Nilalaman
Adjika gawang bahay ay maaaring hindi lamang isang kahanga-hangang sarsa o dressing para sa iba't ibang mga pinggan, kundi pati na rin isang likas na mapagkukunan ng mga bitamina, maaasahang proteksyon laban sa mga virus sa panahon ng taglamig. Maaari mo itong ihanda nang simple mula sa mga magagamit na produkto at gulay na matagumpay na hinog sa taglagas sa hardin. May mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang pambihirang pinong sarsa, na angkop kahit para sa mga bata. Ang maanghang na adjika ay mahusay para sa "tunay" na mga lalaki. Sinuman ay maaaring pumili ng isang recipe upang umangkop sa kanilang panlasa, dahil ang isang malawak na iba't ibang mga pagpipilian ay nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang mga kagustuhan sa lasa ng kahit na ang pinaka-spoiled gourmets.
Iba't ibang mga recipe
Sa mga istante ng maraming mga tindahan maaari mong makita ang adjika sa maliliit na garapon. Bilang isang patakaran, ito ay batay sa paggamit ng mga kamatis o bell peppers. Ang starch ay nagbibigay ng kapal sa naturang produkto, at ang iba't ibang mga preservative at mga additives ng kemikal ay nagbibigay ng lasa nito. Ang paghahanap ng tunay, natural na adjika sa pagbebenta ay halos imposible.Ito ay para sa kadahilanang ito na maraming mga maybahay ang nagsisikap na maghanda ng masarap na sarsa sa kanilang sarili, gamit lamang ang pinakamahusay na mga produkto at isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng bawat miyembro ng pamilya.
Ang homemade adjika, siyempre, ay maaari ding magkakaiba: ang isang sariwang produkto ay naglalaman ng maraming bitamina at nangangailangan ng hindi hihigit sa isang oras upang maghanda. Ang paghahanda ng produkto gamit ang pagluluto ay kukuha ng mas maraming oras, at walang maraming bitamina sa loob nito, ngunit ito ay maginhawa upang maiimbak ito sa isang cellar o pantry, nang hindi sinusunod ang mga kondisyon ng temperatura.
Ang komposisyon ng sarsa ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng mamimili. Kung gusto mong makakuha ng masarap na sarsa, kailangan mong mag-stock ng mga kamatis o kampanilya. Mayroon ding mga orihinal na recipe batay sa paggamit ng zucchini, talong o kahit beets. Maaari kang makakuha ng isang maanghang, piquant adjika kung magdagdag ka ng mainit na paminta at bawang sa komposisyon nito. Ang mga mabangong damo ay maaaring makadagdag sa anumang recipe para sa sarsa na ito.
Ang mga may karanasan na maybahay ay maaaring malayang pumili ng mga sangkap at lumikha ng kanilang sariling natatanging recipe o gumawa ng mga pagbabago sa isang umiiral na pagpipilian sa pagluluto. Ang mga nagsisimula sa pagluluto ay naghahanap ng pinakamahusay na recipe na tumpak na magbibigay ng mga rekomendasyon kung paano maghanda ng adjika sa bahay. Ito ay para sa kanila na susubukan naming magbigay ng isang malinaw na paglalarawan ng ilan sa mga pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng produktong ito.
Adjika mula sa mga kamatis
Ang homemade adjika na gawa sa mga kamatis ay ang pinakasikat. Ito ang madalas na inihahanda ng mga maybahay sa kanilang mga kusina. Ang sarsa ay nakakuha ng gayong katanyagan dahil sa partikular na pinong lasa nito. Ang mga kamatis ay maaaring dagdagan ng mga kampanilya, karot o kahit na mga mansanas.
Simpleng recipe nang hindi nagluluto
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang adjika recipe ay nagpapayo sa paggamit ng 5 kg ng hinog na mga kamatis, 3 kg ng kampanilya peppers, 3 chili peppers, 500 g ng bawang. Magdagdag ng 1 tbsp ng suka at asin ayon sa panlasa. Mula sa halagang ito ng mga produkto posible, sa literal na kalahating oras, upang makakuha ng 8 litro ng napakasarap na sariwang adjika, mayaman sa mga bitamina.
