Mga de-latang kamatis

Kabilang sa lahat ng mga uri ng paghahanda para sa taglamig, ang mga de-latang kamatis ay bumubuo ng isang makabuluhang bahagi. Pagkatapos ng lahat, maaari silang mapanatili sa buong anyo, o sa kalahati, o hiwa, o mature o berde. Gumamit ng suka o iba pang uri ng mga acid para sa paghahanda, o maaari mo lamang itong atsara o i-ferment. Pwede maghanda ng tomato juice, sarsa at maraming iba't ibang pampalasa. Ngunit sa artikulong ito ay partikular na pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-canning ng buong hinog na mga kamatis at ito rin ay isang mahalagang bahagi ng mga recipe. Ngunit nasa mga prutas na napanatili sa form na ito na ang pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili.

Paano maayos na mapanatili ang mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Una, kailangan mong maunawaan na kailangan mong gumamit lamang ng mga de-kalidad na kamatis para sa canning, nang walang mga malambot na spot, iba't ibang uri ng mantsa at iba pang pinsala. Ang de-latang pagkain na may katulad na prutas ay iniimbak.

Ang mga katamtaman at maliit na laki ng mga kamatis ay angkop para sa canning sa mga garapon sa kabuuan nito. Ang kulay ng prutas ay hindi gaanong mahalaga - bukod dito, ang maraming kulay na mga kamatis ay magiging maganda kahit sa isang garapon. Ngunit ipinapayong pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa kanilang antas ng pagkahinog upang ang isang garapon ay naglalaman ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong pagkahinog.

Pinakamainam na hugasan ang mga kamatis bago i-can sa malamig na tubig, nang hindi iniiwan ang mga ito na magbabad dito nang mahabang panahon. Kung hindi, ang mga kamatis ay maaaring maging malambot at hindi angkop para sa canning.

Upang maiwasan ang pagsabog ng mga kamatis sa panahon ng paggamot sa init, inirerekumenda na itusok ang mga ito sa tangkay ng isang matalim na bagay: isang tinidor, isang palito, isang karayom.

Ang mga de-latang kamatis ay inihanda na may iba't ibang pampalasa, mula sa karaniwang dahon ng bay at peppercorn hanggang sa mga mabangong halamang gamot, buto ng mustasa at kulantro. Kung ang mga halamang gamot ay ginagamit upang mapanatili ang mga kamatis, at ang recipe ay hindi nagbibigay para sa isterilisasyon, pagkatapos ay bago ilagay ang mga ito sa mga garapon, hindi lamang sila dapat hugasan ng mabuti, ngunit punuin din ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.

Ang pinakamainam na ratio ng asukal at asin kapag ang pag-canning ng mga kamatis ay 2 hanggang 1. Kung ang recipe para sa mga de-latang kamatis ay nagsasaad na ang ratio ng asukal sa asin ay 3:1, nangangahulugan ito na ang lasa ng natapos na mga kamatis ay magiging bahagyang matamis. Para sa marami, ang lasa na ito ay ang pinaka-kaakit-akit, ngunit narito ang lahat ay pinipili para sa kanilang sarili.

Ang mga lalagyan ng canning ay dapat hugasan, pinakamahusay na gumamit ng baking soda, at pagkatapos ay lubusan itong banlawan sa tubig na tumatakbo. Ang mga takip ay isterilisado nang hindi bababa sa 5 minuto sa tubig na kumukulo. Kung ang recipe para sa mga de-latang kamatis ay nangangailangan ng isterilisasyon, pagkatapos ay kailangan mo lamang na hugasan ang mga garapon nang malinis.

Kung hindi man, dapat silang i-pre-sterilize alinman sa kumukulong tubig, o sa ibabaw ng singaw, o sa oven. Kamakailan lamang, ang mga modernong, napaka-maginhawang pamamaraan ng isterilisasyon ng mga garapon ay naging sunod sa moda - sa microwave o sa isang air fryer.

Pagde-lata ng mga kamatis sa mga garapon ng litro

Ang 1 litro na garapon ay ang pinaka-abot-kayang at maginhawang lalagyan para sa pag-canning ng mga kamatis sa isang pagkakataon. Kung ang maybahay ay gumagawa ng mga supply para sa taglamig para lamang sa kanyang sarili o ang pamilya ay kasalukuyang binubuo lamang ng dalawang tao, kung gayon ang isang litro na lalagyan ng mga de-latang kamatis ay maaaring maging sapat para sa ilang mga pagkain. Sa anumang kaso, hindi ito kailangang umupo nang matagal sa refrigerator.

