Malamig at mainit na paninigarilyo ng pike perch sa isang smokehouse: mga recipe, nilalaman ng calorie, mga larawan

Gamit ang tamang recipe, halos anumang isda ay maaaring maging isang tunay na gawa ng culinary art. Ang mainit na pinausukang pike perch ay may mahusay na lasa at natatanging aroma. Ang isang malawak na iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa lahat upang tamasahin ang perpektong ulam.

Posible bang manigarilyo ng pike perch?

Hindi lahat ng kinatawan ng mundo ng isda ay maaaring magyabang ng napakalaking bilang ng mga recipe na gumagamit nito. Ang pike perch ay ginagamit upang gumawa ng sopas ng isda, gumawa ng mga cutlet at ganap na pangunahing mga kurso, at idagdag din sa mga salad. Ang fillet nito ay napaka karne, dahil naglalaman ito ng mas kaunting tubig.

Ang mainit na pinausukang pike perch ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog na delicacy

Ang isa sa mga pinaka masarap na recipe ay ang paggamot sa usok.Maaari kang manigarilyo ng pike perch sa isang mainit na naninigarilyo o gamit ang isang aparato na may generator ng usok. Sa bahay, maaari kang gumamit ng isang trick sa pamamagitan ng paggamit ng isang mabagal na kusinilya, kawali o oven. Sa panahon ng proseso ng paggamot sa init, ang karne ay nagiging mas siksik at makatas.

Mga benepisyo at calorie na nilalaman ng produkto

Ayon sa kaugalian, ang mga isda sa ilog ay naglalaman ng mas kaunting mga kapaki-pakinabang na sangkap kumpara sa mga isda sa dagat. Gayunpaman, sa kaso ng pinausukang pike perch, ang sitwasyon ay diametrically kabaligtaran. Ang produktong ito ay pinagmumulan ng bitamina A, B1, B2, D, E, F at PP. Kabilang sa mga pinakamahalagang sangkap para sa katawan ay:

• kromo;
• yodo;
• posporus;
• kobalt;
• asupre;
• fluorine.

Ang pinakamalaking halaga para sa katawan ay madaling masira ang mga protina at isang malaking halaga ng Omega-3 at Omega-6 fatty acids. Kung naninigarilyo ka ng pike perch nang tama, sa katamtamang dami maaari itong gumawa ng mga tunay na himala sa katawan. Ang produkto ay nag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol mula sa dugo at nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system.

Ang mga aktibong sangkap na nakapaloob sa pike perch ay maaaring mapabuti ang kondisyon ng nervous system. Ang mga mamimili ng mainit na pinausukang karne ay nakakaranas ng normal na memorya at paggana ng utak. Ang delicacy ay nagpapabuti din sa kondisyon ng endocrine system, na nagpapababa ng timbang dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang 100 g ng tapos na produkto ay naglalaman ng:

• protina - 19.2 g;
• taba - 1.02 g;
• carbohydrates - 0 g;
• calories - 87.2 g.

Sa katamtaman, ang ulam ay may kapaki-pakinabang na epekto lamang sa katawan.

Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang pike perch, ang mga taong may mga gastrointestinal na sakit ay dapat na umiwas sa pag-ubos ng produkto.Ang mga carcinogenic substance na tumagos sa fillet kasama ng paninigarilyo ay maaaring negatibong makaapekto sa gastric mucosa.

Mga pamamaraan para sa paninigarilyo ng pike perch

Ang pagluluto ng usok ay isang medyo karaniwang paraan ng pagluluto ng isda. Depende sa pagkakaroon ng iyong sariling plot at isang de-kalidad na kagamitan para sa paglikha ng mga delicacy, maaari mong piliin ang pinaka-angkop na paraan para sa iyong sarili. Kahit na sa isang maliit na apartment, posible na gumawa ng isda na hindi kapani-paniwalang masarap sa tulong ng likidong usok.

Gaano katagal bago manigarilyo ang pike perch?

Ang oras ng pagluluto para sa delicacy ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa napiling recipe. Ang cold processed pike perch ay may pinakamahabang panahon ng paninigarilyo. Ang proseso sa mga ganitong kaso ay maaaring tumagal ng hanggang 18-24 na oras. Ang mainit na paninigarilyo pike perch ay magpapahintulot sa iyo na lutuin ang isda sa loob ng 30-40 minuto.

