Paano mag-atsara ng ligaw na bawang

Ang isang kamangha-manghang halaman - ligaw na bawang, na nakalista sa Red Book sa maraming lugar, ay matagal nang ginagamit ng mga residente ng Caucasus, pati na rin ang mga rehiyon ng Ural at Siberian, hindi lamang para sa pagkain, ngunit upang gamutin ang maraming mga karamdaman. Ang panahon para sa pagkolekta nito ay maikli - halos isang buwan sa unang bahagi ng tagsibol, kaya't ang damong ito ay matagal nang ani para sa taglamig sa lahat ng posibleng paraan. Ang adobo na ligaw na bawang ay ang pinakasikat sa lahat ng mga paghahanda, marahil dahil pinapanatili nito ang natatanging lasa at aroma nito sa pinakamataas na lawak. Oo, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili din, bagaman hindi ganap.

Posible bang mag-atsara ng ligaw na bawang?

Marahil ang mga pagdududa tungkol sa kung posible bang mag-pickle ng ligaw na bawang sa bahay ay lumitaw dahil sa maselan at sa parehong oras ay napaka-mabango na halaman. Tila na ito ay malamang na hindi makatiis sa anumang paggamot sa init at mapanatili pa rin ang mga katangian nito.At ang matigas at kahit magaspang na manipis na maberde na mga tangkay, na ibinebenta sa mga merkado ng malalaking lungsod ng Russia sa ilalim ng pangalan ng adobo na ligaw na bawang, ay sa katunayan ay walang iba kundi mga adobo na arrow ng ordinaryong bawang.

Ngunit ang pag-aatsara ng ligaw na bawang sa bahay ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan kung paano ito gagawin nang tama, dahil para sa mga batang tangkay, para sa namumulaklak na mga dahon, at para sa mga bota ng sibuyas, mayroong sarili nitong recipe ng paghahanda. Bukod dito, maaari kang mag-atsara hindi lamang mga tangkay at dahon, kundi pati na rin ang mga buds at kahit na mga wild na inflorescences ng bawang.

Ang mga benepisyo at pinsala ng adobo na ligaw na bawang

Ito ay hindi para sa wala na ang ligaw na bawang ay itinuturing na isang kamangha-manghang halaman, dahil, pagkakaroon ng isang natatanging aroma ng bawang, ang damong ito ay isa sa mga varieties ng ligaw na pangmatagalang sibuyas. Kadalasang tinatawag ito ng mga tao na bear bow o flask. Ngunit ang pinaka-nakakagulat na bagay ay na sa lasa ng damong ito ay walang partikular na kapaitan o acridity, na kadalasang katangian ng bawang at mga sibuyas. At sa parehong oras, ang phytoncides nito ay may dalawang beses na aktibidad ng bawang. Pagkatapos ng lahat, ito ay sapat na upang ngumunguya lamang ang batang tangkay ng halos dalawang minuto upang matiyak ang kumpletong isterilisasyon ng oral cavity at nasopharynx.

Ang mga tradisyunal na manggagamot ay matagal nang kilala at ginagamit ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Ito ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na lunas sa paggamot ng purulent na mga sugat at lahat ng uri ng pagkalason. Gumaganap bilang isang epektibong paraan para sa pag-iwas sa tuberculosis at para sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan sa panahon ng kakulangan ng bitamina sa tagsibol.

Ang komposisyon ng mga ligaw na dahon at tangkay ng bawang ay napakayaman sa lahat ng uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: mahahalagang langis, bitamina, mineral na asing-gamot, saponin, mucus, resinous substance, vegetable wax at, siyempre, phytoncides.

Salamat sa gayong masaganang komposisyon, kahit na sa opisyal na gamot ang damong ito ay ginagamit para sa kawalan ng gana, pangkalahatang kahinaan, at mga karamdaman ng tiyan at bituka.

Ito ay binibigkas:

• anthelmintic;
• antiscorbutic;
• antimicrobial;
• mga pagkilos na diuretiko.

