Nilalaman
Ang aprikot ay isang maaraw na prutas sa tag-init, na pinagkalooban ng isang malaking halaga ng mga bitamina. Maaari mong mapanatili ang inani na pananim para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatuyo o paggawa ng jam. Gayunpaman, sa form na ito ang mga prutas ay gagamitin lamang para sa compote o baking. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagproseso ang prutas ay bahagyang nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang nagyeyelong mga aprikot sa freezer ay nakakatulong na mapanatili ang kanilang orihinal na lasa at lahat ng mga bitamina sa maximum.
Maaari bang i-freeze ang mga aprikot?
Ang bawat maybahay ay nakaipon ng maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga aprikot para sa taglamig, at lahat sila ay may kinalaman sa pagproseso. Ito ay natural. Noong nakaraan, ang mga refrigerator ng sambahayan ay ginawa gamit ang maliliit na freezer, kung saan halos walang magkasya. Hindi ko man lang naisip ang pagyeyelo ng prutas. Gumawa sila ng jam mula sa mga aprikot, tinakpan ang mga ito sa mga hiwa, pinakuluan ang mga ito ng syrup, at pinindot ang mga ito sa katas. Ang paggamot sa init ay hindi ganap na sirain ang mga bitamina, ngunit ang natural na lasa ng sariwang prutas ay nawala.
Sa pagdating ng mga chest freezer ng sambahayan, ang pagyeyelo ng prutas ay naging popular sa mga maybahay. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ng taglamig ay nagsimulang palitan ang tradisyonal na pangangalaga. Ang frozen na prutas ay ganap na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito.Gayunpaman, hindi lahat ng prutas ay maaaring frozen. Tulad ng para sa mga aprikot, mayroong ilang mga nuances dito.
Maaari mong i-freeze ang mga prutas. Mahalaga lamang na sundin ang teknolohiya ng proseso. Minsan ang mga maybahay ay nagrereklamo na ang mga frozen na aprikot ay nagsisimulang madilim kapag nakaimbak sa refrigerator. Nangyayari ito dahil sa fermentation. Ang madilim na pulp ay nawawala ang kaakit-akit na nakakain na hitsura, lasa, at bitamina C. Pagkatapos ng defrosting, ang prutas ay nawawala ang hugis nito at ang pulp ay nagiging mush. Ang dahilan ay namamalagi sa mabagal na pagyeyelo.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng frozen na mga aprikot
Kung nais lamang ng maybahay na gumawa ng mga paghahanda sa taglamig, kung gayon ang mga aprikot ay maaaring tradisyonal na mapangalagaan ayon sa iyong paboritong recipe. Pagdating sa mga nakapagpapagaling na katangian ng prutas, ang tanging paraan upang mapanatili ang mga sustansya nang buo ay sa pamamagitan ng pagyeyelo.
Gumagamit ang mga doktor ng tradisyonal na gamot ng mga sariwang prutas na aprikot upang maiwasan ang kakulangan sa bitamina, gamutin ang anemia, at ang cardiovascular system. Ang prutas ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagsisikap na mawalan ng timbang, dahil ang 100 g ng pulp ay naglalaman lamang ng 45 kcal. Ang mababang calorie na nilalaman, antioxidant at bitamina complex ay nagpapabilis sa pagsunog ng taba. Kilala rin ang aprikot bilang isang mahusay na pangtanggal ng kolesterol. Ang prutas ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may problema sa digestive system. Ang mga sariwang prutas sa halagang 100 g ay kinukuha araw-araw sa halip na isang laxative.
Ang pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga sariwang prutas hanggang sa susunod na panahon. Ang isang taong nagdurusa sa isa sa mga karamdaman ay may pagkakataon na gumamit ng mga aprikot para sa mga layuning panggamot sa buong taon.
Ang kakanyahan ng pinakasimpleng pagyeyelo ng mga aprikot
Upang malaman kung posible na i-freeze ang mga aprikot sa isang refrigerator sa bahay, kailangan mong pag-aralan ang mga teknikal na katangian nito. Ang freezer ay dapat gumawa ng temperatura na hindi bababa sa -18OC. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga prutas ay maaaring maimbak ng 1 taon.
