Nilalaman
Ang zucchini caviar ay napakapopular sa ating bansa sa loob ng higit sa kalahating siglo at para sa magandang dahilan, dahil ang masarap at malusog na zucchini dish na ito ay naimbento ng mga technologist ng Sobyet. Sa malayong panahon ng Sobyet, ang caviar mula sa zucchini ay isang kilalang delicacy na maaaring mabili para sa isang simbolikong presyo sa literal na bawat grocery store. Ngayon ay nagbago na ang mga panahon. At kahit na ang iba't ibang pagpipilian ng produktong ito ay kahanga-hanga, ang mga katangian ng lasa nito ay nag-iiwan ng maraming nais. Samakatuwid, sinusubukan ng sinumang maybahay na ihanda ang ulam na ito para sa taglamig mismo, gamit ang iba't ibang mga recipe at paggamit ng iba't ibang mga diskarte at trick sa pagluluto upang gawing simple ang kanyang buhay at mabigyan ang kanyang pamilya ng masarap na pagkain na mayaman sa bitamina para sa malamig na panahon.
Alam ng mga nakaranasang maybahay na kapag naghahanda ng de-latang pagkain para sa taglamig mahirap gawin nang walang isterilisasyon. Ito ay nakakatulong na panatilihin ang mga handa na pagkain sa kanilang orihinal na kondisyon, na pinipigilan ang mga ito mula sa pagkasira. Pero paano ba ito magpapakumplikado sa buhay, lalo na sa mainit na panahon. Samakatuwid, mas gusto ng maraming tao na gumamit ng iba't ibang mga pamamaraan, ngunit gawin nang walang isterilisasyon ang natapos na ulam. Ang squash caviar para sa taglamig na walang isterilisasyon ay inihanda sa maraming paraan, at ito ang mga recipe na tatalakayin sa artikulong ito.
Mga lihim ng pagluluto nang walang isterilisasyon
Kaya, ang pinakakaraniwang opsyon para sa paggawa ng caviar mula sa zucchini, pati na rin ang anumang meryenda ng gulay para sa taglamig na walang isterilisasyon, ay ang magdagdag ng mga natural na preservative sa ulam, tulad ng sitriko o acetic acid.
Gayunpaman, upang maging tumpak, hindi ito magiging posible nang walang ganap na isterilisasyon.
Ang salamin mismo mga bangko at ang mga takip sa kanila ay dapat na isterilisado bago punan ng caviar upang maiwasan ang "pagsabog" ng mga garapon. Magagawa ito sa iba't ibang paraan:
- nasa kalan;
- sa loob ng oven;
- sa microwave;
- sa isang air fryer.
Ayon sa kaugalian, ang mga garapon ay isterilisado sa apoy ng kalan. Upang gawin ito, sila ay maaaring ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto (kalahating litro at litro na garapon) o ilagay sa isang espesyal na stand na inilagay sa ibabaw ng isang kawali ng tubig na kumukulo (tinatawag na steam sterilization).
Ang isang kawili-wili at modernong paraan ay isterilisado ang mga garapon sa microwave mga hurno. Ito ay lubos na pinasimple ang pamamaraang ito. Ang tubig ay ibinuhos sa mahusay na hugasan na mga garapon sa isang layer ng ilang sentimetro at ang mga garapon ng tubig ay inilalagay sa microwave sa pinakamataas na lakas. Ang mga garapon na may dami ng 0.5 l at 1 l ay kailangang isterilisado sa loob ng 5 minuto. Para sa mas malalaking garapon, ang oras ay tataas hanggang 10 minuto.
Ang mga garapon ay maaaring isterilisado sa parehong paraan sa isang air fryer, kung mayroon kang ganitong kahanga-hangang aparato sa iyong kusina.
Ngunit ang pagdaragdag ng acid sa mga paghahanda ay maaaring hindi sa panlasa ng lahat. Kung ang isang tao ay hindi gusto ang lasa ng caviar na tinimplahan ng suka o sitriko acid, pagkatapos ay mayroong pangalawang pagpipilian para sa paggawa ng caviar mula sa zucchini nang walang isterilisasyon.Sa kasong ito, ang isterilisasyon ay pinapalitan ng pangmatagalang paggamot sa init ng mga orihinal na produkto. Ang parehong mga pagpipilian sa pagluluto ay ipinakita sa ibaba.
