Green adjika para sa taglamig

Ang mga Ruso ay may utang na adjika sa mga tao ng Caucasus. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng maanghang, masarap na sarsa na ito. Ang parehong naaangkop sa paleta ng kulay. Ang klasikong adjika ay dapat na berde. Ang mga Ruso, na kumukuha bilang batayan Mga recipe ng Caucasian, hindi lamang mga tradisyonal na sangkap ang idinaragdag. Bilang karagdagan sa mga walnut at suneli hops, ang adjika ay maaaring maglaman ng mga bell peppers, mansanas at herbs na lumago sa hardin. Ang berdeng adjika para sa taglamig ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne at isda; ginagamit ito upang maghanda ng mga sarsa, mga sopas ng panahon, sopas ng repolyo, borscht, at nilagang patatas. Pag-uusapan natin ang tungkol sa iba't ibang mga bersyon ng berdeng adjika at mga paraan ng paghahanda.

Isang maliit na kasaysayan

Ang salitang adjika ay nangangahulugang "asin". Noong sinaunang panahon, ang produktong ito ay nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto. Ang mga mahihirap na umaakyat sa bundok ay lalo nang nagdusa dahil sa kakulangan ng asin, dahil wala silang kakayahang bumili nito. Ngunit ang mga may-ari ay hindi nagtitipid ng asin para sa mga tupa: salamat sa produktong ito, ang mga hayop ay umiinom ng maraming tubig at nakakuha ng timbang. Upang maiwasang kumuha ng asin ang mga pastol para sa kanilang pangangailangan, hinaluan ito ng mga may-ari ng mainit na paminta. Ang mga ordinaryong tao ay palaging mapag-imbento. Ang mga pastol, na kumukuha ng kaunting asin para sa mga tupa, ay idinagdag ito sa pinaghalong iba't ibang berdeng halamang gamot. Ang resulta ay isang masarap na maanghang na pampalasa, na tinawag na "adzhiktsatsa" (asin na may halong isang bagay).

Ito ay kailangang isaalang-alang

Mayroong isang bilang ng mga prinsipyo na dapat sundin, anuman ang napiling recipe para sa paghahanda ng berdeng adjika para sa taglamig:

1. Ang mga sangkap ay durog hanggang sa makuha ang isang homogenous na paste.
2. Ang paggamit ng mga halamang gamot at gulay na may mga palatandaan ng pagkabulok ay hindi pinapayagan. Ang mga magaspang na tangkay ay tinanggal din.
3. Maipapayo na gawing katas ang tinadtad na damo at iba pang sangkap sa anumang paraan. Magagawa mo ito gamit ang isang immersion blender o isang regular na gilingan ng karne.
4. Ang mga buto at lamad ng kampanilya ay tinanggal dahil sa kanilang katigasan. Maaari itong i-cut sa maliliit na piraso o pureed. Ang parehong naaangkop sa iba pang mga gulay o prutas na idinagdag sa adjika mula sa mga gulay. Ang tangkay ng mainit na paminta ay tinanggal, ngunit ang mga buto ay maaaring iwan.
5. Tulad ng para sa mga panimpla, ang anumang recipe ay maaaring iba-iba, depende sa mga kagustuhan. Ang bawat maybahay ay may pagkakataon na mag-eksperimento sa kusina, gumawa ng kanyang sariling mga pagbabago.
6. Ang Adjika ay kadalasang inihanda gamit ang rock salt. Kung wala ito, maaari kang gumamit ng iba pa.

Kapag naghahanda ng mga pinggan na may pagdaragdag ng maanghang na berdeng sarsa, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na ang pampalasa ay naglalaman ng maraming asin.

Mga recipe ng berdeng adjika para sa bawat panlasa

Tulad ng nabanggit na, maraming mga recipe para sa masarap na maanghang na pampalasa. Ang bawat maybahay ay nagdaragdag ng kanyang sariling twist, na kinuha ang isa sa mga pagpipilian bilang batayan. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa paghahanda ng adjika, naiiba sa mga sangkap at pangalan.

Adjika "Mabango"

Ang sarsa na ito ay may pambihirang matamis at maasim na lasa. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam. Bukod dito, ang paghahanda nito ay tumatagal lamang ng isang-kapat ng isang oras. Ano ang kakailanganin mo:

• cilantro at dill - 2 bungkos bawat isa;
• kintsay - 1 bungkos;
• berdeng kampanilya paminta - 0.6 kg;
• bawang - 6 na cloves;
• mainit na paminta - 1 piraso;
• berdeng maasim na mansanas - 1 piraso;
• langis ng gulay (hindi nilinis) - 1 kutsara;
• hops-suneli - 1 pakete;
• table vinegar 9% - 2 tablespoons;
• rock salt - 1 kutsara;
• granulated asukal - 2 tablespoons.

