Mushroom caviar mula sa boletus: ang pinaka masarap na mga recipe

Ang mga tagahanga ng tahimik na pangangaso ay madalas na nahaharap sa problema ng pagproseso ng napakalaking ani. Ang Boletus caviar ay maaaring maging isang mahusay na pampagana, perpekto para sa isang holiday table. Dahil sa medyo mahabang buhay ng istante, ang produktong ito ay madalas na nakaimbak para sa taglamig.

Paano gumawa ng caviar mula sa boletus

Ang anumang paghahanda ng mga kabute ay nangangailangan ng maingat na pansin sa isyu ng pagkolekta ng mga pangunahing hilaw na materyales. Dahil sinisipsip nila ang halos lahat ng mga sangkap mula sa kapaligiran, pinakamahusay na mangolekta ng mga fruiting body mula sa malalaking pang-industriya na negosyo. Hindi ka dapat mangolekta malapit sa mga highway o labas ng lungsod.

Hindi lahat ng boletus ay angkop para sa paggawa ng caviar. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga batang specimens. Ang mga lumang mushroom ay may mas maluwag na istraktura at maaaring hindi makatiis sa transportasyon. Ang katawan ng boletus ay dapat na siksik at may maliwanag na aroma.

Dapat mong pigilin ang paggawa ng caviar mula sa mga lipas o frozen na produkto. Ang mga binti ng boletus ay lumala nang napakabilis - binabago nito ang lasa ng tapos na produkto, inaalis ito ng mga kinakailangang tala. Ang mga frozen na specimen ay halos ganap na nawala ang kanilang lasa at maliwanag na aroma ng kabute.

Ang mga mushroom ay nangangailangan ng pre-processing. Ang mga ito ay hinuhugasan sa tubig na tumatakbo, ang dumi, buhangin at natitirang mga dahon ay inalis. Ang mga nasirang lugar ay pinutol. Ang mga namumungang katawan ay dinudurog sa maliliit na piraso para sa karagdagang pagproseso.

Ang tamang pagpili ng mga karagdagang sangkap ay ang susi sa mahusay na lasa ng tapos na produkto. Ang pinakamahalagang sangkap ay ang sibuyas. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang isang malaking halaga nito ay maaaring makagambala sa natural na lasa ng kabute. Mas mainam na gumamit ng 9% table vinegar. Ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa ay itim na allspice.

Mga recipe para sa mushroom caviar mula sa boletus

Ang paghahanda ng masarap na pampagana ng kabute ay hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan sa pagluluto at angkop kahit para sa mga walang karanasan na maybahay. Ang mga recipe ay hindi tumatagal ng maraming oras upang makumpleto at nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap. Ang pangunahing panuntunan ay ang maximum na pagiging bago ng mga produktong ginamit.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng masarap na meryenda sa taglamig. Maaari mong gamitin lamang ang boletus mushroom, o pag-iba-ibahin ang ulam sa iba pang mga mushroom - boletus mushroom o boletus mushroom. Kadalasan ang iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute ay idinagdag sa recipe - puting mushroom, saffron milk caps at honey mushroom.

Kabilang sa mga karagdagan, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay. Kadalasan, lumilitaw ang bawang at kamatis sa mga recipe.Mayroong mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga meryenda sa taglamig gamit ang tomato paste at sariwang damo.

Klasikong recipe ng boletus caviar

Ang pinaka-tradisyonal na paraan upang ihanda ang kabute na ito ay ang pamamaraan gamit ang isang minimum na halaga ng mga sangkap. Para sa pinaka masarap na recipe para sa mushroom caviar mula sa boletus kakailanganin mo:

• 2 kg ng pangunahing sangkap;
• 3 sibuyas;
• 10 peppercorns;
• 1 tbsp. l. 9% suka;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin ayon sa ninanais.

Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay hugasan muli ang mga ito sa tubig na tumatakbo upang alisin ang nagresultang bula at itatapon sa isang colander. Kapag ang labis na kahalumigmigan ay pinatuyo, ang boletus ay giling sa isang gilingan ng karne hanggang sa makinis.

Isang klasikong bersyon ng paghahatid ng mushroom caviar

Sa oras na ito, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa langis ng gulay hanggang transparent. Magdagdag ng masa ng kabute at kaunting asin sa panlasa. Panatilihin ang kawali sa mababang init para sa halos isang oras at kalahati - sa panahong ito ang timpla ay ganap na puspos. Ang suka at peppercorns ay idinagdag sa tapos na produkto, pagkatapos kung saan ang halo ay halo-halong at ihain.