Ang kakanyahan ng pagyeyelo mismo ay nakasalalay sa mga sumusunod na aksyon;
- Ang mga prutas ay pinipitas mula sa puno upang hindi madurog ang laman. Hugasan ng mabuti, ikalat sa isang layer upang matuyo.
- Mga aprikot gupitin sa mga hiwa upang mapanatili ang kanilang hugis hangga't maaari pagkatapos mag-defrost. Gayunpaman, maaari mong i-chop ang pulp sa mga cube at strips. Ang hugis ay depende sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala.
- Ang mga inihandang prutas ay inilatag sa isang layer sa isang tray at inilalagay sa freezer.
- Kapag ang mga hiwa ay naging "salamin," inilalagay ang mga ito sa mga plastic bag, itinali nang mahigpit, at iniimbak.
Ang bawat frozen na bag ay nilagdaan. Kadalasan ay naglalagay sila ng petsa upang gabayan ang panahon ng pag-iimbak.
Pagpili ng mga prutas para sa pagyeyelo at mga tampok ng proseso
Upang matiyak na ang trabaho ay hindi walang kabuluhan, ang mga hinog na aprikot lamang ang ginagamit upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto. Ang isang hinog na prutas ay naglalaman ng maraming bitamina, ngunit hindi ito dapat maging sobrang hinog. Ang pinakamainam ay itinuturing na aprikot na maliwanag na kulay kahel na may bahagyang nababanat na laman at isang mahusay na mapaghihiwalay na hukay.
Ang mga prutas ay hindi maaaring kolektahin mula sa lupa. Magkakaroon sila ng maraming dents. Ang balat ng aprikot ay dapat malinis na walang scab, red spots o mekanikal na pinsala.
Ang mga kakaibang katangian ng nagyeyelong mga aprikot ay nabanggit na. Ang mga prutas ay maaaring umitim at maging malambot pagkatapos mag-defrost. Nakakatulong ang shock freezing upang maiwasan ang problemang ito.Ang proseso ay batay sa isang matalim na paglulubog ng inihandang masa sa pinakamababang posibleng temperatura. Sa produksyon ito ay ginagawa sa -50OC. Ang mga modernong freezer sa bahay ay gumagawa ng maximum na -24OC. Ito ay sapat din para sa mataas na kalidad na pangangalaga ng pananim sa loob ng 1-2 na panahon.
Ang mga prutas ay nagyelo hindi lamang sa mga hiwa o cube. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng hilaw na katas, mayroon man o walang idinagdag na asukal. Mayroong kahit na mga bagong recipe na may kinalaman sa paggawa ng syrup.
Ang mga lalagyan para sa pag-iimbak ng mga hiwa ay mga bag at plastic na tray ng pagkain. Maipapayo na pagbukud-bukurin sa mga volume na kinakailangan para sa isang beses na paggamit. Ang produkto na muling natunaw ay hindi ipinadala sa freezer.
Para sa apricot puree, gumamit ng portioned cups. Kaagad pagkatapos ng pagpuno, ang lalagyan ay inilalagay sa freezer. Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga tasa ng katas ay natatakpan ng mga takip o natatakpan ng isang plastic bag.
Mga recipe para sa nagyeyelong mga aprikot
Upang i-freeze ang mga aprikot para sa taglamig, karaniwang ginagamit ang apat na karaniwang mga recipe.
Pure
Mga sangkap para sa paggawa ng katas:
- hinog na prutas - 3 kg;
- ang asukal ay depende sa lasa at tamis ng prutas - karaniwan ay mula 1 hanggang 2 kg;
- sitriko acid - 6 g.
Ang asukal ay hindi isang preservative. Ang dami nito ay nagbabago lamang ng lasa, ngunit hindi nakakaapekto sa kaligtasan ng produkto. Ang proseso ng paggawa ng puree ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Ang mga prutas ay hugasan ng mabuti ng malinis na tubig, nahahati sa kalahati, at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga nasirang pulp at balat ay pinuputol ng kutsilyo.
