Nilalaman
Isinalin mula sa Abkhazian, ang adjika ay nangangahulugang asin. Sa lutuin ng mga tao ng Georgia, ito ay isang pasty na masa na binubuo mula sa pulang mainit na paminta, herbs at bawang, makapal na tinimplahan ng asin. Ang kulay ng paste ay maaaring pula o berde depende sa kulay ng paminta na ginamit.
Para sa amin, nasanay kami sa isang napakainit na maanghang na pampalasa, na ayon sa kaugalian ay kinabibilangan ng mga kamatis o tomato paste, na tinatawag naming adjika. Ang recipe para sa paggawa nito ay simple, kadalasan ang mga maybahay ay gumagamit ng parehong mga produkto, binabago lamang ang kanilang mga proporsyon. Ngunit kung titingnan mo nang husto, maaari kang makahanap ng medyo orihinal na mga paraan ng paghahanda ng unibersal na pampalasa para sa taglamig, na hindi lamang maaaring ihain sa iba't ibang mga pinggan, ngunit simpleng kumalat sa tinapay. Kabilang sa mga iminungkahing recipe ay magkakaroon ng isa na tradisyonal para sa amin adjika mula sa kamatis, at ilang orihinal na twists mula sa pumpkin, beets, kahit plum.
Adjika magsasaka
Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng tradisyonal na recipe na ito.Naglalaman ito ng karaniwang adjika na mga kamatis, bawang, kampanilya at mainit na paminta. Ang mga maybahay ay madalas na gumagamit ng isang katulad na recipe para sa sarsa ng taglamig na may pagluluto.
Mga produktong ginamit
Kakailanganin mo ang sumusunod na grocery set:
- hinog na mga kamatis - 2.5 kg;
- bawang - 5 ulo;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mansanas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- mainit na paminta - 100 g;
- langis ng gulay - 200 g;
- suka - 200 ML;
- asin - 30 g.
Paraan ng pagluluto
Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot.
Balatan ang mga mansanas at gupitin ang gitna. Gupitin ang mga ito sa mga piraso at gumamit ng blender upang maghanda ng sarsa ng mansanas.
Balatan ang mga buto at tangkay mula sa mga sili, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Gupitin ang lahat ng mga nasirang lugar ng mga kamatis at gilingin ang lahat ng mga lutong gulay na may gilingan ng karne.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang stainless steel pan, haluin, at hayaang kumulo.
Pakuluan ang adjika na may mga kamatis nang halos isang oras, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay patayin ang apoy at palamig.
Ibuhos sa suka, magdagdag ng asin, mantika, durog o giniling na bawang. Haluin muli at hayaang maluto ng 5-6 na oras.
I-sterilize ang mga garapon. Ang Adjika na inihanda ayon sa simpleng recipe na ito ay natatakpan ng mga naylon lids. Kailangan nilang banlawan ng mabuti at ibuhos ng tubig na kumukulo.
Ilagay ang kasirola na may sauce sa kalan at hintaying kumulo. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, ibuhos sa malinis na garapon at isara nang mahigpit gamit ang mga takip.
Raw adjika
Isang madaling recipe ng adjika para sa taglamig, mabilis na maghanda, nang walang mga kamatis o paggamot sa init.Ang sarsa ay magiging napaka-maanghang at malamang na magugustuhan ito ng mga lalaki (madali nilang gawin ito sa kanilang sarili).
Mga Kinakailangang Produkto
Kunin:
- mainit na paminta - 1 kg;
- bawang - 4 na ulo;
- cilantro (mga gulay) - 1 bungkos;
- hops-suneli - 1 kutsara;
- kampanilya paminta (mas mabuti pula) - 1 kg;
- ground dry cilantro (mga buto) - 1 kutsara;
- asin - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto
Alisin ang mga buto at tangkay mula sa matamis at mapait na paminta, alisan ng balat ang bawang.
Bago mo gawin ang susunod na hakbang, hugasan ang iyong mga halamang gamot at gulay sa ilalim ng tubig na umaagos.
Gilingin ang cilantro, paminta at bawang nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng suneli hops, coriander powder at asin.
Paghaluin ang mga produkto nang lubusan, ilagay ang mga ito sa mga sterile na garapon, at dalhin ang mga ito sa isang malamig na lugar.
Adjika Georgian
Hindi alam kung ang adjika ay inihanda sa Georgia gamit ang isang katulad na recipe. Nakuha nito ang pangalan mula sa paggamit ng mga walnut. Ang sarsa ay dapat na walang mansanas.
