Nilalaman
Alam ng mga nakaranasang lutuin na sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan maaari mong gamitin hindi lamang ang mga bombilya ng bawang, kundi pati na rin ang mga gulay ng halaman na ito. Ang mga batang dahon at arrow ay may katangian na aroma at masangsang na lasa. Naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na microelement. Ang mga gulay ng bawang ay maaaring mapalakas ang kaligtasan sa sakit at magkaroon ng nakapagpapagaling na epekto sa katawan ng tao. Ang ganitong mga katangian ng produkto ay lalong mahalaga sa taglamig at tagsibol, kapag ang iba't ibang mga pathogen virus ay isinaaktibo at may kakulangan ng mga bitamina.
Ngunit posible bang makatipid mga gulay ng bawang para sa taglamig nang walang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian at paano ito gagawin? Ito ang tanong na ito na maaaring maging may kaugnayan sa tag-araw kapag ang mga batang shoots ay nabuo sa bawang. Para sa mga masigasig na maybahay na gustong masulit ang kanilang hardin, susubukan naming ilarawan nang detalyado ang iba't ibang mga paraan ng pag-iimbak at mga recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig mula sa mga damo ng bawang.
Mga gulay ng bawang - isang unibersal na pampalasa
Ang ilang mga hardinero ay espesyal na nagtatanim ng bawang sa kanilang mga plot, pinuputol ang isang berdeng bungkos tuwing 2 linggo at ginagamit ito para sa pagkain. Ang bagay ay ang mga gulay ng bawang ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga bombilya mismo. Samakatuwid, kahit na ang bawang ay lumalaki sa isang ulo, hindi mo dapat pabayaan ang mga berdeng dahon at arrow.
Ang arrow ng bawang ay nabuo sa pagtatapos ng lumalagong panahon, sa tag-araw. Ito ay angkop para sa pagkain sa loob ng 2 linggo bago magsimulang mahinog ang maliliit na bombilya sa tuktok nito. Sa panahong ito, ang arrow ay pinutol, ang tuktok at ibabang magaspang na bahagi ay tinanggal. Ang mga batang dahon ng bawang ay pinuputol din at ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain o iniimbak para sa taglamig. Ang mga gilid at "buntot" ng mga dahon ay nagiging magaspang habang lumalaki ang halaman, kaya dapat itong alisin.
Maaaring gamitin ang mga gulay ng bawang sa paghahanda ng mga sopas, pangunahing mga kurso, sarsa at iba pang mga culinary delight. Ang pampalasa na ito ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne, isda o gulay, at mga salad. Matapos putulin ang isang bungkos ng mga gulay mula sa hardin, kailangan mong bahagyang iprito ito sa isang kawali, ito ay gagawing mas malambot at mas mabango.
Paghahanda ng mga gulay ng bawang para sa taglamig
Nag-aalok ang mga nakaranasang maybahay ng maraming iba't ibang paraan upang mapanatili ang mga gulay ng bawang sa taglamig. Halimbawa, ang mga arrow ng bawang ay maaaring tuyo, adobo, inasnan o frozen. Ang bawat pamamaraan ay may kasamang ilang mga recipe, ang pinakasikat kung saan susubukan naming ibigay sa ibaba sa artikulo.
Ang pagpapatuyo ay isang madaling paraan upang mapanatili ang mga bitamina
Ito ay kilala na sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa produkto, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement ay napanatili. Para sa taglamig, kaugalian na matuyo ang maanghang at mabangong mga halamang gamot.Ang arrow ng bawang sa kasong ito ay walang pagbubukod.
Para sa pagpapatayo, mas mainam na gumamit ng mga mainit na uri ng bawang. Gagawin nitong mas maasim at maliwanag ang lasa ng pampalasa. Ang mataba na mga sanga ng halaman ay pinuputol bago ang buong kapanahunan. Ang dulo na may mga buto ay pinutol, ang natitirang mga gulay ay hugasan ng tubig na tumatakbo at tuyo, gupitin sa mga piraso.
Maaari mong tuyo ang mga arrow:
- sa oven sa 400Nang nakaawang ang pinto;
- sa mga espesyal na electric dehydrator;
- sa tablecloth, nakakalat ang mga tinadtad na arrow sa isang manipis na layer at inilalagay ang mga ito sa labas sa lilim.
