Nilalaman
Ang talong sa adjika ay isang napaka orihinal at piquant na ulam. Ang kumbinasyon ng spiciness, matamis at maasim na lasa at hindi nakakagambalang mga tala ng bawang ay ginagawang napakapopular ang recipe nito kaya't ang mga maybahay ay masaya na isama ang pampagana sa kanilang koleksyon ng mga signature dish. At kung nagluluto ka ng mga eggplants sa adjika para sa taglamig, masisiyahan ka sa mahusay na paghahanda sa buong taon.
Bilang karagdagan, sa taglamig, ang mga gulay ay mag-infuse ng mabuti at makakuha ng isang pare-pareho, mayaman na lasa.
Ang mga asul na nasa adjika ay karaniwang kinakain ng malamig, gaya ng:
- malayang ulam;
- pampalasa para sa anumang sinigang, pasta;
- pag-aasin para sa mga delicacy ng karne at patatas.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa teknolohiya sa pagluluto at sa hanay ng mga sangkap, napakabilis mong mapasaya ang iyong pamilya sa isang hindi inaasahang masarap na sorpresa. Ang recipe para sa mga asul na meryenda sa adjika ay may simple at naa-access na paglalarawan. Ang lahat ng mga sangkap ay madaling bilhin sa merkado. At mula sa mga gulay na lumago sa iyong sariling balangkas, nakakakuha ka ng isang kahanga-hangang ulam na mag-apela sa kahit na ang pinaka-nakikitang mga gourmets.
Bihira lang na may ayaw sa talong. Ang Adjika, sa pangkalahatan, ay walang mga paghihigpit. Inihanda ito sa antas ng spiciness na pinakaangkop.
Ngayon magsimula tayo. Ihanda natin ang mga kinakailangang gulay at simulan ang paghahanda ng masarap na paghahanda.
Mga pagpipilian para sa mga mahilig sa paghahanda na walang suka
Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng mga pinapanatili ng taglamig na walang suka.Minsan ito ay dahil sa mga kagustuhan sa panlasa, at kung minsan ito ay direktang nakasalalay sa estado ng kalusugan. Samakatuwid, ang unang recipe na isasaalang-alang namin ay nasa klasikong bersyon at walang suka. Upang ihanda ang mga naturang eggplants sa adjika para sa taglamig, kakailanganin mo ng isang hanay ng mga pamilyar na produkto.
Ang pangunahing sangkap ay talong, kumuha ng 3 kg. Ang natitira sa ratio:
- 2 kilo ng hinog na kamatis at kampanilya;
- isang pod ng mainit na paminta at 100 g ng peeled na bawang;
- Ang langis ng gulay ay sapat na upang kumuha ng 180 ML;
- 1 bungkos ng mga gulay, mas mabuti ang cilantro, ngunit maaaring mapalitan ng perehil;
- magaspang na asin sa halagang 80 g;
- at matamis na asukal - 350 g.
Ang paghahanda ng ulam ay hindi mahirap, at kahit na ang mga sumusunod sa isang diyeta ay makakain nito. Ang bagay ay hindi mo kailangang magprito ng mga gulay sa klasikong bersyon ng adjika! Sa pamamagitan ng pagbubukod ng mga mainit na sili mula sa recipe, nakakakuha kami ng isang tanyag na ulam.
Ang mga asul ay may tampok na panlasa - isang kapaitan, na inaalis ng mga maybahay sa isang napaka-simpleng paraan. Ang mga prutas ay hugasan, gupitin sa mga bilog (bawat 1 cm makapal), inilagay sa isang mangkok at inasnan. Ngayon ang mga talong ay maaaring iwanang hindi nag-aalaga ng ilang sandali.
Lumipat tayo sa natitirang mga gulay.
Kailangan nating gilingin ang mga kamatis, kampanilya at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne o blender. Samakatuwid, ang paunang paghahanda ng paminta ay binubuo ng paghuhugas, pagbabalat ng mga buto at pagputol sa mga hiwa.
Alisin ang mga balat ng mga kamatis. Kung iiwan mo ito, ang homogenous consistency ng adjika ay maaabala. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga kamatis at alisin ang mga balat pagkatapos ng 5 minuto.
Ngayon gilingin ang mga inihandang sangkap. Paghaluin ang pinaghalong at ilagay ito sa isang kasirola para sa nilaga.Magdagdag ng langis ng mirasol at ilagay sa pinakamababang init. Sa panahon ng pagluluto, patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali.