Ang oras ng pagluluto para sa pike perch sa bahay ay naiiba sa mga katulad na pamamaraan sa mga saradong smokehouse. Para sa oven o slow cooker, ang timing ay mula 40 minuto hanggang 1 oras. Sa kasong ito, ang pagluluto sa sabaw at karagdagang patong na may likidong usok ay tatagal ng hindi hihigit sa 10-20 minuto.

Paano maghanda ng pike perch para sa paninigarilyo

Ang wastong napiling hilaw na materyales ay ang susi sa isang perpektong ulam. Ang isang recipe para sa mainit na pinausukang pike perch sa bahay ay nangangailangan ng mataas na kalidad na isda. Kung hindi posible na gumamit ng mga bagong nahuli na isda, maaari kang bumili ng mga pinalamig o nagyelo sa tindahan. Mahalaga lamang na bigyang-pansin ang pagiging bago nito - malinis na mga mata at ang kawalan ng banyagang amoy mula sa mga bangkay.

Ang ulo ay madalas na naiwan para sa mga layuning pampalamuti.

Ang biniling produkto ay lubusan na hinugasan at gutted mula sa loob. Ang ulo ay madalas na naiwan para sa mga layuning pampalamuti. Dapat tanggalin ang matatalim na palikpik sa likod at tiyan. Pagkatapos nito, ang isda ay inasnan at ipinadala sa smokehouse.

Paano mag-marinate ng pike perch para sa paninigarilyo

Mayroong 2 tradisyonal na paraan ng pag-aasin ng isda para sa karagdagang pagproseso gamit ang usok - ang tuyo na paraan at pag-aatsara. Ang pangmatagalang pagbabad sa isang solusyon sa asin ay ganap na mag-aalis ng lahat ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga tisyu. Upang ihanda ang marinade kakailanganin mo:

• 2 litro ng tubig;
• 1 baso ng asin;
• 4 bay dahon;
• 20 paminta.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ang mga bangkay ng pike perch na inihanda para sa paninigarilyo ay inilalagay sa marinade. Ang isda ay naiwan sa isang araw, pagkatapos ay maingat na hugasan at tuyo ng isang tuwalya ng papel. Bago lutuin, inirerekumenda na matuyo ito nang bahagya sa bukas na hangin.

Paano mag-atsara ng pike perch para sa paninigarilyo

Ang dry salting ay nagsasangkot ng pagpapanatili ng mga bangkay ng isda sa isang espesyal na timpla sa loob ng mahabang panahon. Upang ihanda ito, ang asin ay halo-halong may kaunting asukal at bay leaf. Para sa salt pike perch para sa mainit na paninigarilyo, aabutin ito ng 6 hanggang 12 oras. Ang asin ay dapat na magaspang na giling. Ito ay ipinamahagi upang ito ay ganap na masakop ang mga isda. Ibinubuhos din ito sa lukab ng tiyan at sa mga biyak ng hasang.

Upang mapabuti ang lasa ng tapos na produkto, maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa. Para sa mas mabangong delicacy, magdagdag ng coriander o ground allspice sa pinaghalong asin. Para sa isang pinong lasa, ang asin ay halo-halong may citrus zest.

Mga recipe ng mainit na pinausukang pike perch

Ang mabilis na pagproseso ng isda na may mainit na usok ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapakinabangan ang pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob ng karne.Para sa recipe, maaari kang gumamit ng isang klasikong hot-type na smokehouse, isang espesyal na grill o rehas na may kasamang regular na apoy.

Anuman ang napiling paraan, ang kailangan mo lang ay mga wood chips na ibinabad sa tubig. Para sa isda, pinakamahusay na gumamit ng mga puno ng alder o prutas. Ang maliliit na chips ng kahoy ay binabad sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay pinipiga at ibuhos sa ilalim ng smokehouse o sa isang espesyal na lalagyan.

Paano manigarilyo ng pike perch sa isang mainit na naninigarilyo

Bago ilagay ang aparato sa grill o bukas na apoy, inirerekumenda na ihanda ang mga uling. Hindi inirerekomenda ng mga bihasang chef na ilagay ang smokehouse sa nasusunog na kahoy - malaki ang posibilidad na mabilis na masunog ang mga chips ng kahoy at mag-char ang isda. Sa sandaling natatakpan ng abo ang mga uling, maaari kang magsimula ng mainit na paninigarilyo.

