Nilalaman
Ang iba't ibang mga sarsa na binili sa tindahan ay lumilitaw sa aming mesa paminsan-minsan, na nagkakahalaga ng maraming pera, at hindi nagdaragdag ng maraming benepisyo sa katawan. Mayroon lamang silang isang bentahe - panlasa. Ngunit alam ng maraming mga maybahay na maaari silang nakapag-iisa na maghanda ng isang kahanga-hanga, masarap at natural na sarsa, ang recipe na kung saan ay naimbento ng matagal na ang nakalipas sa Abkhazia. Ang sarsa na ito ay tinatawag na adjika. Pinagsasama ng produkto ang isang buong hanay ng mga produkto, na nagbibigay-daan sa iyong makakuha ng kumbinasyon ng pungency, acidity at tamis.
Ang mga propesyonal na chef at may karanasan na mga maybahay ay tiyak na makakapaghanda ng adjika ayon sa ilang napatunayang mga recipe. Para sa mga baguhan na lutuin, ang pagpili ng pinakamahusay na opsyon mula sa buong iba't ibang mga recipe ay maaaring maging napakahirap. Para sa kanila, susubukan naming i-highlight ang pinakamahusay na mga recipe para sa adjika na may bawang at paminta, maaari mong malaman ang detalyadong impormasyon tungkol sa kung saan sa artikulo sa ibaba.
Mga recipe na dapat tandaan
Ang Adjika ay isang natatanging produkto na maaaring ihanda nang walang pagluluto at nakaimbak sa buong taglamig sa refrigerator.Sa kasong ito, ang mga sangkap ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago at mahusay na panlasa, na nagdadala ng hindi maaaring palitan na mga benepisyo sa katawan ng tao. Bilang karagdagan sa mga "sariwang" mga pagpipilian, mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe gamit ang pagluluto. Ang proseso ng paggamot sa init ng mga produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang partikular na pinong sarsa ng pare-parehong pagkakapare-pareho, na maginhawa upang maiimbak sa pantry o cellar. Tanging ang maybahay mismo ang maaaring magpasya kung aling recipe ng adjika ang pipiliin, ngunit mag-aalok kami ng pinakamahusay na mga pagpipilian mula sa paminta at bawang.
Klasikong recipe para sa "sariwang" adjika
Sa taglamig, ang kakulangan ng mga bitamina ay lalo na naramdaman, na hinahangad ng isang tao na mabayaran ng mga sariwang prutas, gulay, at kung minsan ay mga gamot. Ang Adjika, na inihanda nang walang pagluluto, sa kasong ito ay maaaring maging isang tunay na kayamanan, isang kamalig ng mga bitamina. Ang mga sariwang bawang, mga kamatis at paminta ay gagawing maraming mga pagkaing hindi lamang mas masarap, ngunit mas malusog din.
Set ng mga produkto para sa pagluluto
Ang pangunahing sangkap ng sarsa ay mga kamatis. Ang isang recipe ay mangangailangan ng 2 kg ng mga karne, hinog na gulay na ito. Ang 750 g ng bell pepper ay makadagdag sa mga kamatis at magdagdag ng isang espesyal na lasa sa tapos na produkto. Ang mga ipinag-uutos na sangkap ay bawang (100 g), mainit na paminta (1 pod), 9% na suka (100 ml) at asin (1 tbsp).
Hakbang-hakbang na pagluluto
Ang paghahanda ng "sariwang" adjika ay hindi nangangailangan ng maraming oras, ngunit mahalagang sundin ang ilang mga patakaran at isaalang-alang ang mga katangian ng produkto.Ang kakulangan ng paggamot sa init ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang sarsa, gayunpaman, ang mga paglabag sa teknolohiya ay maaaring makapukaw ng pagbuburo, bilang isang resulta kung saan ang adjika ay lumala.
Posible lamang na maghanda ng "sariwang" adjika kung susundin mo ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Kailangan mong pumili ng hinog, ngunit malakas, mataba na mga kamatis para sa sarsa, nang walang nakikitang pinsala sa ibabaw. Ang kanilang balat ay dapat na kasing manipis hangga't maaari. Kung hindi, kailangan itong alisin.