Noong unang panahon, pinaniniwalaan na walang halamang gamot ang may napakalakas na epekto sa paglilinis ng dugo gaya ng ligaw na bawang.

Ang paggamit nito ay mabisa rin para sa atherosclerosis, mataas na presyon ng dugo, neurasthenia at sakit sa puso. Ang ilang mga eksperto ay naniniwala pa nga na ang ligaw na bawang ay kasalukuyang nakahihigit sa pagiging epektibo kaysa sa bawang, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng huli ay maaaring nawala ang ilan sa kanilang orihinal na lakas sa loob ng isang libong taong kasaysayan ng paglilinang.

Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili sa adobo na ligaw na bawang. Tanging sa mga recipe kung saan naroroon ang heat treatment ay bumababa ang nilalaman ng bitamina C.

Totoo, mayroon ding mga paghihigpit sa paggamit nito, lalo na sa adobo na anyo. Mga taong nagdurusa sa:

• gastritis na may mataas na kaasiman;
• ulser sa tiyan;
• cholecystitis;
• pancreatitis;

Bilang karagdagan, ang katamtamang pagkonsumo lamang ng damong ito ay makikinabang. Sa sobrang malalaking dosis, maaaring mangyari ang pananakit ng tiyan, migraine, insomnia at pamamaga.

Calorie na nilalaman ng adobo na ligaw na bawang

Ang adobo na ligaw na bawang ay may napakababang nilalaman ng calorie - mga 36 kcal bawat 100 g ng produkto.

Paano tama ang pag-atsara ng ligaw na bawang

Ang pag-aatsara ng ligaw na bawang ay maaaring gawin sa maraming paraan: nang walang paggamot sa init (classic na recipe), na may kumukulo, mayroon o walang isterilisasyon, o sa pamamagitan ng double-pouring na paraan. Ang komposisyon ng marinade ay nakasalalay din sa tiyak na recipe, pati na rin sa kung anong partikular na bahagi ng ligaw na bawang ang inatsara. Sa tradisyonal na bersyon, tubig, suka, asin at asukal lamang ang ginagamit para sa pag-atsara. Ang mga pampalasa at pampalasa ay hindi dapat gamitin nang labis kapag nag-aatsara ng ligaw na bawang, upang hindi makagambala sa natural na aroma ng damo. Kadalasan, ang kintsay, chervil, perehil, dill, bay leaf at black peppercorns ay ginagamit bilang pampalasa.

Anuman ang napiling recipe para sa pag-aatsara, ang pangkalahatang pamamaraan para sa paghahanda ng ligaw na bawang para sa proseso ay ang mga sumusunod.

Ang lahat ng mga bahagi nito ay unang ibinabad sa malamig na tubig upang paghiwalayin ang lahat ng mga likas na kontaminado: buhangin, lupa, alikabok. Pagkatapos ay hinuhugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos o ang tubig sa lalagyan ng pambabad ay pinapalitan ng maraming beses hanggang sa maging ganap itong malinaw.

Pagkatapos ang damo ay pinagsunod-sunod, walang awa na inaalis ang lahat ng nalanta o nasira na mga bahagi.

Sa susunod na yugto, ang mga gulay ay dapat na lubusan na tuyo, kumalat sa isang maliit na layer sa papel o linen na tuwalya.

Ang mga garapon ng pag-aatsara ay dapat hugasan gamit ang isang solusyon sa soda at pagkatapos ay isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Kinakailangan din na isterilisado ang mga takip para sa pag-sealing ng mga workpiece.

Klasikong recipe para sa adobo na ligaw na bawang

Hindi mahirap mag-pickle ng ligaw na bawang ayon sa klasikong recipe, ngunit ang paghahanda na ito ay nagpapanatili ng ganap na lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang damo.Totoo, dapat lamang itong itago sa refrigerator o iba pang katulad na malamig at madilim na lugar.

