Mga talong para sa taglamig sa Kherson: ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto

Ang mga mahilig sa masarap na meryenda ay maaaring maghanda ng mga Kherson-style na talong para sa taglamig. Ang ulam na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng abot-kayang mga sangkap, kamag-anak na kadalian ng paghahanda, pampagana na hitsura at masarap na lasa.

Ang ulam ay mukhang pampagana at masarap ang lasa

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga Kherson-style eggplants ay isang sikat na masarap na meryenda na kadalasang inihahanda para sa taglamig. Ayon sa klasikong recipe, ang mga blueberry, na pinutol sa mga bilog o hiwa, ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi at inilalagay sa mga garapon kasama ang isang maanghang na sarsa na gawa sa bawang, kampanilya, sili at langis ng gulay.

Bilang karagdagan sa tradisyunal na recipe, may iba pang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng Kherson-style blueberries para sa taglamig. Magdagdag ng gadgad na karot, nilaga ng tomato paste o tinadtad na kamatis.

Hindi inirerekomenda na isara ang mga talong na istilong Kherson para sa taglamig nang walang isterilisasyon, kung hindi man ay maaaring lumala ang de-latang pagkain sa panahon ng pag-iimbak.

Pagpili ng gulay

Ang mga maliliit na talong ay mas angkop para sa pag-aani. Kung ang mga malalaking specimen lamang ang magagamit, kailangan nilang i-cut sa kalahati ng mga bilog.

Maipapayo na kumuha ng pulang matamis na paminta upang ang tapos na ulam ay makakuha ng magandang maliwanag na kulay.

Paghahanda ng mga garapon

Bago i-roll up ang mga Kherson-style na eggplants para sa taglamig, kailangan nilang maingat na suriin kung may mga bitak at chips, lalo na ang leeg. Ang mga lata na may ganitong mga depekto ay dapat itabi at hindi gamitin.

Pagkatapos ay hugasan nang mabuti ang mga lalagyan ng salamin gamit ang mga detergent o soda. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang makinang panghugas. Kadalasan ay maaaring may mga kalawang na guhit sa leeg na dapat hugasan. Pagkatapos gumamit ng mga detergent, ang mga lalagyan ay dapat na lubusang banlawan ng maraming tubig.

Kailangan mo munang maghanda ng mga malinis na tuwalya upang ilagay ang mga ginagamot na lalagyan sa kanila nang nakababa ang kanilang mga leeg.

Mayroong ilang mga paraan upang isterilisado:

1. Sa microwave. Ito ay isang mabilis at madaling paraan. Ibuhos ang tubig (1-1.5 cm) sa malinis na mga garapon at ilagay sa oven sa loob ng 3-4 minuto sa lakas na 800 W. Para sa isang lalagyan, sapat na ang 2 minuto. Huwag maglagay ng mga takip sa microwave.
2. Sa loob ng oven. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na oven na nakabaligtad, itakda ang temperatura sa 150 degrees at iproseso ng 10 hanggang 25 minuto, depende sa dami ng lalagyan. Ang mga takip ay maaari ding isterilisado, ngunit walang mga gasket ng goma. Sa pagtatapos ng proseso, patayin ang oven, ngunit huwag agad na alisin ang mga garapon, ngunit hayaan silang lumamig nang kaunti.
3. Sa itaas ng lantsa. Isang simpleng paraan na nangangailangan ng isang kawali ng tubig na kumukulo at isang wire rack (mesh, colander). Ilagay ang lalagyan dito nang nakababa ang leeg. Mayroong mga espesyal na accessory na ibinebenta sa kawali para sa pag-install ng mga lata. Ang proseso ay tumatagal mula 5 hanggang 15 minuto. Ang isang mas simpleng paraan ay maglagay ng lalagyan sa leeg ng takure at pakuluan ang tubig dito.
4. Sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig dito, ilagay ang lalagyan nang nakabaligtad, ilagay ito sa apoy, kapag kumulo, hawakan ito ng 10-15 minuto.

Inirerekomenda na pakuluan ang mga takip ng metal kasama ng mga bandang goma nang hindi bababa sa 10 minuto

Mga klasikong talong sa istilong Kherson

Mga sangkap:

• mga talong - 3 kg;
• pulang matamis na paminta - 1 kg;
• sili - 2 mga PC.;
• asin 1.5 tbsp. l. (opsyonal para sa pagwiwisik ng mga talong);
• langis ng gulay - 1 tbsp. (karagdagan para sa Pagprito);
• asukal - 1 tbsp;
• bawang - 300 g;
• apple cider vinegar - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga bilog (mga 1 cm ang kapal) at ilagay sa isang mangkok.
2. Budburan ang mga ito ng masaganang asin, pukawin at hayaang tumayo ng mga 2 oras hanggang mawala ang kapaitan. Pagkatapos, banlawan ng tubig mula sa gripo sa isang colander at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo.
3. Iprito ang mga talong sa magkabilang panig at ilipat sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba.
4. Alisin ang mga buto, lamad at tangkay mula sa matamis na paminta.
5. Balatan ang bawang at hatiin sa mga clove.
6. Huwag tanggalin ang mga buto sa sili, putulin lamang ang tangkay.
7. Gilingin ang bell pepper, sili at bawang sa isang gilingan ng karne.
8. Ibuhos ang langis ng gulay at suka sa nagresultang masa, magdagdag ng asukal at asin.
9. Ilagay ang mga eggplants sa isang mangkok, ibuhos ang inihandang marinade, at ihalo nang malumanay.
10. Ilagay ang meryenda sa mga lalagyan ng salamin at i-sterilize sa isang kasirola na may tubig sa loob ng mga 40 minuto.
11. I-roll up gamit ang mga takip ng lata, baligtarin, balutin at iwanan hanggang lumamig.

