Ang apricot compote para sa taglamig, na inihanda sa tag-araw sa panahon kung kailan mabibili ang prutas sa isang kaakit-akit na presyo o kahit na mapili sa iyong sariling hardin, ay magsisilbing isang mahusay na alternatibo sa maraming binili na mga juice at inumin sa tindahan.
Mga tip sa pagluluto
Ang isa sa mga tampok ng paggawa ng compote mula sa mga aprikot ay ang paggamit ng hinog, ngunit sa parehong oras siksik at hindi overripe na prutas para sa layuning ito. Kung gusto mong gumamit ng mga hindi hinog na prutas para sa compote, ang inumin na ginawa mula sa kanila ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa. At ang mga overripe na aprikot ay tiyak na lumambot sa panahon ng paggamot sa init, at ang compote ay magiging hindi masyadong maganda, maulap.
Ang apricot compote para sa taglamig ay maaaring ihanda mula sa buong prutas, o mula sa mga halves at kahit na mga hiwa. Ngunit tandaan na ang compote mula sa buong mga aprikot ay dapat na ubusin muna upang hindi ito maiimbak ng higit sa isang taon. Sa mas mahabang imbakan, ang isang nakakalason na sangkap, hydrocyanic acid, ay naipon sa mga buto.
Upang makakuha ng mga malambot na prutas, ang mga aprikot ay binalatan bago itabi. Upang gawing mas madali ito, ang mga prutas ay unang pinapaso ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay ang balat ng mga aprikot ay madaling natanggal.
Ang pinakamahusay na mga recipe ng apricot compote
Ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng apricot compotes para sa taglamig ay mahusay - pumili ayon sa iyong panlasa: mula sa pinakasimpleng hanggang sa kumplikadong may iba't ibang mga additives.
Classic ng halves
Ginamit ng aming mga lola ang recipe na ito upang maghanda ng apricot compote.
Maghanda:
- 5-6 litro ng purified water;
- 2.5 kg ng mga aprikot, pitted;
- 3 tasa ng butil na asukal;
- 7 g sitriko acid.
Kakailanganin mo rin ang mga garapon ng salamin sa anumang laki na lubusang nililinis ng dumi at isterilisado.
Ayon sa recipe na ito, ang natapos na compote ay maaaring agad na inumin nang hindi ito diluting ng tubig.
Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang syrup na may asukal at sitriko acid, na gumaganap bilang isang karagdagang pang-imbak at bilang isang panlasa optimizer. Init ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at sitriko acid at pakuluan para sa mga 5-6 minuto. Maingat na ibuhos ang mainit na syrup sa mga garapon ng prutas at ilagay ang mga ito para sa isterilisasyon. Ang tatlong litro na garapon ay isterilisado sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto, dalawang litro na garapon sa loob ng 15 minuto, at litro na garapon sa loob ng 10 minuto.
Matapos makumpleto ang pamamaraan, ang mga garapon ay pinagsama at iniwan upang palamig sa silid.
Mula sa buong mga aprikot na walang isterilisasyon
Upang makagawa ng apricot compote ayon sa recipe na ito, ang mga prutas ay kailangan lamang na lubusan na hugasan at tuyo. Kung kalkulahin mo ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 1.5 hanggang 2 kg ng prutas, mula 1 hanggang 1.5 litro ng tubig at mga 300 gramo ng asukal.
Punan ang garapon ng mga aprikot at ibuhos ang tubig na kumukulo halos hanggang sa leeg.Pagkatapos ng 1-2 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at init sa 100°C at pakuluan ng 5-7 minuto.
Ibuhos muli ang mainit na syrup at asukal sa mga aprikot at mag-iwan ng 10-15 minuto. Pagkatapos kung saan ang syrup ay maingat na pinatuyo at dinala sa isang pigsa muli. Pagkatapos ng ikatlong pagbuhos ng mainit na syrup sa prutas, agad silang tinatakan at pinalamig.
Puro
Ang compote na ginawa ayon sa recipe na ito, kapag natupok, ay tiyak na kailangang diluted na may tubig dalawa, o kahit tatlo o apat na beses. Upang gawin ito, dapat kang gumamit lamang ng pinakuluang o espesyal na inuming tubig.
Ang syrup ay inihanda nang mas makapal - kumuha ng mga 500-600 g ng asukal para sa 1 litro ng tubig. At punan ang mga garapon ng mga aprikot hanggang sa taas ng iyong mga balikat. Sa lahat ng iba pang aspeto, maaari kang magpatuloy pareho sa recipe na may at walang isterilisasyon - pagbuhos ng kumukulong syrup sa mga prutas nang maraming beses.