Mushroom caviar mula sa boletus at boletus

Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa meryenda ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas maliwanag na lasa ng tapos na produkto. Ang mga kabute ng boletus ay pinakamahusay na nagkakasundo sa pangunahing bahagi. Ang Caviar ay nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang lasa at banayad na aroma ng kabute. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng boletus;
• 1 kg boletus;
• 300 g mga sibuyas;
• 1 tbsp. l. suka;
• asin sa panlasa;
• mantika para sa pagprito.

Ang maingat na naprosesong katawan ng kabute ay pinuputol at pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng ¼ oras.Ang mga ito ay itinapon sa isang colander at pagkatapos ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ang mga prutas ay baluktot sa isang gilingan ng karne.

Ang pagdaragdag ng boletus mushroom ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng natapos na meryenda.

Pinong tumaga ang sibuyas at igisa ito sa kaunting mantika. Pagkatapos ay idagdag ang masa ng kabute dito at kumulo ng halos isang oras sa mababang init. Ang suka at isang maliit na asin ay idinagdag sa natapos na meryenda ayon sa iyong sariling mga kagustuhan sa pagluluto. Ang ulam ay inihain sa mesa o pinagsama sa mga garapon para sa karagdagang imbakan.

Spicy mushroom caviar mula sa boletus at boletus

Para sa mas masarap na ulam, maaari mo itong timplahan ng mainit na pulang paminta o sariwang sili. Batay sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa, maaari mong pag-iba-ibahin ang dami ng spiciness sa tapos na produkto. Upang ihanda ang delicacy na ito kakailanganin mo:

• 1 kg boletus;
• 1 kg ng boletus;
• 2 maliit na sili;
• ½ tsp. pulang paminta;
• 3 sibuyas;
• 1 tbsp. l. suka;
• asin sa panlasa.

Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay alisin ang labis na tubig mula sa kanila at gilingin sa isang gilingan ng karne. Ang sibuyas ay tinadtad at igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang mga buto sa sili at gupitin sa maliliit na piraso.

Maaaring naisin ng mga mahilig sa maanghang na meryenda na dagdagan ang dami ng idinagdag na sili.

Ang lahat ng mga handa na sangkap ay halo-halong sa isang malaking kawali at pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng mirasol sa loob ng isang oras. Ang natapos na caviar ay inasnan, tinimplahan ng suka at pulang paminta. Pagkatapos nito, ang meryenda ay inilalagay sa mga garapon para sa imbakan o inihain sa mesa.

Mushroom caviar mula sa mga binti ng boletus

Maraming mga tao ang tinatanggihan ang kanilang sarili ng pagkakataon na kumain ng masarap na meryenda na ito dahil sa medyo hindi pangkaraniwang pagkakapare-pareho ng mga takip. Ang mga binti ay may siksik na istraktura at ginagawang mas pampagana ang caviar. Upang ihanda ang meryenda na ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga binti ng boletus;
• 1 malaking sibuyas;
• 1 tsp. suka;
• asin at paminta sa panlasa;
• mantika para sa pagprito.

Ang caviar mula sa mga binti ng boletus ay mag-apela sa karamihan ng mga mamimili

Ang mga binti ay pinutol at pinakuluan ng mga 15 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay i-twist sila sa isang gilingan ng karne hanggang makinis at halo-halong may bahagyang pinirito na mga sibuyas. Ang buong masa ay simmered sa ilalim ng talukap ng mata para sa isang oras, pagpapakilos patuloy. Ang natapos na caviar ay pinaminta, tinimplahan ng pinong asin at suka ng mesa. Bago ihain, ang ulam ay dapat itago sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Boletus caviar na may bawang para sa taglamig

Kung ninanais, ang masarap na delicacy na ito ay maaaring mapanatili sa loob ng maraming buwan. Upang gawin ito, ang mga garapon ng tapos na caviar ay nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Pinakamainam na gumamit ng mga tangkay ng kabute. Ang bawang sa recipe na ito ay maaaring makabuluhang mapabuti ang aroma ng produkto, pati na rin bigyang-diin ang maliwanag na lasa nito. Upang maghanda ng caviar mula sa mga binti ng boletus para sa taglamig kakailanganin mo:

• 2 kg ng pangunahing sangkap;
• 1 ulo ng bawang;
• 2 malalaking sibuyas;
• 6 tbsp. l. suka ng alak;
• 3 tbsp. l. langis ng mirasol;
• isang halo ng ground peppers;
• ilang bay dahon;
• asin sa panlasa.

Ang mga binti, pinakuluang para sa 15 minuto, ay durog sa isang processor ng pagkain at pinagsama sa makinis na tinadtad na sibuyas, pinirito hanggang transparent. Ang durog na bawang, giniling na paminta at asin ay idinagdag sa kanila, pagkatapos kung saan ang masa ay inilipat sa isang kasirola at kumulo ng mga 50 minuto sa mababang init.