Maaaring durugin ang mga tuyong damo upang makagawa ng maramihang pampalasa. Mas mainam na mag-imbak ng tuyo na berdeng bawang sa isang lalagyan ng airtight.
Nagyeyelong mga gulay ng bawang
Ang pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihing sariwa at malusog ang produkto sa loob ng mahabang panahon. Ang tanging disbentaha ng paraan ng pag-iimbak na ito ay ang pangangailangan na kumuha ng libreng espasyo sa freezer.
Mayroong ilang mga paraan upang kung paano i-freeze ang mga gulay bawang:
Nagyeyelo sa isang bag
Ang mga sariwang damo ng bawang ay maaaring i-freeze nang walang anumang paghahanda. Upang gawin ito, banlawan ang produkto ng tubig na tumatakbo, tuyo at makinis na tumaga. Ibuhos ang mga gulay sa isang bag at ilagay ito sa freezer. Ang bag ay dapat na masahin nang maraming beses bago ganap na nagyeyelo upang ang mga gulay ay madurog.
Batch na nagyeyelo
Para sa kadalian ng paggamit, ang mga gulay ng bawang ay nagyelo sa mga bahagi sa maliliit na plastik o silicone molds. Upang gawin ito, ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa mga hulma at punan ang mga ito ng isang maliit na halaga ng pinalamig na pinakuluang tubig. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa freezer at pagkatapos tumigas, ang mga ice cubes ay inilabas sa mga hulma at inilagay sa isang plastic bag. Kung kinakailangan, ang maybahay ay maaaring magdagdag ng isang frozen na kubo ng mga damo sa una o pangalawang ulam.
Ang nagyeyelong sariwang bawang ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng medyo magaspang na pampalasa na kailangang lutuin (nilaga, pinakuluan) kasama ang pangunahing ulam. Ngunit may ilang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga gulay ng bawang sa isang tiyak na paraan bago ang pagyeyelo, na nagbibigay sa kanila ng lambot at lambing.
Mga recipe para sa pagyeyelo
Upang makakuha ng malambot na mga arrow ng bawang, kailangan mong paputiin ang mga ito bago magyelo. Upang gawin ito, ang produkto ay dapat hugasan at gupitin sa mga piraso na 4-5 cm ang haba.Ilubog ang mga inihandang gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay sa napakalamig na tubig hanggang sa ganap na lumamig. Ang ganitong matalim na pagbabago sa temperatura ay magpapahintulot sa mga arrow na hindi ganap na welded, ngunit upang gawing mas malambot ang kanilang istraktura.
Ang mga blanched na arrow ay bahagyang tuyo, inaalis ang labis na kahalumigmigan mula sa kanilang ibabaw gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkatapos nito ay inilagay sa mga lalagyan o mga plastic bag at inilagay sa freezer para sa kasunod na imbakan.
May isa pang kawili-wiling paraan upang i-freeze ang bawang mga gulay para sa taglamig. Upang ipatupad ito, ang mga arrow ay kailangang igiling sa isang gilingan ng karne o blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na timpla. Ang isang maliit na asin at langis ng gulay ay idinagdag dito. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang garlic paste ay inilalagay sa mga lalagyan na may airtight lid at inilagay sa freezer.Kung kinakailangan, ang nasabing paste ay maaaring kunin gamit ang isang kutsara sa kinakailangang dami nang walang unang pag-defrost, dahil hindi ito mananatiling ganap na nagyelo sa panahon ng imbakan.
Ang ibinigay na mga recipe ng pagyeyelo ay nagpapahintulot sa bawat maybahay, kung may libreng espasyo sa freezer, na pumili ng kanyang sarili, pinaka-angkop na paraan ng pag-iimbak ng isang malusog na produkto. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na maaari mong i-freeze hindi lamang ang mga gulay ng bawang, kundi pati na rin ang isang halo ng tinadtad na mga gulay at ulo, isang halo ng mabango at maanghang na mga halamang gamot na may pagdaragdag ng mga gulay ng bawang.