Ang maliit na cream o kahit na mga kamatis na cherry ay tradisyonal na pinapanatili sa mga garapon ng litro. Marami sa kanila ang maaaring magkasya sa medyo maliit na volume.

Kaya, para sa anumang recipe para sa isang 1 litro na garapon kakailanganin mo:

• Mula 400 hanggang 700 g ng mga kamatis. Ang ganitong malawak na pagkakaiba-iba ay idinidikta ng iba't ibang laki ng mga prutas. Kung ang tungkol sa 700 g ng cherry tomatoes ay maaaring magkasya dito, pagkatapos ay halos 400 g lamang ang maaaring magkasya sa medium tomatoes.
• Karaniwang kinukuha ang bawang depende sa recipe - mula 3 cloves hanggang kalahating ulo.
• Kung ginamit ang kampanilya, pagkatapos ay magdagdag ng isang piraso ng tinadtad.
• Karaniwan ang isang maliit na mainit na paminta ay ginagamit - mula sa isang quarter hanggang isang third ng isang pod.
• Ang dami ng tubig na ginamit para sa pagpuno ay maaaring mag-iba depende sa kung gaano kapuno ang lalagyan. Ngunit sa karaniwan, kumukuha sila ng halos kalahati ng lakas ng tunog - iyon ay, 0.5 litro.
• Ang halaga ng asin ay maaaring mag-iba mula sa kalahati hanggang isang buong kutsara.
• Ang asukal ay isang kailangang-kailangan na sangkap kapag nagde-lata ng mga kamatis. Ngunit maaari itong ilagay mula sa 1 tbsp. kutsara hanggang tatlo o apat, kung ito ay inirerekomenda sa mga recipe.
• Ang suka ay isa ring sikat na sangkap sa mga de-latang kamatis. Kung suka essence ang ginamit, sapat na ang ½ kutsarita. Kung magdadagdag ka ng 9% table vinegar, karaniwang kumuha ng 1 kutsara.
• Kapag gumagamit ng citric acid, idagdag ang pulbos nang literal sa dulo ng kutsilyo.
• Ang mga clove, black at allspice ay idinagdag sa halagang 2-4 piraso.
• Ang mga mabangong halamang gamot ay karaniwang ginagamit sa panlasa - sapat na ang ilang sanga.

Mga kamatis para sa taglamig sa 2 litro na garapon

Ang dalawang-litro na garapon ay lumitaw sa paggamit kamakailan, ngunit mabilis na naging popular, dahil ito ang pinaka-maginhawang dami para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig para sa isang pamilya ng 2-4 na tao. Maaari kang maghanda ng mga kamatis sa anumang laki sa kanila, ang pangunahing bagay ay magkasya sila sa pumapasok.

Ang isang dalawang-litro na garapon ay karaniwang naglalaman ng 1 kg ng mga kamatis. Kabilang sa iba pang mga pangunahing pampalasa na ginagamit para sa pangangalaga, ang mga sumusunod na dami ay kinukuha:

• 1 litro ng purified water;
• 1-1.5 tbsp. kutsara ng asin;
• 2-4 tbsp. kutsara ng asukal;
• 1/3 kutsarita ng sitriko acid;
• 2 tbsp. kutsara ng suka o 1 tsp. kakanyahan ng suka;

Pagde-lata ng mga kamatis sa 3 litro na garapon

Ito ang mga pinaka-tradisyunal na volume para sa canning, lalo na sa mga rural na lugar, kung saan sila ay ginagamit sa paghawak ng malalaking dami ng mga produkto. Ngunit upang maihanda ang mga de-latang kamatis para sa holiday table, ang isang 3-litro na garapon ay isang napaka-maginhawang kagamitan.

Ang isang tatlong-litro na lalagyan, bilang panuntunan, ay madaling magkasya mula 1.5 hanggang 2 kg ng mga kamatis. Ang volume na ito ay angkop din para sa pag-eksperimento sa iba't ibang mga additives sa kanilang kabuuan kapag nag-canning ng mga kamatis: mga pipino, paminta, mansanas, plum, ubas at iba pang mga berry. Tulad ng para sa iba pang mga pampalasa at pampalasa, ang kanilang ratio para sa isang tatlong-litro na lalagyan ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa recipe na ginamit.

