Nilalaman
Ang isterilisasyon sa isang paliguan ng tubig ay ginagawang mas matibay ang de-latang pagkain at nagpapahaba ng buhay ng istante nito. Ngunit ang kaganapang ito ay mahirap at tumatagal ng maraming oras. Mayroong ilang masayang may-ari ng mga autoclave sa bahay. Ang iba ay kailangang gumawa ng mga bagay sa makalumang paraan.
Kung ang mga garapon at mga takip ay lubusang isterilisado nang hindi nakakagambala sa rehimen ng temperatura, at ang produkto mismo ay inihanda nang tama, na may sapat na oras ng paggamot sa init para sa resipe na ito, kung gayon posible na agad itong ilagay sa mga garapon at i-seal ito nang hermetically. Ang mga de-latang pagkain na ito ay nananatiling maayos kahit na sa temperatura ng silid.
Nang walang isterilisasyon, maaari kang maghanda ng mga marinade, compotes, iba't ibang mga salad at, siyempre, caviar mula sa iba't ibang mga gulay. Maraming mga recipe na maaaring gamitin sa paghahanda talong caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon.
Upang ang naturang de-latang pagkain ay maiimbak nang maayos sa pagtatapos ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng suka sa pinaghalong gulay; sa matinding mga kaso, maaari kang makakuha ng sapat na nilalaman ng mga kamatis o tomato paste.
Mayroong maraming mga recipe para sa caviar ng talong. Hindi lahat sa kanila ay gumagamit ng isterilisasyon. Ang resulta ng halos bawat paghahanda ay isang makapal na masa sa anyo ng katas. Ganito dapat ang caviar. Ngunit nakukuha nila ito sa iba't ibang paraan.Maaari mo munang lutuin ang mga talong at pagkatapos ay gawing caviar; maaari mong iprito muna ang lahat ng mga gulay at katas ang mga ito gamit ang isang blender. Ngunit mayroong isang mas madaling paraan - caviar mula sa mga hilaw na gulay, tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ang pinakasimpleng talong caviar
Para sa 4 kg ng medium-sized na talong kakailanganin mo:
- matamis na paminta - 2 kg;
- mga kamatis - 2 kg;
- walang taba na langis - 200 ML;
- suka 6% - 8 kutsarita.
Timplahan ang caviar ng asin, asukal at paminta ayon sa panlasa.
Hugasan namin at alisan ng balat ang mga gulay, alisin ang mga buto mula sa paminta, gupitin ang lahat sa mga piraso at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Makakakuha ka ng isang medyo likidong katas. Dapat itong ibuhos sa isang makapal na pader na kasirola at dalhin sa isang pigsa. Sa yugtong ito, magdagdag ng asin, asukal at mga kinakailangang pampalasa sa pinaghalong gulay. Ngayon ang timpla ay dapat kumulo sa mababang init para sa mga 40 minuto. Sa panahong ito ito ay magpapalapot.
Ang mga gulay ay sumisipsip ng asin at asukal nang paunti-unti, kaya ang lasa ng ulam ay magbabago sa proseso ng pagluluto.
Habang inihahanda ang caviar, kailangan mong isterilisado ang mga garapon at mga takip. Dapat itong gawin nang maingat, dahil ang de-latang pagkain ay hindi magiging isterilisado sa hinaharap.
Ang natapos na caviar ay agad na nakabalot sa mga garapon at hermetically selyadong. Dahil naghahanda kami ng caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon, ang mga garapon ay dapat na ibalik at balot na mabuti. Kaya, dapat silang tumayo ng isang araw. Pagkatapos ay inilalabas namin ang de-latang pagkain para iimbak. Mas mabuti kung ito ay isang basement o iba pang malamig na lugar.
Ang iba't ibang mga bansa ay may iba't ibang tradisyon ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig. Kabilang sa maraming mga recipe para sa caviar ng talong para sa taglamig na walang isterilisasyon, nakakita ako ng isang recipe mula sa Ukraine. Talagang gusto nila ang mga asul doon at inihanda ang mga ito sa maraming dami.
Ukrainian style eggplant caviar
Inihanda ito nang walang bell pepper at bawang. Ang kawalan ng mainit na pampalasa at suka, ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang paghahanda na ito kahit na para sa pagkain ng sanggol.
Para sa 2 kg na talong kakailanganin mo:
- kamatis - 8 mga PC;
- mga sibuyas at karot - 4 na mga PC .;
- walang taba na langis - 400 ML.
Timplahan ang paghahanda na ito ng asin at asukal sa panlasa.
