Paano linisin ang bituka ng baboy para sa sausage nang mabilis at tama

Ang paglilinis ng mga bituka ng baboy para sa sausage ay madali. Alam ng mga tagahanga ng naturang mga produkto na ang pinaka masarap at malusog na produkto ay nakuha kapag inihanda sa bahay sa isang natural na pambalot. Maaari mong mahanap ito na binalatan sa tindahan o iproseso ito at ihanda ito mismo para magamit sa hinaharap.

Paano maghanda ng mga bituka ng baboy para sa lutong bahay na sausage

Upang maghanda ng mga sausage sa bahay, mas gusto ng maraming maybahay na gumamit ng mga bituka ng baboy. Ang mga ito ay unibersal, dahil angkop ang mga ito para sa iba't ibang uri ng karne, pinaghalong mga ito, pati na rin ang mga gulay, cereal at iba pang sangkap. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga sausage para sa pag-ihaw, pangangaso, hilaw na pinausukan, at mainit na pinausukang mga produkto.

Isa sa mga bentahe ng pork offal ay kahit na ang mga maybahay na walang espesyal na kaalaman at kasanayan ay maaaring magproseso ng mga ito.

Ang paghahanda ng mga bituka ng baboy para sa sausage ay isang simpleng proseso. Nangangailangan ito ng:

• proteksiyon na guwantes para sa mga kamay upang ang balat ay hindi sumipsip ng katangian, patuloy na amoy;
• makapal na oilcloth o pelikula para sa mesa;
• hiwalay na mga cutting board (pagkatapos ng trabaho, dapat silang hugasan ng soda at iwisik ng suka).

Ang mga casing ay inihanda pagkatapos ng pagputol ng bangkay upang hindi sila mawalan ng lakas at pagkalastiko. Ang lakas ng loob mula sa isang hayop ay nagpapahintulot sa iyo na magproseso at tumanggap ng hanggang 15 kg ng tinadtad na karne.

Paano iproseso ang bituka ng baboy para sa sausage sa tradisyonal na paraan

Alam ng mga maybahay at kusinero ang ilang paraan ng paglilinis ng bituka ng baboy. Ang isa sa kanila ay itinuturing na tradisyonal at ang mga sumusunod:

1. Ang mga casing ay hugasan sa malamig na tubig.
2. Gupitin sa maraming piraso, ang haba nito ay maaaring mula 2 hanggang 5 m.
3. Dahil ang paghawak sa epithelium sa mga giblet ay maaaring hindi kanais-nais, pinakamahusay na pisilin ito bago linisin ang bituka ng baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
4. Ang bawat piraso ay nakabukas sa loob. Upang gawing mas madali ito, kumuha ng gantsilyo o karayom ​​sa pagniniting, o anumang matulis na patpat. Nahuli nila ang gilid ng shell at sinulid ito sa loob, na umaabot sa buong haba.
5. Kumuha ng mga pinggan upang ibabad ang produkto. Punan ito ng tubig, magdagdag ng asin at soda sa rate na 2 tbsp. l. bawat 1 litro ng likido.
6. Ilagay ang offal sa solusyon at mag-iwan ng 5 oras. Ito ay kinakailangan upang alisin ang taba at sirain ang mga nakakapinsalang mikroorganismo.
7. Linisin ang produkto mula sa epithelium gamit ang isang kutsilyo.
8. Ibabad muli sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
9. Banlawan. Kung kinakailangan, maaari mong linisin at banlawan muli ang mga bituka ng baboy para sa sausage. Dapat silang maging transparent.
10. Pagkatapos ay hinila sila sa gripo at hinugasan. Kasabay nito, sinusuri ang integridad ng shell.
11. Ilabas ito sa loob.

Paano linisin ang mga bituka ng baboy para sa sausage: isang mabilis na paraan

Ang tradisyonal na paraan ng paghuhugas ng offal ay tumatagal ng maraming oras. Mabilis mong linisin ang bituka ng baboy para sa sausage. Ginagawa nila ito tulad nito:

1. Pisilin ang epithelium gamit ang iyong mga kamay upang linisin ang loob.
2. Ang mga bituka ay na-verted gamit ang anumang angkop na aparato, halimbawa, isang karayom ​​sa pagniniting.
3. Banlawan.
4. Painitin ang tubig. Kung ang maliit na bituka ay kinuha, pagkatapos ay ang temperatura ng tubig ay nababagay sa +50 degrees. Kung makapal, hanggang +90. Iwanan ang mga ito sa likido sa loob ng 4 na oras.
5. Pagkatapos ay nananatili itong linisin ang epithelium gamit ang isang kutsilyo at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
6. Sa dulo, upang maalis ang hindi kanais-nais na mga amoy at disimpektahin, banlawan sa isang solusyon ng potassium permanganate (potassium permanganate).