Sa karaniwan, kapag nagla-lata ng mga kamatis, ang mga sumusunod ay karaniwang inilalagay sa isang 3-litro na garapon:

• mula 1 hanggang 2 tbsp. kutsara ng asin;
• mula 2 hanggang 6 tbsp. kutsara ng asukal;
• mula 1 hanggang 3 tbsp. kutsara ng suka o 1 tsp. mga kakanyahan;
• mula 1.2 hanggang 1.5 litro ng tubig;

Ang mga dahon ng currant, cherry, malunggay, oak, at dill inflorescences ay pangunahing ginagamit sa panlasa, tulad ng iba pang pampalasa tulad ng cloves, bay dahon at peppercorns.

Pagpapanatili ng mga kamatis para sa taglamig na may mga kampanilya na paminta

Ang mga kamatis na de-latang ayon sa resipe na ito ay nagiging napakasarap, at ang mga sili ay karaniwang isa sa mga unang kinakain.

Para sa isang 1 litro na garapon kakailanganin mo:

• 500 g ng mga kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 maliit na ugat ng malunggay;
• 2 dill inflorescences;
• 2 -3 mga PC. dahon ng currant at cherry;
• 1 dahon ng bay;
• 3 mga gisantes bawat isa sa itim at allspice;
• ½ kutsarita ng suka na kakanyahan;
• ¾ tbsp. kutsara ng asin;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• 0.5-0.7 litro ng tubig.

Ang proseso ng canning ay hindi kumplikado sa lahat.

1. Ang mga paminta ay pinutol sa mga hiwa o piraso.
2. Ang mga dahon ng kurant, mga dahon ng cherry at mga inflorescence ng dill ay inilalagay sa ibaba.
3. Susunod, ilatag ang mga kamatis kasama ang mga paminta at tinadtad na mga piraso ng malunggay.
4. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa tubig, pampalasa at damo, at pagkatapos kumukulo ang kakanyahan ay idinagdag.
5. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay at damo, takpan ang mga ito ng mga takip at ilagay ang mga ito sa isang kawali ng mainit na tubig para sa isterilisasyon.
6. Panatilihin ang isang litro ng garapon sa tubig para sa mga 15 minuto pagkatapos kumulo.
7. Ilabas ito, igulong at iwanan upang lumamig sa silid.
8. Matitikman mo ang masarap na de-latang gulay pagkatapos ng 20 araw.

Ang pinaka masarap na de-latang mga kamatis: isang recipe na may mga pampalasa

Gamit ang parehong pamamaraan ng mga aksyon, ang pag-canning ng mga kamatis sa tatlong-litro na garapon para sa taglamig ay isinasagawa ayon sa sumusunod na recipe na may pagdaragdag ng isang buong hanay ng mga pampalasa:

• 1.8 kg ng mga kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 50 g ng tuyong koleksyon ng mga halamang Provençal;
• 2 dahon ng malunggay;
• 5 cloves;
• 1.5-1.7 litro ng tubig;
• 40 g asin;
• 70 g ng asukal;
• 40 ML 9% suka.

Bilang resulta, ang mga de-latang kamatis ay magiging mabango na parang ginawa sa Mediterranean.

Recipe para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig na may mainit na paminta

Kung magdagdag ka ng 1 pang pod ng sariwang red hot chili pepper, gupitin sa maliliit na piraso kasama ang mga buto, sa nakaraang recipe, kung gayon ang mga de-latang kamatis ay magiging hindi lamang maanghang, kundi maanghang din. At lalo silang mag-apela sa populasyon ng lalaki sa planeta.

Pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig na may basil at mga sibuyas

Kabilang sa maraming mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig, ang isang ito, ayon sa marami, ay ang pinakamaganda at masarap. Pagkatapos ng lahat, ang basil ay ang pinaka-herb na perpektong umakma sa lasa ng mga kamatis. At ang kumbinasyon ng halos itim, lila, at pulang lilim ng basil laban sa background ng mga puting singsing ng sibuyas ay magbibigay sa de-latang meryenda ng isang espesyal na kagandahan. Bilang karagdagan, ang recipe ay hindi gumagamit ng suka, na nagbibigay ng karagdagang pagiging kaakit-akit sa mga mata ng mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan.

Para sa dalawang litro na garapon kailangan mong maghanda:

• 1-1.2 kg ng mga kamatis;
• 2 sprigs ng basil ng iba't ibang kulay - 6-8 piraso sa kabuuan;
• 1 sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 5 peppercorns;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g asin;
• 100 g granulated asukal;
• 1 kutsarita ng sitriko acid.

