Caviar mula sa zucchini at squash: 7 recipe

Habang ang zucchini caviar ay kilala sa marami, ang kalabasa ay madalas na nananatili sa mga anino, at maraming mga maybahay ay hindi kahit na pinaghihinalaan na ang kanilang pagsasama sa isang ulam ng gulay ay maaaring magdagdag ng isang karagdagang pinong texture. Ang Caviar mula sa kalabasa at zucchini para sa taglamig ay hindi lamang maaaring maging isang lagda ng recipe sa pamilya, ngunit makakatulong din upang magamit ang pag-aani ng mga gulay na hindi angkop para sa iba pang mga pamamaraan ng pagproseso ng culinary. Pagkatapos ng lahat, maaari itong gawin kahit na mula sa hindi masyadong batang mga kalabasa at zucchini. Ang pangunahing bagay ay alisin ang matigas na alisan ng balat at hinog na mga buto.

Paano magluto ng caviar mula sa kalabasa at zucchini

Sa prinsipyo, ang caviar mula sa dalawang kinatawan ng pamilya ng kalabasa ay maaaring gawin sa parehong paraan tulad ng ordinaryong squash caviar, pamilyar sa marami. Ang mga gulay ay maaaring pinakuluan, pinirito, inihurnong hurnosa wakas ay ilabas ito. Maaari mo ring paghiwalayin ang mga hakbang na ito, at maghanda ng isang uri ng gulay sa isang paraan, at gumamit ng ibang bagay para sa isa pa.

Sa anumang kaso, dapat itong maging maayos, ngunit ang lasa ng lahat ng mga paghahanda na ito ay maaaring mag-iba nang malaki. Samakatuwid, ang mabubuting maybahay ay nag-eksperimento nang walang katapusang, gamit ang isa o ibang teknolohiya sa pagluluto, bago tumira sa isa lamang. Ang iba't ibang pagdaragdag ng mga gulay o pampalasa ay may mahalagang papel din.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang caviar mula sa kalabasa at zucchini, una sa lahat, ay ginagawang posible na gumamit ng mga gulay na overripe para sa iba pang mga paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ang batang kalabasa ay maaaring gumawa ng masarap na salad at kamangha-manghang mga adobo o inasnan na paghahanda. Ang mga ito ay mahusay din bilang karagdagan sa mga nilagang gulay.

Ngunit kadalasan ay mas gusto nilang huwag makialam sa mga mature na kalabasa - ang kanilang balat ay nagiging napakagaspang. At dahil sa kulot na ibabaw, ang pagbabalat nito sa prutas ay totoong sakit. Ngunit ang laman ng kahit sobrang hinog na kalabasa ay patuloy na masarap at mas masustansiya kaysa sa mga batang prutas.

Samakatuwid, upang hindi masayang ang produkto, bilang isang huling paraan, maaari mo lamang putulin ang buong kulot na gilid ng kalabasa, pagkatapos ay alisin ang balat at gupitin ang buong fibrous na panloob na bahagi na may mga magaspang na buto. Ang parehong ay karaniwang ginagawa sa mature zucchini.

Ito ay hindi para sa wala na mas maaga sa mga recipe ayon sa GOST Para sa squash caviar, hinog na prutas lamang ang ginamit.

Gayunpaman, ang caviar mula sa mga batang prutas ay napakasarap din at, pinaka-mahalaga, ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init. Kaya para sa paghahanda na ito maaari mong gamitin ang mga gulay ng anumang antas ng kapanahunan.

Klasikong caviar mula sa kalabasa at zucchini

SA klasikong recipe Ang mga pangunahing gulay ay pinakuluan bago ang pagpuputol - ito ay gumagawa ng isang ganap na pandiyeta na produkto, ang lasa nito ay maaaring dagdagan, kung ninanais, na may iba't ibang mga pampalasa.

Kakailanganin mong:

• 2 kg na kalabasa;
• 2 kg ng zucchini o zucchini;
• 2 malalaking sibuyas;
• ilang mga tangkay ng dill at perehil;
• 1.5 g bawat isa ng ground allspice at black pepper;
• 4 cloves ng bawang;
• 15 g asin;
• 30 g ng asukal;
• 50 ML ng langis ng gulay.
• 2 tsp. 9% suka.

