Armenian eggplant appetizer para sa taglamig

Ang talong ng Armenian para sa taglamig ay isang tanyag na ulam na inihanda sa panahon ng pag-aani. Ang mga hindi pa nasubok na gumawa ng meryenda para sa hinaharap na paggamit ay dapat na maging pamilyar sa maraming mga pagpipilian para sa ulam, at kasama ng mga ito ay tiyak na magkakaroon ng isa na magiging paborito para sa buong pamilya.

Ang mga pampagana ng talong ng Armenian ay nakaimbak nang maayos sa temperatura ng silid

Ang pamamaraan ng Armenian ng paghahanda ng mga talong ay naiiba sa iba na nagmula sa tradisyonal na paghahanda ng Slavic

Mga subtleties ng pagluluto ng talong sa Armenian

Ang appetizer ng talong, na nagmula sa pambansang lutuing Armenian, ay isang maanghang na ulam na may masarap na lasa, medyo hindi karaniwan dahil sa espesyal na spiciness nito. Sa anumang paraan ng paghahanda, ang bawang ay ginagamit sa maraming dami, na nagbibigay ng isang masangsang na lasa.

Upang maghanda ng mga eggplants sa istilong Armenian na may bawang at damo, ginagamit ang iba't ibang mga gulay: zucchini, kamatis, talong, karot, sibuyas.Ang suneli hops at paminta ay malawakang ginagamit bilang pampalasa, na may pinaghalong peppers ang pinakamagandang opsyon.

Ang karaniwang pamamaraan ay makakatulong na alisin ang kapaitan sa ulam: ibabad ang mga hiniwang talong sa inasnan na tubig. Ang oras na kinakailangan para sa proseso ay nasa average na 30 minuto.

Kung nais mong mapanatili ang hugis ng mga asul na prutas, hindi mo kailangang alisin ang balat mula sa mga prutas. Ngunit ang tangkay ay dapat na alisin nang walang pagkabigo. Kung hindi man, ang handa na salad ay hindi makatiis sa pangmatagalang imbakan. Ang lahat ng mga lalagyan para sa packaging ng tapos na produkto ay dapat na sterile.

Upang gawing katulad ng orihinal ang ulam hangga't maaari, hindi inirerekomenda na pisilin ang bawang gamit ang isang pindutin, mas mahusay na i-chop ito nang pino hangga't maaari. Ang bawang ay gumaganap ng isang nangungunang papel sa mga pagkaing Armenian, kaya hindi mo dapat bawasan ang inirekumendang halaga. Para sa 7 litro ng salad, maaari mong ligtas na magdagdag ng 2 ulo ng bawang.

Ang tarragon, cilantro at thyme ay mahalagang sangkap sa mga pagkaing meryenda ng Armenian. Ang mga bell pepper, sibuyas at kamatis ay magkakasama sa salad ng talong. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng mga plum at cherry plum.

Bilang karagdagan sa mga mainit na pampalasa, ang mga pagkaing talong ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asin. Inirerekomenda na gumamit ng non-iodized coarse grind.

Pagpili at paghahanda ng mga talong

Para sa pinakamainam na resulta, pumili ng medium-sized na gulay. Kinakailangan na bigyang-pansin ang tangkay: dapat itong berde. Maipapayo na piliin ang mga talong sa kanilang sarili kapag sila ay hinog na, ngunit hindi malata, walang dents o pinsala.

Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop para sa pagluluto. Ang pagluluto ng mga talong para sa taglamig ayon sa recipe ng Armenian ay kadalasang nagsasangkot ng pagputol ng mga ito sa mga hiwa. Ang mga inihandang singsing ay binabad upang alisin ang kapaitan. Ang tubig ay kailangang maalat.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga hinog na siksik na prutas

Ang mga damo ay dapat piliin sariwa, gupitin sa araw ng paghahanda, dapat silang mabango

Ang mga kamatis ay maaaring maging anumang uri. Maaari kang gumamit ng pula, dilaw, rosas at itim na prutas. Inirerekomenda na gumamit ng bell peppers na may makatas, mataba na laman. Ang mga malalaking prutas ng paminta ay angkop din para sa paghahanda ng mga talong sa istilong Armenian.

Mga recipe para sa paghahanda ng talong ng Armenian para sa taglamig

Mayroong ilang mga recipe para sa pagluluto ng mga talong sa lutuing Armenian. Ang mga Armenian eggplants ay inihanda bilang magaan na meryenda o medyo nakabubusog na pagkain.

Ang gulay ay maaaring iprito, lutuin sa oven at lutuin sa grill. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng masarap, mabangong pampagana, na ginagamit bilang isang side dish para sa karne, isang bahagi para sa paghahanda ng mga unang kurso, o bilang isang malayang paggamot.

