Bulgarian eggplants: mga recipe para sa taglamig

Ang Bulgarian na talong para sa taglamig ay isang mahusay na pampagana ng gulay, na kadalasang inihahanda para magamit sa hinaharap sa pagtatapos ng tag-araw o unang bahagi ng taglagas. Ang sikat na de-latang salad na ito ay batay sa isang recipe para sa lecso - isang klasikong Hungarian dish ng matamis na paminta na nilaga ng mga kamatis at sibuyas. Ang ganitong uri ng meryenda ay matagal nang pinapaboran ng mga kapitbahay ng mga Hungarian at Bulgarian, ngunit ang huli ay tradisyonal na naghahanda ng ulam na ito, na pinag-iba ito ng isa pang pangunahing sangkap - mga talong.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng talong sa Bulgarian. Ang pangunahing sangkap ay pinutol sa mga bilog, cubes o kahit na inihurnong, pagkatapos ay masahin sa isang homogenous na masa, pagkatapos ay halo-halong sa iba pang mga gulay o layered na may tomato-sibuyas sauce, pagdaragdag ng mga herbs, chili, bawang. Ang resulta ng alinman sa mga recipe na ito ay isang mahusay na salad ng taglamig, mayaman, maliwanag at labis na pampagana.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga talong sa Bulgarian para sa taglamig

Anuman ang recipe para sa Bulgarian na talong pipiliin ng maybahay, napakahalaga na kunin ang mga sangkap nang responsable:

• ang mga talong ay dapat na malaki, mataba, na may pantay na kulay, madilim, makintab na balat, walang mga bahid o bulok na lugar;
• Mas mainam na mas gusto ang mga kamatis na makatas at hinog, marahil kahit na medyo overripe;
• sa isip, kung ang kampanilya paminta ay pula: sa kasong ito, ang kulay ng natapos na salad ay magiging pinaka-pampagana.

Ang mga talong para sa paghahanda ng Bulgarian ay dapat na hinog, mataba at walang nakikitang mga bahid

Madalas na nangyayari na ang pulp ng talong ay napakapait. Upang maalis ang hindi kasiya-siyang epekto na ito, bago maghiwa, ipinapayong ibabad ang buong hugasan na mga prutas sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras at pindutin nang may timbang sa itaas, na pinipigilan ang mga ito na lumutang. Pagkatapos ang mga gulay ay kailangang hugasan sa malinis na tubig at pagkatapos ay magpatuloy alinsunod sa recipe.

Classic na Bulgarian na recipe ng talong

Ang klasikong tradisyon ng Bulgarian ng paghahanda ng mga talong na may mga gulay para sa taglamig ay ang makapal na "Manjo" na salad. Ang kakaiba nito ay ang sabay-sabay na pagpatay ng lahat ng mga sangkap, at ang isang karagdagang kalamangan ay ang mga garapon na may paghahanda ay hindi kailangang isterilisado.

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Banlawan ng mabuti ang mga talong. Gupitin ang "mga buntot" sa magkabilang panig, gupitin sa mga bilog na humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal.
2. Balatan ang kampanilya at sibuyas. Gupitin sa maliliit na piraso.
3. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisin ang balat. Pure gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
4. Gilingin ang mga peeled carrots, bawang cloves at isang slice ng mainit na paminta sa isang katas.
5. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, itim na paminta, suka.
6. Ilagay ang kawali sa kalan at, dalhin ang salad sa pigsa, kumulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
7. Punan ang mga inihandang sterile na garapon na may kapasidad na 0.5-1 litro na may mainit na meryenda. I-roll up ang pinakuluang lids, baligtad at, balutin ang mga ito, umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Ang tradisyonal na paghahanda ng Bulgaria para sa taglamig, "Manjo" salad na may talong, kamatis at matamis na paminta, ay mag-apela kahit sa mga gourmets

Mas mainam pa rin na magluto ng mga mature, makapal na balat na mga gulay sa istilong Bulgarian nang walang pagbabalat.

Ang proseso ng paghahanda ng Bulgarian Manjo salad ay inilalarawan nang detalyado ng recipe ng video: https://youtu.be/79zwFJk8DEk

Bulgarian eggplants para sa taglamig na walang isterilisasyon

Ang mga gustong mag-imbak ng mga meryenda ng gulay ay madalas na natatakot sa pangangailangan na dagdagan ang isterilisado ang mga lalagyan na may mga paghahanda sa isang paliguan ng tubig na kumukulo. Gayunpaman, ang lecho na may talong sa Bulgarian ay maaaring ihanda nang walang ganitong labor-intensive at mahirap na pamamaraan.

