Mga recipe para sa canning squash caviar

Nilalaman

1 Mga recipe ng caviar
2 Sa konklusyon, ilang mga tip

Ang squash caviar ay palaging pinahahalagahan ng mga Ruso. Sa panahon ng Sobyet, maaari itong malayang mabili sa isang tindahan; ang meryenda ay ginawa gamit ang isang espesyal na napatunayang teknolohiya at mahigpit na alinsunod sa GOST. Pambihira ang kanyang panlasa. Noong dekada 90, nang magsimula ang perestroika, maraming mga canneries ang sarado. At halos walang pera para bilhin ito.

Ngunit ang isang taong Ruso ay hindi madaling itumba. Ang aming mga maybahay ay nagsimulang mag-imbak ng kanilang sariling mga gulay. Dapat tandaan na ito ay matagumpay. Kabilang dito ang mga adobo, inasnan at pritong gulay. Ilang mga recipe ng canning? squash caviar ito ay inimbento nila! Imposibleng ipakita ang lahat ng ito sa isang artikulo. Ang ilang mga recipe ay sagradong itinatago sa mga pamilya. Ngunit inaasahan namin na pagkatapos ng paglalathala ng artikulo, ang koleksyon ng mga recipe para sa pagpapanatili ng caviar mula sa zucchini ay mapupunan.

Mga recipe ng caviar

Ayon sa umiiral na mga recipe, ang squash caviar ay maaaring gawin sa iba't ibang mga gulay at pampalasa, kahit na mga prutas at pasas. Dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga pagpipilian para sa canned squash caviar para sa taglamig.

Opsyon #1

Upang maghanda ng masarap na squash caviar para sa taglamig, kailangan mong mag-stock sa:

batang zucchini - 1 kg;
karot at matamis na paminta - 0.250 kg bawat isa;
puting sibuyas - 2-3 sibuyas;
bawang - 2-3 cloves;
mataba na mga kamatis - 0.3 kg;
butil na asukal - isang tsp;
langis ng gulay - ½ tasa;
kakanyahan ng suka - 1 malaking kutsara.

Pansin! Para sa recipe ng caviar na ito, ang halaga ng asin at lupa na itim na paminta ay hindi ipinahiwatig: ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Ang zucchini, kamatis, paminta ay giniling sa isang gilingan ng karne. Ayon sa mga rekomendasyon, para sa ganitong uri ng squash caviar, ang tinadtad na sibuyas ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang mga gulay kasama ang mga sibuyas sa isang makapal na pader na kasirola at kumulo sa katamtamang init. Ang proseso ay mahaba, dahil kailangan mong sumingaw ang likido hangga't maaari. Huwag kalimutang pukawin ang masa ng gulay, kung hindi man ito ay masusunog.
Sa sandaling lumapot ang zucchini caviar, kailangan mong magdagdag ng asin, butil na asukal, paminta at bawang (ito ay durog na may garlic press).
Pagkatapos ng isang katlo ng isang oras, ang kakanyahan ng suka ay ibinuhos, dahil ang squash caviar ay inihanda para sa taglamig. At pagkatapos ng 5 minuto sila ay inilatag sa mga mainit na sterile na garapon. Ang mga ito ay sarado, nakabukas at ipinadala upang palamig sa ilalim ng isang fur coat.

Magkomento! Ang pag-iingat ayon sa recipe na ito ay hindi isterilisado.

Opsyon Blg. 2

Ito ay isang hindi pangkaraniwang recipe ng caviar na may kalabasa. Ito ay eksakto kung paano nila ito inihahanda sa Hungary. Nagustuhan din ng mga maybahay na Ruso ang meryenda na ito. Ngayon, maraming mga pamilya ang madalas na nagluluto ng ganitong uri ng kalabasa at kalabasa na caviar. Bagaman ang bawat isa sa kanila ay nagdala ng sarili nitong twist.

Kaya, anong mga produkto ang kailangan sa recipe para sa paghahanda ng caviar para sa taglamig:

zucchini - 1000 g;
kalabasa - 500 g;
karot - 200 g;
hinog na pulang kamatis - 300 g;
mga sibuyas - 200 g;
matamis na paminta - 2 piraso;
butil na asukal - 30 g;
mayonesa - 2 kutsara;
suka - 1 kutsara;
Asin at paminta para lumasa.

Payo! Maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay sa de-latang caviar na may zucchini at kalabasa para sa taglamig upang i-highlight ang lasa ng tapos na ulam.

