Nilalaman
Ang talong caviar ay isang magandang karagdagan sa mga pangunahing pagkain. Ginagamit ito bilang meryenda o bahagi ng mga sandwich. Upang maghanda ng masarap na ulam, gumamit ng mga recipe ng pagdila ng daliri.
Talong caviar Maaari itong maimbak nang mahabang panahon, kaya ginagamit ito para sa mga paghahanda sa bahay. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng mga espesyal na pagkain at sariwang gulay. Ang isang gilingan ng karne o blender ay makakatulong na magdagdag ng kinakailangang pagkakapare-pareho.
Ang mga benepisyo at pinsala ng talong caviar
Ang mga talong ay mga pagkaing mababa ang calorie. Naglalaman ang mga ito ng bitamina, karotina at microelements (potassium, iron, magnesium, phosphorus). Sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala.
Ang talong caviar ay nagdudulot ng walang alinlangan na mga benepisyo sa katawan:
- nagpapabuti ng komposisyon ng dugo;
- dahil sa potasa, nakakatulong itong gawing normal ang balanse ng tubig;
- ay may positibong epekto sa paggana ng bituka;
- nag-aalis ng basura at mga lason;
- Dahil sa bakal, ito ay nagtataguyod ng hematopoiesis.
Ang talong caviar ay kasama sa menu ng diyeta. Dahil sa hibla, ang produktong ito ay nakakapag-alis ng labis na likido sa katawan.
Ang mga batang talong ay pinili upang maghanda ng caviar.Ang mga sobrang hinog na prutas ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng solanine, isang sangkap na nagdudulot ng pagkalason. Kapag ito ay pumasok sa katawan, ang pagsusuka, colic, diarrhea, convulsions, at igsi ng paghinga ay lumalabas.
Mga prinsipyo sa pagluluto
Upang maghanda ng masarap na caviar ng talong, kailangan mong sumunod sa ilang mga prinsipyo:
- Bago magluto, kailangan mong lubusan na hugasan ang lahat ng mga gulay at i-cut ang mga ito ayon sa recipe.
- Para sa pagluluto, pinipili ang cookware na gawa sa cast iron o steel. Ang mga lalagyan na may makapal na dingding ay pumipigil sa mga sangkap na masunog. Kapag ang mga gulay ay pinainit nang pantay-pantay, ang caviar ay nakakakuha ng isang mahusay na lasa.
- Ang caviar ay inihanda mula sa mga batang talong, na nalinis ng mga buto.
- Ang mga karagdagang sangkap ay idinagdag sa ulam (mga kamatis, karot, sibuyas, bawang).
- Ang mga karot ay makakatulong na gawing mas matamis ang caviar.
- Ang lasa ng ulam ay maaaring iakma sa mga pampalasa, asin at asukal.
- Kapag ang canning, lemon juice o suka ay idinagdag sa paghahanda.
- Para sa taglamig, ang caviar ay inilalagay sa mga garapon ng salamin, na pre-heat treated.
- Inirerekomenda na pakuluan ang mga takip para sa mga garapon bago i-screw ang mga ito.
- Ang mga maiinit na garapon ng caviar ay ibinabalik at tinatakpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Pangunahing recipe
Ang pagdila ng daliri ng talong caviar ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- 2.5 kg ng mga eggplants ay peeled at gupitin sa mga cube.
- Ang isang kilo ng sibuyas ay pinutol sa mga piraso at pinirito sa isang kawali.
- 0.5 kg ng karot ay gadgad at idinagdag sa mga sibuyas para sa kasunod na pagprito.
- Ang mga gulay ay pinirito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga talong.
- Ang pinaghalong gulay ay nilaga sa mababang init sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay idinagdag dito ang mga diced na kamatis (1.5 kg).
- Ang pinaghalong gulay ay nananatili sa mababang init sa loob ng 50 minuto.Upang makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho, maaari mong dagdagan ang oras ng simmering.
- Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng 6 na black peppercorns at 2 bay leaves. Gamit ang asukal at asin maaari mong gawing mas matamis o mas maalat ang caviar.
Caviar sa oven
Ang paggamit ng oven ay makakatulong upang makabuluhang gawing simple ang proseso ng paghahanda ng caviar ng talong "Dilaan mo ang iyong mga daliri":
- Para sa pagluluto kakailanganin mo ng 4 na eggplants at 3 medium-sized na paminta, na kailangang balot sa aluminum foil. Ang mga gulay ay inilalagay sa oven sa loob ng kalahating oras.
- Pagkatapos ay kumuha ng 5 kamatis, kung saan ginawa ang mga cross-shaped na hiwa. Ang mga kamatis ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay aalisin at alisan ng balat. Ang pulp ay gadgad o ang isang malambot na masa ay nakuha gamit ang isang blender.
- Ang mga peppers at eggplants ay inalis mula sa oven at pinalamig. Ang mga paminta ay binalatan at pinutol sa maliliit na piraso.