Paano magluto

1. Lubusan naming hinuhugasan ang mga gulay, hayaang matuyo at i-chop ang mga ito nang pino hangga't maaari. Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel at i-chop ng makinis.
2. Balatan ang kampanilya at mainit na paminta, mansanas at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
3. Ginagawa naming katas ang mga tinadtad na gulay at damo gamit ang isang immersion blender.
4. Ilagay ang katas sa isang tasa, idagdag ang natitirang mga sangkap, pukawin at hayaang umupo ng 10 minuto.

May mainit na paminta

Ang Adjika mula sa mga gulay ayon sa recipe na ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• mainit na berdeng paminta - 0.8 kg;
• bawang - 15-20 cloves;
• cilantro - 1 bungkos;
• lila basil - 30 gramo;
• sariwang dahon ng dill - 2 bungkos;
• buto ng kulantro - 2 kutsara;
• magaspang na asin - 90 gramo.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Unang hakbang. Punan ang mainit na paminta sa mga pod na may maligamgam na tubig sa loob ng 5 oras. Pagkatapos nito, alisin ito at tuyo ito sa isang napkin. Pinipili namin ang mga buto mula sa bawat pod.
2. Ikalawang hakbang. Alisin ang balat mula sa bawang at hugasan ito.
3. Hinuhugasan namin ang mga gulay sa maraming tubig upang maalis ang kontaminasyon. Iling muna, pagkatapos ay pahiran ng tuyong tela.
4. Gilingin ang mga inihandang gulay at damo sa isang gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng isang blender, kung gayon ang masa ay magiging mas homogenous.
5. Ang kulantro ay kailangang durugin sa isang mortar o gilingan ng kape.
6. Paghaluin ang berdeng masa na may kulantro, asin, bawang, ihalo nang mabuti at ilagay sa mga sterile na garapon.

Sa mga walnuts

Kakailanganin mong:

• mga walnut - 2 tasa;
• cilantro - 2 bungkos;
• mint - 100 gramo;
• berdeng capsicum (mainit) - hanggang 8 piraso;
• perehil at dill - 1 bungkos bawat isa;
• tarragon - 3 kutsara;
• berdeng basil - 200 gramo;
• bawang - 3 ulo;
• asin - 50 gramo.

Para sa mga paghahanda sa taglamig, hugasan ang lahat ng mga sangkap lalo na maingat. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang maliit na butil ng buhangin ay magbibigay ng berdeng adjika na hindi magamit at kahit na makapinsala sa iyong kalusugan. Pinong tumaga ang hinugasan, pinatuyong bahagi ng mainit na sarsa at dumaan sa isang blender. Ayon sa recipe, ang adjika ay dapat magkaroon ng isang maselan na pagkakapare-pareho. Bagaman mas gusto ng ilang mga gourmet ang sarsa sa mga piraso. Magdagdag ng asin at haluing mabuti. Adjika na may mga walnuts handa na. Ang maanghang na pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda ay nakaimbak sa refrigerator.

Ang isa pang bersyon ng berdeng adjika na may mga walnut:

Green adjika na may perehil

Ang mainit na sarsa na ito ay ginawa mula sa:

• 250 gramo ng perehil;
• 100 gramo ng dill;
• 0.5 kg ng berdeng paminta;
• 4 na sili;
• 200 gramo ng bawang;
• Suka ng mesa 50 ML;
• Isang kutsara ng asin;
• Dalawang kutsara ng asukal.

Maghanda adjika ayon sa recipe hindi mahirap:

1. Pagkatapos ng masusing paghuhugas, ang lahat ng mga gulay ay tinadtad ng kutsilyo at dalisay na may blender.
2. Ang mga bell pepper, na nalinis ng mga buto at lamad, ay idinagdag sa mga gulay at patuloy na tinadtad.
3. Pagkatapos ay dumating ang turn ng mainit na paminta at bawang.
4. Kapag ang masa ay naging malambot at homogenous, ito ay inasnan at asukal. Panghuli, magdagdag ng suka.

Ang natitira ay paghaluin muli ang lahat at maaari mo itong hatiin sa mga garapon.

Ang aming payo

Upang makagawa ng masarap na adjika mula sa mga gulay, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim sa pagluluto:

1. Ang base ng sauce ay mainit na paminta. Dapat itong hawakan nang may pag-iingat. Gumamit lamang ng mga guwantes, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkasunog.
2. Kapag naghihiwa ng gulay, gawin ito nang nakabukas ang bintana para mas madaling makahinga.
3. Kung ang recipe ay naglalaman ng mga kamatis, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga balat mula sa kanila. Ito ay madaling gawin kung una mong isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig, pagkatapos ay sa tubig ng yelo, pagdaragdag ng mga ice cubes.
4. Ang tamang dami ng asin ay nagpapanatili ng adjika mula sa mga gulay sa buong taglamig, kahit na sa refrigerator.

Maglaan ng oras at maghanda ng iba't ibang bersyon ng berdeng adjika. Dahil hindi ito napapailalim sa paggamot sa init, ang lahat ng mga sustansya at bitamina ay pinananatili sa pampalasa. Ito ay, sa katunayan, ang isa sa mga malusog na produkto para sa taglamig.