Pag-aatsara ng mga arrow ng bawang
Ang iba't ibang mga atsara ay nagiging isang tunay na biyaya sa taglamig. Sa iba pang mga recipe, alam ng mga bihasang maybahay kung paano maayos na mag-atsara ng mga arrow ng bawang upang mapanatili ang kanilang mga benepisyo. Halimbawa, ang sumusunod na simpleng recipe ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na magluto:
- Hugasan ang mga batang arrow ng bawang, tuyo at gupitin sa mga piraso ng 4-5 cm. Paghaluin ang mga ito ng asin sa isang ratio ng timbang na 5: 1. Halimbawa, para sa 1 kg ng mga shoots kailangan mong magdagdag ng 200 g ng asin. Ang nagresultang timpla ay dapat iwanang mag-isa sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay maglalabas ng katas. Punan nang mahigpit ang mga inihandang garapon ng mga arrow upang ganap na masakop ng juice ang produkto. Ang mga hermetically selyadong garapon na may tulad na pag-aatsara ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar.
Maaari kang maghanda ng pag-aatsara ayon sa isa pang kawili-wiling recipe na maaaring interesado sa mga nagsisimula at may karanasan na mga maybahay:
- Blanch ang mga arrow, gupitin sa 4-5 cm na piraso, sa loob ng 3 minuto, palamig sa tubig ng yelo. Upang ihanda ang brine, magdagdag ng 25 ml ng suka (9%) at 50 g ng asin sa 1 litro ng tubig. Dalhin ang brine sa isang pigsa. Punan ang malinis, isterilisadong garapon ng mga arrow at malamig na brine at i-seal nang mahigpit. Mag-imbak sa cellar.
Ang ganitong mga simpleng recipe ay makakatulong na panatilihing sariwa at malusog ang produkto sa buong taglamig. Mahalagang tandaan na ang mga atsara ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +50C. Kung ang ganitong mga kondisyon ay hindi naitatag sa cellar o basement, pagkatapos ay inirerekomenda ang pag-iimbak sa refrigerator.
Marinating: pagkakatugma ng panlasa at benepisyo
Mas at mas madalas, ang mga maybahay ay nag-atsara ng mga arrow ng bawang. Ang ganitong mga paghahanda ay pinagsama ang mga benepisyo at mahusay na lasa ng produkto. Ang mga adobo na arrow ay maaaring maging isang mahusay na pampagana sa mesa o isang orihinal na karagdagan sa pangunahing ulam.
Maaari mong i-marinate ang mga arrow ng bawang ayon sa maraming iba't ibang mga recipe, halimbawa:
- Hugasan ang berdeng mga arrow at gupitin sa mahabang piraso. Blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay palamig sa malamig na tubig. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, magdagdag ng 50 g ng asin at asukal at 100 ML ng 9% na suka sa 1 litro ng tubig. Maglagay ng 2-3 mustard peas at tinadtad na mga arrow sa mga inihandang malinis na garapon. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga sangkap. Igulong ang mga lata.
- Gilingin ang mga blanched na arrow at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon ng litro. Ihanda ang pag-atsara: para sa 3 litro ng tubig, 4 tbsp. l. asin, 10-12 black peppercorns, bay leaf. Magdagdag ng 3 tbsp sa mga garapon. l. suka 9% at ibuhos ang kumukulong atsara sa mga arrow. I-sterilize ang mga napunong garapon sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ay i-roll up ang mga ito.
Sinasabi ng sinumang nakapagluto at nakatikim ng adobo na mga arrow ng bawang na ito ay simple, mabilis, at, higit sa lahat, napakasarap. Ang mga pinagsamang garapon ay hindi kukuha ng maraming espasyo at magiging isang tunay na kayamanan sa cellar.
Maaari kang matuto ng ilang iba pang mga recipe para sa pag-marinate ng produktong ito mula sa video:
Konklusyon
Ang bawat magsasaka na nagtatanim ng bawang sa kanyang balangkas ay dapat subukang gumamit ng malusog na mga gulay, dahil hindi sila mas mababa sa kanilang mga katangian sa mga ulo ng halaman na ito. Ang may-ari lamang ang magpapasya kung gagamitin ang produkto sa panahon ng tag-araw o ihanda ito para sa taglamig. Ang artikulo ay nagmungkahi ng maraming iba't ibang mga paraan ng paghahanda at mga recipe para sa paghahanda ng masarap at napaka-malusog na produkto.