Ang mga pinalamig na piraso ay maaaring itago sa pantry o cellar

Mga maanghang na talong sa istilong Kherson

Mga sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 500 g;
• bawang - 150 g;
• langis ng mirasol - ½ tbsp.;
• pulang sili - 2 pods;
• asin - 1 tbsp. l.;
• suka ng mesa (9%) - ½ tbsp.;
• asukal - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, tuyo sa isang tuwalya, gupitin sa mga bilog na 8-10 mm ang kapal.
2. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, pukawin, hayaang tumayo ng 2 oras hanggang mawala ang kapaitan.
3. Hugasan ang kampanilya, paghiwalayin ang tangkay, gupitin sa kalahati, alisin ang mga lamad at buto.
4. Tratuhin ang mainit na pula sa parehong paraan, na may suot na guwantes.
5. Hatiin ang bawang sa mga clove, alisin ang mga husks, at hugasan.
6. Gilingin ang bawang, matamis at sili sa isang blender o gamit ang isang gilingan ng karne.
7. Banlawan ang mga eggplants sa ilalim ng tubig, ilagay sa isang tuwalya ng papel at hayaang matuyo. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Pagsamahin ang halo ng paminta na may langis ng mirasol, asukal at asin sa isang malalim na mangkok, pukawin, ilagay sa apoy, pagkatapos kumukulo, magluto ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka.
9. Ilagay ang mga talong ng talong sa kasirola at ihalo nang malumanay. Tikman upang makita kung may sapat na asin.
10. I-sterilize ang mga garapon sa oven o sa ibabaw ng singaw. Ang oras ng pagproseso ay humigit-kumulang 10 minuto.
11. Punan ang mga lalagyan ng meryenda at takpan ng mga takip ng lata.
12. I-sterilize nang mga 30 minuto, pagkatapos ay i-roll up.
13. Palamigin ang mga workpiece, takpan ang mga ito ng kumot, at itago ang mga ito sa cellar, pantry, o refrigerator para sa taglamig.

Ang mga maanghang na talong ay isang mahusay na stand-alone na meryenda.

Kherson-style eggplants na may carrots at tomato paste

Mga sangkap:

• mga talong - 3 kg;
• kampanilya paminta - 1 kg;
• karot - 500 g;
• tomato paste - 50 g;
• sili sa pods - 2-3 mga PC.;
• apple cider vinegar (6%) - 250 ml;
• bawang - 300 g;
• asin - 40 g;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asukal - 250 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga talong, gupitin sa mga bilog na halos 1 cm ang kapal.Ilagay sa isang mangkok, takpan ng asin, iwanan ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang matuyo sa isang tuwalya ng papel.
2. Fry ang eggplants at roll sa bawang dumaan sa isang pindutin.
3. Iprito ang gadgad na karot sa natitirang langis ng gulay.
4. Maghalo ng tomato paste na may tubig sa pantay na sukat, ibuhos sa mga karot at kumulo ng 5 minuto.
5. Gilingin ang kampanilya at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng suka, langis ng gulay at asukal, magdagdag ng asin at ihalo.
6. Ilagay ang pampagana sa isang malinis na lalagyan sa mga layer: talong, karot, sarsa. Dapat may sauce sa ibabaw.
7. I-sterilize ang mga garapon sa isang malaking kasirola para sa mga 30 minuto. Ito ay sapat na upang iproseso ang kalahating litro na bote sa loob ng 20 minuto, at hanggang 40 minuto para sa mga bote ng litro.
8. Igulong ang mga lalagyan gamit ang workpiece at palamigin ang mga ito nang baligtad sa ilalim ng mainit na kumot o kumot. Ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga Kherson-style eggplants, hermetically sealed para sa taglamig, ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto sa isang tuyo, madilim na lugar, gayundin sa basement, underground, o refrigerator. Ang pinakamainam na oras ay bago ang taglamig, maximum hanggang sa susunod na pag-aani.

Ang de-latang pagkain ay maaaring itago sa ilalim ng mga takip ng salamin hanggang sa 2 taon.

Konklusyon

Ang sinumang baguhan na lutuin ay maaaring magluto ng Kherson-style eggplants para sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sumunod sa teknolohiya ng pagproseso ng mga produkto at pag-roll up ng mga lata.

https://www.youtube.com/watch?v=d0VPZS-_u2c

Mga Inirerekomendang Post

Squash caviar: recipe para sa pangangalaga

Pag-aani ng bawang para sa taglamig: mga recipe

Talong caviar para sa taglamig - mga recipe ng pagdila ng daliri

Talong caviar para sa taglamig

Recipe para sa pritong talong caviar

Green adjika para sa taglamig

Squash caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Posible bang i-freeze ang mga aprikot?

Ang mga talong ay "tulad ng mga mushroom" para sa taglamig