Mga kamatis na may sitriko acid

Ang mga kamatis na may citric acid ay ang parehong pamilyar na adobo na mga kamatis, na may pagkakaiba lamang na kapag inihahanda ang mga ito, ang citric acid ay ginagamit bilang isang pang-imbak sa halip na ang tradisyonal na 9 na porsiyentong suka ng mesa. Pareho silang matamis at maasim at mabango, ngunit walang lasa at amoy ng suka na hindi gusto ng ilang tao. Magbasa pa sa artikulong ito tungkol sa kung paano i-seal ang mga kamatis nang walang suka at sitriko acid.

Mga lihim ng pag-aatsara ng mga kamatis na may sitriko acid

Kapag nasubukan na nila ang mga kamatis na ito, maraming mga maybahay ang lumipat sa partikular na opsyon sa pag-canning at nagluluto na lamang ng mga kamatis ayon sa mga recipe na kinabibilangan ng sangkap na ito.Ipinaliwanag nila ito sa pamamagitan ng pagsasabi na ang tapos na produkto ay nakakakuha ng maayos na matamis at maasim na lasa, hindi amoy ng suka, ang mga kamatis ay nananatiling matatag, at ang brine ay malinaw dahil hindi ito nagiging maulap.

Sa prinsipyo, ang paghahanda ng mga kamatis na may citric acid ay hindi naiiba sa paghahanda ng mga kamatis na may suka. Kakailanganin mo ang lahat ng parehong sangkap: mga kamatis mismo, hinog, bahagyang hilaw o kahit kayumanggi at iba pang mga gulay at ugat na gulay, iba't ibang pampalasa, butil na asukal at asin sa kusina para sa pag-atsara. Ang teknolohiya sa pagluluto ay katulad at pamilyar sa bawat maybahay, kaya hindi rin dapat magkaroon ng anumang mga paghihirap dito.

Kung i-sterilize o hindi ang mga kamatis ay nasa pagpapasya rin ng maybahay. Sa ibaba ay magbibigay kami ng isang paglalarawan ng canning na may dobleng pagbuhos ng tubig na kumukulo at pag-atsara, nang walang isterilisasyon. Bilang kahalili, pagkatapos ng unang pagpuno ng marinade, maaari mong isterilisado ang mga garapon: 5-10 minuto para sa 1 litro at mga 15 minuto para sa 3 litro.

Gaano karaming sitriko acid ang kailangan para sa isang litro ng garapon?

Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng 1 buong kutsarita ng pang-imbak na ito sa bawat 3-litrong lalagyan. Alinsunod dito, ang isang litro ay mangangailangan ng 1/3 ng volume na ito. Ngunit ito ay nasa klasikong bersyon, at kung gusto mo, maaari mong bahagyang dagdagan o bawasan ang halagang ito - ang lasa ay magbabago ng kaunti.

Mga kamatis na may sitriko acid para sa taglamig: recipe na may malunggay at dahon ng currant

Upang maghanda ng matamis at maasim na mga kamatis ayon sa orihinal na recipe na ito para sa isang 3-litro na lalagyan, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• hinog na pulang kamatis - 2 kg;
• 1 PIRASO. pula o dilaw na matamis na paminta;
• 1 malaking dahon ng malunggay;
• 5 piraso. dahon ng currant;
• 2–3 laurels;
• 1 medium-sized na bawang;
• 1 tsp. buto ng dill;
• 1 buong tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin sa kusina;
• 1 tsp. mga acid;
• 1 litro ng malamig na tubig.

Hakbang-hakbang na gabay sa paghahanda ng mga adobo na prutas na may mga dahon ng kurant at dahon ng malunggay:

1. Hugasan at isterilisado ang mga garapon ng kinakailangang dami sa singaw at tuyo.
2. Hugasan ang mga kamatis, palitan ang tubig nang maraming beses, itusok ang bawat kamatis ng isang skewer upang hindi sila pumutok mula sa tubig na kumukulo.
3. Hugasan ang paminta at berdeng dahon, gupitin ang paminta sa medium-sized na piraso o mga piraso na may matalim na kutsilyo.
4. Ilagay ang malunggay at dahon ng kurant sa ilalim ng bawat lalagyan, idagdag ang natitirang mga pampalasa.
5. Ilagay ang mga hinog na kamatis sa ibabaw na pinagsalitan ng tinadtad na paminta hanggang sa leeg.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at iwanan sa mesa upang matarik sa loob ng 20 minuto.
7. Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig mula sa mga garapon sa isang enamel pan, pakuluan ito muli, ngunit kasama ang pagdaragdag ng mga preservatives, at pukawin.
8. Ibuhos ang sariwang kumukulong marinade sa mga kamatis at agad na igulong gamit ang mga takip ng lata. Ito ay katanggap-tanggap na gumamit ng mga lalagyan na may mga takip ng tornilyo; ito ay mas maginhawa.
9. Baliktarin ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa ilalim ng kumot o isang bagay na mainit at iwanan ang mga ito doon nang hindi bababa sa 1 araw.