Listahan ng bibilhin
Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- pulang mainit na paminta - 0.5 kg;
- peeled Volosh (walnut) - 150 g;
- bawang - 7 ulo;
- tomato paste - 0.5 kg;
- hops-suneli - 2 kutsara;
- asin - 70 g.
Paraan ng pagluluto
Alisin ang mga buto mula sa paminta, banlawan, at gilingin ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne.
Balatan ang bawang at i-chop ang mga mani kasama ng isang gilingan ng karne ng tatlong beses.
Paghaluin, ilagay ang suneli hops, magdagdag ng asin at tomato paste.
Ilagay sa mga sterile na garapon at isara ng mga takip. Itabi sa refrigerator.
Adjika na may kalabasa
Siyempre, ang kalabasa ay isang hindi pangkaraniwang sangkap para sa paggawa ng sarsa. Ngunit marahil ay gusto mo ang orihinal na recipe na ito na may mga larawan.
Mga Kinakailangang Produkto
Kakailanganin mong:
- kalabasa - 1.5 kg;
- hinog na mga kamatis - 5 kg;
- bawang - 7 ulo;
- mainit na paminta - 6 na piraso;
- karot - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mansanas - 0.5 kg;
- suka - 150 ML;
- asukal - 100 g;
- asin - 150 g;
- langis ng gulay - 0.5 l;
- ground coriander (mga buto) - 1 kutsarita;
- dahon ng bay - 3 piraso.
Paghahanda ng sarsa
Ang recipe para sa adjika mula sa mga kamatis at kalabasa ay naglalaman ng maraming sangkap, ngunit nakakagulat na madaling ihanda.
Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at bawang.
Alisin ang balat at core mula sa mga mansanas.
Alisin ang mga buto mula sa matamis at mapait na paminta.
Alisin ang balat mula sa kalabasa at alisin ang mga buto.
Sa recipe na ito para sa adjika mula sa mga kamatis, hindi kinakailangan na alisin ang balat mula sa kanila.
Gilingin ang lahat ng mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne o blender, ihalo, at kumulo sa loob ng 90 minuto sa mababang init.
Magdagdag ng pampalasa, langis ng gulay, suka, asukal. Magluto ng isa pang 30 minuto.
Kapag natapos na ang paghahanda ng adjika, alisin ang dahon ng bay at ilagay ito sa mga isterilisadong garapon. I-rolyo.
Adjika mula sa beets
Siyempre, mas sanay kami sa karaniwang adjika na ginawa mula sa mga kamatis, ngunit madalas na nais naming magluto ng bago at orihinal.Ang pagdaragdag ng mga beets ay hindi lamang lubos na nagbabago sa lasa ng sarsa, ngunit pinapalambot din ang epekto ng mainit na paminta at bawang sa tiyan.
Mga sangkap na ginamit
Bago magbigay ng isang listahan ng mga produkto, tandaan namin na ang recipe ng pagluluto na ito ay nangangailangan ng paggamit lamang ng mga pulang beets - asukal o, lalo na, ang mga fodder beet ay hindi gagana.
Kaya, kakailanganin mo:
- pulang kamatis - 3 kg;
- pulang beetroot - 2 kg;
- matamis na paminta - 7 piraso;
- mainit na paminta - 6 na piraso;
- maasim na mansanas - 4 na piraso;
- bawang - 5 ulo;
- asukal - 200 g;
- asin - 2 kutsara;
- langis ng gulay - 200 g.
Paghahanda ng sarsa
Pakuluan ang binalatan, tinadtad na beets sa sunflower o corn oil na may asin at asukal.
Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at pakuluan para sa parehong tagal ng oras.
Hugasan ang mga sili, alisan ng balat, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne, ibuhos ang mga ito sa sarsa, at kumulo sa loob ng 20 minuto.
Bago makumpleto ang paghahanda ng adjika, magdagdag ng peeled, grated na mansanas at bawang na dumaan sa isang pindutin.
Mga 10 minuto pagkatapos kumukulo, ibuhos ang sarsa sa mga sterile na garapon at igulong.
Ilagay ang mga garapon nang baligtad, takpan ng isang lumang kumot, at iwanan hanggang lumamig.