Ang mabilis na paraan ng paglilinis ng offal ay angkop kung ito ay pag-aari ng isang batang hayop

Paano gamutin ang bituka ng baboy para mawala ang amoy

Kung ang isang maybahay ay nagpasiya na linisin ang mga bituka ng baboy sa bahay, nahaharap siya sa problema ng isang hindi kasiya-siyang amoy, na maaaring mahirap mapupuksa. Ito ay isa sa mga kahirapan sa paggawa ng mga sausage sa iyong sarili, lalo na kung ang isang baguhan ay kailangang gumawa ng ganoong gawain. Ang produkto ay maaaring sumipsip ng "bango" at maging hindi nakakain.

Ang lubusang paghuhugas at paglilinis ng mga bituka ng baboy para sa sausage ay hindi sapat. Kinakailangang gumamit ng iba pang mga pamamaraan:

1. Pagbabad sa solusyon ng soda. Upang palabnawin ito, kumuha ng 2 tbsp. l. pulbos bawat 1 litro ng tubig. Iwanan ang produkto sa likido sa loob ng 5 oras. Nakakatulong ito na maalis ang mga mikroorganismo na nagdudulot ng amoy.
2. Paggamot sa isang solusyon ng potassium permanganate.Tulad ng soda, ang potassium permanganate ay pumapatay ng mga mikrobyo at nagdidisimpekta.
3. Paglulubog sa pinaghalong patatas. Ang hilaw, binalatan na gulay na ugat ay gadgad. Ang mga bituka ng baboy ay inilubog sa nagresultang masa at iniwan ng 2 oras. Pagkatapos ay banlawan.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng nalinis na mga bituka ng baboy

Alam mismo ng mga maybahay na kahit minsan ay nagluto ng bituka ng baboy na laging may surplus. Ang produkto ay dapat iproseso para sa pangmatagalang imbakan. Ginagawa nila ito gamit ang iba't ibang paraan. Ang pinakakaraniwang paraan:

• maayos na linisin ang bituka ng baboy para sa sausage,
• hugasan ang mga ito;
• pagkatapos ng pagdidisimpekta sa isang solusyon ng soda o potassium permanganate, kuskusin ng asin;
• Gamitin ito upang ibuhos ang produktong inihanda para sa hinaharap na paggamit, na nakatiklop sa anumang lalagyan.

Ang paraan ng pag-aani na ito ay angkop para sa mga kaso kung saan ang shell ay kailangang mapanatili para sa isang panahon na hindi hihigit sa isang taon.

Upang ang produkto ay magagamit hanggang sa 5 taon, dapat itong ilagay sa isang lalagyan ng salamin, na puno ng isang puspos na solusyon ng asin at pinagsama.

Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ay tinatawag na dry storage, dahil kinabibilangan ito ng pagpapatuyo ng bituka ng baboy. Dapat na paunang naproseso ang mga ito:

• linisin at banlawan;
• gamutin gamit ang isang disimpektante;
• magbabad sa saturated saline solution;
• magsabit sa isang linya para matuyo.

Ang mga tuyong shell ay nagiging transparent at kumakaluskos kapag hinawakan. Bago gumawa ng mga sausage, dapat silang ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras.

Maaari ka ring mag-imbak ng labis gamit ang malamig na paraan, iyon ay, sa pamamagitan ng pagyeyelo. Upang magamit ito, dapat mong:

• linisin, banlawan at disimpektahin ang mga bituka ng baboy;
• ibabad ang mga ito sa isang puspos na solusyon ng asin;
• Hatiin sa ilang servings at ilagay sa freezer.

Paano maghanda ng de-latang bituka ng baboy para sa sausage

Ang pangunahing gawain ng paghahanda ng mga binili, de-latang giblet ng baboy para sa lutong bahay na sausage ay linisin ang mga ito sa labas at loob, at banlawan nang maigi. Ang workpiece ay dapat nahahati sa mga piraso ng kinakailangang laki, naka-out, ibabad ng ilang oras at hugasan muli. Pagkatapos nito, ang mga giblet ay handa nang punuin ng tinadtad na baboy.