Ang pag-canning ng mga kamatis ayon sa recipe na ito ay nangyayari sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang basil ay hugasan at gupitin sa 2 cm na mga piraso.
2. Ang mga kamatis ay hugasan sa ilalim ng tubig at pinapayagang matuyo sa isang tuwalya.
3. Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig, asin, asukal at sitriko acid.
4. Ang ilalim ng isang malinis na garapon ay puno ng basil, bawang at paminta at ilang singsing ng sibuyas.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, alternating ang mga ito sa basil at mga singsing ng sibuyas.
6. Kapag ang bawat lalagyan ay ganap na napuno, ang marinade ay ibubuhos mula sa itaas hanggang sa labi at inilagay para sa isterilisasyon.
7. I-sterilize sa bahagyang kumukulong tubig sa loob ng mga 15 minuto at agad na i-seal.

Pag-canning ng mga kamatis nang walang isterilisasyon

Para sa pag-canning ng mga kamatis na walang isterilisasyon, ang paraan ng double-fill ay kadalasang ginagamit, at kabilang sa maraming katulad na mga recipe, ang mga sumusunod ay lubhang karaniwan.

Upang mai-seal ang isang tatlong-litro na garapon para sa taglamig, dapat mong ihanda:

• 1.5 kg ng matamis na hinog na mga kamatis;
• 1 maasim na mansanas;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mustasa pulbos o buto;
• 2-3 dill na payong;
• 10 black peppercorns;
• 1 sibuyas;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;

At ang proseso ng paggawa ng mga de-latang kamatis para sa taglamig na walang isterilisasyon ay hindi gaanong kumplikado.

1. Ang mga gulay at prutas ay hugasan, ang mga mansanas ay pinalaya mula sa mga buto at pinutol sa mga hiwa, mga sibuyas - sa mga quarters.
2. Ang ibaba ay puno ng kalahati ng tinadtad na sibuyas at mansanas, pagkatapos ay inilalagay ang mga kamatis, at muli ang mga mansanas, sibuyas at bawang ay inilalagay sa itaas.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng lalagyan, takpan ng takip at mag-iwan ng hindi bababa sa 15 minuto.
4. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kamatis ay naiwan na natatakpan ng mga takip upang hindi sila palamig.
5. Ang isang pag-atsara ay inihanda batay sa ibinuhos na tubig, pinainit ito sa isang pigsa at pagdaragdag ng mga pampalasa at damo.
6. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mustasa sa atsara, pukawin ito at agad na ibuhos sa mga kamatis at igulong ito.

Isang simpleng recipe para sa canning tomatoes

Ang pinakasimpleng paraan upang mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig ay ang pagbuhos ng kumukulong pag-atsara sa mga kamatis na inilagay sa isang garapon na may mga pampalasa at halamang gamot, idagdag ang kinakailangang halaga ng kakanyahan ng suka sa itaas at agad na igulong ang mga ito. Pagkatapos gumulong, ang mga garapon ay bahagyang pinagsama sa ibabaw ng mesa upang ang suka ay mabilis na kumalat sa buong volume at, baligtad, sila ay inilagay upang palamig sa ilalim ng isang mainit na kumot.

Mga kamatis na de-latang para sa taglamig na may bawang

Ang buong highlight ng hindi pangkaraniwang recipe na ito ay ang bawat kamatis ay pinalamanan ng bawang, na nagbibigay sa mga de-latang prutas ng walang kapantay na lasa at aroma.

Pagkatapos ng lahat, ang karaniwang pag-canning ng mga kamatis na may bawang ay hindi nakakagulat sa sinuman - ang bawang ay naroroon sa halos bawat recipe para sa mga de-latang kamatis. At ang gayong paghahanda ay tiyak na magiging napakapopular, kapwa sa mga panauhin at sa bahay.

Maghanda para sa isang 2 litro na garapon:

• 1 - 1.2 kg ng mga kamatis;
• isang ulo ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• 7 piraso ng cloves;
• 1 tsp. kakanyahan ng suka;
• Ang ilang mga dahon ng currant at dill inflorescences (opsyonal).

Ang pag-canning ng mga kamatis ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga kamatis ay hinuhugasan, tuyo, at ang attachment point ng tangkay na may maliit na indentation ay pinutol mula sa bawat prutas na may isang matalim na kutsilyo.
2. Balatan ang bawang sa isang clove at ipasok ang isang clove sa bawat lukab.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang sterile na garapon, magdagdag ng mga clove at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
4. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang tubig ay pinatuyo, pinainit sa 100 ° C, ang asukal at asin ay natunaw dito at ang mga prutas na may pagpuno ay ibinuhos muli dito.
5. Magdagdag ng mga essence at i-roll up.

