Nilalaman
Ang "Overseas" na caviar ay nagtamasa ng karapat-dapat na katanyagan sa mga tao sa loob ng maraming dekada, kapwa para sa panlasa nito, pagiging kapaki-pakinabang, at kakayahang magamit. Pagkatapos ng lahat, maaari itong magamit kapwa bilang isang side dish at bilang isang independiyenteng ulam. Ito ay mahusay din bilang isang mabilis na meryenda, at kahit na ang mga bata, na hindi palaging gusto ang malusog na gulay, gusto ito.
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng squash caviar; ang pangunahing recipe ay karaniwang gumagamit ng tomato paste. Ngunit ang squash caviar na may mga kamatis na pinili mula sa iyong sariling hardin ay hindi maihahambing sa tomato paste na binili sa tindahan. Sa katunayan, sa mga nagdaang taon, ang kalidad ng mga produktong binili sa tindahan ay nag-iiwan ng maraming nais, at kung nagtatanim ka ng mga gulay sa iyong site, kung gayon mula sa kanila na kailangan mong ihanda ang pinaka masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig para sa iyong pamilya, ginagamit ang mga ito sa maximum.
Pangunahing recipe
Ang batayan ng masarap na squash caviar ay palaging ang mga sumusunod na sangkap:
- Katamtamang laki ng zucchini - 3-4 piraso;
- Karot - 1 malaki o 2 daluyan;
- Sibuyas - 1 malaking sibuyas o ilang maliliit;
- Mga hinog na kamatis - 2-3 piraso;
- Langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara;
- Asin, asukal, pampalasa - sa iyong panlasa.
Upang makapaghanda ng squash caviar na may mga kamatis para sa taglamig, kakailanganin mong dagdagan ang dami ng mga sangkap nang hindi bababa sa 2-3 beses, at marahil higit pa, depende sa mga gana ng iyong pamilya.
Dahil ito ay mga kamatis na nagbibigay ng kinakailangang spiciness at piquancy sa squash caviar, maliban kung, siyempre, masigasig ka sa mainit na paminta, kung gayon ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanila. Bago lutuin, kailangan mong alisin ang balat mula sa mga kamatis, at ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng pagpapainit muna ng mga kamatis sa tubig na kumukulo. Pagkatapos alisin ang balat, ang mga kamatis ay pinutol sa mga piraso ng anumang hugis at sukat at inilagay sa mababang init sa isang kawali na may langis ng gulay na pinainit hanggang sa isang pigsa. Ang buong masa ng kamatis ay nilaga hanggang sa maging mas homogenous ito. Ang juice ay dapat sumingaw sa panahon ng proseso ng stewing at ang masa ay magiging medyo makapal at malapot. Ang resultang tomato paste ay itabi at ang natitirang mga gulay ay inaalagaan.
Ang zucchini ay dapat na peeled at seeded kung ito ay hinog na sapat. Ang napakabata na zucchini ay kailangang hugasan ng mabuti at putulin ang tangkay.
Kailangan mo lamang siguraduhin na linisin ang mga ito mula sa matigas na balat at mga buto sa loob ng prutas.
Ang mga sibuyas at karot ay binalatan din, at ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa maliliit na cubes. Pagkatapos, sa isang malalim na kawali, kailangan mong painitin ang mantika hanggang lumitaw ang puting usok at iprito muna ang mga sibuyas hanggang sa translucent, at pagkatapos ay ang mga karot hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
Ang zucchini ay pinirito sa isang hiwalay na kawali.Kung naghahanda ka ng malalaking volume ng caviar, mas mainam na iprito ito sa isang layer sa maliliit na bahagi. Ang lasa ng tapos na produkto ay mapapabuti nang malaki. Ngunit maraming mga frying ay hindi magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa iyong figure. Samakatuwid, kung ang bawat calorie ay mahalaga sa iyo, kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang maghurno ng zucchini, gupitin sa mahabang piraso nang pahaba, sa oven o sa grill. Pagkatapos ng pagluluto, ang zucchini ay maaaring tinadtad alinman sa isang kutsilyo o gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
Kapag ang lahat ng mga gulay, kabilang ang zucchini, ay pinirito o inihurnong, maaari silang ihalo sa isang malaki, malalim na mangkok na may makapal na ilalim. Kinakailangang pakuluan ang squash caviar sa form na ito hanggang sa lumapot ito - maaaring tumagal ito mula 40 minuto hanggang isang oras at kalahati. Kalahating oras pagkatapos ng pagsisimula ng stewing, kailangan mong idagdag ang dati nang inihanda na tomato paste mula sa mga sariwang kamatis sa pinaghalong gulay.
Ang mga pinong tinadtad na damo (dill, perehil, kulantro, kintsay), pampalasa (itim na lupa at allspice), bawang, pati na rin ang asin at asukal ay idinagdag mga 5-10 minuto bago matapos ang pag-stewing ng caviar.
Ang mainit pa rin na caviar ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at isterilisado sa loob ng 30 minuto para sa kalahating litro na garapon, at 45-50 minuto para sa mga garapon ng litro.
Ang suka 9% ay karaniwang idinagdag sa pinakadulo ng stewing caviar. Para sa halagang ipinahiwatig sa simula ng recipe, sapat na ang 1 kutsara ng suka. Maaari ka ring magdagdag ng kaunti pa sa isang kutsarita ng suka sa bawat quart jar bago ito i-twist. Ngunit tandaan na ang pagdaragdag ng suka ay bahagyang nagbabago sa lasa ng tapos na ulam.Samakatuwid, bago gumawa ng malalaking bahagi, kailangan mo munang subukan kung ano ang magiging resulta.