Pagkatapos nilang ganap na lumamig, itabi ang mga ito sa imbakan sa ilalim ng lupa (mga basement o cellar) o sa pinakamalamig at pinakamadilim na lugar sa sala.

Adobong mga kamatis na may citric acid at bawang

Ang pagpipiliang ito ay mag-apela sa mga mas gusto ang mga kamatis na may maanghang na panimpla, sa partikular na bawang. Kaya, kakailanganin mong kumuha ng:

• 2 kg ng mga kamatis, ganap na hinog, bahagyang hindi hinog o kayumanggi;
• 1 medium-sized na matamis na paminta;
• 1 mainit na paminta;
• 1 malaking bawang;
• 2-3 dahon ng laurel;
• 1 tsp. buto ng dill;
• 5 pcs. peppercorns, itim at allspice;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. mga acid;
• 1 litro ng malinis na malamig na tubig.

Ang algorithm para sa paghahanda, paglamig at pag-iimbak ng mga kamatis na may bawang ay pamantayan.

Mga kamatis na may citric acid at bell pepper

Sa recipe na ito, ang pangunahing bahagi pagkatapos ng mga kamatis ay mga bell peppers ng matamis na varieties. Narito ang kakailanganin mong gawin ang bersyong ito ng mga adobo na kamatis:

• 2 kg ng mga prutas ng kamatis;
• 2–3 mga PC. kampanilya paminta (berde, dilaw at pula ay angkop, maaari kang kumuha ng isang piraso ng iba't ibang mga kulay upang makagawa ng isang multi-kulay na assortment);
• 1 mapait na pod;
• 0.5 ulo ng bawang;
• 2-3 dahon ng laurel;
• 1 tsp. buto ng dill;
• itim, allspice - 5 mga gisantes bawat isa;
• regular na asin - 1 tbsp. l.;
• 2 tbsp. l. asukal;
• 1 tsp. mga acid;
• 1 litro ng malamig na tubig.

Maaari mong i-roll up ang mga kamatis na may sitriko acid at paminta ayon sa recipe na ito sa eksaktong parehong paraan tulad ng mga nauna - ayon sa klasikong opsyon sa canning.

Recipe para sa mga adobo na kamatis na may sitriko acid at mga damo

Ang mga kamatis na inatsara gamit ang citric acid ay maaaring i-roll up para sa taglamig sa mga garapon ng anumang laki, mula sa 0.5 litro hanggang 3 litro. Mas mainam ang maliliit na lalagyan kung ang pamilya ay maliit: ang mga kamatis ay maaaring kainin nang sabay-sabay at hindi na kailangang itabi ang mga ito sa refrigerator. Ang mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto ay pareho sa anumang kaso, tanging ang dami ng mga produktong ginamit ang nagbabago. Halimbawa, kung tinatakan mo ang mga kamatis na may citric acid sa mga garapon ng litro, kakailanganin mo:

• mga kamatis - 0.7 kg;
• 0.5 mga PC. mga varieties ng matamis na paminta;
• isang maliit na bungkos ng sariwa, pinili lamang ng dill, kintsay, perehil;
• pampalasa sa panlasa;
• asin - 1 tsp. may tuktok;
• asukal - 2 tbsp. l. may tuktok;
• sitriko acid - 1/3 tsp;
• tubig - humigit-kumulang 0.3 l.

Paano magluto:

1. Maghanda ng mga garapon at mga takip ng metal: hawakan ang mga ito sa ibabaw ng singaw at tuyo.
2. Hugasan ang mga kamatis, damo at paminta, gupitin ang mga tangkay sa mga sanga ng mga halamang gamot na may kutsilyo.
3. Maglagay ng mga pampalasa at damo sa ilalim ng mga garapon, itaas ang mga ito nang pantay-pantay sa mga kamatis at paminta at ipamahagi ang mga ito upang mapuno ang buong espasyo ng lalagyan.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at hayaang matarik ng 20 minuto.
5. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisan ng tubig ang likido sa isang enamel pan, idagdag ang mga sangkap para sa pag-atsara, ihalo nang lubusan at maghintay hanggang kumulo.
6. Ibuhos ang mga kamatis hanggang sa leeg ng mga garapon at agad na i-roll up.
7. Baliktarin ang mga lalagyan at hayaang lumamig sa ilalim ng makapal na kumot.

Kailangan mong mag-imbak ng mga garapon ng mga kamatis sa isang malamig at madilim na lugar kung saan hindi sila maaapektuhan ng init o sikat ng araw.

Mga matamis na kamatis sa mga garapon na may sitriko acid

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga taong gusto ng mga de-latang kamatis na maging mas matamis kaysa matamis at maasim. Kakailanganin mong kumuha ng:

• 2 kg ng hinog, matatag na laman na mga kamatis;
• 1 PIRASO. matamis na paminta;
• 1 mapait na pod;
• 1 medium-sized na bawang;
• 5 pcs. itim at allspice na mga gisantes;
• 1 tsp. sariwa, mabangong buto ng dill (1 payong);
• asin - 1 tbsp. l. walang tuktok;
• asukal - 3 tbsp. l.
• sitriko acid - 1 tsp. walang tuktok;
• 1 litro ng malamig na tubig.