Paggawa:

1. Ang mga batang zucchini at kalabasa ay pinalaya mula sa mga buntot, at mula sa mga mature na gulay ang alisan ng balat at panloob na bahagi na may mga buto.
2. Pagkatapos nito ay pinutol sila sa maliliit na hiwa na mga 1.5 cm ang kapal.
3. Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola, magdagdag ng tubig upang bahagya itong masakop ang mga gulay, at lutuin sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ang orihinal na dami ay mabawasan ng kalahati.
4. Kasabay nito, ang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing at pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Ang mga gulay at bawang ay pinong tinadtad at giniling na may asin at pampalasa.
6. Ang pinakuluang gulay na kalabasa ay pinagsama sa mga sibuyas, damo at bawang, idinagdag ang suka, at halo-halong mabuti. Kung ninanais, gilingin gamit ang isang mixer o immersion blender.
7. Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga sterile na garapon, isterilisado para sa mga 15-20 minuto at pinagsama.

Pinong caviar mula sa kalabasa at zucchini na may kamatis at bawang

Ang napaka-malambot at masarap na caviar ng gulay ay nakuha mula sa pinirito kalabasa at zucchini.

Kakailanganin mong:

• 1 kg na kalabasa;
• 1 kg zucchini;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 0.5 kg na karot;
• 0.5 kg ng sibuyas;
• 6-8 cloves ng bawang;
• 50 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 50 ML ng suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay lubusan na hugasan, pinalaya mula sa lahat ng labis at gupitin sa maliliit na cubes.
   
   Mahalaga! Ang mga karot lamang ang maaaring gadgad, at ang mga sibuyas ay maaaring gupitin sa kalahating singsing.
2. Sa isang malaking, malalim na kasirola, magprito sa katamtamang init: unang mga sibuyas, pagkatapos ay mga karot, pagkatapos ay zucchini, kalabasa, at mga kamatis ay idinagdag sa huli. Ang kabuuang oras para sa pagprito ng mga gulay ay halos kalahating oras.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa, maging katas at kumulo para sa isa pang quarter ng isang oras.
4. Magdagdag ng suka, ilagay sa isang sterile glass container, at i-roll up.

Nilagang squash caviar na may winter zucchini

Ang sumusunod na recipe ay napakapopular sa mga tao, kung saan ang lahat ng mga gulay ay nilaga lamang hanggang malambot.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng zucchini;
• 1 kg na kalabasa;
• 2 matamis na kampanilya paminta;
• 200 g tomato paste;
• 2 sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 100-110 ML ng langis ng gulay;
• 20 g asin;
• 40 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ibuhos ang mantika sa isang makapal na ilalim na kawali at painitin ito hanggang halos kumulo.
2. Ilagay muna ang tinadtad na sibuyas sa ilalim at iprito hanggang transparent.
3. Pagkatapos ay ilagay ang zucchini sa kawali, at pagkatapos ay ang kalabasa, gupitin sa maliliit na cubes.
   
   Pansin! Kapag ang mga gulay ay lumambot, dapat nilang ilabas ang kanilang mga katas at talagang lulutuin ito, ngunit huwag magdagdag ng init.
4. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na simmered, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 40 minuto.
5. Pagkatapos ay ang mga tinadtad na sili at tomato paste, pati na rin ang asin at asukal ay idinagdag sa caviar.
6. Kumulo para sa isa pang 20-30 minuto upang sumingaw ang labis na likido nang hindi isinasara ang takip.
7. Magdagdag ng giniling na bawang at tikman ang caviar upang makita kung ito ay handa na.
8. Kung ang mga gulay ay pantay na malambot, pagkatapos ay maaari silang i-chop gamit ang isang food processor o blender.
9. Pagkatapos ay ilagay sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit.

Masarap na caviar mula sa kalabasa at zucchini na inihurnong sa oven

Isang napaka-simpleng teknolohiya para sa paggawa ng caviar ng gulay mula sa mga inihurnong produkto. Kasabay nito, ang ulam ay lumalabas na parehong masarap at malusog.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg na kalabasa;
• 1.5 kg ng zucchini;
• 400 g mga sibuyas;
• 200 g tomato paste;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• isang kurot ng ground black at allspice;
• 5 ML ng suka;
• 30 g asin;
• 60 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga gulay ay lubusan na hinugasan at pinutol sa malalaking hiwa, inaalis ang mga buto kung kinakailangan.
2. Ilagay sa isang layer sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
3. Maghurno sa + 180 °C sa oven hanggang maluto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa antas ng pagkahinog ng kalabasa at zucchini. Karaniwan ang prosesong ito ay tumatagal mula sa isang-kapat ng isang oras hanggang 40 minuto.
4. Palamig at maingat na alisin ang lahat ng pulp mula sa alisan ng balat.
5. Gilingin ang pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
6. Pinong tumaga ang sibuyas at igisa sa mantika hanggang malambot, magdagdag ng tomato paste sa dulo.
   