Kakailanganin mong:

• 1 litro ng tubig;
• 3 malalaking bungkos ng mga tangkay at dahon ng ligaw na bawang;
• 4 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 4 tbsp. l. 9% suka ng mesa;

Ang sumusunod ay isang sunud-sunod na paglalarawan ng recipe para sa adobo na ligaw na bawang para sa taglamig habang pinapanatili ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling nito.

1. Ang damo ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinatuyo at pinutol sa mga piraso na 5-6 cm ang haba.
2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, init hanggang kumulo, magdagdag ng suka.
3. Pakuluan ng halos 5 minuto at, pagkatapos alisin mula sa init, palamig hanggang + 35-40 °C.
4. Habang ang pag-atsara ay lumalamig, ang mga garapon na may mga takip ay inihanda para sa canning: hugasan at isterilisado.
5. Ang tuyo at tinadtad na ligaw na bawang ay inilalagay nang mahigpit sa mga sterile na garapon at ibinuhos ng pinalamig na atsara upang ganap itong masakop ang lahat ng mga gulay.
6. Takpan ng mga takip at mag-iwan ng 5-8 araw sa isang cool na lugar.
7. Kung ang isang pelikula ay lumitaw sa ibabaw sa panahon ng pagbuburo, ito ay aalisin.
8. Pagkatapos ng isang linggo, ang sariwang pag-atsara ay idinagdag sa mga garapon at, mahigpit na sarado na may mga plastik na takip, inilagay para sa imbakan sa isang malamig na lugar na may temperatura na 0 hanggang + 5 ° C.

Ang adobo na ligaw na bawang ay naka-imbak sa gayong mga kondisyon para sa mga 1 taon.

Paano mag-marinate ng ligaw na bawang na may bawang sa bahay

Ang ligaw na bawang at bawang ay karaniwang inatsara sa maliliit na garapon, 250-400 ml.

Kakailanganin mong:

• 700 g ng damo;
• 3 cloves ng bawang;
• 70 g asin;
• 60 g ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 250 ML ng suka 9%;
• 1 dahon ng bay;
• 3 black peppercorns.

Paggawa:

1. Maglagay ng isang gisantes ng itim na paminta, isang piraso ng bay leaf, 1 clove ng bawang at naghanda ng ligaw na bawang sa mga sterile na garapon.
2. Ang isang marinade ay ginawa mula sa tubig, asin, asukal at suka at ibinuhos sa mga garapon.
3. I-sterilize para sa halos isang-kapat ng isang oras at roll up na may sterile lids.

Maaari kang mag-imbak ng gayong paghahanda para sa 1-2 taon sa isang regular na pantry sa kusina. Ito ay kanais-nais lamang na ito ay madilim at ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas + 24 °C.

Recipe para sa pag-aatsara ng ligaw na bawang na may cranberries

Ang recipe na ito ay halos kapareho sa teknolohiya ng paghahanda sa nauna, ngunit ang pagdaragdag ng mga cranberry ay nagpapahintulot sa iyo na gawin nang walang isterilisasyon.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng mga batang ligaw na tangkay ng bawang;
• 100 g cranberries;
• 1.5 litro ng tubig;
• 150 ML talahanayan 9% suka;
• 3 tbsp. l. butil na asukal;
• 1.5 tbsp. l. asin.

Paggawa:

1. Ang mga sprouts ay hugasan, tuyo at gupitin upang ang kanilang taas ay ganap na magkasya sa mga inihandang garapon.
2. Ang mga isterilisadong garapon ay puno ng mga ligaw na sprouts ng bawang at hinugasan at pinagsunod-sunod na mga cranberry.
3. Pagkatapos matunaw ang asukal at asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng suka ng mesa.
4. Ang kumukulong marinade ay ibinubuhos sa mga garapon ng ligaw na bawang at cranberry at agad na tinatakan nang hermetically para sa taglamig.

Maaari mong iimbak ang recipe na ito sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng isang taon.