Recipe para sa canning cherry tomatoes

Ang recipe na ito ay kawili-wili dahil maaari mong mapanatili ang mga kamatis sa buong sanga nang sabay-sabay. At kahit na kakailanganin mo ng isang mas malaking bilang ng mga garapon upang ilagay ang mga ito, para sa anumang holiday maaari kang makakuha ng isang handa na dekorasyon ng mesa sa anyo ng mga sanga na may mga adobo na kamatis.

Para sa 9 litro na garapon kakailanganin mo:

• 2.5 kg ng cherry tomatoes sa mga sanga;
• 1 bungkos ng dill;
• 3 kampanilya paminta;
• 9 dahon ng bay;
• 9 na tablet ng aspirin;
• 9 tbsp. kutsara ng suka 9%;
• 2 tsp bawat isa asukal at 1 tsp. asin bawat garapon;
• cloves, cinnamon, allspice kung gusto mo.

At ang paghahanda ng gayong kagandahan ay napakasimple.

1. Ang mga kamatis ay hinuhugasan ng mabuti, tinitiyak na walang mga kontaminant ang nananatili sa mga lugar kung saan ang mga sanga ay sumasali sa prutas.
2. Maglagay ng 2 piraso sa ilalim ng bawat lalagyan. cloves, bay leaf, isang piraso ng kanela, isang sprig ng dill, isang peppercorn at 1 aspirin tablet.
3. Ang mga sili ay hugasan, gupitin sa 12 piraso at ilagay sa isang lalagyan ng salamin kasama ang mga kamatis, 4 na piraso sa bawat lalagyan.
4. Ang mga gulay ay natatakpan ng asin, asukal, at suka.
5. Sa dulo, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at agad itong i-seal.

Matamis na de-latang mga kamatis para sa taglamig

Sa recipe na ito, honey at lemon ang magiging pangunahing preservatives.

Ang mga sangkap ay para sa isang tatlong-litrong garapon o 3 litro na garapon:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 2 lemon;
• 100 ML likido sariwang pulot;
• isang maliit na bungkos ng cilantro, dill at basil;
• 4 cloves ng bawang;
• 1.5 tbsp. kutsara ng asin.

Maaari kang maghanda ng pampagana ayon sa recipe na ito tulad ng sumusunod.

1. Ang mga kamatis ay dapat ilagay sa mga lalagyan ng salamin, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 segundo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, at ilagay ang mga kamatis sa malamig na tubig.
2. Maghanda ng marinade mula sa nagresultang dami ng tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice, asin at pulot sa tubig na kumukulo.
3. Sa panahong ito, alisin ang balat mula sa mga prutas - pagkatapos ng pagkakaiba sa mainit at malamig na temperatura, ang balat ay madaling lalabas nang mag-isa, nangangailangan lamang ito ng tulong.
4. Ilagay ang mga tinadtad na damo at bawang sa mga garapon.
5. Ang mga peeled na kamatis ay maingat na inilalagay sa itaas.
6. Ibuhos sa inihandang kumukulong marinade at i-roll up.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga de-latang kamatis

Ang mga de-latang kamatis na inihanda para sa taglamig ay maaaring ihain sa loob ng 20-30 araw. Ngunit nagiging pinakamasarap ang mga ito ilang buwan pagkatapos ng produksyon. Maaari mong iimbak ang mga ito sa isang regular na saradong cabinet ng kusina, na matatagpuan malayo sa kalan at radiator sa loob ng isang taon. Siyempre, ang cellar at pantry ay mainam din para sa pag-iimbak ng maraming gamit na meryenda na ito. Madali silang mapangalagaan sa cellar hanggang sa tatlong taon.

Konklusyon

Ang mga de-latang kamatis ay humanga sa kasaganaan at iba't ibang mga umiiral na mga recipe. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay nagsisikap na magdagdag ng isang bagay na natatangi sa pamilyar na mga recipe.

Mga Inirerekomendang Post

Paano gumawa ng tomato juice sa bahay

Armenian adjika para sa taglamig

Lecho mula sa bell peppers at carrots para sa taglamig

Viburnum, minasa ng asukal

Isang simpleng recipe para sa berdeng tomato salad para sa taglamig

Recipe para sa berdeng mga kamatis na may bawang para sa taglamig

Spicy green tomato salad na "Cobra"

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis sa mga garapon

Feijoa na may pulot - mga recipe para sa taglamig