Nilalaman
- 1 Mga prinsipyo ng paghahanda ng mga seresa sa iyong sariling juice para sa taglamig
- 2 Cherry sa kanilang sariling juice na may isterilisasyon
- 3 Cherry sa kanilang sariling juice nang walang isterilisasyon
- 4 Cherry sa kanilang sariling juice na walang asukal
- 5 Paano magluto ng mga cherry sa iyong sariling juice na may cardamom
- 6 Recipe para sa mga seresa sa kanilang sariling juice sa oven
- 7 Inumin na seresa
- 8 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko ng cherry
- 9 Konklusyon
Ang mga cherry sa kanilang sariling juice ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili para sa taglamig. Ito ay isang masarap na treat na magugustuhan ng buong pamilya. Ang produkto ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam, bilang isang pagpuno para sa confectionery, o bilang isang karagdagan sa ice cream.
Mga prinsipyo ng paghahanda ng mga seresa sa iyong sariling juice para sa taglamig
Ang mga matamis na seresa sa kanilang sariling juice ay isang katangi-tanging dessert na pinakamahusay na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry. Ang paraan ng paghahanda ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init, kaya ang lasa at aroma ng prutas ay nananatiling halos hindi nagbabago.
Paghahanda ng mga cherry para sa canning
Ang mga makatas na varieties tulad ng Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, at Vekha ay angkop para sa ganitong uri ng paghahanda para sa taglamig. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na may napakataas na kalidad at ganap na kapanahunan. Ang mga berry ay dapat na maingat na pinagbukud-bukod, malinis ng mga labi, at ang mga lipas, kulubot at nasira ay dapat itapon. Banlawan nang lubusan, alisan ng tubig sa isang colander, at hayaang maubos ang tubig. Dagdag pa, ang pag-iingat ng mga cherry sa kanilang sariling juice ay maaaring isagawa sa iba't ibang paraan. Inihanda ito nang may at walang isterilisasyon, may at walang pagdaragdag ng asukal, at may iba't ibang paraan para sa paghihiwalay ng juice o pagpunan ng kakulangan nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang mga garapon ng salamin ay dapat hugasan nang lubusan, suriin kung may mga bitak at chips sa leeg, at isterilisado sa pamamagitan ng steaming, oven o microwave. Ang mga takip ay dapat pakuluan at hayaang matuyo.
Isterilisasyon
Para sa isterilisasyon, kailangan mong pumili ng isang kawali na may malawak na ilalim, sapat na mataas upang pagkatapos ilagay ang produkto maaari mong isara ito sa isang takip. Kadalasang inirerekomenda na maglagay ng tuwalya sa ibaba upang lumikha ng karagdagang hadlang sa pagitan ng mga babasagin at direktang init. Ngunit ito ay pinakamahusay na mag-ingat nang isang beses upang gumawa ng isang kahoy na rehas na bakal ayon sa diameter ng kawali. Ito ay isang napaka-maginhawa at matibay na disenyo. Ilagay ang napunong lalagyan sa kawali at ibuhos ang maligamgam na tubig upang umabot ito sa mga balikat nito. Ang mga produkto ay isterilisado sa pamamagitan ng pagtakip sa mga ito ng mga takip, ngunit hindi pag-roll up ang mga ito, kung hindi, ang hangin na lumalawak kapag pinainit ay mapunit ang salamin.
Pagta-cap
Pagkatapos ng isterilisasyon gamit ang mga espesyal na sipit, ang mga garapon ay tinanggal mula sa kawali, isinara gamit ang isang seaming key, nakabaligtad at ang kalidad ng pagsasara ay nasuri. Ang mainit na de-latang pagkain ay dapat na takpan ng isang makapal na kumot at hayaang lumamig nang dahan-dahan.
Cherry sa kanilang sariling juice na may isterilisasyon
Ang klasikong recipe para sa puro de-latang pagkain para sa taglamig ay nagsasangkot ng paghihiwalay ng juice bilang resulta ng pag-init ng prutas. Upang mai-seal ang mga cherry sa kanilang sariling juice, kakailanganin mo:
- Mga matamis na seresa - 1 kg.
- Granulated na asukal - 1 tbsp. l.
Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, hinugasan, inilagay sa mga lalagyan ng salamin at pinatamis. Mag-iwan ng 2-3 oras upang paghiwalayin ang likido. Sa panahong ito, ang mga berry ay "tumira"; kailangan mong magdagdag ng higit pa, hanggang sa base ng leeg. Pagkatapos ang mga produkto ay isterilisado sa loob ng 20 minuto, inalis, at tinatakan.