Sa nucleoli
Ayon sa kaugalian, ang jam ay ginawa gamit ang mga kernel ng aprikot, ngunit ang isang makapal na concentrated apricot compote ay makakatanggap din ng karagdagang lasa mula sa mga kernel.
Ang mga aprikot ay dapat munang hatiin sa kalahati, pitted at ang mga butil ay kinuha.
Ang mga butil ay dapat na matamis at malasa, halos katulad ng mga almendras. Punan ang mga garapon ng mga kalahati ng prutas, iwisik ang mga ito ng mga butil hanggang kalahati - ¾ ng dami ng lalagyan. Pagkatapos kung saan ang syrup ay pinakuluan gaya ng dati (500 g ng asukal ay idinagdag sa 1 litro ng tubig). Ibuhos ang mainit na syrup sa mga aprikot at isterilisado ang mga ito tulad ng ipinahiwatig sa unang recipe.
May pulot
Ang apricot compote na may pulot ay isang espesyal na recipe para sa mga may matamis na ngipin, dahil kahit na hindi masyadong matamis na prutas sa compote na ito ay nakakakuha ng tunay na lasa at aroma ng pulot.
Ang mga aprikot ay nahahati sa mga kalahati, ang mga hukay ay inalis, at ang prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, na pinupuno ang mga ito nang humigit-kumulang sa kalahati. Samantala, inihahanda ang syrup para sa pagbuhos: 750 gramo ng pulot ang kinukuha bawat 2 litro ng tubig. Ang lahat ay halo-halong, dinala sa isang pigsa, at ang nagresultang honey syrup ay ibinuhos sa mga prutas sa mga garapon. Pagkatapos kung saan ang mga garapon ay isterilisado ayon sa mga tagubilin mula sa unang recipe.
Sa rum na walang isterilisasyon
Ang mga mahilig sa lahat ng hindi pangkaraniwang ay tiyak na pahalagahan ang recipe para sa apricot compote na may pagdaragdag ng rum. Kung ang inumin na ito ay hindi matatagpuan kahit saan, maaari itong mapalitan ng cognac. Para sa 3 kg ng mga aprikot kakailanganin mo ang tungkol sa 1.5 litro ng tubig, 1 kg ng butil na asukal, at mga 1.5 kutsara ng rum.
Una, kailangan mong alisin ang balat mula sa mga aprikot.
Ang balat ay bumabalat sa sarili nitong pagkatapos ng mga pamamaraang ito. Ang natitira lamang ay maingat na gupitin ang mga prutas sa dalawang bahagi at alisin ang mga ito mula sa mga buto.
Ang kasunod na paraan ng paghahanda ay napaka-simple. Ang mga prutas ay maingat na inilalagay sa litro na garapon ng salamin at puno ng mainit na asukal na syrup. Sa pinakadulo, isang maliit na kutsarita ng rum ang idinagdag sa bawat garapon. Ang mga garapon ay agad na naka-screwed, nakabaligtad at iniwan upang ganap na lumamig.
Compote ng mga aprikot at seresa
Ayon sa ilang mga maybahay, ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng apricot compote para sa taglamig ay ang mga sumusunod.
Una kailangan mong hanapin ang mga sumusunod na sangkap:
- 4 kg na mga aprikot;
- 2 kg na seresa;
- 1 maliit na bungkos ng mint;
- 6-8 litro ng tubig;
- 5 tasa puting asukal;
- 8 g sitriko acid.
Banlawan ng mabuti ang mga prutas ng aprikot at cherry, alisin ang mga sanga at iba pang mga kontaminado at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang matuyo. Hindi kinakailangang alisin ang mga buto.
I-sterilize nang husto ang angkop na laki ng mga garapon at mga takip ng metal.
Ilagay ang mga aprikot at seresa sa mga sterile na garapon, punan ang mga ito mula 1/3 hanggang 2/3, depende sa kung anong konsentrasyon ng compote ang gusto mong makuha. Paghaluin ang tubig na may asukal at sitriko acid at, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng kaunti; sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng mint na tinadtad sa maliliit na sanga. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga garapon ng prutas hanggang sa halos bumuhos ang syrup sa kanila. Agad na i-tornilyo ang mga garapon na may mainit na sterile lids, ibalik ang mga ito at, balutin ang mga ito ng maiinit na damit, itakda ang mga ito upang palamig.
Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng apricot compote para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga berry: itim at pulang currant, gooseberries, strawberry, cranberries, lingonberries at iba pa.
Apricot at plum compote
Ngunit kung nais mong gumawa ng compote mula sa mga aprikot na may mga plum, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ang parehong prutas sa dalawang halves at paghiwalayin ang mga buto mula sa kanila bago ilagay ang mga ito sa isang garapon. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa eksaktong parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Sa mga halves, ang prutas ay magmukhang mas aesthetically kasiya-siya at maglalabas ng mas maraming juice at aroma, na nagbibigay sa compote ng magandang kulay.
Sa mga frozen na berry
Ang mga aprikot ay ripen sa iba't ibang oras depende sa iba't, at ang kanilang ripening time ay hindi palaging nag-tutugma sa panahon ng pagkahinog ng iba pang mga berry at prutas na nais mong gamitin upang maghanda ng compote para sa taglamig. Sa kasong ito, ang apricot compote ay maaaring ihanda gamit ang kahit na mga frozen na berry.Sa kasong ito, medyo naiiba ang kanilang pagkilos.
Ang mga aprikot ay inihanda sa tradisyonal na paraan: hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Maipapayo na huwag partikular na mag-defrost ng mga frozen na berry, ngunit banlawan lamang ang mga ito ng ilang beses sa isang colander sa tubig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay mananatili silang malamig, ngunit ang yelo ay mawawala na sa kanila.
Ang mga aprikot ay inilatag sa mga garapon at binuburan ng asukal sa itaas, batay sa isang litro ng garapon - 200 gramo ng asukal. Kasabay nito, ang mga berry ay inilalagay sa isang hiwalay na kawali at puno ng tubig. Para sa bawat litro ng garapon dapat mong asahan na gumamit ng humigit-kumulang 0.5 litro ng tubig. Ang bilang ng mga berry ay maaaring arbitrary at depende sa iyong panlasa at kakayahan. Ang mga berry ay dinadala sa isang pigsa sa tubig, at pagkatapos ay maingat na inilatag nang pantay-pantay sa mga garapon ng mga aprikot, pagbuhos ng tubig sa itaas. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at itabi sa loob ng 15-20 minuto upang magbabad. Pagkatapos, sa pamamagitan ng isang espesyal na talukap ng mata na may mga butas, ang likido ay ibinuhos pabalik sa kawali at dinala sa isang pigsa muli. Ang mga aprikot at berry ay ibinubuhos muli ng mainit na likido at sa pagkakataong ito ay sa wakas ay tinatakan sila ng pinainit at isterilisadong mga takip.
Ang isang maganda at masarap na assortment ng mga aprikot at berry ay handa na para sa taglamig.
Mula sa pinatuyong mga aprikot
Maraming masayang may-ari ng hardin ang nagpapatuyo ng mga aprikot para sa taglamig sa anyo ng mga pinatuyong mga aprikot o mga aprikot, habang ang iba ay gustong bumili at mag-enjoy sa mga ito sa malamig na panahon. Kung wala kang oras upang maghanda ng apricot compote sa tag-araw sa panahon ng paghinog ng prutas, kung gayon palagi kang may pagkakataon na alagaan ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap na apricot compote mula sa pinatuyong mga aprikot anumang oras sa huling bahagi ng taglagas, taglamig o tagsibol. .
Ang 200 gramo ng pinatuyong mga aprikot ay sapat na upang maghanda ng 2-2.5 litro ng masarap na compote.Ang mga pinatuyong aprikot ay dapat na pinagsunod-sunod, banlawan ng mabuti sa malamig na tubig, at pagkatapos ay pinakuluan ng tubig na kumukulo sa isang colander.
Kumuha ng tatlong-litro na enameled o hindi kinakalawang na metal na kawali, ibuhos ang mga pinatuyong mga aprikot dito, punan ito ng 2 litro ng malamig na tubig at ilagay sa katamtamang init.
Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng 200-300 gramo ng asukal sa tubig, depende sa unang tamis ng pinatuyong mga aprikot. Ang mga aprikot ay dapat hayaang kumulo nang hindi bababa sa 5 minuto. Kung ang prutas ay masyadong tuyo, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas sa 10-15 minuto.
Pagkatapos ang handa na compote ay dapat na sakop ng isang takip at pinapayagan na magluto.
Konklusyon
Ang paghahanda ng apricot compote ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, ngunit ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang natural na inumin sa taglamig na may kaakit-akit na mga aroma ng tag-araw, na maaaring palamutihan ang parehong isang regular na tanghalian at anumang kapistahan.