Paano mag-atsara ng mga dahon ng ligaw na bawang sa bahay

Kakatwa, ito ay ang hindi natuping mga ligaw na dahon ng bawang na malayo sa pinaka malambot, lalo na kung ihahambing sa mga batang usbong. Samakatuwid, ang isang espesyal na paraan ng marinating ay ginagamit para sa kanila.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng ligaw na dahon ng bawang;
• 40 g asin;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. suka 9%.

Paggawa:

1. Ang mga dahon, gaya ng dati, ay lubusan na hinugasan o pinutol lamang mula sa mga tangkay.
2. Patuyuin at gupitin sa malalaking piraso.
3. Ang tubig ay pinainit hanggang sa kumukulo at ang asin ay natunaw dito.
4. Ilagay ang mga tinadtad na dahon sa tubig na kumukulo at lutuin nang hindi hihigit sa 1.5-2 minuto.
5. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga dahon mula sa brine at ipamahagi sa mga sterile na garapon.
6. Ang suka ay idinagdag sa brine, dinala sa isang pigsa at ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay sa mga garapon.
7. I-screw ang pinakuluang takip at payagan ang mga garapon na lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Mag-imbak sa isang cellar o basement nang hindi hihigit sa 1 taon.

Mga adobo na ligaw na tangkay ng bawang

Ang recipe na inilarawan sa ibaba ay lalong angkop para sa pag-aatsara ng mga indibidwal na tangkay ng ligaw na bawang, ang mga dahon nito ay espesyal na pinutol. Sa parehong paraan, maaari mong atsara ang mga batang sprouts na walang mga dahon, ngunit sa kasong ito dapat kang gumamit ng mas kaunting suka.

Kakailanganin mong:

• 800 g ligaw na mga tangkay ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. tuyong mustasa;
• 1 tbsp. l. asin;
• ilang black peppercorns;
• 3 tbsp. l. suka ng alak.

Paggawa:

1. Ang mga tangkay ay lubusan na hinugasan upang alisin ang dumi at ibabad sa loob ng 1-2 oras.
   Magkomento! Para sa mga batang usbong, maaari mong laktawan ang yugto ng pagbabad.
2. Ilagay ang mga tangkay nang mahigpit na patayo sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
3. Mag-iwan ng 10-12 minuto nang sarado ang takip.
4. Takpan ang mga garapon ng mga takip, alisan ng tubig ang lahat ng mga garapon, init ito sa + 100 °C at i-dissolve ang asin at mustasa sa loob nito.
5. Pagkatapos ay idinagdag ang suka at ang mainit na atsara ay ibinuhos sa mga inilatag na tangkay.
6. Agad nilang igulong ang mga garapon ng adobo na ligaw na bawang para sa taglamig, baligtarin ito at palamig nang ganoon.

Maaaring maimbak ng isang taon sa isang regular na madilim na pantry sa temperatura na hindi hihigit sa + 20 °C.

Pag-aatsara ng ligaw na mga putot at bulaklak ng bawang

Ang mga putot at bulaklak ng halamang panggamot na ito ay adobo gamit ang katulad na prinsipyo. Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng lahat ng nabanggit na mga kapaki-pakinabang na katangian, maaari silang magsilbi bilang isang dekorasyon para sa mga salad, pati na rin ang ilang mga pangunahing kurso.

Kakailanganin mong:

• mga 300 g ng ligaw na mga putot o bulaklak ng bawang;
• 150 ML ng suka ng alak;
• 8 g asin;
• 50 g ng asukal;
• 1 dahon ng bay;
• 1 star anise.

Paggawa:

1. Ang mga buds at inflorescences ay pinutol mula sa mga tangkay na may gunting, maingat na hugasan at tuyo.
2. Ilagay sa maliliit na sterile na garapon.
3. Maghanda ng marinade mula sa lahat ng natitirang sangkap.
4. Kapag kumukulo, ibuhos ito sa mga putot o bulaklak at agad na igulong ang mga garapon para sa taglamig.

Ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar na walang ilaw. Ang mga buds ay maaaring tumagal ng halos isang taon; ang mga bulaklak ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 7-8 na buwan.