Balatan ang mga eggplants, gupitin sa maliliit na cubes, gupitin ang sibuyas, gupitin din ang mga kamatis at lagyan ng rehas ang mga karot.
Ang mga kamatis ay kailangang balatan. Ito ay madaling gawin kung papaso mo ang mga kamatis at pagkatapos ay agad na buhusan sila ng malamig na tubig.
Para sa pagluluto kakailanganin mo ng 2 kawali. Sa isa, kumulo ang mga eggplants hanggang malambot, magdagdag ng mga kamatis sa kanila at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Sa isa pang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot. Ang sibuyas ay dapat maging ginto. Paghaluin ang mga gulay, timplahan ng asin at asukal at pakuluan nang halos kalahating oras.
Ilagay ang natapos na caviar sa mga isterilisadong garapon at i-seal ang hermetically na may mahusay na pinakuluang lids. Insulate namin ang mga garapon para sa isang araw. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Ang eggplant caviar ay inihanda din sa Foggy Albion. Totoo, sa Ingles na bersyon ang ulam na ito ay tinatawag na katas. Ang salitang caviar ay may ganap na naiibang kahulugan dito. Sa England mayroon ding maraming mga mahilig sa mga lutong bahay na delicacy. Ang recipe na ito ay naglalaman ng pantay na bahagi ng talong at mga kamatis, na nagbibigay sa caviar ng isang espesyal na lasa na parang kamatis.
Talong caviar sa Ingles
Para sa 3 kg ng talong kakailanganin mo:
- mga kamatis - 3 kg;
- kampanilya paminta - 2 kg;
- mga sibuyas at karot - 1 kg bawat isa;
- 9% na suka at pinong langis ng gulay - 150 ML bawat isa;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 150 g.
Pinutol namin ang mga talong nang hindi binabalatan, tatlong karot, pinutol ang sibuyas sa kalahating singsing, at pinutol ang matamis na paminta sa mga hiwa.
Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang palanggana o malaking mangkok. Upang punan, kailangan mong maghanda ng marinade. Ito ay gawa sa asin, asukal, suka, mantika at kamatis. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender. Ibuhos ang marinade sa mga gulay at pakuluan ang halo sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Kung ang pangunahing bagay para sa iyo ay panlasa, at ang hitsura ay hindi mahalaga, sa yugtong ito maaari mong ihinto at i-package ang de-latang pagkain sa mga isterilisadong lalagyan, tinatakan ito ng hermetically.
Ngunit kung talagang gusto mong makakuha ng English puree, kakailanganin mong gilingin ang natapos na timpla gamit ang isang blender.
Inilagay sa isang sterilized na lalagyan at hermetically sealed, ang English-style na eggplant caviar ay magpapaalala sa iyo ng isang mainit, mapagbigay na tag-araw sa mga nagyeyelong gabi ng taglamig.
Upang makapaghanda ng caviar sa anumang oras na kailangan ito ng maybahay, maaari kang gumawa ng isang semi-tapos na produkto ng talong, na hindi rin nangangailangan ng isterilisasyon.
Mga talong para sa caviar sa taglamig
Nangangailangan lamang ito ng mga talong at langis ng gulay at, siyempre, asin.
Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod:
Para sa 2 kg ng talong kailangan mo ng 0.5 litro ng langis para sa pagpuno. Ang ulam na ito ay tinimplahan ng asin ayon sa panlasa, ngunit upang maiimbak ng mabuti ang paghahanda, hindi na kailangang itabi ito.
Maghurno ng hugasan at tuyo na mga talong sa isang oven na pinainit sa 220 degrees hanggang malambot.
Habang nagluluto ang mga talong, isterilisado ang mga pinggan at mga takip. Kinukuha namin ang mga eggplants mula sa oven at maingat na i-scoop ang pulp gamit ang isang isterilisadong kutsara at ilagay ang mga ito sa mga sterile na garapon.Pakuluan ang inasnan na langis ng gulay at ibuhos ang kumukulong mantika sa mga talong. Dapat itong gawin nang maingat upang ang mga garapon ay hindi pumutok.
Ang mga pinagsamang garapon ay kailangang balot ng mabuti sa loob ng isang araw. Maaari mong gamitin ang paghahandang ito sa taglamig upang maghanda ng anumang ulam na may mga talong.
Ang talong caviar ay isang ulam na maraming pagpipilian sa pagluluto. Ang mga produkto ay ginagamit sa iba't ibang sukat at kumbinasyon. Ngunit kahit na anong recipe ang pipiliin ng maybahay, ang resulta ay magiging isang masarap at malusog na ulam na magpapasaya sa buong pamilya.
