Daikon para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon

Ang Daikon ay isang napakasikat na produkto sa Silangang Asya. Sa mga nagdaang taon, ito ay lalong matatagpuan sa mga istante ng mga tindahan ng Russia. Ang gulay na ito ay angkop para sa sariwang pagkonsumo at paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang masarap na mga recipe ng daikon para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang sariwang produkto sa loob ng mahabang panahon.

Ano ang maaari mong gawin sa daikon para sa taglamig?

Ang Daikon ay madalas na tinatawag na Japanese radish, at, sa katunayan, ang labanos at labanos ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng kakaibang gulay na ito. Ang walang alinlangan na kalamangan nito ay, habang nagtataglay ng parehong mga kapaki-pakinabang na katangian, mayroon itong banayad na lasa at malawak na posibilidad para magamit sa pagluluto.

Ang gulay na ito ay hindi matatagpuan sa ligaw, dahil ito ay pinalaki sa pamamagitan ng selective breeding. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na pakinabang:

• kadalian ng paglilinang at mataas na ani;
• malaking sukat ng mga ugat na gulay (2-4 kg);
• lahat ng bahagi ay maaaring gamitin para sa pagkain;
• hindi sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa hangin at hindi nag-iipon ng mga mabibigat na metal na asing-gamot.

Hindi tulad ng parehong labanos, ang daikon ay mahusay na nakaimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon - ang root crop ay maaaring manatili sa cellar hanggang sa tagsibol.

Ang isa pang paraan upang mapanatili ang daikon para sa taglamig ay ang canning at paghahanda ng mga paghahanda.

Mga panuntunan para sa pag-canning ng daikon para sa taglamig

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng daikon para sa taglamig. Mahalagang pumili ng sariwa, matibay na mga gulay na ugat (kung ang gulay ay masyadong malambot, ito ay malalaglag kapag luto).

Una, ang gulay ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig at ang balat ay tinanggal. Pagkatapos nito, ito ay muling hinuhugasan at iniwan saglit upang matuyo.

Upang gawing masarap ang mga paghahanda, dapat mong pakinggan ang payo ng mga may karanasan na maybahay:

• Upang alisin ang bahagyang kapaitan na katangian ng lahat ng mga uri ng labanos, pagkatapos hugasan ang tinadtad na gulay, kailangan mong iwisik ito ng kaunting asin at hayaan itong umupo.
• Para sa pag-atsara, dapat kang gumamit ng kanin o puting mesa na suka (hindi hihigit sa 3.5%). Ang ubas at mansanas ay hindi inirerekomenda na idagdag sa daikon, dahil mayroon silang sariling tiyak na lasa.
• Kapag mainit ang pag-marinating, dapat idagdag ang asukal, at kapag malamig ang pag-marinate, hindi mo kailangang magdagdag ng asukal, ngunit kailangan mong magdagdag ng mas maraming asin.

Ito ay ang paghahanda ng tamang pag-atsara na titiyakin ang masarap na lasa ng produkto at ang pangmatagalang imbakan nito.

Klasikong recipe para sa adobo na daikon para sa taglamig

Ang de-latang daikon para sa taglamig ayon sa isang klasikong oriental na recipe ay isang hindi pangkaraniwang ngunit napakasarap na ulam.Upang ihanda ito kailangan mo:

• 500 g ugat na gulay;
• 3 tbsp. l. butil na asukal;
• 3 tsp. asin;
• 60 g ng bigas o suka ng mesa;
• pampalasa sa panlasa (1 tsp bawat turmerik, paprika, atbp.)

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng Japanese radish: banlawan, alisan ng balat, tuyo at gupitin sa mga cube.
2. Maghanda ng mga lalagyan ng salamin: hugasan ang mga garapon, singaw at tuyo.
3. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga garapon.
4. Dalhin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa at magdagdag ng butil na asukal, asin at pampalasa, ibuhos ang suka at ihalo nang lubusan.
5. Palamigin ang nagresultang marinade at ibuhos ito sa mga garapon ng daikon.
6. I-screw ang mga takip sa mga garapon nang mahigpit at ibalik ang mga ito. Iwanan ang mga garapon sa posisyon na ito para sa isang linggo sa temperatura na 20-25 °C.
7. Handa nang kainin ang ulam: maaari mo itong subukan o itabi para sa imbakan.

Korean daikon para sa taglamig

Kabilang sa mga recipe para sa de-latang daikon para sa taglamig, maaari mong i-highlight ang paraan ng pag-aatsara ng Korean. Para dito kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng mga ugat na gulay;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 3.5 tsp. asin;
• 1.5 tsp. buto ng mustasa;
• 80 ML ng langis ng gulay;
• 80 ML ng kanin o suka ng mesa;
• 1 tsp bawat isa pampalasa (paminta sa lupa, kulantro).

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga sangkap: lubusan na banlawan at alisan ng balat ang mga ugat na gulay, i-chop gamit ang isang espesyal na kudkuran para sa Korean carrots.
2. Ilagay ang gadgad na gulay sa isang enamel bowl, i-chop ang bawang at idagdag sa pangunahing sangkap.
3. Budburan ng table salt, buto ng mustasa at pampalasa sa itaas.
4. Paghaluin ang langis ng gulay at suka sa isang hiwalay na lalagyan. Ibuhos ang halo sa daikon.
5. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan at mag-iwan ng 1.5-2 oras.
6. Pukawin muli ang pinaghalong gulay at ilipat sa mga garapon ng salamin na pre-treated na may tubig na kumukulo.
7. I-screw ang mga takip sa mga garapon, ibalik ang mga ito at mag-iwan ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto.

Mga paghahanda sa taglamig: Japanese pickled daikon

Ang recipe para sa adobo na daikon para sa taglamig ay sa maraming paraan katulad ng klasikong pamamaraan. Upang maghanda ng gayong paghahanda kailangan mong gawin:

• 500 g ng sariwang ugat na gulay;
• 1 tsp. butil na asukal;
• 1 tsp. asin;
• 2 tbsp. l. suka ng bigas;
• 4 tbsp. l. toyo;
• 200 ML ng tubig;
• 1 tsp bawat isa pampalasa (saffron, kulantro).

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan nang lubusan ang mga gulay na hinugasan, gupitin sa mga bar, budburan ng kaunting asin upang alisin ang kapaitan, at tuyo.
2. Ilagay ang tinadtad na daikon sa isang espesyal na inihanda na lalagyan, iwisik ito sa mga layer na may asin at asukal, at mag-iwan ng 15 minuto.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang inilabas na katas.
4. Magdagdag ng toyo at suka sa kumukulong tubig at bahagyang palamig ang resultang marinade.
5. Ibuhos ang pag-atsara sa daikon, isara ang lalagyan nang mahigpit na may takip at mag-iwan ng 1-2 araw.

Paano mag-atsara ng daikon para sa taglamig na may turmerik

Ang isa pang kawili-wiling recipe para sa pag-iimbak ng daikon sa mga garapon para sa taglamig ay ang paggamit ng turmerik. Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo:

• 200 g ugat na gulay;
• 100 ML ng tubig;
• 100 ML ng bigas o suka ng mesa;
• 1 tsp. butil na asukal;
• 1 tbsp. l. asin;
• 0.5 tsp. turmerik.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang daikon: hugasan, alisan ng balat, gupitin sa kalahating singsing o piraso at budburan ng kaunting asin.
2. Magdagdag ng suka, asin, asukal at pampalasa sa isang kasirola na may tubig. Panatilihin ang timpla sa apoy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
3. Ilipat ang inihandang gulay sa isang garapon at ibuhos ang nagresultang pinalamig na atsara.
4. I-screw ang takip sa garapon at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Mga recipe para sa daikon salad para sa taglamig

Kapag naghahanda ng mga naturang paghahanda, dapat mong sundin ang mga pangkalahatang tuntunin para sa pagpili at paghahanda ng mga sangkap:

1. Kailangan mong gumamit ng hinog na sariwang gulay na ugat.
2. Ang gulay ay hindi dapat masyadong malambot at sobrang hinog.
3. Upang mapupuksa ang tiyak na kapaitan ng produktong ito, ang mga tinadtad na ugat na gulay ay dapat na iwisik ng kaunting asin at iwanan ng mga 1-2 oras.
4. Maaari mong i-cut ang pangunahing bahagi para sa mga salad sa mga piraso o bilog, o gamit ang isang espesyal na kudkuran.

Upang gawing masarap at maimbak ang mga paghahanda sa loob ng mahabang panahon, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga tip:

1. Ang mga garapon ng salamin kung saan inilalagay ang mga salad, pati na rin ang kanilang mga takip, ay dapat munang hugasan at tratuhin ng tubig na kumukulo o singaw.
2. Ang suka ay lumilitaw bilang isang preservative sa karamihan ng mga recipe; ang suka ng bigas, na may banayad na lasa, ay pinakaangkop para sa daikon.
3. Upang bigyan ang ulam ng isang hindi pangkaraniwang kulay at karagdagang panlasa, maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa - turmerik, paprika, safron, atbp.

Winter salad ng daikon, karot at bawang

Kabilang sa mga recipe para sa daikon na may mga karot para sa taglamig, ang pinakasikat ay salad na may bawang.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• 1.5 kg ng mga ugat na gulay;
• 600-700 g karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. butil na asukal;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 60 ML ng suka;
• 2 sibuyas.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang hinugasan at binalatan na mga karot at daikon ay tinadtad gamit ang isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean carrot, at ang sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang enamel bowl at magdagdag ng tinadtad na bawang.
3. Ang asukal at asin ay ibinubuhos sa nagresultang timpla, at ibinubuhos din ang langis at suka.
4. Ang salad ay lubusan na halo-halong at iniwan ng 1 oras.
5. Ilagay ang mga gulay na may marinade sa mga garapon ng salamin at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
6. Maingat na i-screw ang mga lids sa mga garapon at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang makapal na kumot para sa isang araw.

Winter daikon salad na may mga sibuyas

Ang mga recipe para sa mga pagkaing daikon para sa taglamig ay magkakaiba. Ang isa pang pagpipilian sa salad ay may mga sibuyas.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 500 g daikon;
• 3-4 mga sibuyas;
• 1 tsp. butil na asukal;
• 1 tbsp. l. asin;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 30 ML ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, gupitin ang labanos sa mga piraso at ang sibuyas sa kalahating singsing.
2. Magdagdag ng asin, butil na asukal at suka sa isang kasirola na may tubig at init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon at ibuhos ang pinalamig na atsara.
4. I-screw ang mga garapon nang mahigpit at mag-iwan ng 1-2 araw.

Daikon para sa taglamig sa mga garapon: maanghang na salad na may mga pipino at kulantro

Gayundin sa mga recipe para sa daikon para sa taglamig maaari kang makahanap ng isang paraan upang ihanda ito na may pipino at kulantro.

Mga sangkap:

• 300 g ugat na gulay;
• 1 kg ng mga pipino;
• 300 g karot;
• 6 cloves ng bawang;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. butil na asukal;
• 0.5 tsp. buto ng kulantro;
• 1 tsp. pulang paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at daikon, at pagkatapos ay i-chop ng makinis.
2. Hugasan ang mga pipino at gupitin sa maliliit na cubes (maaari mo ring alisin ang matigas na balat).
3. Paghaluin ang mantikilya, ½ bahagi ng asin, asukal, paminta at kulantro at iwanan sandali (hanggang matunaw ang asukal).
4. Paghaluin ang mga inihandang gulay sa natitirang kalahati ng asin, ilagay sa mga garapon at mag-iwan ng 2-3 oras.
5. Init ang mantika na may halong pampalasa.
6. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon ng mga gulay at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto.
7. Isara ang mga garapon nang mahigpit gamit ang mga takip at mag-iwan ng 3-4 na araw.

Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa daikon salad para sa taglamig na may kapakanan at mga damo

Ang mga recipe para sa paghahanda ng daikon para sa taglamig ay naglalaman din ng hindi pangkaraniwang mga pagpipilian sa paghahanda, halimbawa, para sa kapakanan. Mangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga ugat na gulay;
• 100 ML sake (kung wala kang inumin, maaari kang kumuha ng vodka kalahating diluted na may tubig);
• 5 tbsp. l. butil na asukal;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 sili paminta;
• ½ tsp. turmerik;
• 1 tbsp. l. cranberries;
• 500 ML ng tubig;
• 4 cloves ng bawang;
• balat ng orange;
• halamanan.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang daikon sa manipis na hiwa.
2. Gilingin ang bawang, herbs at bahagi ng orange peel, gupitin ang sili.
3. Paghaluin ang mga tinadtad na sangkap, turmerik at cranberry.
4. Magdagdag ng asin, asukal at sake sa tubig na kumukulo, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
5. Palamigin ang nagresultang marinade.
6. Ilipat ang pinaghalong gulay sa isang garapon at ibuhos sa marinade.
7. I-screw ang takip sa garapon at mag-iwan ng 2-3 araw.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga paghahanda ng daikon

Kung ang mga sariwang bunga ng daikon ay kailangang maiimbak sa isang malamig, tuyo na lugar upang mapanatili nila ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, kung gayon ang temperatura ng silid ay mas angkop para sa pag-iimbak ng mga de-latang paghahanda batay dito.

Kung susundin mo ang mga patakaran para sa paghahanda ng pag-atsara at pre-sterilize ang mga garapon, ang mga paghahanda ng daikon ay maaaring ganap na maiimbak sa loob ng maraming buwan.

Konklusyon

Ang napakasarap na mga recipe ng daikon para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng root vegetable sa loob ng mahabang panahon. Ang iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mga orihinal na pagkain.

Mga Inirerekomendang Post

Paano magluto ng adjika sa bahay

Armenian adjika para sa taglamig

Lecho mula sa bell peppers at carrots para sa taglamig

Gooseberry jelly para sa taglamig

Mga plum sa syrup

Tinadtad na mga kamatis sa kanilang sariling juice: 7 mga recipe

Mga kamatis na pinalamanan sa istilong Armenian

Mga kamatis na may sitriko acid

Dogwood sauce