Mga sangkap

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang "mga buntot" at gupitin sa mga bar na 1-1.5 cm ang kapal.
2. I-chop ang mga peeled carrots sa manipis na hiwa (4-5 mm).
3. Alisin ang mga buto mula sa bell pepper at gupitin ang pulp sa maliliit na piraso.
4. Balatan ang sibuyas. Gupitin sa kalahating singsing.
5. Hatiin ang mga kamatis sa 4-6 na wedges at dumaan sa isang gilingan ng karne.
6. Maglagay ng mga karot sa ilalim ng isang cast iron pot o pan na may makapal na dingding. Ibuhos sa tomato puree at vegetable oil, ihalo.
7. Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy ng halos kalahating oras.
8. Magdagdag ng sibuyas at bell pepper sa kawali. Haluing mabuti at hintaying kumulo ang timpla.
9. Magdagdag ng mga piraso ng talong. Timplahan ng asin, asukal, pampalasa. Haluin at pagkatapos kumulo, lutuin ng isa pang kalahating oras nang walang takip.
10. 5 minuto bago patayin ang apoy, ilagay ang pinindot na bawang, bay leaf at suka sa kawali. Haluin.
11. Ilagay ang mainit na Bulgarian-style lecho sa kalahating litro na garapon, na dati nang isterilisado. Takpan nang mahigpit gamit ang mga takip at ibabad ng ilang minuto sa tubig na kumukulo. Baligtarin ito, maingat na balutin ito ng makapal na tela at iwanan ito ng halos isang araw.

Ang Bulgarian lecho para sa taglamig ay inihanda na may mga eggplants at hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon

Bulgarian eggplants na may mga damo at bawang para sa taglamig

Kabilang sa mga pinakamahusay na recipe para sa mga Bulgarian eggplants para sa taglamig ay ang multi-layer na de-latang pagkain, kung saan ang pangunahing sangkap, pinutol sa mga bilog na pampagana, kahalili ng makapal na "minced meat" ng pritong sibuyas, karne ng kamatis, maanghang na katas ng bawang at pinong tinadtad na sariwang damo. .

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Hugasan nang maigi ang mga talong at gupitin ang mga dulo. Gupitin sa makapal na mga disc (1.-2 cm).
2. Ilagay ang mga mug sa isang puro solusyon ng table salt (120 g bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 5 minuto.
3. Ilagay sa isang colander, hintayin ang labis na tubig na maubos, at iprito sa pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. I-chop ang peeled na sibuyas sa manipis na hiwa. Iprito nang pantay-pantay hanggang sa dilaw-kayumanggi.
5. Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, gupitin sa mga hiwa para sa kaginhawahan at katas gamit ang isang gilingan ng karne. Init ang nagresultang masa sa isang pigsa sa kalan at kuskusin sa isang salaan (maaari kang gumamit ng blender), pagkatapos ay pakuluan ito sa kalahati ng dami nito.
6. Balatan at durugin ang bawang gamit ang isang pindutin.
7. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis.
8. Paghaluin ang mga sibuyas, bawang at herbs na may timpla ng kamatis. Timplahan ng asin, paminta, haluin at init hanggang kumulo.
9. Painitin nang kaunti ang malinis, tuyo na kalahating litro na garapon. Maglagay ng maliit na layer ng pinaghalong kamatis at sibuyas sa ibaba, pagkatapos ay magdagdag ng mga hiwa ng piniritong talong. Ulitin ang mga layer hanggang sa mapuno ang garapon (ang tuktok na layer ay dapat na kamatis).
10. Takpan ang mga garapon ng pinakuluang takip ng lata. Ilagay sa isang malawak na lalagyan na may maligamgam na tubig at, dalhin ito sa pigsa, isteriliser sa loob ng 50 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Ang mga Bulgarian eggplants ay maaari ding ihanda sa anyo ng mga pucks, na pinahiran ng tomato sauce na may mga herbs, sibuyas at bawang.

Mga maanghang na talong sa istilong Bulgarian na may mainit na paminta

Ang mga maanghang na Bulgarian na talong na may pagdaragdag ng sili ay maaaring ihanda hindi sa pamamagitan ng pagprito, ngunit sa pamamagitan ng pagluluto ng mga gulay sa oven. Sa kasong ito, ang ulam ay magiging mas malusog, at ang pagkonsumo ng langis ay magiging mas mababa.

