Nilalaman
Ang mga aprikot ay pinagmumulan ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang kanilang mga katangian ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng kanilang pulp. Una, ang mga de-kalidad na prutas ay pinili, na nililinis ng mga impurities at buto. Maaari mong tuyo ang mga aprikot nang natural o gamit ang mga kasangkapan sa kusina.
Paano pumili at maghanda
Bago simulan ang trabaho, mahalagang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng pinatuyong mga aprikot at pinatuyong mga aprikot. Kung ang maliliit na prutas na may mga buto ay tuyo, ang resulta ay mga aprikot. Ang malalaking prutas na may natitirang mga buto sa mga ito ay tinatawag na sheptalas. Ang mga pinatuyong prutas na walang binhi ay kaisa.
Kapag pumipili ng mga aprikot para sa pagpapatayo, mahalaga ang pagkakaiba-iba ng pananim. Upang makakuha ng pinatuyong mga aprikot, ang mga malalaking prutas na may pinakamababang nilalaman ng juice ay angkop. Ang ganitong mga prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng siksik na pulp at isang mataas na konsentrasyon ng asukal.
Upang makakuha ng mga pinatuyong aprikot, pumili ng mga varieties na lumago sa Gitnang Asya na may nilalamang asukal na higit sa 20%. Kung ang mga aprikot ay lumago sa gitnang zone o sa timog, pagkatapos ay kailangan mong makahanap ng mga varieties na naglalaman ng 10% na asukal o higit pa.
Para sa pagpapatuyo, pumili ng mga hinog na prutas na walang mga palatandaan ng nabubulok o iba pang pinsala. Ang mga prutas ay hugasan ng mabuti upang hindi malantad ang mga ito sa kahalumigmigan sa hinaharap. Pagkatapos ay nahahati sila sa kalahati at ang mga buto ay tinanggal.
Sa mga kondisyong pang-industriya, ang mga aprikot ay ginagamot ng sulfur dioxide. Tinitiyak ng pamamaraan ang pagtatanghal ng mga pinatuyong aprikot.
Ang pre-treatment ng sariwang prutas ay makakatulong na mapanatili ang maliwanag na orange na kulay ng pinatuyong mga aprikot:
- Ilagay ang halves ng aprikot sa isang colander.
- Ang colander ay gaganapin sa ibabaw ng singaw sa loob ng 5-10 minuto. Kung ang mga aprikot ay may matigas na balat, lutuin ito ng 5 minuto.
- Ang mga prutas ay inilatag sa isang piraso ng tela na sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.
- Pagkatapos ng 2-3 oras, ang prutas ay handa na para sa pagpapatayo.
Ang isa pang paraan upang mapanatili ang maliwanag na kulay ng mga prutas ay ang paggamit ng citric acid. Magdagdag ng 1 tsp sa 1 litro ng tubig. sitriko acid. Ang mga prutas ay inilalagay sa solusyon sa loob ng 1-2 oras.
Paano patuyuin ang mga aprikot sa isang electric dryer
Upang matuyo ang mga prutas sa bahay, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato - isang electric dryer. Kasama sa disenyo nito ang isang malaking lalagyan kung saan matatagpuan ang ilang mga tray. Ang mga prutas ay inilatag sa kanila upang matuyo.
Gumagana ang electric dryer sa isa o ilang mga mode ng temperatura, na depende sa modelo ng device. Kapag pumipili ng electric dryer, isaalang-alang ang kapasidad nito, bilang ng mga pallet at kapangyarihan.
Ang pagpapatuyo ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng infrared radiation o sa pamamagitan ng pag-init ng hangin. Kapag gumagamit ng mga infrared heaters, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga aprikot ay napanatili. Sa kasong ito, ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na piraso.
Sa mga device na may mga elemento ng pag-init, ang mga prutas ay nawawala ang ilan sa kanilang mga bitamina at nagbabago ng kulay. Ang ganitong mga aparato ay angkop para sa pagpapatayo ng malalaking prutas.
Ang pamamaraan para sa pagproseso ng mga aprikot sa isang electric dryer:
- Ang mga prutas ay hugasan at inihanda para sa proseso ng pagpapatayo.
- Ang mga halves ng prutas ay inilalagay sa mga tray sa isang layer.
- Ang mga tray ay naka-install sa isang electric dryer.
- Ang aparato ay naka-on sa 50 degrees.
- Ang mga papag ay pinapalitan bawat oras.Sa kalagitnaan ng proseso, ang temperatura ay itataas sa 60 degrees.
- Pagkatapos ng 8-12 oras, ang mga aprikot ay tinanggal mula sa dryer. Ang panahon ng pagproseso ay depende sa kalidad at iba't ibang prutas.
- Ang mga pinatuyong aprikot ay inilalagay sa isang kahon o kahoy na kahon. Ang mga ito ay inilalagay sa isang malamig na lugar para sa 3-4 na linggo upang makumpleto ang proseso ng pagpapatayo. Bilang resulta, ang moisture ay muling ipapamahagi sa pulp.