7. Ang lahat ng mga produkto ay halo-halong sa isang malalim na mangkok. Kung ninanais, gumamit ng blender upang makamit ang ganap na homogeneity ng caviar.
8. Magdagdag ng mga pampalasa at init ang masa sa isang pigsa, magdagdag ng suka at ilagay ang natapos na caviar sa mga inihandang lalagyan ng salamin.

Maanghang na caviar mula sa zucchini at kalabasa

Ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas, maaari kang maghanda ng maanghang na caviar sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalahating pod ng pulang mainit na paminta sa 1 kg ng mga gulay. Upang i-maximize ang mga katangian nito, ang paminta ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto o nilaga, humigit-kumulang kasama ng bawang.

Orihinal na recipe para sa caviar mula sa kalabasa at zucchini na may mga pampalasa

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg na kalabasa;
• 1.5 kg ng zucchini;
• 6 na kamatis;
• 5 karot;
• 4 na sibuyas;
• 4 cloves ng bawang;
• 100 ML ng langis;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 40 ML ng suka;
• 2 tsp. mga mixtures ng Provençal herbs (basil, tarragon, savory, marjoram, rosemary, sage, thyme, mint);
• 5 g kari;
• 0.5 tsp. pinaghalong ground peppers.

Paggawa:

1. Ang kalabasa at zucchini ay binalatan at binibinhi at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ilipat sa isang makapal na ilalim na mangkok, budburan ng asin upang palabasin ang katas at ilagay sa apoy.
3. Ang mga kamatis at sibuyas ay pinutol sa mga singsing, ang mga karot ay gadgad din sa parehong kudkuran.
4. Ilipat ang lahat ng mga gulay sa parehong mangkok, magdagdag ng mantika at pakuluan ng 1 oras.
5. Idagdag ang lahat ng pampalasa, durog na bawang, gilingin gamit ang isang panghalo o blender at magdagdag ng suka.
   
6. Init ang caviar hanggang sa kumulo, ipamahagi ito sa mga sterile na garapon at i-seal.

Zucchini at squash caviar na may mga mansanas, karot at bawang

Ang paghahanda na ito ay may espesyal na panlasa, salamat hindi lamang sa komposisyon nito, kundi pati na rin sa ilang mga tampok sa pagluluto.

Kakailanganin mong:

• 3 kg ng zucchini;
• 3 kg na kalabasa;
• 3 kg na karot;
• 1 kg ng matitigas na mansanas;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 100 g ng bawang;
• 150 g asin;
• 200 g ng asukal;
• paminta, cloves sa panlasa;
• tungkol sa 100 ML ng langis ng gulay.

Paggawa:

1. Ang zucchini ay pinutol sa mga hiwa na halos 2 cm ang kapal at inilagay sa isang layer sa isang baking sheet na may langis sa oven sa temperatura na + 200 ° C sa loob ng 10 -15 minuto. Ang mga gulay ay dapat lamang bahagyang kayumanggi.
2. Nananatiling hilaw ang kalabasa. Ang mga ito ay pinutol sa maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Ang mga karot, mansanas at kamatis ay pinalaya mula sa lahat ng labis at tinadtad din gamit ang isang gilingan ng karne. Gawin ang parehong sa cooled zucchini.
4. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malalim na lalagyan na may mantika, init sa isang pigsa sa mataas na apoy, bawasan ang apoy at kumulo hanggang malambot para sa halos isang oras.
5. Ilang minuto bago matapos ang stewing, magdagdag ng tinadtad na bawang sa ulam.
6. Ang mainit na caviar ay inilalagay sa mga garapon at pinagsama.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng squash-squash caviar

Walang mga espesyal na tampok para sa pag-iimbak ng caviar mula sa kalabasa at zucchini. Ang mga hermetically sealed na garapon ng caviar ay naka-imbak sa mga normal na kondisyon ng silid na walang access sa liwanag sa loob ng isang taon.Sa isang cellar maaari itong tumagal nang mas matagal.

Konklusyon

Ang caviar mula sa kalabasa at zucchini para sa taglamig ay hindi mas mahirap ihanda kaysa sa isang regular na ulam na may isang sangkap. Ngunit ang kalabasa at zucchini ay perpektong umakma sa bawat isa kapwa sa panlasa at sa nilalaman ng mga sustansya.

Mga Inirerekomendang Post

Danube salad mula sa berdeng mga kamatis

Mga kamatis sa Bulgaria: 5 mga recipe para sa taglamig

Winter pumpkin juice na may orange

Beets para sa winter vinaigrette

Lingonberry marshmallow

Winter borscht na may tomato paste

Ranetka puree para sa taglamig

Beetroot salad para sa taglamig

Squash sa tomato juice para sa taglamig: 5 recipe