Ang recipe para sa paghahanda, paglamig at pag-iimbak ng mga matamis na kamatis na may citric acid ay tradisyonal.

Masarap na mga kamatis para sa taglamig na may sitriko acid at mga sanga ng cherry

Binibigyan ng Cherry ang mga de-latang gulay ng isang tiyak na aroma at lakas: nananatili silang siksik, hindi lumambot at hindi nawawala ang kanilang orihinal na hugis. Kailangan:

• 2 kg ng hinog o bahagyang hilaw na prutas ng kamatis;
• 1 PIRASO. paminta;
• 1 medium-sized na bawang;
• iba pang pampalasa depende sa lasa;
• 2–3 maliliit na sanga ng cherry;
• regular na asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 tsp;
• 1 litro ng malamig na tubig.

I-roll up ang mga kamatis na may citric acid at dahon ng cherry ayon sa klasikong bersyon.

Pag-canning ng mga kamatis na may citric acid at karot

Binabago din ng mga karot ang lasa ng tapos na produkto, na nagbibigay ng sarili nitong lasa at amoy. Mga kinakailangang sangkap:

• 2 kg ng siksik, hindi pa hinog na mga kamatis;
• 1 piraso bawat isa mapait at matamis na paminta;
• 1 maliit na orange o red-orange na karot;
• 1 maliit na bawang;
• buto ng dill (o 1 sariwang payong);
• itim at matamis na mga gisantes, laurel 3 mga PC .;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• acid - 1 kutsarita;
• tubig - 1 l.

Hakbang-hakbang na gabay sa paghahanda ng mga kamatis at karot sa isang marinade:

1. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat ang mga karot at gupitin sa manipis na hiwa.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa malinis at isterilisadong garapon.
3. Ilagay ang mga kamatis at karot sa itaas.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, hayaang umupo ng mga 20 minuto at ibuhos muli ang tubig sa kawali.
5. Maghanda ng pag-atsara para sa mga kamatis na may sitriko acid: ibuhos ang asin, butil na asukal at panghuli acid sa tubig, pukawin gamit ang isang kutsara at pakuluan.
6. Punan ang mga garapon ng brine hanggang sa leeg at agad na igulong ang mga takip.

Pagkatapos ay ibalik ito at ilagay sa ilalim ng kumot upang lumamig ng 1 araw o higit pa. Ilagay ang preserbasyon sa isang cellar, basement, cold storage room sa isang gusali ng tirahan, o sa isang angkop na pinainit na silid sa bakuran.

Mga kamatis na de-latang may sitriko acid at buto ng mustasa

Ito ay isa pang orihinal na recipe para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig. Mga sangkap na kakailanganin sa kasong ito:

• 2 kg ng mga kamatis (gamit ang 3-litro na garapon);
• 1 kampanilya paminta;
• 1 maliit na ulo ng bawang;
• 1–2 tbsp. l.buto ng mustasa;
• iba pang pampalasa sa panlasa;

Mga sangkap ng marinade:

• karaniwang asin - 1 tbsp. l.;
• butil na asukal - 2 tbsp. l.;
• sitriko acid - 1 tsp;
• 1 litro ng malinis na tubig.

Ang pag-roll ng kamatis na may citric acid at mustard seed ay maaaring gawin ayon sa tradisyonal na recipe.

Pag-iimbak ng mga kamatis na inatsara ng citric acid

Itabi ang mga de-latang kamatis sa isang malamig at madilim na lugar. Hindi sila dapat malantad sa init at liwanag, na maaaring mabilis na lumala. Ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng mga kamatis sa iyong tahanan ay isang cellar o basement, kung saan ang mga perpektong kondisyon ay patuloy na pinapanatili. Sa isang apartment ng lungsod - isang ordinaryong refrigerator ng sambahayan o malamig na silid ng imbakan. Ang mga kamatis ay maaaring tumayo sa kanila nang walang pagkawala ng lasa sa loob ng 1-2 taon. Hindi inirerekomenda na panatilihin ito nang mas mahaba kaysa sa panahong ito. Mas mainam na itapon ang natitirang hindi nakakain na pagkain at maghanda ng mga bago.

Konklusyon

Ang mga kamatis na may citric acid ay isang mahusay na alternatibo sa mga kamatis na napreserba ng suka. Mayroon silang isang maayos na lasa at aroma na dapat mag-apela sa marami. Ang pagluluto ng mga kamatis na may citric acid ay hindi mahirap, magagawa ito ng sinumang maybahay.

Mga Inirerekomendang Post

Paano gumawa ng tomato juice sa bahay

Armenian adjika para sa taglamig

Lecho mula sa bell peppers at carrots para sa taglamig

Viburnum, minasa ng asukal

Isang simpleng recipe para sa berdeng tomato salad para sa taglamig

Recipe para sa berdeng mga kamatis na may bawang para sa taglamig

Spicy green tomato salad na "Cobra"

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis sa mga garapon

Feijoa na may pulot - mga recipe para sa taglamig