Sa mga tindahan at pamilihan maaari kang bumili ng frozen, tuyo, at de-latang bituka ng baboy sa brine. May mga pagkakaiba sa kanilang paghahanda.

Nagyelo

Kung ang tripe ay inihanda para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagyeyelo, maaari itong ilagay sa isang malalim na mangkok at iwanan upang matunaw sa isang mainit na silid, o ilubog sa tubig. Pagkatapos ay gumawa ng isang solusyon sa asin at magbabad sa loob ng 2-3 oras.

tuyo

Kung ang mga tuyong bituka ng baboy ay ginagamit para sa mga lutong bahay na sausage, ang kanilang paghahanda ay dumaan sa mga sumusunod na yugto:

1. Ang shell ay siniyasat upang makita kung mayroong anumang mga bitak o butas. Kung ito ay nasira, ang lugar na may depekto ay pinutol.
2. Ang tuyong offal ay ibabad sa malamig na tubig. Ang oras ng pagproseso ay halos kalahating oras.
3. Maghanda ng solusyon na may suka ng mesa, 1 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig. Ang mga bituka ng baboy ay isinasawsaw dito upang sila ay maging malambot at malambot.

Naka-kahong sa brine

Ang mga gawang bahay na sausage casing na napreserba sa brine ay nakakakuha ng isang espesyal, piquant na lasa. Inirerekomenda na ihanda ang mga ito para sa pagpuno ng tinadtad na karne sa sumusunod na paraan:

1. Alisin ang asin at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Gupitin sa mga piraso ng kinakailangang haba at suriin kung may mga depekto.
3. Init ang tubig sa temperatura na 30 degrees, ibabad ang tripe dito.Nakakatulong ito na alisin ang labis na asin at gawing mas malambot ang shell.
4. I-marinate sa brine sa loob ng 1-2 oras.

Kung ang lahat ng mga de-latang giblet ay hindi ginamit sa paghahanda ng sausage, maaari silang pisilin, takpan ng asin at ilagay sa refrigerator.

Payo mula sa mga propesyonal

Ang mga taong may malawak na karanasan sa paggawa ng mga sausage sa mga natural na casing ay nagbabahagi ng alternatibong paraan upang mabilis na linisin ang mga giblet ng baboy. Kung kailangan mong ihanda ang mga ito sa maraming dami, kung gayon ang pag-scrape ng lahat gamit ang isang kutsilyo ay mahaba at mahirap. Maaari kang gumamit ng trick na ito:

1. Kumuha ng malalim na palanggana o anumang iba pang lalagyan na may malaking dami. Ilagay dito ang bituka ng baboy.
2. Budburan ng asin at harina sa ibabaw.
3. Magdagdag ng sitriko acid.
4. Kuskusin at i-mash ang mga giblet, gaya ng paglalaba ng mga damit.
5. Lumiko sa loob at ulitin ang pamamaraang ito.
6. Hugasan ng mabuti sa umaagos na tubig.

Gumagamit ang mga propesyonal ng mga tubo na maliit ang diyametro o iba pang mga bagay na hugis silindro upang linisin ang mga lamang-loob. Ang mga bituka ng baboy ay hinihila sa kanila. Ginagawa ito para mas madaling linisin ang mga casing ng sausage. Ang mga ito ay hinuhugasan gamit ang isang espongha ng pinggan o isang washcloth-mitten.

Konklusyon

Kahit na ang isang culinary novice ay maaaring linisin ang mga bituka ng baboy para sa sausage - upang gawin ito kailangan mong malaman ang mga pangunahing patakaran. Para sa 1 kg ng karne, pinapayuhan ng mga propesyonal na kumuha ng isang piraso ng halos 2 m Bago ang pagproseso, ang mga giblet ay matte, pininturahan sa isang pinkish tint. Kapag handa na silang mapuno ng tinadtad na karne, sila ay nagiging transparent at puti. Ang pangunahing gawain sa panahon ng paglilinis ay i-scrape ang mga ito hangga't maaari mula sa loob at labas at banlawan nang lubusan.

Mga Inirerekomendang Post

Mga kamatis na pinalamanan sa istilong Armenian

Mga kamatis na may sitriko acid

Dogwood sauce

Pure kamatis para sa taglamig

Mga recipe para sa borscht dressing para sa taglamig na may repolyo

Mackerel salad para sa taglamig

Squash lecho para sa taglamig: mga recipe ng pagdila ng daliri

Caviar mula sa zucchini at squash: 7 recipe

Mga paghahanda ng peras para sa taglamig: 15 mga recipe