Ang pangunahing bagay kapag naghahanda para sa taglamig ay isang hermetically selyadong talukap ng mata.

Ilagay ang isang bay leaf sa mga steamed jar. Pagkatapos nito, napuno sila ng inihanda na caviar na may halong suka ng alak. Kinakailangan na ang masa ay hindi ganap na punan ang mga garapon, dahil ang 1 tbsp ay ibinuhos sa bawat isa. l. langis ng mirasol. Pagkatapos ang lalagyan ay hermetically selyadong at ilagay sa isang cool na lugar para sa karagdagang imbakan.

Mushroom caviar mula sa pinakuluang boletus na may mga kamatis

Pinapayagan ka ng mga kamatis na perpektong balansehin ang lasa ng tapos na ulam. Nagdaragdag sila ng kaunting tamis at lubos na pinatataas ang juiciness ng caviar. Sa karaniwan, para sa 1 kg ng boletus ang sumusunod ay ginagamit:

• 1 malaking sibuyas;
• 1 malaking kamatis;
• 1 tsp. 9% suka;
• asin sa panlasa.

Ang mga pinakuluang katawan ng prutas ay giniling sa isang gilingan ng karne hanggang sa makinis. Pinong tumaga ang sibuyas at igisa sa langis ng gulay hanggang sa bahagyang browned. Balatan ang mga kamatis at gilingin ang mga ito sa isang blender sa isang i-paste.

Ginagawa ng mga kamatis ang lasa ng tapos na caviar na mas balanse

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malaking kasirola at simmered para sa 1-1.5 oras sa mababang init. Ang caviar ay inalis mula sa kalan, pinalamig, at tinimplahan ng suka at asin. Bago ihain, panatilihin ang ulam sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras upang ito ay ganap na puspos ng mga juice.

Mushroom caviar mula sa pinakuluang boletus mushroom na may tomato paste

Upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang manipulasyon sa paggamit ng mga kamatis, maraming mga maybahay ang nagrerekomenda ng isang mas simpleng paraan ng paghahanda ng meryenda. Ang isang recipe gamit ang mataas na kalidad na tomato paste ay ang susi sa isang balanseng at maliwanag na lasa ng mushroom caviar mula sa pinakuluang boletus. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng mushroom;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 1 maliit na sibuyas;
• 2 karot;
• 1 tbsp. l. 9% suka;
• asin sa panlasa;
• 2 tbsp. l. langis ng mirasol.

Ang tomato paste ay gumagawa ng kulay ng natapos na ulam na mas masigla at pampagana

Tulad ng sa mga nakaraang recipe, ang boletus ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos nito ay durog sa isang homogenous na pulp gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ang masa ay halo-halong may tomato paste, pritong sibuyas at karot sa isang malaking kasirola. Ito ay inilalagay sa mababang init at ang hinaharap na caviar ay kumulo sa loob ng isang oras. Pagkatapos ang timpla ay inasnan, tinimplahan ng suka, pinalamig sa refrigerator at inihain.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Halos anumang ulam ng kabute ay maaaring magyabang ng medyo mahabang buhay sa istante. Ang caviar na inihanda para sa direktang pagkonsumo ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang sa 2-3 buwan. Mahalaga na ang garapon ay mahigpit na nakasara upang maiwasan ang pagpasok ng hangin.

Ang caviar mula sa mga boletus na mushroom na inihanda para sa taglamig ay may mas mahabang buhay sa istante. Ang isang karagdagang halaga ng suka at langis ng gulay ay mapagkakatiwalaan na nagpoprotekta sa produkto mula sa posibleng pagkasira dahil sa pag-unlad ng mga microorganism. Ang perpektong lugar para sa imbakan ay isang malamig na basement o cellar sa isang cottage ng tag-init. Mahalaga na ang temperatura ng hangin ay hindi umabot sa 12-15 degrees.

Konklusyon

Boletus caviar ay maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa iba pang mga meryenda. Ang mahusay na lasa at magaan na aroma ay hindi mag-iiwan ng sinumang connoisseur ng mga regalo sa kagubatan na walang malasakit. Ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang produkto na nakakatugon sa mga kagustuhan sa pagluluto ng bawat tao.

Mga Inirerekomendang Post

Squash caviar na may mga karot

Squash caviar para sa taglamig: ang pinaka masarap

Adjika na may mga mansanas para sa taglamig

Spicy green tomato appetizer para sa taglamig

Mga kamatis na berdeng bariles sa isang kawali

Green tomato at carrot salad

Recipe para sa maanghang na berdeng mga kamatis para sa taglamig

Mga berdeng kamatis na may bawang na walang suka

Isang simpleng recipe para sa viburnum para sa taglamig