Inihurnong mga talong para sa taglamig sa istilong Armenian

Ang mga inihurnong talong ng Armenian para sa taglamig ay napakasarap at mabango. Hinahain ang mga ito bilang karagdagan sa mga pagkaing karne at ginagamit bilang isang sangkap sa malamig na mga salad ng gulay. Ang mga ito ay inihanda nang mabilis at madali.

Salamat sa makapal na balat, ang mga inihurnong prutas ay mananatili sa kanilang hugis

Mga sangkap:

• medium-sized na eggplants - 3 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• suka - 40 ML;
• asin - 1 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 60 g.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Putulin ang mga tangkay ng mga inihandang prutas at gumawa ng ilang butas gamit ang kutsilyo o tinidor upang maiwasang mabutas ang balat habang nagluluto. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga paminta. Maglagay ng isang sheet ng parchment sa isang baking sheet at ilagay ang mga eggplants at peppers dito.Maghurno sa temperatura na 200 - 220 degrees, depende sa laki ng prutas, mula 30 hanggang 40 minuto. Ang mga gulay ay dapat na i-turn over sa baking sheet pana-panahon upang maiwasan ang nasusunog na mga gilid.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, pagkatapos ay ilagay sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Alisin ang balat mula sa mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan.
3. Alisin ang mga sili na inihurnong sa oven at ilagay ang mga ito sa isang bag para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang balat mula dito. Gupitin sa manipis na piraso.
4. Habang mainit-init, balatan ang mga talong mula sa mga balat, maging maingat na hindi masira ang hugis.
5. Ilagay ang mga inihurnong gulay sa mga layer sa mga sterile na garapon. Ibuhos ang suka at langis bawat litro ng garapon: 2 tbsp. l. mantikilya at 1 tbsp. l. suka. Takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto (1 litro na garapon). Sa panahon ng isterilisasyon, ilalabas ang juice na pupunuin ang mga lalagyan.
6. I-rolyo. Balutin at iwanan ng 10 oras. Pagkatapos ay maiimbak ang salad.

Mga talong na may mga kamatis sa istilong Armenian para sa taglamig

Gumagamit ang recipe na ito ng mga talong na inihurnong sa apoy upang lumikha ng istilong Armenian na salad para sa taglamig. Ang amoy ng apoy ay nagbibigay sa salad ng isang espesyal na lasa at aroma. Ngunit kung hindi posible na magprito ng mga gulay sa grill, gagawin ng oven.

Ang mga pinagsamang garapon ay ibinabalik at ibinabalot, iniiwan sa magdamag

Mga sangkap:

• eggplants - 2 mga PC .;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• mga kamatis - 2 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• sariwang damo - 1 bungkos;
• langis ng gulay, lemon juice, asin at pampalasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Maghurno ng mga inihandang prutas sa grill: peppers, eggplants at mga kamatis. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng lambot ng prutas. Depende sa laki ng mga gulay at sa intensity ng combustion, ang baking time ay mula 15 hanggang 30 minuto.
2. Alisin ang mga balat mula sa mga inihaw na gulay. Gupitin ang mga ito sa malalaking piraso.
3. I-chop ang bawang at idagdag sa pinaghalong gulay.Ibuhos sa mantika: 2 tbsp kada litro ng garapon. l., 1 kutsara ng lemon juice. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay.
4. I-sterilize ang mga garapon na natatakpan ng mga takip sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay gumulong at lumiko. I-wrap ang mainit na garapon at iwanan ang mga ito sa ganitong posisyon hanggang sa lumamig.

Mga talong sa adjika sa istilong Armenian para sa taglamig

Sa recipe na ito para sa mga Armenian eggplants, hindi ginagamit ang suka, at ang mga asul ay hindi pinirito.

Ang mga eggplants sa adjika sa Armenian ay may matalim, nakakaakit na lasa

Mga sangkap:

• talong - 5 kg;
• langis ng gulay - 250 ML;
• bawang - 0.5 kg;
• pulang kampanilya paminta - 3 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• mainit na paminta - 1 - 2 pods;
• sariwang perehil - 1 bungkos;
• asukal - 0.6 kg;
• asin - 100 - 150 g.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan at balatan ang mga gulay. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Lagyan ng asin at hayaang lumabas ang pait kasama ng katas.
2. Ipasa ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Itabi ang nagresultang timpla. Gilingin ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang mangkok: paminta, kamatis, damo.
3. Magdagdag ng mantika at pampalasa sa pinaghalong gulay at ihalo. Ilagay ang mangkok sa apoy at lutuin na may patuloy na pagpapakilos ng halos kalahating oras. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga hiwa ng talong sa halo na ito. At ilang sandali bago matapos ang pagluluto, idagdag ang bawang.
4. Ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin.