Ang recipe na may pagdaragdag ng tubig ay mas angkop para sa canning puti, dilaw at kulay-rosas na varieties ng seresa para sa taglamig dahil sa kanilang hindi sapat na juiciness. Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- Cherry - 800 g.
- Asukal - 200 g.
Ibuhos muna ang butil na asukal sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay mga berry sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa mga hanger (kailangan mong gawin ito nang dahan-dahan, sa maliliit na bahagi, upang ang garapon ay unti-unting uminit). I-sterilize sa loob ng 20 minuto, isara.
Recipe para sa kumukulong seresa para sa taglamig:
- Mga berry - 1 kg.
- Granulated na asukal - 100 g.
- Tubig - 200 g.
Ibuhos ang mga inihandang hilaw na materyales na may asukal sa isang sisidlan ng pagluluto at mag-iwan ng 3 oras. Ibuhos sa tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan ang mga berry sa kanilang sariling juice sa loob ng 5 minuto, igulong ang mga ito sa ilalim ng takip at balutin ang mga ito nang mainit.
Recipe para sa mga seresa ng taglamig na may kinatas na juice:
- Mga hinog na prutas - 1.5 kg.
- Granulated na asukal - 1 tbsp. l.
Pigain ang juice mula sa kalahati ng dami ng berries, matamis, at pakuluan. Ibuhos ito sa mga natitirang prutas na inilagay sa isang lalagyan ng salamin. I-sterilize sa loob ng 15 minuto, i-seal.
Mga cherry sa kanilang sariling juice para sa taglamig na walang mga buto:
- Mga matamis na seresa - 1 kg.
- Granulated na asukal - 300 g.
- Sitriko acid - 3 g.
Ihanda ang mga prutas, alisin ang mga buto. Ilagay sa isang lalagyan ng salamin, magdagdag ng asukal, bahagyang durugin, mag-iwan ng 3 oras hanggang sa maghiwalay ang katas. I-dissolve ang citric acid sa isang maliit na halaga ng tubig, ibuhos sa pinaghalong berry at isterilisado sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, ang mga seresa ay magluluto sa kanilang sariling katas. Maaaring isara at itabi para sa taglamig.
Cherry sa kanilang sariling juice nang walang isterilisasyon
Ang pagpapanatili ng mga seresa sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay batay sa pagbuhos ng kumukulong juice, syrup o tubig sa mga berry nang tatlong beses. Para sa mas mahusay na pangangalaga ng produkto, kailangan mong dagdagan ang halaga ng asukal at sitriko acid. Para makasigurado, maaari kang maglagay ng kalahating tableta ng aspirin sa garapon bilang karagdagang pang-imbak.
Mga matamis na seresa, de-latang para sa taglamig na may pagdaragdag ng tubig:
- Mga hinog na prutas - 2 tasa.
- Granulated sugar - 1 tasa.
- Sitriko acid - 1 tsp. l.
Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang litro ng garapon at magdagdag ng tubig na kumukulo. Hayaang tumayo ng 15 minuto, alisan ng tubig ang likido, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa mga berry. Ulitin muli ang pamamaraan, isara nang mahigpit, baligtad, at takpan nang mainit.
Mga likas na seresa para sa taglamig na may pagdaragdag ng syrup:
- Ilagay ang mga inihandang prutas sa mga garapon.
- Pakuluan ang syrup sa rate na 1 tbsp. l. asukal sa bawat 1 litro ng tubig + 1 tsp. sitriko acid.
- Ibuhos ito sa mga berry, hayaan itong umupo, alisan ng tubig, pakuluan ito ng dalawang beses at ibuhos ito sa mga garapon.
- Seal na may lids, ibalik, takpan.
Ito ay maginhawa upang maubos ang likido mula sa isang garapon para sa paulit-ulit na pagkulo sa pamamagitan ng isang espesyal na takip na may mga butas. Kung wala, maaari mong gawin ito sa iyong sarili.Kailangan mong magpainit ng isang malaking pako o metal na karayom sa pagniniting sa apoy at gumawa ng mga butas sa isang regular na takip ng plastik.
Cherry sa kanilang sariling juice:
- Mga berry - 1.6 kg.
- Asukal - 1 tbsp. l.
- Sitriko acid - 1 tsp.