Adjika kamatis
Marahil, ang adjika na ito mula sa kamatis ay nakatanggap ng pangalang ito dahil sa kawalan ng matamis na paminta sa komposisyon nito. Ito ay lumalabas na napakasarap at medyo likido. Marahil, kung ang adjika na ito ay hindi masyadong maanghang dahil sa pagkakaroon ng mainit na paminta at isang malaking halaga ng bawang, ito ay tatawaging ketchup.
Nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa napakasarap na adjika na may mga larawan.
Mga produktong ginamit
Mga kinakailangang hanay ng mga produkto:
- pulang kamatis - 3 kg;
- mansanas (anuman) - 1 kg;
- bawang - 7 ulo;
- mainit na paminta - 2 piraso;
- langis ng gulay - 1 tasa;
- asukal, asin - sa iyong panlasa.
Paghahanda ng sarsa
Ang tomato adjika na ito ay tiyak na mag-apela sa buong pamilya, bukod sa, maaari itong idagdag sa borscht, kapag nilaga ang karne o gulay, kaya mas mahusay na lutuin ito kaagad mula sa buong dami ng mga sangkap.
Banlawan nang mabuti ang mga kamatis, gupitin ang mga nasirang lugar, gupitin, at gilingin gamit ang isang gilingan ng karne. Hindi mo kailangang alisin ang mga balat mula sa mga kamatis.
Balatan at ubusin ang mga mansanas at i-chop.
Ibuhos ang katas sa isang kasirola at kumulo sa mababang init sa loob ng 2-2.5 na oras.
Balatan, hugasan, gilingin ang mainit na paminta sa isang gilingan ng karne, i-chop ang bawang, idagdag ito sa adjika kasama ang langis ng mirasol.
Magdagdag ng asukal at asin habang patuloy na hinahalo.
Ilan magluto ng adjika pagkatapos kumukulo, matukoy para sa iyong sarili, dalhin ito sa kinakailangang kapal, ngunit hindi kukulangin sa 30 minuto.
Adjika "Tkemalevaya"
Marahil ito ang pinaka orihinal sa lahat ng mga recipe ng adjika. Hindi ito tinatawag na sauce tkemali dahil lamang sa pagkakaroon ng tomato paste. Pinakamainam na gumamit ng maasim na uri ng mga plum para sa recipe na ito, halimbawa, Ugorka o cherry plum. Kung gagawa ka ng mga damson, makakakuha ka, sa pangkalahatan, ng bago. Kaya, nalaman namin ang mga plum, ngayon sasabihin namin sa iyo paano magluto ng adjika.
Set ng Produkto
Para sa paggawa ng plum adjika kakailanganin mong:
- maasim na plum o damsons - 2 kg;
- bawang - 5 ulo;
- mainit na paminta - 3 piraso;
- asukal - 200 g;
- asin - 2 kutsara;
- tomato paste - 2 kutsara.
Ano ang dapat pansinin
Bago ihanda ang simpleng recipe na ito para sa plum adjika, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:
- Inihanda ito nang walang langis, samakatuwid, hindi mo maaaring iwanan ito ng isang minuto at patuloy na pukawin gamit ang isang kahoy o hindi kinakalawang na kutsara na may mahabang hawakan.
- Ang paggamot sa init ay magiging napakaikli, dahil ang lasa ng sarsa ay magdurusa mula sa mga overcooked na plum.
- Ang mga plum ay dapat na may magandang kalidad, walang bulate o panlabas na pinsala, at dapat itong hugasan nang lubusan.
Paraan ng pagluluto
Hugasan ang mga plum, alisin ang mga hukay at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta, alisin ang tangkay, hugasan ng mabuti, at gilingin sa isang blender.
Palayain ang bawang mula sa kaliskis at dumaan sa isang pindutin.
Pagsamahin ang mga produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, tomato paste, at asin.
Paghaluin ang masa upang hindi lamang ang pagkakapare-pareho nito, kundi pati na rin ang kulay nito ay nagiging homogenous.
Pakuluan ang adjika sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos, kung hindi, madali itong masunog.
Ilagay sa mga pre-sterilized na garapon at i-seal.
Baligtarin ang mga twist at balutin ang mga ito sa isang lumang kumot o tuwalya.
Matapos lumamig ang plum adjika, itabi ito sa isang malamig, tuyo na lugar.
Konklusyon
Kahanga-hangang sarsa - adjika. Marahil ay may daan-daang iba't ibang mga recipe. Ilan lang ang ipinakita namin, umaasa kaming pipili ka ng isa para sa iyong sarili. Bon appetit!