Armenian pickled eggplants para sa taglamig

Sa kabila ng kadalian ng paghahanda, ang ulam na ito ay itinuturing na pinakamahusay na karagdagan sa nakabubusog na mga pagkaing karne. Ang mga eggplants ay nagiging napaka-mabango at malasa. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan sa Armenian ay bahagyang naiiba sa mga inihanda ayon sa klasikong recipe.

Ang mga adobo na prutas sa lutuing Armenian ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hanay ng mga pampalasa at mabangong damo

Para sa 1 kg ng talong kakailanganin mo:

• kampanilya paminta 3 - 4 na mga PC.;
• mainit na paminta - 1 pod;
• sariwang giniling na itim na paminta - 1/2 tsp;
• sariwang perehil - 1 bungkos;
• bawang - 4 cloves;
• suka - 50 ML;
• langis ng gulay - 1 l;
• asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Budburan ang mga asul na may langis at ilagay sa isang oven na preheated sa 125 degrees para sa kalahating oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, hayaang lumamig ang mga prutas, pagkatapos ay gumawa ng mga pahaba na hiwa na may kutsilyo sa isang gilid.
2. Pinong tumaga ang bawang, herbs, peppers, magdagdag ng asin at paminta, at magdagdag ng suka sa pinaghalong ito. Palaman ang mga eggplants sa nagresultang timpla.
3. Ilagay ang mga pinalamanan na prutas sa isang malalim na mangkok. Ibuhos sa langis ng gulay at mag-iwan ng 5-6 na araw upang mag-ferment. Pagkatapos ay maaari mo itong kainin at ilagay sa mga garapon para iimbak sa isang malamig na lugar.

Armenian fried eggplants para sa taglamig na may mga karot

Ang pampagana ng gulay na ito, na inihanda ayon sa recipe ng lutuing Armenian, ay may magandang kulay at banayad, kaaya-ayang lasa. Ito ay medyo simple upang maghanda.

Ang mga asul na may mga karot ay hindi lamang masarap, kundi isang napakagandang ulam

Mga sangkap:

• eggplants at karot - 2 mga PC .;
• sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Pinong tumaga ang mga sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot. Gupitin ang mga asul sa mga hiwa at iprito sa isang kawali.
2. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagprito, magdagdag ng mga karot at sibuyas. Pagkatapos ng isa pang 2 minuto - bawang. Pakuluan hanggang malambot. Kung ang juice na inilabas ay hindi sapat, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kamatis, gupitin sa mga hiwa, sa masa.
3. Ilagay ang halo sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Asul na istilong Armenian para sa taglamig na may paprika

Ang mga pampalasa ay nagbibigay sa pampagana na ito ng isang espesyal na lasa ng piquant. Bahagyang pinapalambot ng paprika ang maanghang ng ulam. Ito ay lumalabas na napaka hindi pangkaraniwan at sa parehong oras ay kamangha-manghang masarap!

Ang paprika sa mga salad ay nagpapalambot sa spiciness ng ulam at nagdaragdag ng isang espesyal na lasa

Mga sangkap:

• talong - 2.5 kg;
• bawang - 100 g;
• mga sibuyas at kampanilya paminta - 1 kg bawat isa;
• fenugreek at paprika - 2.5 tsp bawat isa;
• berde cilantro - 1 bungkos;
• suka - 20 ML bawat 1 litro garapon;
• asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang mga eggplants sa 1 cm makapal na hiwa. Budburan ng masaganang asin at mag-iwan ng 2 oras.
2. Gupitin ang sibuyas at paminta sa mga singsing, bawang sa manipis na hiwa. Paghaluin ang mga sangkap at timplahan ng mga halamang gamot at pampalasa. Iprito ang mga eggplants sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang malambot at ilagay sa isang tuwalya ng papel.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap, ilagay ang timpla sa isang mangkok na may makapal na ilalim at kumulo ng mga 7 - 10 minuto.
4. Ilagay ang mainit na salad sa mga garapon, ibuhos sa suka at selyo.

Armenian talong salad para sa taglamig

Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang ulam na ito ay may isa pang kalamangan: ang salad na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak nang maayos sa temperatura ng silid.

Mas mainam na i-package ang mga salad sa mga lalagyan na ang mga nilalaman ay maaaring kainin sa loob ng 1-2 araw.