Pisilin ang juice mula sa 800 g ng prutas, magdagdag ng asukal, sitriko acid at dalhin sa isang pigsa. Ilagay nang mahigpit ang natitirang mga hilaw na materyales sa isang garapon. Ibuhos ang kumukulong likido sa ibabaw nito ng tatlong beses, igulong ito, at itabi ito para sa taglamig.
Mga natural na seresa na may pulot para sa taglamig
Patuyuin ang mga inihandang berry, ilagay sa isang lalagyan ng salamin, ibuhos ang likidong pulot, takpan ng plastic lid at ilagay sa refrigerator. Ang pulot ay isang mahusay na pang-imbak; ang produkto ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.
Mga cherry sa honey syrup
Pakuluan ang syrup mula sa honey at tubig sa isang 1: 1 ratio. Ilagay ang mga berry sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila ng tatlong beses, isara gamit ang isang espesyal na capping key, baligtarin, at balutin nang mainit.
White cherries sa kanilang sariling juice para sa taglamig
Para sa isang litro ng garapon kakailanganin mo:
- Cherry - 700 g.
- Asukal - 300 g.
- Sitriko acid at vanillin - opsyonal.
Alisin ang mga buto mula sa binalatan at hinugasan na mga prutas, ilagay ang pulp sa isang lalagyan, takpan ng asukal, at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. I-sterilize, i-seal.
Mga pink na cherry sa kanilang sariling juice na may mga pampalasa
Isang hindi pangkaraniwang recipe na may maanghang na lasa at aroma para sa taglamig:
- Mga rosas na seresa - 1 kg.
- Asukal - 200 g.
- Ground luya - 0.5 tsp.
- Cinnamon - 1 stick.
- Star anise - 4 na mga PC.
- Ground nutmeg - 1 tsp.
- Coriander - 2-3 butil.
- Sitriko acid - 1 tsp.
Hugasan ang mga prutas, alisin ang mga buto, magdagdag ng kaunting tubig, lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asukal, sitriko acid at mga pampalasa na nakabalot sa isang bag na lino, pakuluan ng 15 minuto. Ilagay ang pinalambot na masa ng berry sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong syrup sa ibabaw nito, at isara.
Cherry sa kanilang sariling juice na walang asukal
Blanch ang mga berry sa loob ng 5 minuto sa isang maliit na halaga ng tubig o singaw sa isang double boiler, cool. Pagkatapos nilang maging malambot, ilagay ang mga ito sa mga garapon, i-seal, at isterilisado sa loob ng kalahating oras. Maaari mong isara ang talukap ng mata, palamig at ilagay sa cellar para sa imbakan ng taglamig.
Paano magluto ng mga cherry sa iyong sariling juice na may cardamom
Upang mapagbuti ang aroma ng mga berry sa tag-init, ang mga pampalasa ay idinagdag sa de-latang pagkain - banilya, cardamom, kanela. Maaari kang maghanda ng mga paghahanda para sa taglamig na mayroon o walang isterilisasyon sa pamamagitan ng pagpili ng alinman sa iyong mga paboritong recipe. Pitted cherries sa kanilang sariling juice na may cardamom - isang recipe para sa isang mabangong dessert:
- Mga matamis na seresa - 1 kg.
- Granulated na asukal - 200 g.
- Sitriko acid - 0.5 tsp.
- Cardamom - 1 g.
Pagbukud-bukurin ang mga hilaw na materyales, hugasan ang mga ito, alisin ang mga buto. Ilagay sa mga garapon, iwisik ang bawat layer ng asukal. Magdagdag ng citric acid at cardamom sa itaas, isteriliser sa loob ng 20 minuto, isara.
Recipe para sa mga seresa sa kanilang sariling juice sa oven
Mga sangkap:
- Cherry - 800 g.
- Granulated na asukal - 150 g.
- Tubig - 200 ML.
Ilagay ang mga inihandang berry sa mga garapon hanggang sa base ng leeg, takpan ng asukal, at iwanan hanggang sa lumabas ang likido. Ibuhos ang tubig hanggang sa antas ng mga hanger, i-seal gamit ang baking foil at ilagay sa oven. Lutuin ang mga berry sa sarili nitong juice sa temperatura na 150˚C sa loob ng 45 minuto. Sa oras na ito, pakuluan at tuyo ang mga takip. I-off ang oven, alisin ang produkto, alisin ang foil at i-roll up.