Ang paggawa ng tomato sauce para sa taglamig gamit ang recipe na ito ay napaka-simple:
- Hugasan at balatan ang mga gulay. Gupitin ang tangkay mula sa mga sili at alisin ang mga buto kung ninanais. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
- Gilingin ang mga kamatis, bawang at lahat ng paminta sa isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asin at suka sa nagresultang mush ng gulay, ihalo ang lahat ng mabuti at iwanan sa counter ng kusina sa loob ng isang oras.
- I-pack ang natapos na produkto sa malinis na garapon at isara ang mga ito nang mahigpit. Ang Adjika ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Tulad ng makikita mula sa paglalarawan sa itaas, ang recipe para sa homemade tomato adjika ay napaka-simple, hindi nangangailangan ng pagluluto at nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina ng sariwang pagkain. Ang sarsa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pagkain sa panahon ng taglamig.
Recipe para sa malambot na adjika para sa taglamig
Maaari kang maghanda ng malambot na adjika para sa taglamig gamit ang isang buong hanay ng iba't ibang sangkap. Ang sarsa ay batay sa 2.5 kg ng mga kamatis. Para sa dami ng pangunahing produkto, kaugalian na magdagdag ng 1 kg ng mga karot, sariwang maasim na mansanas, at kampanilya. Sa dami ng 1 tbsp. kailangan mong kumuha ng asukal, 6% na suka at langis ng gulay. Ang sarsa ay magiging maanghang salamat sa pagdaragdag ng 2 ulo ng bawang at 3 pod ng mainit na paminta. Ang asin ay ginagamit sa panlasa.
Ang paghahanda ng adjika sa bahay ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Hugasan at balatan ang mga gulay. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sili.
- Gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi, alisin ang mga buto mula sa kanilang lukab.
- Grate ang mga karot, gilingin ang mga mansanas, paminta at mga kamatis sa isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang malaking lalagyan at ilagay ito sa apoy.
- Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy sa loob ng mga 1.5 oras. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng mantikilya, asin at asukal, pati na rin ang tinadtad na bawang, sa pinaghalong mga produkto.
- Hanggang sa ito ay ganap na handa, ang lahat na natitira ay upang kumulo ang adjika para sa isa pang 10-15 minuto, pagkatapos nito maaari mong ilagay ito sa mga garapon at ipadala ito sa cellar.
Ang adjika na inihanda sa bahay ayon sa iminungkahing recipe ay partikular na malambot at may kaaya-aya, mayaman na lasa. Maaari mong ligtas na magtimpla ng pagkain dito kahit na para sa isang bata, dahil ang lasa ng sarsa ay hindi magiging partikular na mapait.
Kung ninanais, maaari kang maghanda ng adjika mula sa mga kamatis gamit ang iba pang mga recipe.
Ang isa sa mga ito ay ipinapakita sa video:
Ang video ay hindi lamang magpapahintulot sa iyo na maging pamilyar sa listahan ng mga sangkap para sa sarsa, ngunit malinaw din na ipapakita ang buong proseso ng pagluluto, na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na tagapagluto.
Recipe ng matamis na paminta
Ang sariwang bell pepper sauce ay napakasarap at malusog. Upang ihanda ito kailangan mo ng 3 kg ng matamis na pulang paminta, 300 g ng peeled hot peppers at ang parehong halaga ng bawang, kintsay na ugat, perehil. Ang sarsa ay maiimbak sa taglamig salamat sa pagdaragdag ng asin at suka. Ang kanilang dami ay dapat na hindi bababa sa 0.5 tbsp. Depende sa mga kagustuhan sa panlasa, ang kintsay at perehil ay maaaring idagdag sa adjika, at ang halaga ng asin at suka ay maaaring tumaas.
Ang homemade adjika gamit ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay ihahanda nang hindi nagluluto. Ang sariwang produkto ay napaka-malusog at malasa. Mapapanatili nito ang mga katangian nito sa buong panahon ng taglamig.
Upang maunawaan kung paano gumawa ng masarap na lutong bahay na adjika mula sa mga paminta, kailangan mong maging pamilyar sa mga sumusunod na punto:
- Balatan at hugasan ang lahat ng mga gulay at ugat.