- Ang mga napili, mataas na kalidad na mga kamatis ay dapat hugasan nang lubusan at alisin ang lahat ng kahalumigmigan mula sa kanilang ibabaw gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay gamit ang isang kutsilyo, at hatiin ang kamatis sa maliliit na piraso.
- Hugasan at alisan ng balat ang kampanilya, alisin ang mga butil sa loob ng gulay. Gupitin ito sa mga hiwa.
- Ang mga maiinit na sili ay maaaring seeded o i-save. Depende ito sa mga kagustuhan ng tagapagluto. Ang mga nakareserbang butil ay magdaragdag ng init sa sarsa at gawin itong mas masarap. Kung magpasya kang gumawa ng isang partikular na maanghang na adjika, maaari kang gumamit ng 2 mainit na paminta nang sabay-sabay sa isang recipe.
- Ang bawang ay kailangan lamang na hatiin sa mga clove at peeled.
- Gilingin ang lahat ng sangkap. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender.
- Idagdag ang nagresultang timpla ng mga gulay na may asin at suka. Pagkatapos nito, ang sarsa ay dapat itago ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.
- Ang "sariwang" adjika ay dapat na naka-imbak sa mga isterilisadong garapon sa ilalim ng isang mahigpit na takip ng naylon sa refrigerator.
Ang recipe na ito ay isa sa mga pinakamahusay. Ang mga pakinabang nito ay mahirap i-overestimate: kadalian ng paghahanda, kakulangan ng paggamot sa init, mayaman na komposisyon ng bitamina, pangmatagalang imbakan at mahusay na panlasa - hindi ito isang kumpletong listahan ng mga pakinabang ng adjika na ginawa mula sa mga sariwang gulay.Ang malusog at masarap na sarsa na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam.
Isang maanghang na recipe para sa palaging "sariwang" adjika
Ang pagpapasya na maghanda ng "sariwang" adjika mula sa paminta at bawang para sa taglamig, maaari kang gumamit ng isa pang kawili-wiling recipe. Ito ay katulad ng recipe sa itaas, ngunit nangangailangan ng paggamit ng mga sangkap sa isang tiyak na dami, na ginagawang mas maanghang ang adjika.
Mga Kinakailangang Produkto
Kapag gumagawa ng "sariwa" o, tulad ng tinatawag din itong, "raw" na adjika para sa taglamig, dapat mong mahigpit na sundin ang mga inirekumendang proporsyon ng mga sangkap, dahil ang labis o kakulangan ng isang partikular na produkto ay maaaring makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng sarsa. Bilang batayan para sa paghahanda ng adjika, inirerekumenda na gumamit ng mataba, hinog, pulang mga kamatis sa halagang 3 kg. Ang 1 kg ng bell pepper ay makadagdag sa sarsa na may espesyal na lasa at aroma nito. Kakailanganin mo ang tungkol sa 500 g ng bawang, 150 g ng mainit na paminta. Kakailanganin mo ring magdagdag ng 4 na kutsara sa sarsa. l. asin at 3 tbsp. l. Sahara.
Paraan ng pagluluto
Kapag gumagawa ng adjika, dapat mong sundin ang lahat ng mga pangunahing patakaran para sa pagbabalat ng mga gulay, tulad ng sa recipe sa itaas. Gagawin nitong lumalaban ang produkto sa pagbuburo at amag. Kung direktang pinag-uusapan natin ang proseso ng pagluluto mismo, maaari itong ilarawan sa literal na tatlong yugto:
- Gilingin ang lahat ng inihandang gulay sa isang katas na pare-pareho. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender.
- Pagkatapos ng lubusan na paghahalo, magdagdag ng asin at asukal sa katas ng gulay, pagkatapos ay ihalo muli.
- Panatilihin ang adjika sa temperatura ng silid sa loob ng 6-7 na oras, pagkatapos ay ilipat ito sa mga garapon at isara nang mahigpit sa isang takip ng plastik. Ang Adjika ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Ang Adjika ay lumalabas na medyo maanghang dahil sa malaking halaga ng bawang at mainit na paminta. Gayunpaman, ang komposisyon na ito ay magpapahintulot sa isang tao na makuha ang maximum na halaga ng mga bitamina at panatilihing mainit-init sa panahon ng malamig na taglamig. Maaari mong idagdag ang sarsa sa una at pangalawang kurso o kainin lamang ito kasama ng tinapay.
