Homemade sausage sa isang tagagawa ng ham: Ljubitelskaya, Doctorskaya, pinakuluang

Ang mga recipe para sa paggawa ng sausage sa isang ham maker ay simple. Ang kaginhawahan ng aparato ay nagbibigay-daan sa kahit na walang karanasan sa mga lutuin na gawing masarap ang mga produktong gawa sa bahay na karne.

Mga kalamangan ng pagluluto ng sausage sa isang tagagawa ng ham

Matagal nang inihanda ang sausage sa bahay, gamit ang natural na bituka, at sa ating panahon, mga artipisyal na casing o plastic bag.

Ang isa pang aparato para sa paghahanda ng mga delicacy ng karne sa bahay ay isang gumagawa ng ham. Ito ay may maraming mga pakinabang, kabilang ang:

1. Kagalingan sa maraming bagay.
2. Maginhawang disenyo na may tatlong antas ng pagpindot.
3. Madaling linisin, ligtas sa makinang panghugas.
4. Pag-aalis ng pagkawala ng mga sustansya sa panahon ng pagluluto.
5. Madaling i-assemble at i-disassemble.
6. Mga compact na sukat.
7. Walang pagkakataon na sumipsip ng mga banyagang amoy.
8. Mahabang buhay ng serbisyo.

Paano magluto ng sausage sa isang tagagawa ng ham

Ang gumagawa ng ham ay isang napakasimpleng disenyo. Sa panlabas, ito ay isang bilog o hugis-parihaba na amag na may mga bukal na humigit-kumulang 17 cm ang taas at 10–13 cm ang lapad. Kadalasan ito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, mas madalas na gawa sa plastik. Ang ilalim at itaas na mga takip, na madaling tanggalin at i-install, ay nilagyan ng malalakas na bukal. May tatlong antas sa loob.

Karaniwan, ang lahat ng mga modelo ay may parehong istraktura at prinsipyo ng pagpapatakbo. Para sa kaginhawahan, ang ilan sa mga ito ay nilagyan ng mekanismo ng pag-angat para sa pag-alis ng mga produkto, isang nakatigil na ilalim, isang thermometer, at isang solong spring para sa madaling pag-lock. Ang gumagawa ng ham ay gumagawa ng hanggang 1.4 kg ng tapos na sausage.

Ang aparato ay madaling gamitin. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. I-install ang tuktok na takip sa katawan upang magkatugma ang mga grooves.
2. Ikabit ang mga bukal sa takip at katawan.
3. Baliktarin ang tagagawa ng ham at ilagay ang kasamang bag sa loob.
4. Ilagay ang inihandang tinadtad na karne, siksik nang lubusan.
5. Itali ang bag nang mahigpit sa itaas upang maiwasan ang pagpasok ng hangin.
6. Isara ang takip gamit ang mga bukal.
7. Ilagay ang tagagawa ng ham kasama ang mga nilalaman nito sa isang kasirola, multicooker, air fryer, o oven.
8. Palamig nang hindi binubuksan ang device.
9. Alisin ang mga bukal, pisilin ang pakete kasama ang natapos na sausage.
10. Panatilihin ang produkto sa refrigerator bago putulin.

Ang isang tagagawa ng ham ay isa sa mga pinaka-maginhawang aparato para sa paghahanda ng mga produktong gawa sa bahay na karne.

Paano at gaano katagal magluto ng sausage sa isang tagagawa ng ham

Para sa anumang paraan ng pagluluto - sa isang kasirola, mabagal na kusinilya, oven - kailangan mo ng parehong temperatura - mula 75 hanggang 90 degrees.

Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa uri ng karne at teknolohiya. Ang manok at pabo ay kukuha ng mas kaunting oras, ang karne ng baka ay mas kukuha. Ang proseso ng pagluluto ng poultry sausage sa isang kasirola ay tatagal mula 1 hanggang 1.5 oras. Ang produktong baboy at baka ay magiging handa sa loob ng 2-2.5 na oras. Ang produkto ay tumatagal ng pinakamatagal upang maluto sa isang mabagal na kusinilya - hanggang sa 4 na oras.