Kailangan mo lamang tandaan na kung naghahanda ka ng squash caviar para sa pag-iimbak ng taglamig nang walang isterilisasyon, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:
- Ang mga garapon at mga takip ay dapat na isterilisado, ngunit hindi nang maaga, ngunit kasabay ng paghahanda ng ulam.
- Ang caviar ay inilalagay sa mga garapon lamang kapag ito ay mainit, o mas mabuti pa kapag ito ay kumukulo. Upang gawin ito, huwag patayin ang pag-init ng tapos na ulam hanggang sa mapuno ang huling garapon.
- Ang mga napunong garapon ay agad na nilululong gamit ang mga isterilisadong takip at nakabaligtad para sa self-sterilization.
- Ang mga natapos na garapon ay dapat na agad na balot at iniwan sa form na ito hanggang sa ganap na lumamig. Sa susunod na araw lamang maaari silang ilipat sa isang malamig na lugar na walang ilaw para sa imbakan.
Squash caviar na may idinagdag na acid
Ang lahat ng mga sangkap para sa paggawa ng zucchini caviar ay medyo pamantayan.
- Pipino, hugasan at alisan ng balat at alisan ng balat kung kinakailangan - 2 kg;
- Mga peeled na karot - 500 g;
- Bell pepper, napalaya mula sa mga silid ng binhi at mga buntot - 500 g;
- Mga peeled na sibuyas - 500 g;
- Hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo at mga peeled na kamatis - 500 g;
- Mga sibuyas ng bawang - 3 piraso;
- Langis ng gulay - 100 ML;
- Suka ng mesa 9% - 2 tbsp. kutsara o sitriko acid - 1 kutsarita;
- Asukal - 1 tbsp. kutsara;
- Asin, pampalasa - sa panlasa.
Ang zucchini, bell peppers, kamatis at karot ay dapat i-cut sa maliliit na piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes.
Kumuha ng makapal na ilalim na kawali o kaldero at iprito muna ang sibuyas dito sa pinainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.Pagkatapos ang mga kamatis ay idinagdag dito, at ang halo ay pinirito para sa isa pang 10 minuto.
Ang susunod na hakbang ay ilagay ang mga gulay na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa kawali, at may malakas na pag-init, ang pinaghalong gulay ay mabilis na dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ang init ay nabawasan, ang natitirang langis ay idinagdag, at ang caviar ay nilaga sa form na ito para sa mga 40 minuto. Kapag lumipas na ang kinakailangang oras, ang asukal, asin, pampalasa at tinadtad na bawang ay idinagdag sa zucchini caviar.
Pagkatapos ng 10 minuto, idinagdag ang citric acid o suka at ang timpla ay pinainit ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay dapat itong mabilis na ilagay sa mga isterilisadong garapon, sarado na may mga takip at balot hanggang sa lumamig.
Zucchini caviar na walang suka at isterilisasyon
Upang maghanda ng caviar ayon sa recipe na ito mula sa 3 kg ng zucchini, hanapin:
- Mga kamatis - 3000 g;
- Karot - 2000 g;
- Mga sibuyas - 1000 g;
- Bawang - 100 g;
- Bell pepper - 500 g;
- Mga mansanas - 500 g;
- Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- Asin, asukal, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.
Ang resipe na ito ay hindi kasama ang pag-ihaw ng mga gulay. Samakatuwid, ang lahat ay ginagawa nang napakasimple. Ang mga peeled na gulay at prutas ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at inilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Pagkatapos ay idinagdag ang langis ng gulay sa pinaghalong gulay at ang lahat ay kumulo sa mababang init sa loob ng 2.5 - 3 oras, na may paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maging medyo makapal ang caviar.
Pagkatapos ang mga pampalasa, asin at asukal ay idinagdag dito, ang lahat ay halo-halong at, nang hindi inaalis mula sa init, ang mga nilalaman ng kawali ay nagsisimulang ilagay sa mga inihandang isterilisadong garapon. Ang zucchini caviar ay handa na para sa taglamig nang walang isterilisasyon.
Mayroong isang mahusay na maraming mga recipe para sa paggawa ng squash caviar. Subukan at piliin ang mga hindi lamang masarap at malusog, ngunit angkop din sa iyong mga kondisyon sa pagluluto.
