Nilalaman
Sa kabila ng pangalan, lecho sa Bulgarian ay isang tradisyonal na pagkaing Hungarian. Ang paghahanda na ito para sa taglamig ay nagpapanatili ng kahanga-hangang lasa at aroma ng sariwang kampanilya paminta. Ang recipe na ito ay isang klasiko. Binubuo ito ng ilang sangkap lamang. Bukod sa mga kamatis at matatamis na paminta, walang ibang gulay dito. Bilang karagdagan, ang ilang mga pampalasa ay idinagdag din sa lecho.
Ang Bulgarian lecho ay maaaring idagdag sa mga nilaga, ginagamit bilang karagdagan sa pangunahing ulam, o kinakain bilang isang hiwalay na ulam. Sa ibaba makikita mo ang tradisyonal at di-tradisyonal recipe ng lecho sa Bulgarian.
Tradisyunal na lecho sa Bulgarian
Napakahalaga na bigyang-pansin ang kalidad ng mga gulay mismo. Depende ito sa kanila kung gaano kasarap ang salad. Ang mga paminta para sa pag-aani ay hindi dapat maging sobrang hinog. Pumili lamang kami ng mga hinog at makatas na prutas. Ang paminta ay maaaring maging ganap na anumang kulay. Ngunit kadalasan ito ay ang mga pulang varieties na pinili. Ngunit ang mga kamatis ay maaaring bahagyang overripe, ngunit hindi sila dapat mabulok. Pumili ng malambot, maliwanag na pulang prutas.
Upang maghanda ng klasikong Hungarian leczo kakailanganin mo:
- hinog na malambot na mga kamatis - tatlong kilo;
- kampanilya paminta - dalawang kilo;
- asin - tungkol sa 40 gramo;
- butil na asukal - mga 70 gramo;
- allspice peas - 5 piraso;
- cloves - 4 na piraso;
- black peppercorns - 5 piraso;
- apple cider vinegar 6% - 1.5 tablespoons.
Ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Upang gawin ito, kailangan mong alisan ng balat at i-chop ang mga gulay. Hugasan ang mga kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang lahat ng mga buto at gupitin ang mga tangkay. Susunod, ang mga prutas ay pinutol nang pahaba sa malalaking hiwa. Ang mga kamatis ay dapat ding hugasan, ang mga tangkay at, kung ninanais, alisin ang balat. Ngunit maaari mong agad na i-chop ang mga kamatis gamit ang isang food processor o gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ng kamatis ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan at inilagay sa apoy. Matapos kumulo ang katas ng kamatis, lutuin ito ng 15 minuto, paminsan-minsang hinahalo at alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Ngayon ay oras na upang ihagis ang mga tinadtad na paminta. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa muli.
Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa sa ulam at kumulo sa mababang init para sa isa pang 15 minuto. Sa panahong ito, ang paminta ay dapat maging malambot. Suriin ang kahandaan gamit ang isang tinidor. Ilang minuto bago ganap na handa, ibuhos ang apple cider vinegar sa lalagyan.
Susunod, ang salad ay ibinuhos sa inihanda na mga isterilisadong garapon at pinagsama. Sa unang araw ang workpiece ay dapat ibalik at balot sa isang kumot. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang mga lalagyan ay inilipat sa cellar o anumang cool na silid. Ang mga Hungarian mismo ay kumakain ng lecho bilang isang malayang ulam. Maaaring idagdag dito ang mga itlog ng manok o pinausukang karne. Sa ating bansa, ang salad na ito ay kinakain bilang pampagana o bilang karagdagan sa mga side dish.
Hindi kinaugalian na recipe para sa lecho sa Bulgarian
Sinubukan ng mga Ruso na lumikha ng kanilang sariling bersyon ng lecho, nagdaragdag lamang ng ilang mga bagong sangkap dito. Kaya, ang bersyon ng Russian ng lecho ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:
- sariwang mataba na kamatis - isang kilo;
- hinog na kampanilya ng anumang kulay - dalawang kilo;
- isang bungkos ng cilantro at dill;
- bawang - mula 8 hanggang 10 cloves;
- pinong langis ng gulay - isang baso;
- ground black pepper - isang kutsarita;
- mga sibuyas (katamtamang laki) - 4 na piraso;
- butil na asukal - isang baso;
- tuyong lupa paprika - isang kutsarita;
- suka ng mesa - isang kutsarita;
- asin (sa panlasa).
Nagsisimula kaming maghanda ng paghahanda sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga gulay. Nililinis namin at pinutol ang mga paminta tulad ng sa nakaraang recipe. Pagkatapos ay alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. Hugasan ang mga sariwang kamatis at gupitin sa malalaking piraso. Ngayon maglagay ng isang malaking kawali sa apoy at simulan ang pagdaragdag ng mga gulay nang paisa-isa. Ang sibuyas ay itinapon muna sa kawali, dapat itong dalhin sa isang transparent na estado. Pagkatapos nito, idagdag ang mga tinadtad na kamatis at kumulo sa mababang init sa kanilang sariling katas sa loob ng 20 minuto.
Pagkatapos nito, itapon ang inihandang paminta sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng lecho para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang takip mula sa kawali at ipagpatuloy na kumulo ang salad para sa isa pang 10 minuto. Sa lahat ng oras na ito, ang workpiece ay dapat na hinalo upang hindi ito dumikit sa ilalim.
Ngayon ay oras na upang magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, apple cider vinegar at asukal sa ulam. Magluto ng isa pang 20 minuto. Ang huling bagay na idaragdag ay tinadtad na mga gulay. Gamit ito, ang lecho ay dapat kumulo ng ilang minuto at maaari mo itong patayin. Ngayon ang workpiece ay maaaring ibuhos sa mga lalagyan at pinagsama.
Ang ilang mga lihim ng paghahanda ng lecho
Anuman ang lecho recipe na iyong gamitin, ang mga sumusunod na tip ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang:
- Mas mainam na igulong ang mga salad sa maliliit na garapon na 0.5 o 1 litro.
- Ang mga tinadtad na gulay ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki.Ang salad na ito ay magiging mas kaakit-akit at pampagana.
- Kung ang recipe ng salad ay naglalaman ng suka, pagkatapos ay kailangan mong gumamit lamang ng mga pagkaing enamel. Gayundin, hindi ito dapat magkaroon ng anumang mga bitak o iba pang mga depekto.
Konklusyon
Ngayon alam mo na sigurado na ang Bulgarian lecho para sa taglamig ay isang Hungarian dish na may napakasimpleng komposisyon at isang mabilis na proseso ng pagluluto. Ang paghahanda na ito ay pinapanatili hindi lamang ang aroma ng mga sariwang gulay, kundi pati na rin ang lasa, pati na rin ang ilang mga bitamina.
VERY GOOD RECIPES. MATAGAL KO NA SILA.
Salamat sa kapaki-pakinabang na impormasyon.