Recipe para sa sausage ng Doctor sa isang tagagawa ng ham

Para sa sausage ng doktor kakailanganin mo ng 2 uri ng karne - baboy at baka, na kinuha sa isang ratio na 3 hanggang 1. Ang kabuuang dami ay 1.2 kg. Bilang karagdagan, kailangan mong kumuha ng 1 itlog, 3 tbsp. l. tuyo mabigat na cream, 2 tsp. (tinambak) lupa nutmeg, 1 tbsp. l. asin, 1 tbsp. l. butil na asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne, gilingin ito sa isang food processor o i-on ito ng 2 beses sa isang gilingan ng karne.
2. Hatiin ang itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng dry cream, asukal, nutmeg at asin.
3. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne. Maaari kang gumamit ng blender para dito.
4. Ilagay ang bag sa tagagawa ng ham, punan ito nang mahigpit ng tinadtad na karne, tipunin ang mga gilid ng bag at i-twist.
5. Isara ang ham maker at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw (hindi bababa sa 12 oras).
6. Sa susunod na araw, alisin mula sa refrigerator at mag-iwan ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto.
7. Ilagay sa oven at lutuin sa 80 degrees sa loob ng 2.5 oras.
8. Palamigin ang natapos na sausage at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras.
9. Susunod, alisin ito mula sa tagagawa ng ham.

Ang homemade Doctor's sausage ay may maselan na lasa

Recipe para sa amateur sausage sa isang tagagawa ng ham

Upang ihanda ang sausage na ito kakailanganin mo ng 350 g ng baboy at karne ng baka, 150 g ng bacon, ground pepper at asin sa panlasa, at gatas.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne ng 2 beses.
2. Gupitin ang bacon sa maliliit na cubes.
3. Ihanda ang tinadtad na karne: ihalo ang karne na may mga pampalasa, ibuhos sa gatas (15% ng masa ng tinadtad na karne), pukawin.
4. Ipasok ang isang bag ng pagkain sa gumagawa ng ham, punan ito ng tinadtad na karne nang mahigpit hangga't maaari, at i-seal ito.
5. Lutuin ang sausage sa oven o sa isang kasirola na may tubig para sa mga 2.5 oras.

Ang pangunahing tampok ng amateur sausage ay ang pagkakaroon ng mantika

Recipe para sa turkey sausage sa isang tagagawa ng ham

Upang maghanda ng turkey sausage kakailanganin mo ng 1 kg fillet, 1 itlog, ½ tbsp. gatas, asin, ground black pepper, kulantro at paprika.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang lahat ng sangkap hanggang makinis gamit ang isang blender.
2. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang bag na inilagay sa tagagawa ng ham. Humiga ng mahigpit. Balutin nang maayos ang mga gilid ng bag upang maiwasan ang pagpasok at pagsara ng kahalumigmigan.
3. Ilagay sa isang malaking kasirola at takpan ng malamig na tubig. Ang ham pot ay dapat na lubusang lubog sa tubig.
4. Ilagay sa mataas na init, init sa 80 degrees, pagkatapos ay bawasan sa mababa.
5. Magluto ng 1 oras sa temperatura na 80-85 degrees.
6. Alisin ang sausage mula sa kawali at direktang palamig sa gumagawa ng ham. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng anim na oras.
7. Pagkatapos ng pagpapalamig, buksan ang aparato at alisin ang sausage mula sa pabo.

