Nilalaman
Sinisikap ng mga nagmamalasakit na maybahay na maghanda ng maraming atsara hangga't maaari para sa taglamig. Ang mga pinagulong pipino at kamatis, sari-saring gulay at iba pang delicacy ay palaging darating sa hapag. Lalo na sikat ang mga maanghang na meryenda, na mainam sa kumbinasyon ng mga pagkaing karne, isda, gulay at patatas. Oo, napakadaling maghanda. Mga berdeng kamatis para sa taglamig. Susubukan naming magbigay ng ilang mga simpleng recipe para sa masarap na atsara sa karagdagang seksyon. Ang aming mga rekomendasyon at tip ay makakatulong sa mga baguhang maybahay na makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa canning, at mas maraming karanasan na mga manggagawang babae na makahanap ng mga bagong kawili-wiling mga recipe na may mga larawan.
Isang magandang recipe para sa bawat maybahay
Makakakuha ka ng berdeng kamatis matalas, kung pupunan ng bawang, mainit na sili at pampalasa. Ang talas meryenda Maaari ding magdagdag ng mustasa, malunggay na ugat, kintsay at ilang iba pang sangkap. Ang mas maraming mga produkto na kasama sa isang partikular na recipe, mas mahirap itong buhayin, ngunit ang lasa ng "kumplikadong" meryenda ay magiging mas masigla at orihinal. Halimbawa, ang isang simpleng recipe para sa mabilis na paghahanda ng berdeng adobo na mga kamatis na may mainit na paminta para sa taglamig ay kinabibilangan lamang ng ilan sa mga pinaka-abot-kayang sangkap.
Para sa isang 1.5 litro na garapon kakailanganin mo ang mga berdeng kamatis sa kanilang sarili (tulad ng marami ay magkasya sa ipinahiwatig na dami), 1-2 mainit na sili, 2-3 sibuyas ng bawang. Ang asin at asukal sa recipe ay dapat gamitin sa dami ng 2 at 4 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit. Ang pangunahing pang-imbak ay magiging 1 tsp. suka essence 70%. Ang pampagana ay makakakuha ng isang espesyal na aroma at spiciness sa pagdaragdag ng mga dahon ng currant at cherry, allspice peas, at dill umbrellas.
Ang mga berdeng kamatis ay dapat na adobo sa sumusunod na paraan:
- Hugasan at mas mainam na isterilisado ang mga garapon.
- Ilagay ang mga dahon ng currant at cherry at mga payong ng dill na napunit sa ilang piraso sa ilalim ng mga lalagyan.
- Balatan ang bawang at gupitin sa ilang piraso.
- Gupitin ang chili pods. Alisin ang mga butil at partisyon mula sa panloob na lukab. Gupitin ang mga sili sa maliliit na piraso.
- Ilagay ang bawang at sili sa ilalim ng garapon.
- Gupitin ang mga hugasan na kamatis sa kalahati o sa ilang bahagi depende sa laki ng mga gulay.
- Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang garapon.
- Kailangan mong ihanda ang pag-atsara mula sa 1 litro ng tubig, asin at asukal. Bago ibuhos ang likido sa mga garapon, kailangan itong pakuluan ng 5-6 minuto.
- Magdagdag ng kakanyahan sa mga napunong garapon bago i-seal.
- Baliktarin ang mga pinagsamang lalagyan at takpan ng mainit na kumot. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga atsara sa cellar.
Ang mga hiwa ng berdeng kamatis ay napaka-mabango at malasa. Pinapanatili nila ang kanilang hugis, ngunit sa parehong oras ay pinakamataas na puspos ng pag-atsara. Ang pampagana na ito ay mabuti sa isang Lenten at holiday table.
Mga maanghang na kamatis na may kampanilya
Maaari mong i-marinate ang mainit na mga kamatis para sa taglamig kasama ng mga kampanilya na paminta. Ang sumusunod na recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang malaman ang lahat ng mga detalye ng naturang paghahanda.
Upang punan ang dalawang litro na garapon kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.5 kg ng berdeng kamatis at 2 malalaking bell pepper.Inirerekomenda na magdagdag ng 9% na suka sa halagang 200 ML. Maaaring isama ang iba't ibang pampalasa sa produkto, kabilang ang mga clove, allspice at black peppercorns, bay leaves at iba pang pampalasa. Siguraduhing maglagay ng 4 na butil ng bawang at 1 pulang sili sa bawat garapon ng atsara.
Kung ang lahat ng mga produkto ay nakolekta, pagkatapos ay maaari mong simulan ang paghahanda ng mga atsara ng taglamig:
- Hugasan ang mga kamatis at isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
- Lutuin ang marinade na may asukal at asin. Pagkatapos kumukulo sa loob ng maikling panahon, alisin ang marinade mula sa apoy at magdagdag ng suka. Palamigin ang likido.