Pinakuluang adjika mula sa bell pepper
Ang Adjika ay karaniwang batay sa paggamit ng mga kamatis, gayunpaman, may mga recipe batay sa paggamit ng zucchini, pumpkin o bell pepper. Ang adjika na nakabatay sa paminta ay pinakaangkop para sa mga tagahanga ng gulay na ito. Ito ay medyo simple upang maghanda gamit ang maikling pagluluto. Maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa recipe sa seksyon sa ibaba.
Set ng mga produkto para sa pagluluto
Tulad ng nabanggit, ang pangunahing sangkap ng adjika ay magiging bell pepper. Dapat itong kunin sa halagang 1.5 kg. Ang mga kamatis ay naroroon din sa komposisyon, ngunit ang kanilang dami ay hindi dapat lumampas sa 1 kg. Ang bawang at mainit na paminta ay ginagamit upang magdagdag ng maanghang sa sarsa. Ang bawang ay ginagamit sa halagang 300 g, ang mainit na paminta ay kinuha sa halagang 3 mga PC. Gayundin para sa pagluluto kakailanganin mo ng langis ng gulay (50 ml), asukal, asin at suka (literal na 1 tbsp bawat isa).
Mga tampok sa pagluluto
Kapag nakolekta na ang lahat ng kinakailangang sangkap, maaari mong simulan ang paghahanda ng sarsa:
- Hugasan nang maigi ang kampanilya, alisin ang tangkay at butil nito sa loob. Gupitin ang gulay sa maliliit na hiwa.
- Balatan ang mga hinog na kamatis at alisin ang anumang magaspang na batik sa tangkay.
- Gilingin ang mga kamatis at paminta sa isang homogenous na katas, ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa.
- Sa sandaling magsimulang kumulo ang pinaghalong gulay, magdagdag ng asin, asukal, mantika at suka dito.
- Ang inirerekumendang oras ng pagluluto ay 1.5 oras.
- Sa panahon ng kumukulo, kinakailangang pukawin ang pinaghalong regular. 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang sa adjika. Sa parehong oras, maaari mong tikman ang sarsa at, kung kinakailangan, idagdag ang mga nawawalang pampalasa dito.
- Ilagay ang natapos na produkto sa mga garapon at itago.
Siyempre, sa panahon ng paggamot sa init, nawawala ang ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa adjika, ngunit ang pagiging natural nito ay kapaki-pakinabang pa rin kung ihahambing sa mga sarsa at ketchup na binili sa tindahan. Ang pangunahing bentahe ng pinakuluang adjika ay pangmatagalang imbakan nang hindi sinusunod ang mga kondisyon ng temperatura. Maaari mong iimbak ang de-latang produkto sa pantry o cellar.
Walang kamatis
Ang recipe na ito ay natatangi dahil ito ay ganap na walang mga kamatis. Ang base ng sauce ay red bell pepper. Ang lasa ng naturang adjika ay maaaring makadagdag sa ganap na anumang ulam, na nakapagpapaalaala sa mainit na tag-init.
Mga produkto para sa pagluluto
Sa kabila ng katotohanan na ang sarsa ay batay sa matamis na paminta, ang lasa ng adjika ay napaka maanghang. Ito ay bunga ng katotohanan na ang 200 g ng bawang at 5 chili peppers ay idinagdag sa 2 kg ng matamis na paminta. Maaari mong pasayahin ang maanghang na may asukal. Ang halaga ng sangkap na ito ay dapat idagdag sa panlasa, ngunit ang pinakamainam na halaga ay itinuturing na 8 tbsp. mga kutsara Bilang mga preservative, magdagdag ng 2 tbsp sa sarsa. l. asin at 100 ML apple cider vinegar 9%.
Mga tampok sa pagluluto
Adjika para sa taglamig mula sa bell pepper ay ihahanda gamit ang panandaliang paggamot sa init.Ang buong proseso ay tatagal ng kaunting oras, dahil ang isang limitadong bilang ng mga gulay ay maaaring mabilis na hugasan at alisan ng balat. Magluluto lamang ang Adjika hanggang sa kumulo. Ang mga sumusunod na punto ay maaaring sabihin sa iyo ang tungkol sa paghahanda nang detalyado:
- Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang tangkay at butil mula sa loob mula sa ibabaw nito.