- Gilingin ang dalawang uri ng paminta, mga ugat at bawang sa isang gilingan ng karne.
- I-chop ang mga gulay at ihalo sa mga pangunahing sangkap.
- Magdagdag ng asin at suka sa pinaghalong mga gulay at halamang gamot. Kailangan mong idagdag ang mga sangkap na ito nang paunti-unti, patuloy na sinusubaybayan ang lasa ng handa na produkto.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na lalagyan at iwanan ito sa mesa sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay ilagay ang ginawang adjika sa mga garapon at takpan ng naylon lid. Itabi ang sarsa sa refrigerator.
Ang simpleng recipe na ito para sa paghahanda ng sariwang adjika para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng 4 litro ng sarsa na ito sa loob lamang ng 30-40 minuto. Kahit na ang pinaka walang karanasan na lutuin ay maaaring makayanan ang gawaing ito.
Ang isa pang recipe ay matatagpuan sa video:
Pinapayagan ka nitong maghanda ng napakasarap, sariwang adjika na may kampanilya paminta.
Mga tradisyonal na recipe ng Abkhazian
Ang mga tradisyonal na Abkhaz adjika na mga recipe ay batay sa paggamit lamang ng mga maiinit na sangkap at pampalasa. Kabilang sa mga naturang recipe mayroong dalawang pinakatanyag na pagpipilian:
Pulang maanghang na adjika
Upang ihanda ang adjika na ito kailangan mong mag-stock ng 2 kg ng mainit na paminta. Kasama rin sa komposisyon ang mga pampalasa tulad ng kulantro, dill, "Khmeli-suneli", mabangong dahon ng cilantro, dill at perehil. Ang komposisyon ng mainit at maanghang na sangkap ay pupunan ng 1 kg ng bawang at asin.
Ang proseso ng paghahanda ng adjika ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:
- Alisin ang mga tangkay at butil mula sa mainit, bahagyang tuyo na paminta. Balatan ang bawang.
- Gilingin ang lahat ng sangkap, kabilang ang mga halamang gamot at pampalasa, ilang beses gamit ang isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin sa kanila. Ang Adjika ay dapat na inasnan nang paunti-unti hanggang sa ang pampalasa ay maging napakaalat.
- Panatilihin ang inihandang timpla para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.
- Hatiin ang adjika sa mga garapon at isara nang mahigpit ang takip.
Green adjika na may mga mani
Ang green adjika ay naglalaman ng 900 g ng kintsay, 600 g ng cilantro at 300 g bawat isa ng perehil, mainit na paminta at bell pepper. Mas mainam na kumuha ng green bell peppers upang mapanatili ang pagkakatugma ng kulay. Gayundin para sa pagluluto kakailanganin mo ng mga walnuts (1 tbsp.), isang bungkos ng mint, 6 na ulo ng bawang at 120 g ng asin.
Upang maghanda kailangan mo:
- Banlawan ang mga gulay at tuyo ang mga ito ng isang tuwalya.
- Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga paminta.
- Gilingin ang mga gulay, bawang, mani at paminta sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin sa timpla at ihalo ito ng mabuti.
- Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang berdeng timpla sa mga garapon at isara na may takip.
Kapansin-pansin na ang mga tradisyonal na mga recipe ng Abkhaz ay ginagawang posible upang makakuha ng isang partikular na mainit at maanghang na pampalasa, na maaari lamang kainin sa kumbinasyon ng mga pangunahing produkto, halimbawa, karne, isda, sopas.
Mga orihinal na recipe para sa adjika na may mga gulay
Sa panahon ng taglagas, ito ay lalong mahalaga upang mapanatili ang mga gulay na lumago sa hardin. Sa lahat ng mga paraan ng pag-iimbak, kadalasang pinipili ng mga maybahay ang canning. Ang isang mahusay na pagpipilian sa kasong ito ay ang paghahanda ng adjika mula sa mga mabungang gulay tulad ng zucchini, kalabasa, talong o beets. Ang mga angkop na recipe para sa paghahanda ng mga ganitong uri ng adjika ay ibinibigay sa ibaba sa artikulo.