Ang Turkey sausage ay masarap at malusog, maaari mong dalhin ito sa iyo

Homemade chicken sausage sa isang ham maker

Para sa 1 kg ng fillet ng manok kakailanganin mo ng 2 itlog, 2 tbsp. l. almirol, 2 pakete ng gulaman, 2 tbsp. l. kulay-gatas, 100 olibo o itim na olibo, ½ tsp. asukal, asin at paminta. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa sa sausage ng manok na sumasama sa karne na ito. Kabilang dito ang nutmeg, thyme, rosemary.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang fillet ng manok at bawang sa isang gilingan ng karne ng 2 beses. Maaari mo itong gilingin sa ibang paraan. Ang pangunahing bagay ay ang tinadtad na karne ay makinis at pare-pareho hangga't maaari - ang sausage ay magiging mas malambot.
2. Magdagdag ng mga pampalasa: asukal, paminta, asin, at iba pang pampalasa sa panlasa. Ilagay sa refrigerator para sa halos 1 oras.
3. Alisin ang tinadtad na karne mula sa refrigerator, ilagay ang gelatin at almirol dito, ihalo nang lubusan.
4. Pagkatapos ay idagdag ang mga hilaw na itlog at kulay-gatas.
5. Ang natitira na lang ay idagdag ang tagapuno - olibo o itim na olibo - at ihalo nang maigi.
6. Maglagay ng bag o baking sleeve sa tagagawa ng ham, na kailangang itali sa ibaba. Ilagay ang tinadtad na manok dito at siksikin ito ng mabuti.
7. Itali ang mga gilid ng bag na may sinulid sa itaas. Isara ang gumagawa ng ham na may takip at i-secure gamit ang mga bukal.
8. Ilagay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tubig upang ang form na may tinadtad na karne ay ganap na natatakpan.
9. Ilagay sa kalan, huwag pakuluan. Magluto sa temperatura ng 80-90 degrees para sa 1.5 na oras.
10. Alisin ang ham pot na may natapos na sausage mula sa tubig, palamig sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
11. Alisin ang tapos na produkto mula sa pakete. Dapat itong hawakan nang maayos ang hugis nito salamat sa almirol at gulaman.

Sa halip na mga olibo, maaari kang gumamit ng iba pang mga additives sa iyong panlasa

Homemade na baboy at beef sausage sa isang tagagawa ng ham

Ang recipe na ito ay ginagawang medyo mataba ang sausage. Kakailanganin mo ang 300 g ng baboy at karne ng baka, 500 g ng baboy na mantika, 125 g ng almirol, 500 ML ng tubig, tuyo na bawang at 2 sariwang clove, 30 g ng regular na asin at ang parehong halaga ng nitrite na asin, ground pepper ng dalawa. mga uri - puti at itim.

Paraan ng pagluluto:

1. Ipasa ang lahat ng karne at 150 g ng bacon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Lumiko ng 2 beses upang makakuha ng mas pinong pagkakapare-pareho.
2. Ilagay ang ikalawang kalahati ng bacon sa freezer saglit para mas madaling gupitin, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cube.
3. Ibuhos ang asin, paminta, bawang sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga piraso ng bacon at ihalo.
4. Ilagay ang almirol sa malamig na tubig at ihalo.
5. Ipasa ang sariwang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
6. Magdagdag ng tubig na may almirol at bawang sa tinadtad na karne, ihalo nang lubusan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
7. Sa susunod na araw, ilipat ito sa isang tagagawa ng ham at kumulo sa tubig sa kalan sa loob ng 2.5 oras.

Ang lutong bahay na sausage ay hindi kulay rosas, ngunit kulay abo - hindi tulad ng binili na sausage sa tindahan

Lutong bahay na pinakuluang sausage sa isang tagagawa ng ham

Kailangan mong kumuha ng 1.4 kg ng baboy ham, 45 g ng almirol, 1 itlog, 300 ML ng tubig ng yelo, 25 g ng asin, 1 g ng ground black pepper, nutmeg, tuyong bawang at 3 g ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga katamtamang piraso at giling sa isang gilingan ng karne na may pinakamagandang grid.
2. Ilagay ang itlog at lahat ng tuyong sangkap dito. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig ng yelo at masahin ng maigi gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging malapot at malagkit ang timpla. Takpan ang mangkok na may tinadtad na karne na may cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
3. Sa ibang araw, kunin ang tinadtad na karne at masahin muli gamit ang iyong mga kamay.
4. Ilagay ang bag at baking sleeve sa tagagawa ng ham.
5. Ilagay ang lahat ng tinadtad na karne nang mahigpit sa amag, sinusubukang pigilan ang hangin na maipon sa loob.
6. Itali ang baking sleeve gamit ang sinulid at i-twist ang gilid ng bag.
7. Isara ang takip ng ham maker at higpitan ang mga bukal.
8. Ilagay ang form na may tinadtad na karne sa mangkok ng multicooker hanggang sa ito ay ganap na natatakpan.
9. Isara ang takip, piliin ang Multicook function, itakda ang temperatura sa 80 degrees at oras sa 4 na oras.
10. Alisin ang ham pot mula sa multicooker at sukatin ang temperatura sa loob ng sausage: dapat itong humigit-kumulang 72 degrees.
11. Hayaang lumamig ang kawali sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.
12. Alisin ang natapos na homemade sausage mula sa tagagawa ng ham at alisin ang mga pakete mula dito.