- Maaari mong punan ang mga inihanda, dati nang isterilisadong garapon sa mga layer. Inirerekomenda na maglagay ng mainit na sili, bawang at pampalasa sa ilalim nito.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Gupitin ang mga paminta sa mga hiwa.
- Punan ang pangunahing dami ng garapon ng pinaghalong mga kamatis at kampanilya.
- Ibuhos ang marinade sa mga garapon at takpan ang mga ito ng mga takip.
- I-sterilize ang workpiece sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay panatilihin ang mga lalagyan.
Ang mga piraso ng bell pepper ay gagawing makulay at hindi pangkaraniwang masarap ang paghahanda. Ang paminta mismo ay puspos ng mga aroma ng marinade at magiging maanghang at malutong. Ang mga ito ay madaling kainin sa hapag, tulad ng mga adobo na berdeng kamatis.
Mga berdeng kamatis sa mainit na sarsa
Ang recipe para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig sa ibaba ay natatangi. Hindi ito kasangkot sa paggamit ng brine, dahil ang pangunahing dami ng garapon ay kailangang punuin ng isang maanghang na halo ng mga sangkap ng gulay. Ang ganitong mga paghahanda ay kinakain lalo na nang mabilis. Ang mga garapon ay palaging nananatiling walang laman, dahil ang lahat ng mga bahagi ng produkto ay napakasarap, mabango at malusog.
Upang maghanda ng meryenda para sa 3 kg ng mga kamatis kakailanganin mo ng 6 na malalaking kampanilya, 3 mainit na sili, 8 mga clove ng bawang. Ang asin ay kasama sa recipe sa halagang 3 tbsp.l., ang asukal ay kailangang idagdag 6 tbsp. l. Para sa ligtas na imbakan, inirerekumenda na magdagdag ng isang baso ng 9% na suka.
Ang paghahanda ng meryenda ay tatagal ng ilang oras, dahil ang karamihan sa mga produkto ay kailangang gilingin sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay ang mga kamatis ay ilalagay sa inihandang sarsa ng gulay:
- Gupitin ang malinis na mga kamatis sa kalahati o sa ilang mga hiwa.
- Gupitin ang mainit at matamis na paminta at alisin ang mga buto. Gilingin ang mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne.
- Balatan ang bawang at i-twist din ito.
- Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang malalim na kasirola at ihalo sa nagresultang mush ng gulay.
- Magdagdag ng asukal, asin at suka sa pinaghalong sangkap.
- Iwanan ang salting para sa 3 oras sa temperatura ng kuwarto.
- Hugasan at isterilisado ang mga garapon.
- Punan ang mga garapon ng mabangong pinaghalong gulay, isara sa isang naylon na takip at ilagay sa malamig para sa imbakan.
Ang mga malambot na piraso ng berdeng kamatis sa isang mabangong sarsa ng gulay ay perpekto bilang karagdagan sa iba't ibang side dish at mga pagkaing karne at isda. Ang maanghang na meryenda ay hindi napapailalim sa paggamot sa init sa panahon ng proseso ng paghahanda, na nangangahulugan na ang lahat ng mga sangkap nito ay nagpapanatili ng kanilang mga likas na benepisyo.
Georgian na recipe
Maaari kang gumawa ng mga berdeng kamatis na maanghang gamit ang recipe na "Georgian". Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga pampalasa, damo at kahit na mga walnut. Ang eksaktong komposisyon ng produkto ay ang mga sumusunod: para sa 1 kg ng mga kamatis kailangan mong gumamit ng isang baso ng mga walnuts at 10 mga clove ng bawang. Ang mainit na capsicum ay dapat idagdag sa ulam na ito sa halagang 0.5-1 mga PC. depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Ang pinatuyong basil at tarragon, 0.5 tsp bawat isa, pati na rin ang pinatuyong mint at coriander seeds, 1 tsp bawat isa, ay magdaragdag ng kakaibang lasa at aroma sa ulam. Ang isang bahagyang baso (3/4) ng suka ng mesa ay makakatulong na mapanatili ang mabangong produkto.
Upang mapanatili ang orihinal na lasa ng meryenda na ito, dapat mong mahigpit na sundin ang teknolohiya ng paghahanda:
- Hugasan ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
- Hatiin ang mga kamatis sa mga wedges.
- Gilingin ang mga walnut na may bawang at mainit na paminta sa isang homogenous na paste. Magdagdag ng kulantro, basil at mint na may suka dito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asin sa pinaghalong ayon sa panlasa.
- Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga kamatis. Ang bawat layer ng mga berdeng gulay ay dapat na lagyan ng maanghang na gruel.
- I-seal ang mga produkto sa garapon upang ang tuktok ng mga produkto ay natatakpan ng juice.
- I-seal ang mga garapon at ilagay sa ref. Maaari kang kumain ng atsara pagkatapos lamang ng 1-2 linggo. Sa oras na ito, ang mga kamatis ay magiging bahagyang madilaw-dilaw.