Adjika na may zucchini
Upang maghanda ng 2 litro ng paghahanda sa taglamig, kakailanganin mo ng 3 kg ng zucchini at 1.5 kg ng hinog na mga kamatis, pati na rin ang 500 g ng kampanilya at karot, isang baso ng bawang at ang parehong halaga ng langis ng gulay, kalahati ng isang baso ng butil. asukal, asin at mainit na giniling pulang paminta (3 bawat isa). tbsp).
Ang proseso ng paggawa ng sarsa ay medyo simple:
- Alisin ang mga buto mula sa mga sili at putulin ang tangkay. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis. Balatan ang mga karot.
- Gilingin ang lahat ng gulay maliban sa bawang gamit ang isang gilingan ng karne. Pukawin ang nagresultang timpla at magdagdag ng asukal, mantikilya at asin.
- Lutuin ang gulay na katas sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, palamig ang timpla at idagdag ang paminta sa lupa at tinadtad na bawang.
- Bilang karagdagan, pakuluan ang adjika sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang tapos na produkto sa mga garapon at isara ang mga takip para sa kasunod na imbakan sa pantry o cellar.
Ang zucchini adjika ay palaging nagiging malambot at makatas. Ang mga matatanda at bata ay kumakain ng produktong ito nang may kasiyahan.
Adjika na may talong
Ang isang tunay na palette ng lasa ay maaaring malikha sa tulong ng mga eggplants. Ang sarsa na gumagamit ng mga ito ay palaging lumalabas lalo na malambot at malasa. Upang ihanda ang kamangha-manghang produktong ito kakailanganin mo ng 1.5 kg ng mga kamatis, 1 kg ng talong at matamis na paminta, pati na rin ang 200 g ng bawang, 3 sili, isang baso ng langis at 100 ML ng suka. Ang asin ay idinagdag sa produkto sa panlasa.
Ang paghahanda ng adjika na ito ay napaka-simple. Upang gawin ito, ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan at alisan ng balat, at tinadtad ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos magdagdag ng langis, ang pinaghalong mga gulay ay ipinadala sa kumulo para sa 40-50 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ang suka at asin ay idinagdag sa adjika. Sa mga isterilisadong garapon, ang naturang produkto ay maiimbak nang walang mga problema sa buong panahon ng taglamig.
Adjika na may beets
Recipe adjiki na may beets dinisenyo para sa paghahanda ng isang malaking dami ng adjika nang sabay-sabay. Kaya, para sa 7 litro ng paghahanda sa taglamig kakailanganin mo ng 5 kg ng pula, hinog na mga kamatis, 4 kg ng beets, 1 kg ng karot at kampanilya, 200 g ng bawang, isang baso ng langis, 4 mainit na sili, 150 ml ng 6 % suka, asin at asukal sa halagang 150 g.
Ang proseso ng paghahanda ng sarsa ay maaaring inilarawan sa maraming pangunahing yugto:
- Hugasan at balatan ang mga gulay.
- Gilingin ang mga gulay, maliban sa bawang, gamit ang isang gilingan ng karne, food processor o blender.
- Ilagay ang nagresultang masa sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng langis at magluto ng 1.5 oras.
- 30 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, asukal at suka.
- Ilagay ang mainit na adjika sa mga garapon at panatilihin.
Konklusyon
Siyempre, ang mga recipe ng adjika ngayon ay mas iba-iba at "mas maliwanag" kaysa sa mga pastol na ginamit upang ihanda ang tradisyonal na pampalasa maraming taon na ang nakalilipas. Ang Adjika ay matagal nang naging popular at inangkop na sarsa na maaaring matagumpay na maubos hindi lamang ng mga matatanda, kundi pati na rin ng mga bata. Ang paghahanda ng masarap at natural na nutritional supplement ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang recipe para sa homemade adjika, stock up sa lahat ng mga kinakailangang produkto at oras. Bilang pasasalamat sa iyong mga pagsisikap, malamang na maririnig ng babaing punong-abala ang pasasalamat, na magiging pinakamahusay na gantimpala mula sa pamilya at mga kaibigan.