Iba pang mga kagiliw-giliw na mga recipe at pandagdag
Ang lahat ng mga pangunahing prinsipyo ng paggawa ng zucchini caviar ay nakabalangkas sa nakaraang kabanata, ngunit upang makumpleto ang lasa, maraming iba pang mga sangkap ang madalas na idinagdag sa zucchini caviar.
Ang pinaka-kawili-wili at masarap na mga additives ay mga puting ugat. Karaniwang binubuo ang mga ito ng parsnips, parsley root at celery root. Upang magbigay ng isang katangi-tanging lasa at aroma ng kabute, ang mga puting ugat ay maingat na dinurog at pinirito hanggang lumambot bago idagdag sa caviar. Kailangan mo ng napakakaunting mga ito - para sa 1 kg ng zucchini, kumuha ng hindi hihigit sa 50 gramo ng mga ugat sa kabuuang masa.
Ngunit mayroon silang isang natatanging epekto sa lasa ng natapos na caviar, bagaman hindi ito madaling makuha kahit na sa ating panahon. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagpapalaki ng mga ito sa iyong sarili, lalo na dahil ang mga ito ay isang kahanga-hangang pampalasa para sa maraming una at pangalawang kurso at paghahanda para sa taglamig.
Ito ay napupunta nang maayos sa zucchini at ang pagdaragdag ng matamis na kampanilya paminta ay nagbibigay sa caviar ng isang pinong lasa. Karaniwan ang mga bunga nito ay binabalatan mula sa mga tangkay at mga silid ng buto, pinutol sa mga piraso at pinirito sa isang kawali o inihurnong sa oven. Pagkatapos ay ihalo sila sa natitirang mga gulay.
Ang mga talong ay isa ring magandang karagdagan sa zucchini caviar. Mapapahusay nila ang lasa ng kabute nito at bibigyan ito ng karagdagang delicacy. Nakaugalian na ang pagbabalat ng mga talong at ibabad ang mga ito sa tubig na asin ng ilang oras upang maalis ang kapaitan. Ngunit karamihan sa mga modernong uri ng talong ay hindi nangangailangan ng mga pamamaraang ito.Kung nagdududa ka, maaari mong subukan ang isang piraso ng prutas na may balat bago hiwain. Ang talong ay medyo nakakain na hilaw. Sa anumang kaso, bago idagdag ang mga ito sa squash caviar, ang mga eggplants ay dapat na pinirito sa maliliit na piraso o inihurnong sa oven hanggang sa lumambot. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa halves, ngunit pagkatapos ng paglamig dapat silang tinadtad ng kutsilyo, gilingan ng karne o sa isang blender. Pagkatapos lamang nito ay ihahalo ang mga talong sa natitirang mga gulay.
Mga recipe gamit ang mga modernong kagamitan sa kusina
Ang squash caviar ay pantay na lumalabas pareho sa isang mabagal na kusinilya at gamit ang isang air fryer. Ang huli ay lalong mabuti para sa pasteurizing ng tapos na produkto.
Squash caviar sa isang mabagal na kusinilya
Ang dami ng mga paunang produkto para sa paggawa ng caviar mula sa zucchini na may mga kamatis ay pareho para sa parehong mga recipe:
- Zucchini - 3 kg;
- Matamis na paminta - 1 kg;
- Karot - 1 kg;
- Mga sibuyas - 1 kg;
- Mga hinog na kamatis - 1.5 kg;
- Langis ng gulay - 100 ML;
- Asin, asukal, pampalasa at damo - sa panlasa.
Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang langis ay ibinuhos sa multicooker, ang "baking" mode ay nakatakda sa loob ng 40 minuto at ang mga tinadtad na karot, sibuyas, at kampanilya ay inilalagay sa mangkok. Pagkatapos ng 20 minuto, ang mga tinadtad na kamatis ay idinagdag.
Sa dulo, magdagdag ng asukal, asin, pampalasa, ihalo nang mabuti at ilipat sa isang hiwalay na mangkok.
Ilipat ang multicooker sa "Stew" mode sa loob ng dalawang oras at ibuhos ang tinadtad na zucchini sa mangkok. Pagkatapos ng pagtatapos ng operasyon, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga gulay at i-chop ang mga ito.Pagkatapos ay inilatag muli ang mga ito sa mangkok ng multicooker. Ang "baking" mode ay nakatakda at ang squash caviar ay niluto hanggang sa ito ay maging makapal.
Matapos makumpleto ang pagluluto, ang caviar ay inilalagay sa mga garapon, isterilisado at pinagsama sa karaniwang paraan.
Air fryer para sa pagluluto ng squash caviar
Para sa paghahanda, ang parehong mga sangkap ay ginagamit sa parehong ratio tulad ng sa nakaraang recipe, kasama ang isa pang 9% na suka.
Gupitin ang zucchini, peppers at mga kamatis sa malalaking piraso. Maghurno ng zucchini sa 250 degrees sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng matamis na paminta at kamatis sa kanila at maghurno ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang mga balat mula sa mga kamatis at zucchini.
Magprito ng mga peeled at tinadtad na mga sibuyas at karot nang hiwalay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagsamahin ang lahat ng mga gulay at katas sa isang blender. Magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal sa kanila at ihalo nang mabuti. Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon ng salamin at ilagay sa isang convection oven na walang takip. Itakda ang temperatura sa humigit-kumulang 180° sa loob ng 30 minuto.
Kaagad pagkatapos ng sound signal, kalahating kutsarita ng suka ay idinagdag sa bawat garapon at ang mga garapon ay pinagsama na may mga takip.
Kung mayroon kang isterilisadong kalabasa na caviar o niluto ito ng suka, maaari mo itong iimbak sa temperatura ng silid. Upang mapanatili ang lasa, kinakailangan lamang na ang lugar ng imbakan ay madilim.