Maiisip lamang ng isa kung gaano kainit at maanghang ang ulam na "Georgian-style", dahil sa klasikong komposisyon nito ay hindi naglalaman ng asukal o asin. Kasabay nito, ang mga kamatis ay perpektong nakaimbak at nagbibigay ng mga benepisyo sa mga tao sa buong taglamig.
Ang recipe para sa pinakamainit na meryenda
Ang lahat ng mga mahilig sa nagniningas na pagkain ay magiging interesado sa sumusunod na recipe para sa pinalamanan na berdeng mga kamatis. Ang ulam ay lumalabas hindi lamang masyadong maanghang, ngunit nakakagulat din na maganda, kahit na kailangan mong magtrabaho nang husto upang lumikha ng obra maestra sa pagluluto na ito.
Inirerekomenda na maghanda ng mga atsara sa maraming dami nang sabay-sabay, dahil ang napakasarap na mga kamatis ay nagsisimulang mawala mula sa mga basurahan kahit na bago ang simula ng taglamig. Kaya, para sa 1 balde ng berdeng mga kamatis kakailanganin mo ng 200 g ng bawang at ang parehong halaga ng mainit na sili. Kailangan mong kumuha ng kaunti pang dahon ng kintsay, mga 250-300 g. Ang paminta na walang butil, bawang at dahon ay kailangang i-chop gamit ang isang gilingan ng karne.Sa malinis na kamatis, gupitin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay at alisin ang maliit na volume sa loob ng prutas gamit ang kutsilyo o kutsara. Ang napiling bahagi ng mga kamatis ay maaaring i-cut at idagdag sa dati nang inihanda na timpla ng pampalasa. Punan ang mga kamatis gamit ang nagresultang timpla at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon.
Upang ihanda ang brine sa 5 litro ng tubig, kailangan mong magdagdag ng pantay na halaga ng asin, asukal at suka (250 g bawat isa). Ang pag-atsara na may asin at asukal ay dapat na pinakuluan sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos magluto, magdagdag ng suka sa likido. Punan ang mga garapon ng mainit na atsara at panatilihin ang mga ito.
Mga berdeng kamatis na pinalamanan ng bawang
Maaari mong palaman ang berdeng kamatis sa dalawang magkaibang paraan: sa pamamagitan ng bahagyang pag-alis sa loob ng prutas o sa pamamagitan ng paghiwa. Hindi tulad ng unang recipe, maaari mong palaman ang mga kamatis na may bawang sa pamamagitan ng isang hiwa. Gagawin nitong mas mabilis at mas madali ang paggawa ng mga atsara.
Upang ihanda ang meryenda kakailanganin mo ng 3 kg ng berdeng kamatis, 5 ulo ng bawang at 3-4 na karot. Ang bawang at karot ay dapat na peeled at gupitin sa mga hiwa. Gumawa ng 4-6 na hiwa sa mga pre-washed na kamatis, depende sa laki ng prutas. Punan ang mga tinadtad na kamatis na may mga piraso ng karot at bawang. Maglagay ng mga sprigs o isang payong ng dill, ilang mga clove inflorescences at black peppercorns sa ilalim ng isang malinis na garapon. Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa ibabaw ng mga pampalasa at pampalasa.
Upang ihanda ang brine, kailangan mong pakuluan ang 1 litro ng tubig, 4 tbsp. l. asukal, 2 tbsp. l. asin. Pagkatapos kumukulo sa loob ng maikling panahon, alisin ang atsara mula sa init at magdagdag ng 9% na suka (0.5 tbsp.). Matapos mapuno ang mga garapon ng pag-atsara at mga gulay, ang workpiece ay dapat na isterilisado sa loob ng 10-15 minuto at pinagsama.
Ang adobo na produkto ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Kahit na sa pantry, ang pag-aatsara ay mananatili ang kalidad at lasa nito sa loob ng ilang taon. Ang pinalamanan na berdeng mga kamatis ay mukhang maganda sa mesa, nagpapalabas ng isang pampagana na aroma at perpektong umakma sa lahat ng mga pinggan sa mesa.
Ang isa pang pagpipilian para sa mabilis na paghahanda ng maanghang na pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig ay ipinapakita sa video:
Ang isang malinaw na halimbawa ay magpapahintulot sa bawat walang karanasan na maybahay na makabisado ang mga pangunahing prinsipyo at panuntunan para sa paghahanda ng mga maanghang na atsara mula sa berdeng mga kamatis.
Upang maghanda ng masarap na paghahanda para sa taglamig kailangan mong malaman ang isang mahusay na recipe. Iyon ang dahilan kung bakit pinili at inilarawan namin nang detalyado ang ilan sa mga pinaka-karaniwan at napatunayan na mga recipe mula sa mga nakaranasang chef. Kabilang sa iba't ibang mga pagpipilian na ipinakita, ang bawat maybahay ay makakahanap ng pinaka masarap na recipe para sa kanyang sarili at sa kanyang pamilya.