Ang smokehouse ay ang pinakakaraniwang paraan upang ihanda ang delicacy

Maglagay ng 2-3 dakot ng wood chips na ibinabad sa tubig sa ilalim ng smokehouse. Pagkatapos ay naka-install ang mga espesyal na ihawan o nakabitin ang mga kawit. Ang isda ay inilalagay sa kanila at pagkatapos ay tinatakpan ng takip. Ang isang recipe para sa mainit na pinausukang pike perch sa isang smokehouse ay nangangailangan ng 30-40 minuto ng heat treatment. Bawat 10 minuto kailangan mong buksan ang takip upang maglabas ng labis na usok.

Paano manigarilyo ang pike perch sa apoy

Upang magluto ng isda gamit ang mainit na paraan ng paninigarilyo nang hindi gumagamit ng isang espesyal na yunit, maaari kang gumamit ng ordinaryong barbecue grill. Kapag handa na ang mga uling, ang mga moistened na bloke ng kahoy na nakabalot sa foil ay inilalagay sa kanila. Ang mga ito ay binutas sa ilang mga lugar para sa mas mahusay na pagpasa ng usok. Ang mainit na pinausukang pike perch ay inilalagay sa grill. Ito ay inilalagay sa ibabaw ng mga uling. Ang pagluluto ay tumatagal ng halos isang oras. Binabaliktad ang grid tuwing 10 minuto.

Recipe para sa mainit na pinausukang pike perch sa grill

Hindi tulad ng isang klasikong smokehouse, ang mga uling ay direktang ibinubuhos sa grill bowl.Ang mga ito ay sinusunog at dinadala sa nais na kondisyon. Ang isang mangkok na may moistened wood chips ay inilalagay sa isang espesyal na recess. Pagkatapos ay naka-install ang isang rehas na bakal kung saan inilalagay ang dating inasnan na isda. Ang mangkok ng aparato ay natatakpan ng takip at ang mainit na pinausukang pike perch ay pinausukan sa loob ng 30 hanggang 40 minuto. Ang isang malaking bentahe ng grill ay ang kakayahang ayusin ang temperatura sa pamamagitan ng pagbubukas ng damper.

Malamig na pinausukang pike perch recipe

Ang pangmatagalang paggamot na may malamig na usok ay magbubunga ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na tapos na produkto. Sa mababang temperatura, ang kumpletong pag-iingat ng lahat ng mga bitamina at mga organikong compound ay posible. Upang maihanda ang delicacy na ito kakailanganin mo ng isang espesyal na smokehouse na may generator ng usok. Ito ay konektado at iniwan sa loob ng 18-24 na oras. Pana-panahong kinakailangan upang magdagdag ng mga bagong uling at mga chips ng kahoy. Ang kahandaan ng isda ay natutukoy sa pamamagitan ng paggawa ng isang hiwa sa likod. Kung ang karne ay may pare-parehong puting kulay, maaari mo itong ilabas at ihain pagkatapos magaling sa maikling panahon.

Naninigarilyo pike perch sa bahay

Ang karaniwang residente ng lungsod ay madalas na naiinggit sa mga may isang dacha o isang personal na balangkas sa kanilang pagtatapon. Kung walang kakayahang mag-install ng smokehouse, medyo mahirap pasayahin ang iyong sarili sa mga delicacy araw-araw. Gayunpaman, kahit na sa maliliit na apartment posible na palayawin ang iyong pamilya na may mahusay na mga pinggan. Ang mainit na pinausukang pike perch ay maaaring ihanda gamit ang:

• mga hurno;
• multicooker;
• kawali

Ang lasa ng mainit na paninigarilyo ay maaaring mapanatili kapag nagluluto sa bahay

Tulad ng regular na mainit na paninigarilyo, ang pike perch ay dapat na inasnan. Maaari mong gamitin ang parehong dry processing at pang-matagalang marinating. Patuyuin ang natapos na isda gamit ang isang tuwalya ng papel at simulan ang aktwal na pagluluto.

Anuman ang napiling recipe, ang likidong usok ay magiging isang ipinag-uutos na sangkap. Sa maliit na dami ito ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao. Maaaring kuskusin nila ang tapos na produkto dito o idagdag ito sa panahon ng paggamot sa init. Ito ay pinaniniwalaan na upang makamit ang parehong mainit na pinausukang lasa kakailanganin mo ng 1-2 tbsp. l. likidong usok bawat 1 kg ng feedstock.