- Hindi na kailangang alisan ng balat ang mainit na sili mula sa mga buto; kailangan mo lamang alisin ang tangkay.
- Gilingin ang dalawang uri ng sili at binalatan ng bawang sa isang gilingan ng karne.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap sa pinaghalong, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.
- Kailangan mong mag-imbak ng adjika mula sa paminta sa refrigerator.
Georgian adjika
Georgian adjika ay espesyal. Ang paghahanda nito ay batay sa mainit na paminta. Kung hindi sinusubukan ang pampalasa na ito, mahirap isipin kung ano ang matalas at masaganang lasa nito. Maaari mong ihanda ito para sa buong taglamig, at hindi mo kailangang lutuin ang mga sangkap. Ang Adjika ay nakaimbak sa refrigerator at, kung kinakailangan, ay maaaring palaging makadagdag sa mga pagkaing karne, isda o kabute. Ang maanghang na pampalasa ay maaari ding idagdag sa borscht bilang isang dressing.
Set ng mga sangkap
Hindi mo maaaring ikalat ang Georgian adjika sa tinapay o kainin ito ng mga kutsara: ito ay masyadong maanghang, ngunit ito ay mahusay bilang isang pampalasa para sa mga sopas o mga pagkaing karne. Ang Adjika ay inihanda sa maliliit na bahagi. Kaya, para sa isang recipe gumagamit sila ng 300 g ng bawang at mainit na paminta, 100 g ng mga damo at 50 g ng asin. Ang dill, cilantro, tarragon at perehil ay tradisyonal na ginagamit bilang mga gulay sa pantay na sukat.
Mabilis at masarap ang pagluluto
Ang isang bihasang maybahay ay maghahanda ng Georgian adjika sa literal na 30 minuto.Maaaring interesado ang mga nagsisimulang magluto sa: paano magluto ng adjika ayon sa recipe ng Georgian, mabilis at masarap. Walang mga espesyal na trick sa paghahanda. Para dito kailangan mo lamang:
- Balatan ang bawang, hugasan ang paminta. Kung ninanais, maaari mong alisin ang mga buto mula sa paminta.
- Gilingin ang paminta at bawang sa isang gilingan ng karne.
- Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito at makinis na i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Ihalo ito sa asin.
- Matapos maihalo nang lubusan, iwanan ang sarsa sa mesa hanggang sa matunaw ang asin. Pagkatapos ay ihalo muli ang adjika at ilipat ito sa mga garapon.
- Ang Georgian adjika ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Ang recipe na ito ay nagpapanatili ng mga tradisyon ng paghahanda ng adjika hangga't maaari. Pagkatapos ng lahat, ito ay minsang inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng mga halamang gamot, bawang at iba pang pampalasa na may asin sa pantay na sukat. Ang pampalasa na ito ay inilapat sa tinapay at nasiyahan sa masangsang na lasa at mahusay na aroma ng adjika. Ngayon, ang karamihan sa mga recipe ay batay sa paggamit ng mga neutral-tasting na gulay, na nagbibigay ng isang analogue ng mga pinong sarsa at ketchup. Ang maanghang na adjika mula sa bawang at mainit na paminta ay maaari ding ihanda ayon sa recipe ng Abkhaz nang hindi nagluluto. Ang isang halimbawa ng paghahanda nito ay matatagpuan sa video:
Konklusyon
Ang malusog na pagkain ay isang uso sa ating panahon. Nais ng bawat tao na mapanatili ang kanilang kalusugan at kagandahan gamit lamang ang pinaka natural at malusog na mga produkto. Ang Adjika ay eksaktong tulad ng isang produkto. Sa pamamagitan ng paghahatid nito sa mesa, ipinakita ng babaing punong-abala ang kanyang pagmamalasakit sa kanyang pamilya at mga kaibigan. Ang iba't ibang mga recipe ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng opsyon sa pagluluto na nakakatugon sa mga pangangailangan ng panlasa ng bawat miyembro ng pamilya.