- Ang mga talong ay nililinis sa parehong paraan. Maaaring putulin kaagad ang mga batang gulay. Ang mas mature na mga talong ay inilalagay sa ilalim ng isang press upang maalis ang mapait na katas. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay tinadtad din.
- 2 sibuyas ay kailangang alisan ng balat at makinis na tinadtad. Ang nagresultang masa ay pinirito sa isang kawali sa loob ng 2 minuto.
- Magdagdag ng paminta sa sibuyas, pagkatapos ay magprito ng 2 minuto.
- Maaari kang magdagdag ng talong sa pinaghalong gulay. Ang ulam ay dapat na kumulo nang hindi hihigit sa 4 na minuto.
- Pagkatapos ang mga kamatis ay idinagdag sa caviar, halo-halong at iniwan upang kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras.
- Sa panahong ito, kailangan mong i-chop ang bawang, na idinagdag sa caviar kasama ang paminta at asin.
- Ang mga kamatis ay maaaring magbigay sa ulam ng maasim na lasa. Maaari itong neutralisahin sa asukal.
- Ang inihanda na caviar ay napuno sa mga garapon o nagsilbi bilang isang pampagana sa mesa.
Recipe na may paminta
Ang pagdila ng daliri ng talong caviar para sa taglamig ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng paminta:
- Ang isa at kalahating kilo ng mga eggplants ay dapat na lubusan na hugasan, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga hiniwang gulay ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, natatakpan ng asin at iniwan ng 30 minuto.
- Sa panahong ito, ilalabas ang katas, na nagbibigay ng kapaitan sa mga talong. Ang likido ay ibinubuhos mula sa lalagyan, at ang mga talong mismo ay lubusang hugasan.
- Ang mga karot (0.3 kg ay sapat na) ay binalatan at pagkatapos ay gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay kailangan mong makinis na tumaga ang sibuyas.
- Iprito ang mga karot sa isang kawali sa loob ng ilang minuto hanggang sa lumambot.
- Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang dalawang peppers sa maliliit na piraso, pagkatapos alisin ang mga buto.
- Apat na kamatis ang inilalagay sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay alisin ang mga balat. Ang pulp ay dapat na gadgad o tinadtad sa isang blender.
- Magdagdag ng mga sibuyas sa mga karot sa kawali, magprito at magdagdag ng tinadtad na paminta. Ang halo ay dapat na kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang mga gulay.
- Ang susunod na hakbang ay idagdag ang hiniwang talong. Ang caviar ay naiwan upang kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay idinagdag ang mga kamatis sa ulam. Ang halo ay hinalo at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
- Ang bawang (2 cloves), asin at paminta ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng caviar.
- Ang mga inihandang gulay ay nakabukas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender.
Caviar na may mga mushroom
Ang talong caviar para sa taglamig na "Dilaan mo ang iyong mga daliri" ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga kabute:
- Tatlong malalaking talong ay pinutol nang pahaba sa dalawang bahagi. Ang isang matamis na paminta ay pinutol sa apat na bahagi at ang mga buto ay tinanggal.
- Ang mga eggplants at peppers ay inilalagay sa isang baking sheet, na pre-greased na may langis ng mirasol. Maaari kang maglagay ng 5 cloves ng bawang sa itaas.
- Sa form na ito, ang mga gulay ay inihurnong sa loob ng 25 minuto.
- Ang mga sibuyas at karot ay hiwalay na tinadtad at pinirito sa isang kawali.
- Ang limang kamatis ay inilubog sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay aalisin ang mga balat.Ang pulp ng kamatis ay pinutol at idinagdag sa mga karot at sibuyas.
- Ang mga mushroom, na pre-cut sa mga cube, ay pinirito nang hiwalay. Para sa caviar, maaari kang gumamit ng 10 champignon.
- Ang mga gulay na nangangailangan ng oras upang lumamig ay lumalabas sa oven.
- Ang mga nilalaman ng kawali kung saan ang mga karot, sibuyas at mushroom ay pinirito ay inilipat sa isang hiwalay na kawali. Ang pinaghalong gulay ay dapat na kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Ang mga paminta at talong ay binalatan at ang pulp ay pinutol sa mga cube. Pagkatapos ay idinagdag ang mga ito sa kawali na may mga pangunahing gulay.
- Ang caviar ay naiwan sa loob ng 20 minuto sa mababang init.
- Sa handa na yugto, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at mga damo sa panlasa.
Konklusyon
Sa proseso ng paghahanda ng talong caviar, ang kalidad ng mga gulay na ginamit ay isinasaalang-alang. Ang pinaka masarap na paghahanda ay nakuha gamit ang mga batang talong. Upang mapabilis ang proseso, maaari mong ilagay ang mga eggplants sa oven.
Ang mga karot, paminta, at mushroom ay nakakatulong na bigyan ang caviar ng isang espesyal na lasa. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa o damo sa ulam.