Mga sangkap para sa 1.5 kg ng mga asul:

• mga kamatis - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• karot - 250 g;
• matamis na paminta - 0.5 kg;
• mainit na paminta - ½ pod;
• bawang - 1 ulo;
• langis ng gulay at pinakuluang tubig - 200 ML bawat isa;
• asukal - 100 g;
• asin - 20 g;
• kakanyahan ng suka 70% - 20 ML.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang mga asul sa mga cube, ibabad sa inasnan na tubig at hayaang matuyo.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Hindi na kailangang tumaga nang pino; ang mga singsing ay dapat na may katamtamang kapal.
3. Balatan ang kampanilya mula sa mga buto at gupitin sa kalahating singsing.
4. Gupitin ang mga peeled na karot sa manipis na singsing.
5. Alisin ang balat mula sa scalded tomatoes at gupitin ang prutas sa maliliit na cubes.
6. Alisin ang mga buto mula sa kalahating mainit na paminta at gupitin ang pulp.
7. Paghaluin ang mga tinadtad na gulay at ilagay sa kawali.
8. Paghaluin ang mantikilya, tubig, asukal at asin sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga gulay.
9. Ilagay ang kawali sa apoy. Lutuin ang salad pagkatapos kumukulo ng 30 minuto na may patuloy na pagpapakilos.
10. Pinong tumaga ang bawang o dumaan sa isang press. Kalahating oras pagkatapos magsimulang kumulo ang pinaghalong gulay, magdagdag ng bawang at suka na kakanyahan dito. Magluto ng 5 minuto.
11. I-pack ang mainit na salad sa mga garapon at i-seal.

Armenian winter appetizer na gawa sa mga eggplants at zucchini

Ang isang pampagana ng mga eggplants at zucchini sa istilong Armenian ay sulit na subukan kahit para sa mga baguhan na lutuin. Ang ulam ay napaka-simple upang ihanda, naiimbak nang maayos at may mahusay na lasa.

Ang mga mahilig sa zucchini ay magugustuhan ang Armenian na pampagana na ginawa mula sa mga prutas na ito kasama ng mga asul

Mga sangkap:

• zucchini at talong - 1 kg bawat isa;
• mga kamatis - 1 kg;
• sibuyas -2 ulo;
• bawang - 1 ulo;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa;
• langis ng gulay - 100 ML;
• suka sa rate na 20 ML kada litro ng garapon;
• dill.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gupitin ang mga asul sa mga hiwa at ibabad sa inasnan na tubig.
2. Gupitin ang zucchini sa mga hiwa, mga kamatis sa mga cube, at mga sibuyas sa kalahating singsing. Pinong tumaga ang bawang gamit ang kutsilyo.
3. Paghaluin ang mga gulay at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng mantika at magluto ng halos isang oras, patuloy na pagpapakilos upang hindi masunog ang pinaghalong.
4. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang at dill, asin, asukal at pampalasa.
5. Ilagay ang mainit na meryenda sa mga garapon, magdagdag ng suka sa bawat isa at igulong.

Mga panahon at pamamaraan ng pag-iimbak

Salamat sa mga sangkap na ginamit upang maghanda ng mga talong ng Armenian, ang mga meryenda na naproseso ng thermally ay mahusay na nakaimbak. Maaari silang iwanan sa loob ng silid sa temperatura ng silid. Ang buhay ng istante ng mga de-latang gulay ay mula 1 hanggang 1.5 taon.

Ang shelf life ng Armenian pickled eggplants ay 1-2 linggo sa temperatura mula 0 hanggang +5 degrees.

Ang nasabing de-latang pagkain ay itatabi sa parehong temperatura sa loob ng 2 buwan.

Konklusyon

Ang mga Armenian eggplants para sa taglamig ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong pampagana na maaari mong ipagmalaki sa mga bisita sa maligaya na mesa. Kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmets ay pahalagahan ang gayong mga pagkaing. Ito ay medyo simple upang maghanda ng mga asul ayon sa mga recipe ng lutuing Armenian.

Mga Inirerekomendang Post

Adobong mga kamatis para sa taglamig na may aspirin

Ramson para sa taglamig

Saffron milk caps sa tomato sauce para sa taglamig: kung paano magluto, mga recipe

Pritong mga pipino: mga recipe para sa taglamig na may mga sibuyas at bawang

Mga recipe ng Georgian na pipino para sa taglamig: 7 pinakamasarap na salad

Korean cucumber para sa taglamig gamit ang isang kudkuran

Mga talong na may mga champignon: isang recipe para sa taglamig na may mga larawan

Rassolnik para sa taglamig na walang suka: 7 mga recipe

Grated pickle cucumber para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe