Nilalaman
Gaano kadalas nailigtas tayo ng mga gawang bahay na paghahanda sa taglamig? Kapag wala kang anumang oras upang magluto, maaari kang magbukas lamang ng isang garapon ng isang masarap at kasiya-siyang salad na magsisilbing side dish para sa anumang ulam. Bilang isang paghahanda, maaari mong ihanda ang paboritong salad ng lecho ng lahat. Pangunahin itong binubuo ng mga kamatis at kampanilya. Sa artikulong ito titingnan natin ang mga opsyon para sa paghahanda ng paghahanda kasama ang pagdaragdag ng mga karot. Mag-eeksperimento rin kami at sa halip na mga kamatis, subukang magdagdag ng tomato juice sa isa sa mga recipe. Tingnan natin kung anong magagandang paghahanda ang magagawa natin.
Pagpili ng mga produkto para sa lecho na may mga karot para sa taglamig
Upang maghanda ng masarap at mabangong paghahanda, kailangan mong makinig sa mga nakaranasang masters ng kanilang craft. Magsimula tayo sa pagpili ng mga sangkap. Ang lasa at hitsura ng lecho ay nakasalalay sa pagpili ng mga gulay. Ang mga kamatis para sa pag-aani ay dapat na karne at makatas. Ang ganitong mga gulay ay walang anumang pinsala o mantsa. Maaari kang gumamit ng tomato paste sa halip na mga sariwang kamatis. Ang ganitong produkto ay dapat na may mataas na kalidad at sariwa, kung hindi, maaari mo lamang sirain ang ulam.
Ang mga matamis na paminta ay maaaring maging anumang kulay. Ngunit kadalasan ito ay ang mga pulang prutas na ginagamit. Hindi sila dapat masyadong malambot o sobrang hinog.Ang mga siksik at malalaking paminta lamang ang gagawin. Ang mga mahilig sa halamang gamot ay maaaring magdagdag ng mga sariwa o pinatuyong damo sa lecho. Karaniwang ginagamit ay parsley, cilantro, marjoram, basil at thyme.
Ang proseso ng paghahanda ng klasikong lecho
Tuwang-tuwa ako na ang paghahanda ng lecho ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang klasikong bersyon ng lecho ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Una kailangan mong ihanda ang mga gulay. Ang mga sweet bell pepper ay hinuhugasan at ang lahat ng buto at core ay tinanggal. Pagkatapos ay pinutol ang mga gulay sa anumang maginhawang paraan (kalahating singsing, malalaking hiwa o piraso).
- Alisin ang mga tangkay ng mga kamatis at pagkatapos ay alisin ang balat. Upang gawin ito, ibabad ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay agad na ilagay sa ilalim ng malamig na tubig. Ngayon ang balat ay madaling matanggal. Pagkatapos ang mga kamatis ay purong gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ang ilang mga tao ay hindi gumiling ng mga kamatis, ngunit pinutol lamang ito sa mga piraso. Sa kasong ito, ang lecho ay magiging hitsura ng isang makapal na pampagana o salad, at sa katas ito ay magiging mas katulad ng isang sarsa.
- Pagkatapos ang langis ng mirasol at gadgad na mga kamatis ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan. Ang timpla ay kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng tinadtad na bell pepper sa kawali at pakuluan ang pinaghalong.
- Pagkatapos kumulo ang ulam, maaari kang magdagdag ng asin, pampalasa at butil na asukal sa lecho. Pagkatapos nito, ang workpiece ay kumulo sa loob ng kalahating oras sa mababang init. Ang salad ay kailangang haluin paminsan-minsan.
- Limang minuto bago ganap na handa, magdagdag ng mga halamang gamot at suka sa lecho.
- Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang apoy at simulang ibuhos ang salad sa mga garapon.
Kaya, ang isang klasikong bersyon ng lecho ay inihanda. Ngunit karamihan sa mga maybahay ay nakasanayan nang magdagdag ng iba pang sangkap dito.Halimbawa, ang lecho ay madalas na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, karot, bawang, talong, mainit na paminta, zucchini at kintsay. Bilang karagdagan, may mga recipe para sa mga paghahanda na may pulot, malunggay, cloves at kanela.
Tamang canning
Sa prinsipyo, ang canning lecho ay hindi naiiba sa canning ng iba pang mga paghahanda para sa taglamig. Upang mapanatiling maayos ang salad, kailangan mong hugasan nang mabuti ang mga garapon gamit ang baking soda. Pagkatapos ang mga lalagyan kasama ang mga takip ay isterilisado sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo at tuyo sa isang tuwalya. Ang mainit na salad ay ibinubuhos sa tuyo, isterilisadong mga garapon at ang mga takip ay agad na pinagsama.
Ang mga nakabalot na garapon ay binabaligtad nang nakababa ang mga takip at nakabalot ng mabuti. Sa form na ito, ang lecho ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 24 na oras hanggang sa ganap na lumamig ang workpiece. Kung ang mga garapon ay hindi bumukol o tumutulo, nangangahulugan ito na ang proseso ay nakumpleto nang tama at ang pag-iimbak ay maiimbak ng mahabang panahon.
Lecho recipe na may karot
Maaari kang maghanda ng masarap na lecho mula sa mga sumusunod na sangkap:
- kampanilya paminta (mas mabuti pula) - 2 kg;
- karot - kalahating kilo;
- malambot na mataba na kamatis - 1 kg;
- medium-sized na mga sibuyas - 4 na piraso;
- bawang - 8 medium cloves;
- isang bungkos ng cilantro at isang bungkos ng dill;
- butil na asukal - baso;
- ground paprika at black pepper - isang kutsarita bawat isa;
- langis ng mirasol - isang baso;
- suka ng mesa 9% - 1 malaking kutsara;
- table salt sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga kamatis ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at binalatan. Kung paano ito magagawa ay tinalakay sa itaas. Pagkatapos ang bawat kamatis ay pinutol sa 4 na hiwa.
- Ang mga sweet bell pepper ay hinuhugasan din at ang tangkay ay pinutol. Pagkatapos ang lahat ng mga buto ay tinanggal mula sa paminta at gupitin sa 4 na hiwa, tulad ng mga kamatis.
- Ang mga sibuyas ay binalatan, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinutol sa manipis na kalahating singsing.
- Ang mga karot ay binalatan, hinugasan at pinutol sa maliliit na cubes na may kutsilyo.
- Upang maghanda ng lecho kailangan mong maghanda ng isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim. Ibuhos ang langis ng mirasol dito at iprito ang mga sibuyas dito. Kapag nawala ang kulay nito, magdagdag ng tinadtad na karot dito.
- Susunod, ang mga tinadtad na kamatis ay itinapon sa kawali. Sa yugtong ito dapat mong asin ang ulam.
- Sa form na ito, ang lecho ay simmered para sa tungkol sa 15 minuto sa katamtamang init. Kung ang mga kamatis ay masyadong siksik o hindi pa hinog, ang oras ay dapat na pahabain ng isa pang 5 minuto.
- Pagkatapos nito, ang mga tinadtad na kampanilya ay idinagdag sa salad at ang parehong halaga ay kumulo sa ilalim ng talukap ng mata.
- Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata, bawasan ang init sa pinakamaliit at kumulo ang ulam para sa isa pang 10 minuto. Ang lecho ay maaaring dumikit sa ilalim, kaya huwag kalimutang pukawin ang salad nang regular.
- Samantala, alisan ng balat at i-chop ang bawang. Maaari rin itong ipasa sa pamamagitan ng isang press. Ang bawang ay itinapon sa kawali kasama ng suka at asukal.
- Ang lecho ay pinakuluan para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay hugasan at pinong tinadtad na mga damo, ground paprika at paminta ay idinagdag. Sa form na ito, ang salad ay kumukulo sa huling 10 minuto.
- Ngayon ay maaari mong patayin ang kalan at simulan ang pagtahi ng mga lata.
Lecho na may carrots at tomato juice
Upang ihanda ang salad kakailanganin namin:
- mataas na kalidad na tomato juice - tatlong litro;
- bell pepper (mas mabuti na pula) - 2.5 kilo;
- bawang - isang ulo;
- karot - tatlong piraso;
- perehil - isang bungkos;
- sariwang dill - isang bungkos;
- mainit na pulang paminta - isang pod;
- suka ng mesa - 4 na kutsara;
- butil na asukal - 100 gramo;
- langis ng mirasol - 200 mililitro;
- table salt - 2.5 kutsara.
Paghahanda ng lecho mula sa karot, tomato juice at paminta:
- Ang mga paminta ng kampanilya ay hinuhugasan, pinagbinhian at tinanggal ang mga tangkay. Pagkatapos ay pinutol ito sa mga medium-sized na piraso.
- Ang mga karot ay binalatan, hinugasan at gadgad sa pinaka-coarsest grater.
- Ang perehil at dill ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at makinis na tinadtad ng kutsilyo.
- Mainit na paminta nalinis ng mga buto. Ang bawang ay binalatan at, kasama ang mainit na paminta, dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Pagkatapos ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilipat sa isang malaking kasirola at ibinuhos katas ng kamatis. Ang natitira na lang ay ang suka (idagdag natin ito sa dulo).
- Ilagay ang kawali sa mababang init at lutuin na natatakpan ng kalahating oras. Ang salad ay hinalo paminsan-minsan upang hindi ito dumikit sa mga dingding at ibaba.
- 5 minuto bago maging handa ang lecho, magdagdag ng suka at pakuluan muli ang salad. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at agad na magsimulang ibuhos ang halo sa mga garapon.
Ang pagpipiliang ito bell pepper lecho at ang juice ay inihanda nang mas mabilis, dahil hindi na kailangang ayusin at alisan ng balat ang bawat kamatis. Ang ilang mga tao ay talagang gumagamit ng diluted tomato paste sa halip na juice. Ngunit, mas mahusay na ihanda ang salad na may mga kamatis o, sa matinding mga kaso, na may tomato juice.
Konklusyon
Sa taglamig, walang mas mahusay kaysa sa lutong bahay na lecho na gawa sa mga kamatis at kampanilya. Alam mo na kung paano maghanda ng lecho. Tulad ng nakikita mo, maaari mong idagdag hindi lamang ang mga karaniwang sangkap dito, kundi pati na rin ang mga karot at sibuyas, bawang at iba't ibang mga halamang gamot, ground paprika at kahit na mga clove. Kaya, ang salad ay nagiging mas mabango at malasa. Siguraduhing pasayahin ang iyong pamilya gamit ang lutong bahay na lecho na may mga sibuyas at karot.