Inumin na seresa
Ang mga katas ng prutas ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ang mga cherry ay gumagawa ng isang kahanga-hangang produkto na may mababang kaasiman. Ang mga prutas para sa paghahanda ng inumin para sa taglamig ay dapat na sariwa, nababanat, hinog, buo. Mas mainam na pumili ng madilim, malalaking prutas na uri ng mga seresa - mayroon silang masaganang lasa at aroma.
Ano ang mga benepisyo ng cherry juice?
Ang magandang kulay na matamis na inumin ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Ang mababang nilalaman ng mga organic na acid ay nagbibigay ito ng isang kalamangan sa mga juice ng maraming iba pang mga prutas. Salamat sa ito, maaari itong magamit para sa mga gastrointestinal na sakit.
Ang nilalaman ng potasa, magnesiyo, bitamina A at B ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto para sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular. Ngunit ito ay mahigpit na kontraindikado para sa mga diabetic dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga sugars.
Recipe para sa cherry juice sa isang juicer
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang dyuiser ay upang kunin ang likido mula sa mga prutas sa pamamagitan ng pagpainit sa kanila ng singaw. Ang simpleng unit ay madaling gamitin. Upang magluto ng cherry juice sa isang juice cooker, kailangan mo lamang i-load ang prutas at berry na hilaw na materyales sa isang espesyal na lalagyan, ibuhos ang 2 litro ng tubig sa ibabang lalagyan, takpan ng takip at ilagay sa apoy. Pagkatapos ng isang oras o isang oras at kalahati, ang mabangong nektar ay dadaloy sa gitnang reservoir. Sa panahong ito, kailangan mong maghanda ng mga lalagyan ng salamin at mga takip. Ibuhos ang mainit na inumin mula sa reservoir sa pinainit na mga garapon sa pamamagitan ng pagbubukas ng clamp sa tubo. Seal, baligtarin, balutin.
Cherry juice para sa taglamig sa bahay
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa cherry juice para sa taglamig. Ang pinakaluma, "luma" na paraan ng pagproseso ng mga berry ay ang pakuluan ang mga ito sa isang maliit na halaga ng tubig: 1 baso bawat 1 kg ng seresa. Ang mga berry ay pinananatili sa apoy hanggang sa ganap na lumambot. Ang inilabas na nektar ay pinatuyo, ang mga pinalambot na prutas ay dahan-dahang pinipiga (ngunit hindi pinupunasan!). Ang lahat ng likido ay nakolekta, pinakuluang para sa 5 minuto at pinagsama.Kung nais mong makamit ang transparency, ang inumin ay dapat na i-filter at alisin mula sa sediment nang maraming beses.
Mayroong mga espesyal na aparato para sa pagpiga ng mahalagang likido mula sa mga prutas, kung saan ang isang pindutin ng kamay ang pinakaangkop. Ang proseso ng pagproseso ng mga berry ay hindi nangangailangan ng pag-alis ng mga buto, na napakahalaga para sa malalaking dami ng mga hilaw na materyales. Upang mapanatili para sa taglamig, ang pinindot na produkto ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto at tinatakpan.
Cherry juice para sa taglamig na walang pasteurization
Ang pasteurization ay isang paraan ng canning kung saan ang produkto ay pinainit sa 70-80 ˚C at pinananatili sa ganitong temperatura sa loob ng isang oras. Kung walang anumang paggamot sa init, walang produkto ang maiimbak nang mahabang panahon. Samakatuwid, inirerekomenda na pakuluan ang juice sa loob ng 15-20 minuto bago i-cap. Isang simpleng recipe para sa isang inumin na may pulp:
- Pigain ang juice sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Magdagdag ng tubig sa pulp at lutuin hanggang lumambot.
- Kuskusin ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan.
- Pagsamahin ang likido sa pulp, pakuluan, patamisin ayon sa panlasa, ibuhos sa mga garapon, at isara.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko ng cherry
Ang mga de-latang seresa ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim, tuyo na lugar. Kung ang produkto ay naglalaman ng mga buto, dapat itong kainin sa loob ng isang taon. Ang walang binhi na paggamot ay maaaring maimbak ng 2-3 taon.
Konklusyon
Ang mga matamis na seresa sa kanilang sariling juice ay isang semi-tapos na produkto para sa maraming layunin. Gumagawa ito ng mga kahanga-hangang palaman para sa mga pie, dumplings, mga dekorasyon para sa mga cake, at maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mousses at jellies. Bilang isang malayang ulam, ito rin ay napakasarap.