Sa parehong oras kami ay nagtatrabaho sa mga talong. Alisan ng tubig ang likido, banlawan ang mga asul sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at hayaang matuyo. Panoorin ang pinaghalong gulay! Kapag kumulo na, ilagay ang mga talong at pakuluan ang lahat nang kalahating oras.
Oras na para iproseso ang bawang. Kasabay nito, ihanda ang mga gulay. Balatan namin ang bawang, i-chop ito, at bago matapos ang pag-stewing ng mga eggplants sa adjika para sa taglamig, idagdag ito sa kawali. Hugasan namin ang mga gulay, i-chop ang mga ito at idagdag ang mga ito sa iba pang mga sangkap.
Pakuluan ang buong masa ng gulay na may mga pampalasa at damo sa loob ng 5 minuto, ilagay sa malinis na garapon.
Ang adjika na may mga eggplants ay dapat na isterilisado. Takpan ang mga garapon na may mga takip, ilagay sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-roll up, baligtarin at balutin. Kapag malamig, ilagay sa malamig na lugar.
Mga talong sa adjika para sa taglamig na may suka
Upang hindi mabago ng suka ang lasa ng klasikong bersyon ng adjika, kinakailangan upang bawasan ang dami ng mainit na paminta at bawang. Upang maghanda ng mga eggplants sa adjika para sa taglamig na may pagdaragdag ng suka, kumuha ng 1 kilo ng asul at mga kamatis, kalahating kilo ng matamis na paminta, 100 ML ng langis at suka, 1 kutsara ng asukal, at 2 kutsarang asin. Kalahating pod ng mainit na paminta at 7-8 cloves ng bawang.
Una sa lahat, i-sterilize namin ang mga garapon para sa adjika ng talong, at pagkatapos ay magsisimula kaming maghanda ng mga gulay.
Para sa ganitong uri ng paghahanda, babaguhin natin ang hugis ng mga piraso ng talong. Gupitin ang mga ito sa quarters, magdagdag ng tubig at asin at mag-iwan ng kalahating oras.
Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis sa klasikong paraan sa pamamagitan ng pagbuhos ng mainit na tubig sa kanila.
Balatan ang mga sili (matamis at mainit), gupitin sa mga piraso at i-chop.
Ilagay ang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at mantikilya. Ilagay sa kalan at pakuluan. Sa mode na ito, ipagpatuloy ang pagluluto ng adjika sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng suka at bawasan ang init.
Lumipat tayo sa mga talong. Magdagdag ng tubig, banlawan ang mga gulay at ilagay sa isang pinainit na kawali. Ang recipe ng adjika na ito ay nagsasangkot ng paggamot sa init ng mga asul.
Iprito ang mga piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag sa natitirang mga gulay at patuloy na kumulo. Sa oras na ito, alisan ng balat ang bawang, i-chop ito ng makinis, ilagay ito sa isang kasirola at ihalo ang mga nilalaman.
Ang oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 15 minuto upang mapanatili ng mga talong ang kanilang hugis. Ilagay ang talong adjika sa mga garapon at ilagay para sa isterilisasyon. Pakuluan ng 15 minuto, i-roll up at palamig na balot. Ang mga kahanga-hangang eggplants sa adjika ay maaaring ilagay sa basement para sa taglamig.
Mga tip para sa mga lutuin sa bahay
Para sa mga hindi gustong mag-abala sa isterilisasyon, maaari naming payuhan ang pagpuno ng mga garapon ng adjika sa pinakatuktok at igulong ang mga ito. Pagkatapos ng paglamig, ang mga gulay ay tumira, at ang suka ay makakatulong sa paghahanda na makatiis sa imbakan ng taglamig. Samakatuwid, kahit na walang karagdagang paggamot sa init, ang mga eggplants sa adjika ay palaging nasa iyong mesa.
Ang mga pampalasa at dahon ng bay ay makakatulong sa pagpapayaman ng lasa ng masarap na meryenda. Kung, kapag nagluluto ng mga gulay, magdagdag ka ng 3-4 bay dahon at ilang mga gisantes ng allspice, ang iyong ulam ay magiging mas lasa. Maaari mo munang pakuluan ang mga pampalasa na may tinadtad na mga kamatis, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap.
Ang mga puting talong ay magdaragdag ng pinong lasa sa pampagana.
Mayroon silang lasa ng kabute, kaya ang ulam ay kukuha ng mga bagong lilim.Huwag matakot na mag-eksperimento, at ang iyong recipe para sa talong sa adjika ay magiging isang lagda.