Gawang bahay na ligaw na bawang, inatsara sa istilong Korean

Ang kamangha-manghang pampagana na ito ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Gayunpaman, dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal.

Kakailanganin mong:

• 300 g ng ligaw na mga tangkay at dahon ng bawang;
• 1 katamtamang laki ng karot;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 tsp. asin;
• 1 tsp. Sahara;
• 1 tsp. Korean seasonings (ground coriander, red pepper, paprika, cloves, luya, nutmeg, asukal, asin);
• 4 tbsp. l. mantika;
• 2 tbsp. l. suka ng alak.

Paggawa:

1. Ang mga dahon at tangkay ay tradisyonal na hinuhugasan at pinatuyo, pagkatapos ay pinutol ang mga dahon sa mga piraso.
2. Ang mga karot ay tinadtad din sa mga piraso o gadgad sa isang espesyal na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga karot at ligaw na bawang.
4. Ang bawang ay dinurog gamit ang isang espesyal na pandurog;
5. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang suka, asukal, asin, bawang at Korean seasoning.
6. Magdagdag ng mantika at ihalo muli nang lubusan.
7. Ibuhos ang inihandang maanghang na sarsa sa tinadtad na mga gulay at damo.
8. Ilagay sa malinis, tuyo na mga garapon at isterilisado sa tubig na kumukulo. 0.5 litro na lata - 10 minuto, 1 litro na lata - 20 minuto.
9. I-roll up gamit ang sterile lids at iimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng 6 na buwan.

Recipe para sa ligaw na bawang na inatsara na may kanela para sa taglamig

Isa pang kawili-wiling recipe na mas angkop para sa mga mahilig sa lahat ng matamis.

Kakailanganin mong:

• 800 g ligaw na bawang;
• 40 g asin;
• 80 g granulated asukal;
• 100 ML apple cider vinegar;
• 1 litro ng tubig;
• 1/3 tsp bawat isa giniling na kanela at clove.

Paggawa:

1. Ang ligaw na bawang na inihanda sa tradisyonal na paraan ay inilalagay sa mga garapon.
2. Ang tubig ay pinakuluan, ang asukal, asin at pampalasa ay idinagdag dito.
3. Sa huling sandali, magdagdag ng apple cider vinegar.
4. Ang mga garapon ay napuno halos sa leeg ng kumukulong atsara at agad-agad na screwed on.

Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar. Upang maiimbak ito sa mga kondisyon ng silid, ito ay sumasailalim sa karagdagang isterilisasyon sa loob ng 10 minuto.

Ano ang maaaring ihanda mula sa adobo na ligaw na bawang?

Ang adobo na ligaw na bawang ay kadalasang ginagamit bilang isang hiwalay na meryenda para sa mga pagkaing karne at isda at keso. Maaari rin itong idagdag sa iba't ibang salad at sopas. Ang adobo na ligaw na bawang na may mantikilya ay kadalasang idinaragdag sa pasta at mga side dish ng mga gulay o cereal.

Kapag dinurog, maaari itong magdagdag ng maanghang na tala sa anumang sarsa.

Konklusyon

Ang adobo na ligaw na bawang ay isang mahusay na paghahanda na maaaring magsilbi hindi lamang bilang isang meryenda, kundi pati na rin bilang isang nakapagpapagaling na lunas para sa maraming mga sakit. Ang pangunahing bagay ay gamitin ito nang matalino at hindi madala ng kaakit-akit na aroma nito.

Mga Inirerekomendang Post

Squash caviar: isang mabilis na recipe para sa taglamig

Squash caviar bilang binili sa tindahan: isang recipe para sa taglamig

Simpleng masarap na squash caviar

Squash caviar na may mga mushroom: isang recipe para sa taglamig

Talong at kamatis na caviar

Zucchini caviar sa isang kawali, mga cube

Adjika mula sa zucchini na may mga mansanas

Adjika mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig

Ang mga talong na inatsara tulad ng "mushroom"