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga hugasan na talong, kung saan ang parehong "buntot" ay tinanggal, sa makapal na mga bilog (2 cm bawat isa).
2. Maghanda ng solusyon sa asin tulad ng sa nakaraang recipe. Ilagay ang mga pucks ng talong dito sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay bahagyang pisilin, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa 50 g ng langis ng gulay at ihalo.
3. Ilagay sa isang layer sa isang nonstick baking sheet at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 7 minuto bawat gilid).
4. Iprito ang sibuyas sa natitirang langis ng gulay para sa mga 20 minuto, mag-ingat na huwag masunog ito.
5. Gamit ang isang blender, maghanda ng katas ng mga kamatis, mga clove ng bawang at mga chili pod, na nilinis ng mga buto. Magdagdag ng asin, asukal, paminta sa lupa. Pakuluan ang sarsa sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay idagdag ang pinirito na mga sibuyas at pinong tinadtad na sariwang damo dito. Upang pukawin nang lubusan.
6. Ilagay ang sarsa ng kamatis at mga hiwa ng talong sa mga pre-sterilized na 0.5-litro na garapon, siguraduhin na ang tuktok na layer ay ang sarsa.
7. Linya ng isang baking sheet na may mga tuwalya ng papel. Maglagay ng mga garapon ng mga eggplants sa istilong Bulgarian dito, takpan ang mga ito ng mga takip. Ilagay sa isang malamig na oven, pagbuhos ng kaunting tubig sa ilalim ng kawali. Itakda ang temperatura sa 100-110 °C at isterilisado ang de-latang pagkain sa loob ng isang oras.
8. I-seal ang mga garapon nang hermetically, ibalik ang mga ito, balutin ang mga ito at hayaang lumamig.

Ang mga hiwa ng talong para sa canning para sa taglamig ayon sa recipe ng Bulgarian ay hindi maaaring pre-fried, ngunit inihurnong sa oven

Payo! Kung ang oven ay nilagyan ng grill, dapat mong gamitin ito sa yugto ng pag-ihaw ng mga talong sa istilong Bulgarian, pagkatapos ay magiging handa sila nang mas mabilis.

Talong lyutenitsa sa estilo ng Bulgarian para sa taglamig

Ang Lyutenitsa ay isang makapal, nakakapaso na mainit na sarsa para sa taglamig sa Bulgarian mula sa mga inihurnong talong "walang balat" at matamis na paminta, na pinakuluan sa makapal na tomato puree na may pagdaragdag ng sili at bawang.

Mga sangkap:

Paghahanda:

1. Alisin ang mga tangkay mula sa mga hugasan na talong. Gupitin ang mga gulay nang pahaba sa 2 halves at maghurno sa oven sa loob ng kalahating oras.
2. Maingat na alisin ang balat mula sa mga pinalamig na prutas at katas ang pulp gamit ang isang blender.
3. Ilagay ang lahat ng hinugasan na bell peppers sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga prutas sa isang mangkok, takpan ng cling film at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang panlabas na balat mula sa kanila at alisin ang mga buto, at katas ang pulp gamit ang isang blender.
4. Blanch ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at durugin hanggang makinis. Ibuhos ang tomato puree sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero, ilagay ito sa apoy at, hayaan itong kumulo, kumulo ng halos kalahating oras.
5. Gilingin ang binalatan na mga clove ng bawang at chili pod na walang mga tangkay at buto sa isang blender bowl.
6. Magdagdag ng talong at bell pepper puree sa kawali na may mga kamatis. Hayaang kumulo ang timpla. Magdagdag ng asin, asukal, giniling na sili at bawang at lutuin ng isa pang 10 minuto.
7. Patayin ang apoy at ibuhos ang suka sa sarsa. Haluin.
8. Ilagay ang halo sa malinis, tuyo na 0.5-litro na garapon. Takpan ang mga ito ng mga takip at isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Roll up at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Ang mainit, makapal na sarsa na lyutenitsa ay tiyak na magpapasaya sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga de-latang Bulgarian na talong na isterilisado sa isang madilim na lugar, marahil sa temperatura ng silid. Ang panahon kung saan dapat silang kainin ay 1-2 taon. Ang mga de-latang salad ng gulay, na selyadong walang isterilisasyon, ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang taon.

Konklusyon

Ang mga Bulgarian eggplants para sa taglamig ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: sa anyo ng lecho, ang klasikong "Manzho" salad, maanghang na lyutenitsa sauce, isang pampagana ng buong bilog sa tomato at vegetable puree. Ang alinman sa mga de-latang pagkaing ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isang pangunahing ulam o side dish at pag-iba-ibahin ang iyong holiday at pang-araw-araw na menu. Ito ay tiyak na nagkakahalaga ng kaunting pagsisikap sa kasagsagan ng panahon ng gulay upang matiyak na ang mga Bulgarian-style na eggplants, na inihain sa hapag-kainan sa taglamig, ay magpapasaya sa buong pamilya.

Mga Inirerekomendang Post

Beetroot caviar: 17 masarap na mga recipe

Cherry tomatoes sa kanilang sariling juice

Cherry juice - mga recipe para sa taglamig

Si Uncle Bens mula sa zucchini

Paano mapangalagaan ang sorrel

Matamis na pinatuyong kalabasa sa oven

Korean-style na mga pipino na may linga: 8 hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan

Overgrown (overripe) na mga pipino para sa atsara para sa taglamig: 6 na mga recipe

Salad ng pipino para sa taglamig na may mantikilya: mga recipe ng pag-aatsara na may bawang, sibuyas, kamatis