Pagpapatuyo sa sariwang hangin
Sa mainit na klima, ang mga aprikot ay natural na natutuyo sa sariwang hangin. Ang matagumpay na pagpapatayo ay nangangailangan ng mataas na temperatura at mababang kahalumigmigan. Pinakamabuting iwanan ang mga prutas sa direktang sikat ng araw.
Sa mga urban na kapaligiran, mahalagang protektahan ang mga pinatuyong aprikot mula sa polusyon. Hindi inirerekomenda na simulan ang pagpapatuyo malapit sa mga highway o operating enterprise.
Ang pamamaraan para sa pagpapatayo ng mga aprikot sa sariwang hangin:
- Ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa isang wire rack at tinatakpan ng gasa upang maprotektahan ang mga ito mula sa mga insekto at dumi.
- Ang grille ay naiwan sa isang madilim, maaliwalas na lugar.
- Sa loob ng 6 na oras ang pulp ay magsisimulang matuyo at ang prutas ay malalanta.
- Pagkatapos ang prutas ay inilipat sa isang lugar na mahusay na naiilawan ng araw.
- Ang pinatuyong mga aprikot ay pinananatili hanggang sa ganap na tuyo, pagkatapos ay nakaimbak.
Upang suriin ang pagiging handa ng mga prutas, suriin ang kanilang pagkakapare-pareho at kondisyon. Kailangan mong kunin ang mga prutas sa iyong kamay at pisilin ng kaunti. Kung walang juice na inilabas, at ang pulp ay nananatiling nababanat at malambot, pagkatapos ay oras na upang alisin ang pinatuyong mga aprikot para sa permanenteng imbakan.
Ang panahon para sa pagpapatayo ng mga pinatuyong aprikot sa sariwang hangin ay depende sa kanilang kalidad at laki, pati na rin ang mga kondisyon ng panahon. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal mula 1 hanggang 2 linggo. Sa mahangin na panahon, ang mga prutas ay mas mabilis na natuyo.
Ito ay maginhawa upang mag-hang ng mga tuyong aprikot. Ang mga prutas ay naka-strung sa isang thread o manipis na lubid, na kung saan ay secure sa isang pahalang na posisyon. Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang matuyo ang mga siksik na prutas na may mababang nilalaman ng juice. Ang mga malambot na prutas ay binibitbit sa mga kahoy na sanga o skewer.
Pagpapatuyo ng mga aprikot sa oven
Sa mga kondisyon sa lunsod, mas madaling matuyo ang mga aprikot sa isang gas o electric oven.
Ang proseso ng pagpapatayo ng oven ay may kasamang ilang mga yugto:
- Ang mga baking sheet ay natatakpan ng parchment paper.
- Ilagay ang mga halves ng aprikot sa itaas upang ang hiwa ay nasa itaas.
- Ang oven ay nakabukas sa 50 degrees.
- Ang mga baking sheet ay inilipat sa oven.
- Ang pinto ay naiwang nakaawang upang payagan ang daloy ng hangin. Kung isasara mo ang oven, ang mga aprikot ay maghurno.
- Pagkatapos ng 10 oras, ang mga pinatuyong aprikot ay tinanggal mula sa oven at nakaimbak.
Pagpatuyo ng microwave
Ang paggamit ng microwave ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang matuyo ang mga aprikot. Sa panahon ng pagpapatayo, mahalagang bigyan ang prutas ng suplay ng hangin. Kung hindi ito gagawin, maaari kang magkaroon ng pinakuluang prutas.
Kung walang iba pang mga pagpipilian para sa pagpapatayo, maaari kang maglagay ng sariwang prutas sa microwave at i-on ito sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay aalisin ang mga prutas mula sa aparato. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa makamit ang ninanais na resulta. Ang pamamaraang ito ay hindi matiyak ang kumpletong pagpapatayo ng mga aprikot.
Paano mag-imbak
Ang mga pinatuyong aprikot ay nakaimbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon:
- kahalumigmigan na hindi hihigit sa 70%;
- kakulangan ng direktang sikat ng araw;
- temperatura mula 10 hanggang 20 degrees.
Pinakamainam na panatilihin ang mga pinatuyong aprikot sa bahay: sa cabinet ng kusina kasama ang mga cereal at iba pang mga produkto. Ang refrigerator (compartment para sa mga gulay) ay mainam para sa pag-iimbak.
Ang mga pinatuyong aprikot ay inililipat sa isang baso o plastik na garapon at sarado na may masikip na takip. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga pinatuyong aprikot sa mga plastic bag sa loob ng bahay.
Ang buhay ng istante ng mga pinatuyong aprikot ay mula 3 hanggang 4 na buwan. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring iimbak sa freezer ng hanggang isa at kalahating taon. Ang mga pinatuyong aprikot ay unti-unting na-defrost, sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga prutas ay bahagyang mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang mga pinatuyong aprikot ay pinagmumulan ng mga sustansya. Para sa pagpapatayo, pumili ng mga hinog na bunga ng matamis na varieties na walang mga depekto. Ang mga aprikot ay maaaring iwanang natural na tuyo. Ang paggamit ng electric dryer o oven ay makakatulong na mapabilis ang proseso.
