na recipe para sa adjika na may suka ay makakatulong sa iyo na makakuha ng masarap na sarsa na may matamis at maasim na lasa:

1. Ang sariwang cilantro (2 bungkos), kintsay (1 bungkos) at dill (1 bungkos) ay kailangang hugasan ng mabuti, tuyo at makinis na tinadtad.
2. Ang berdeng paminta (0.6 kg) ay pinutol, inaalis ang mga buto at tangkay. Gawin ang parehong sa berdeng mainit na paminta (1 pc.).
3. Ang isang maasim na mansanas ay kailangang balatan at binhi.
4. Gilingin ang mga gulay sa isang blender na may pagdaragdag ng bawang (6 na cloves).
   
5. Ang nagresultang masa ay inilipat sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng mga damo, asin (1 tbsp), asukal (2 tbsp), langis ng gulay (3 tbsp) at suka (2 tbsp).
6. Ang masa ng gulay ay halo-halong at iniwan ng 10 minuto.
7. Ang natapos na sarsa ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis

Kapag gumagamit ng mga mansanas, berdeng kamatis at karot, ang sarsa ay nakakakuha ng matamis at maasim na lasa. Maaari mong ihanda ito sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na recipe:

1. Ang mga berdeng kamatis (4 kg) ay pinutol sa mga piraso, inaalis ang mga tangkay. Pagkatapos ay kailangan nilang takpan ng asin at iwanan ng 6 na oras. Sa panahong ito, lalabas ang mapait na katas sa mga gulay.
2. Ang mainit na paminta (0.2 kg) ay inaalis ng mga buto at tangkay. Ang mga katulad na aksyon ay ginagawa sa kampanilya paminta, kung saan kakailanganin mo ng 0.5 kg.
3. Pagkatapos ang mga mansanas (4 na mga PC.) ay inihanda para sa adjika. Pinakamainam na pumili ng matamis at maasim na mga varieties. Ang mga mansanas ay pinutol sa mga piraso, inaalis ang alisan ng balat at mga buto.
   
4. Ang susunod na hakbang ay pagbabalat ng mga karot (3 pcs.) at bawang (0.3 kg).
5. Inihanda ang mga gulay sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Hiwalay na tumaga ng berdeng mga kamatis.
6. Magdagdag ng suneli hops (50 g), asin (150 g), langis ng gulay (1/2 tasa) sa pinaghalong gulay at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng mga kamatis sa pinaghalong gulay.
7. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mababang init. Ang oras ng pagluluto ay halos isang oras. Haluin ang sarsa sa pana-panahon.
8. 2 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga tinadtad na damo (dill, perehil at basil sa panlasa) at suka (1 tasa) sa sarsa.

Konklusyon

Ang Adjika ay isang tanyag na uri ng paghahanda sa bahay. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mainit at kampanilya, kamatis, karot, at bawang. Kapag ang canning, ang suka ay idinagdag sa mga paghahanda. Para sa mga paghahanda sa bahay, 9% na suka ng mesa ang napili. Ang mga pampalasa at sariwang damo ay nakakatulong na makakuha ng mas maayang lasa.

Maaari kang maghanda ng masarap na sarsa para sa taglamig nang hindi nagluluto. Kaya, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bahagi ay napanatili. Kung pinoproseso ang mga produkto, tataas ang shelf life ng adjika.

Mga Inirerekomendang Post

Zucchini caviar para sa taglamig nang walang pagprito

Mga piraso ng talong caviar

Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Wika ng biyenan: hakbang-hakbang

Zucchini caviar na may bell pepper

Talong caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Apricot confiture - recipe

Mga recipe para sa mga aprikot sa kanilang sariling juice

Mga minatamis na peras: mabilis na mga recipe