Ang lahat ng mga inihandang gulay ay pinutol sa mga cube sa iba't ibang mga lalagyan. Habang ang zucchini at kalabasa (piliin ang pulp at buto) ay nilaga nang hiwalay, kailangan mong simulan ang pagprito ng mga karot, paminta at sibuyas sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Kapag ang karamihan sa likido ay sumingaw, pagsamahin ang masa ng zucchini-pumpkin. Ang mga hiniwang kamatis na walang balat, asukal, asin, mantika, paminta ay inilalagay doon at patuloy na kumulo sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mayonesa, magluto para sa isa pang ikatlong bahagi ng isang oras at ibuhos sa isang kutsarang puno ng suka.

Pansin! Kung nais mong ang pagkakapare-pareho ng meryenda ng zucchini ay katulad ng produktong binili sa tindahan, gumamit ng isang blender upang masira ang mga piraso.

Kung dinurog mo ang caviar gamit ang isang blender, kailangan mong pakuluan ito ng isa pang 5 minuto. Kapag lumiligid ang caviar sa mga garapon, bigyang-pansin ang higpit ng mga takip.

Opsyon Blg. 3

Upang mapanatili ang caviar, na ang lasa ay katulad ng mga produktong Sobyet, na ginawa gamit ang isang espesyal na teknolohiya at mahigpit na alinsunod sa GOST, kakailanganin mong itabi ang ilang mga bagay at tumayo sa kalan nang mas matagal. Ngunit ang resulta ay isang zucchini appetizer na hindi magpapatawa sa iyong pamilya.

Kailangan mong mag-stock sa isang malaking halaga ng mga sangkap:

zucchini - 3 kg;
karot - 1 kg;
puting sibuyas - 1 kg;
hinog na pulang kamatis - 1.5 kg. Maaari silang mapalitan ng tomato paste - 150 g;
allspice at ground black pepper - isang quarter kutsarita bawat isa;
puting ugat (celery, perehil, parsnips);
asin - 60 g;
butil na asukal - 120 g;
table vinegar 9% - 2 tablespoons;
anumang pinong langis ng gulay - 1 tasa.

Payo! Maraming mga maybahay ang gumawa ng isang susog sa klasikong recipe para sa squash caviar: nagdagdag sila ng mga tinadtad na sprigs ng dill at perehil.

Ngunit ito ay opsyonal.

Mga yugto ng canning squash caviar para sa taglamig:

Una, ang mga gulay ay pinutol sa mga cube, ang mga karot at mga ugat ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang kakanyahan ng canning zucchini sa recipe na ito ay upang iprito ang lahat ng mga sangkap nang hiwalay hanggang sa ginintuang kayumanggi at lumambot.

Upang makuha ang ninanais na pare-pareho, ang mga pritong gulay at mga ugat ay tinadtad sa isang gilingan ng karne o giniling gamit ang isang blender at iniwan upang kumulo. Ang natitirang langis sa mga kawali ay ibinubuhos sa kabuuang masa.
Idagdag ang natitirang sangkap maliban sa suka. Ang Caviar para sa paghahanda sa taglamig ay niluto ng kalahating oras. Siguraduhing tikman ang caviar bago magdagdag ng suka.
Kung gusto mo ang zucchini na inihanda gamit ang mga halamang gamot, idagdag ito 15 minuto bago matapos ang pagluluto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at hayaang kumulo ng isa pang 5 minuto.
Ang handa na zucchini caviar, tulad ng sa tindahan, ay inilalagay sa mga sterile na garapon. Roll up na may metal lids. Ang natapos na meryenda ay sumasailalim sa isang uri ng isterilisasyon sa ilalim ng isang fur coat. Panatilihin ang mga nakabaligtad na garapon hanggang sa lumamig.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng caviar, nag-aalok kami ng isang recipe ng video:

Sa konklusyon, ilang mga tip

Kapag nag-iingat tayo ng caviar sa bahay, dapat tayong maging maingat at matulungin.

Pumili lamang ng malusog na gulay na walang kaunting mantsa. Para sa mga paghahanda sa taglamig, ang suka ay dapat gamitin, bagaman may mga opsyon na may sitriko acid.

Ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga peppercorn, ay dapat hugasan sa maraming tubig. Mas mainam na ibuhos ang caviar mula sa zucchini sa kalahating litro na garapon, dahil hindi ito magtatagal kapag binuksan. Bago i-preserba, ang mga garapon at mga takip ay hinuhugasan sa mainit na tubig na may baking soda at pagkatapos ay isterilisado sa singaw. Maaari kang magprito ng mga lalagyan at takip sa oven.

Nais namin sa iyo ng matagumpay na paghahanda at bon appetit!