Ang homemade sausage ay siksik at nababanat

Masarap na sausage sa isang ham maker na may gulaman

Ang sausage na may gelatin ay ginawa hindi mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa maliliit na piraso ng karne, sa pagitan ng kung saan ang isang halaya ay bumubuo. Kakailanganin mo ang karne ng baka at baboy. Kabuuang dami - hindi hihigit sa 1.5 kg. Ang karne ng baka ay halos 2 beses na mas malaki kaysa sa baboy. Salamat sa iba't ibang kulay ng karne, ang tapos na produkto ay magiging kahanga-hanga kapag pinutol. Ang karne ng baka ay dapat piliin nang walang taba, at ang baboy ay dapat magkaroon ng isang maliit na halaga ng mantika. Ang sausage na ito ay hindi masyadong siksik, kung hindi, magkakaroon ito ng kaunting jelly inclusions.

Para sa 1 kg ng karne ng baka kakailanganin mo ng 500 g ng baboy, 15 g ng gelatin, 4 na cloves ng bawang, ground pepper, nutmeg at asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang baboy at baka sa mga piraso na humigit-kumulang 3 cm ang laki.
2. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ground nutmeg at black pepper, magdagdag ng gulaman at pukawin.
3. Maglagay ng baking bag sa tagagawa ng ham, ilagay ang mga piraso ng karne sa loob nito, itali nang mahigpit at isara.
4. Magluto sa isang kasirola na may tubig sa 85 degrees para sa 2-2.5 na oras. Palamig nang hindi inaalis mula sa tagagawa ng ham, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Alisin ang sausage sa susunod na araw.

Ang sausage na may gulaman ay humahawak ng maayos sa hugis nito at may mahusay na lasa.

Isang simpleng recipe para sa chicken sausage sa isang ham maker

Ang sausage ng manok ay ginawa mula sa mga fillet ng dibdib. Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo ng 1 karot, 2 itlog, mabigat na cream, paminta at asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang karne hanggang sa makinis na tinadtad.
2. Gupitin ang mga karot sa maliliit na cubes.
3. Magdagdag ng mga karot at hilaw na itlog sa tinadtad na karne, ibuhos ang cream. Ang timpla ay hindi dapat masyadong likido.
4. Ilipat sa isang ham dish at lutuin sa isang kasirola na may tubig sa 85 degrees. Ang oras ng pagluluto para sa sausage ng manok ay 1 oras.

Ang sausage ng dibdib ng manok ay angkop para sa pandiyeta na nutrisyon

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang sausage na niluto sa tagagawa ng ham ay dapat na nakabalot sa foil o parchment at ilagay sa refrigerator. Oras ng pag-iimbak - hindi hihigit sa 3 araw.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa paghahanda ng sausage sa isang ham maker ay iba-iba. Ang mga lutong bahay na delicacy ay mas malasa at mas masustansya kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan, dahil naglalaman lamang ang mga ito ng karne at kaunting natural na additives.

Mga Inirerekomendang Post

Zucchini caviar para sa taglamig nang walang pagprito

Mga piraso ng talong caviar

Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Wika ng biyenan: hakbang-hakbang

Zucchini caviar na may bell pepper

Talong caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Lecho na may mga sibuyas: recipe

Adjika para sa taglamig mula sa mga kamatis

Mga recipe para sa mga aprikot sa syrup