Sa loob ng oven

Ang pagluluto ng pinausukang isda sa oven ay isang medyo simpleng paraan upang makakuha ng isang mahusay na delicacy sa minimal na gastos. Kinakailangan na alisin ang ulo ng pike perch - sa panahon ng paggamot sa init, ang mga hasang ay maaaring makabuluhang masira ang lasa ng tapos na ulam. Ang inasnan na isda ay hinuhugasan, inaalis ang labis na pampalasa, at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Maglagay ng malalim na baking tray sa ibabang antas ng oven upang maubos ang labis na taba. Ang rehas na bakal ay inilalagay sa gitnang antas. Ang mga bangkay ay pinahiran ng likidong usok at inilatag sa ibabaw nito. Ang oven ay nakabukas sa 120 degrees, na ang mas mababang elemento ng pag-init lamang ang naka-on.

Ang heat treatment ay tumatagal ng hindi hihigit sa 50 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang ganap na maluto ang karne, kahit na gumagamit ng malalaking bangkay. Ang maliit na pike perch ay niluto nang hindi hihigit sa kalahating oras. Ang tapos na produkto ay pinalamig at nagsilbi bilang meryenda o pangunahing ulam.

Sa foil

Ang mainit na pinausukang pike perch sa foil ay isa pang paraan upang ihanda ang delicacy sa bahay. Ang mga dating inasnan na bangkay ay pinahiran ng likidong usok, pagkatapos ay nakabalot sa ilang mga layer ng foil. Upang gawing mas aktibo ang init, gumawa ng ilang maliliit na butas gamit ang isang pin o toothpick.

Ang likidong usok ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang aroma at makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng tapos na produkto

Ang mga inihandang bundle ay inilalagay sa isang baking sheet, na inilalagay sa gitnang istante. Ang oven ay naka-on sa parehong mga elemento ng pag-init at ang nominal na temperatura ay nakatakda sa 150 degrees. Ang pagluluto ay tumatagal ng isang oras. Ang natapos na mainit na pinausukang delicacy ay pinalamig at inihain.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggamit ng mga modernong kagamitan sa kusina ay lubos na nagpapadali sa proseso ng paglikha ng mga delicacy. Ang isang espesyal na tampok ng pagluluto sa isang multicooker ay ang limitadong dami ng mangkok. Mas mainam na pumili ng maliliit na bangkay. Ang ulo ay tinanggal upang makatipid ng espasyo. Ang salted pike perch ay pinahiran ng likidong usok at inilagay sa isang mangkok ng multicooker, na gumagawa ng maliliit na distansya sa pagitan ng mga bangkay.

Ibuhos ang ilang mga kutsara ng likidong usok sa mangkok. Isara ang takip ng device at itakda ang extinguishing mode sa loob ng 1 oras. Ang natapos na delicacy ay inihahain bilang pangunahing kurso o bilang isang malamig na pampagana. Pinakamainam na gumamit ng patatas o inihurnong gulay bilang isang side dish.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Dahil ang asin ay isang medyo malakas na pang-imbak, ang buhay ng istante ng mainit na pinausukang mga produkto ay medyo mahaba. Ang tapos na ulam ay madaling nagpapanatili ng mga katangian ng mamimili nito sa loob ng dalawang linggo mula sa sandali ng paghahanda. Ang mga pinakamainam na kondisyon ay pinananatili sa ilalim na istante ng refrigerator, kung saan ang temperatura ay pinananatili sa paligid ng 3-5 degrees.

Dahil sa espesyal na paraan ng paghahanda, ang pike perch ay dapat na naka-imbak sa airtight packaging. Ang amoy ng usok ay madaling ilipat sa kalapit na produkto. Upang mapanatili ang delicacy, ito ay nakabalot sa wax paper, pagkatapos ay inilagay sa isang hiwalay na kahon para sa mga gulay at prutas.

Konklusyon

Ang mainit na pinausukang pike perch ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-malusog na delicacy para sa katawan ng tao. Kahit na walang espesyal na kagamitan sa paninigarilyo, ang isda ay maaaring lutuin sa bahay. Kung ang mga tamang kondisyon ng imbakan ay sinusunod, ang produkto ay magpapasaya sa iyo sa loob ng mahabang panahon.

Mga Inirerekomendang Post

Homemade tomato juice para sa taglamig: mga recipe

Squash caviar para sa taglamig: hakbang-hakbang na recipe

Squash caviar: recipe sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Paano gumawa ng homemade squash caviar para sa taglamig

Recipe para sa squash caviar na may mga kamatis

Adjika recipe "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Talong heh: mga recipe para sa taglamig

Milk mushroom solyanka: masarap na mga recipe para sa taglamig at para sa bawat araw

Chicken sausage na may gulaman: pinakuluang, doktor