- Para sa paggiling, pumili ng mga gamit sa bahay na magagamit sa bahay: food processor, blender, electric meat grinder.Sa huling bersyon, ang katas ay maaaring magkaroon ng mga butil ng pulp.
- Ang nagresultang slurry ay tinimplahan ng asukal at idinagdag ang citric acid. Hayaang tumayo ang katas ng mga 20 minuto upang matunaw ang asukal.
- Ilagay ang natapos na timpla sa apoy, pakuluan at lutuin ng limang minuto. Mahalagang pukawin ang apricot puree nang madalas, kung hindi man ito ay masusunog.
Pagkatapos ng paglamig, ang tapos na produkto ay nakabalot sa mga tasa o iba pang mga lalagyan at inilagay sa freezer.
Maaaring gamitin ng maybahay ang kanyang imahinasyon at ibuhos ang katas sa magagandang hulma. Makakakuha ka ng patterned ice candies o cube lang.
Buong frozen
Ang konsepto ng buong frozen ay nangangahulugang anumang anyo ng prutas na walang buto. Sa taglamig, maaaring kunin ang mga aprikot upang gawing compote, kainin nang sariwa, at palamutihan ng mga cake. Minsan sinusubukan ng mga maybahay na i-freeze ang buong prutas kasama ang buto. Walang mapanganib dito, walang pakinabang mula dito. Kailangan mo pang itapon ang buto mamaya. Hindi nito mapapanatili ang integridad ng prutas kung nilabag ang teknolohiya sa pagyeyelo.
Ang proseso ay nagsisimula sa pag-aani ng mga hinog at matitigas na prutas. Ang mga aprikot ay hugasan ng mabuti, tuyo sa isang tela, gupitin sa kalahati at alisin ang hukay. Ang mga halves ay inilatag sa isang layer sa isang tray. Maaari kang mag-spray ng isang solusyon ng lemon juice at tubig. Ang tray ay inilalagay sa freezer na naka-on sa pinakamababang posibleng temperatura. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga hiwa ay inilalagay sa mga lalagyan para sa pangmatagalang imbakan.
Sa syrup
Ang mga maybahay ay may bago at hindi pangkaraniwang recipe para sa pagyeyelo ng mga hiwa sa syrup.Kasunod nito, ang tapos na produkto ay karaniwang ginagamit para sa pagpuno ng mga pie. Ang syrup ay natural na nakukuha mula sa asukal at katas ng prutas. Ang mga hiwa ay hindi pinakuluan.
Ang paghahanda ay nagsisimula ayon sa kaugalian sa paghuhugas ng mga prutas, pagpapatuyo sa kanila sa isang tela, at pag-alis ng mga buto. Ang mga natapos na halves ay inilatag sa mga layer sa isang kasirola, bahagyang iwinisik ng asukal, at iniwan hanggang lumitaw ang syrup. Ang natapos na masa ay inilatag sa mga tray at ipinadala para sa pagyeyelo.
Purong katas na may asukal
Ang recipe ay katulad ng paggawa ng katas, tanging walang paggamot sa init. Ang pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa maximum. Ang mga inihandang prutas ay nahahati sa mga hiwa at ang hukay ay tinanggal. Gilingin ang pulp sa katas, magdagdag ng 1 tbsp. l. lemon juice. Ang asukal ay idinagdag sa panlasa. Ang natapos na masa ay nakabalot sa mga tasa at ipinadala para sa pagyeyelo.
Ang video ay nagsasalita tungkol sa nagyeyelong mga aprikot:
Konklusyon
Ang mga aprikot sa mga hiwa o katas ay maaaring i-freeze kasama ng iba pang mga berry at prutas. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Mas mainam na mag-defrost sa refrigerator sa temperatura na +2OC. Ang mabagal na proseso ay mapanatili ang hugis ng mga hiwa.
