Nilalaman
Itinuring ng aming mga ninuno na ang viburnum ay isang halos mystical na halaman, na may kakayahang protektahan ang bahay mula sa masasamang espiritu sa presensya nito. Ang simbolismo nito para sa mga Slavic na tao ay lubhang kawili-wili, hindi maliwanag at karapat-dapat sa maingat na pag-aaral. Ngunit ayon sa lahat ng mga paniniwala, ang viburnum ay walang mga negatibong katangian, ngunit higit sa lahat ay nagdudulot ng proteksyon o aliw.
Ito ay isang masarap at napaka-malusog na berry. Kadalasan, ang viburnum ay nakolekta lamang, ang mga payong ay nakatali sa mga bundle, at pagkatapos ay nag-hang out upang matuyo. Samantala, maaari kang gumawa ng mahusay na mga jam mula dito, jam, candies, compotes, jellies at marami pang matamis na delicacy. Ang mga berry ay frozen at ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, hilaw na materyales para sa alak o likor. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng viburnum na may asukal para sa taglamig.
Mga katangian ng viburnum
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng viburnum ay kilala sa mahabang panahon. Makakatulong ito sa atin, na kumikilos bilang pantulong sa paggamot ng maraming sakit.
Mga katangian ng pagpapagaling
Ang Viburnum ay mayaman sa mga organic na acid at naglalaman ng maraming mineral, kabilang ang chromium, yodo, selenium, bitamina A, E, P, K, C (70% higit pa kaysa sa mga limon).Naglalaman ito ng mga tannin at mahahalagang sangkap, pectins, coumarins, tannin, at viburnin.
Ang mga viburnum berries ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ginagamit ang mga ito:
- para sa cardiovascular disorder, hypertension, atherosclerosis;
- para sa mga sakit sa gastrointestinal;
- para sa sipon at ubo;
- na may pagdurugo ng matris, menopause;
- upang gawing normal ang mga antas ng asukal at kolesterol;
- para sa mga karamdaman sa nerbiyos, hindi pagkakatulog;
- upang alisin ang labis na likido sa katawan at mapawi ang pamamaga.
Mayroon silang binibigkas na antiseptic, antispasmodic, expectorant, antipyretic, anti-inflammatory, sedative at diaphoretic effect.
Kapag nakakapinsala ang viburnum
Ang Viburnum ay naglalaman ng napakaraming kapaki-pakinabang na sangkap na imposibleng kainin ito sa labis na dami. Ang labis na dosis ng bitamina C, halimbawa, ay magdudulot ng pangangati at pantal. Mayroong mga direktang contraindications na nangangailangan ng ganap na pagbubukod nito mula sa diyeta:
- pagbubuntis;
- hypotension (mababang presyon ng dugo);
- nadagdagan ang pamumuo ng dugo;
- gout.
Naturally, ang viburnum na may asukal ay kontraindikado para sa mga diabetic.
Mga paghahanda ng viburnum na may asukal
Kapag naghahanda kami ng viburnum para sa taglamig, sinisikap naming tiyakin na ito ay nagpapanatili ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian at masarap. Karaniwan ang mga berry ay ripen noong Setyembre, ngunit ang kapaitan ay ginagawa silang hindi isang napaka-kaaya-ayang delicacy. Kapag nag-aani, mas mahusay na maghintay hanggang sa unang hamog na nagyelo, at pagkatapos ay maingat na putulin ang mga payong gamit ang gunting.
Mga sariwang paghahanda ng viburnum
Kung naghahanda ka ng viburnum nang walang paggamot sa init, mananatili itong mas kapaki-pakinabang na mga katangian.
Gumiling ng pulot
Kumuha ng isang kilo ng viburnum berries, hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos, gamit ang isang kahoy na masher, pindutin ang mga berry sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Sukatin ang dami ng nagresultang katas ng prutas, idagdag ang parehong halaga ng pulot dito.Haluin nang maigi, ilagay sa malinis na garapon, at ilagay sa refrigerator.
Pagkatapos ng 10 araw, handa na ang viburnum, lupa na may pulot. Mahirap sabihin kung ginawa mo itong gamot o panggagamot. Marahil, kung mayroon kang maraming pulot at naghanda ka ng ilang mga garapon, ito ay jam. Ang isa, na nagkukubli sa sulok ng refrigerator, ay nagiging magic potion para sa malamig o masamang kalooban.
Dinikdik ng asukal
Katulad ng pulot, maaari kang maghanda ng viburnum, na puro asukal. Ngunit kung ang kapaitan ay hindi nakakaabala sa iyo, mas mahusay na katas ang mga berry, alisan ng balat at mga buto, sa isang blender. Pagkatapos ay pagsamahin ang viburnum sa asukal 1: 1, ihalo nang mabuti, ilagay sa mga garapon, at selyuhan ng naylon o mga takip ng tornilyo. Mag-iwan ng 2-3 araw sa isang mainit na lugar upang ang asukal ay matunaw ng kaunti, ilagay sa refrigerator.
Ang paraan ng pagluluto na ito ay may ilang mga pakinabang:
- Makakakuha ka ng higit pang hilaw na jam;
- ito ay magiging mas kapaki-pakinabang, dahil ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nasa alisan ng balat, na karaniwang nananatili sa mga buto o salaan;
- Salamat sa kapaitan na nakapaloob sa mga buto, hindi mo kakainin ang lahat ng jam nang sabay-sabay.
Tinatakpan ng asukal
Ang pamamaraang ito ay partikular na idinisenyo para sa mga tamad na tao. Kumuha ng pantay na dami ng viburnum at asukal. Hugasan ang mga berry at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Maglagay ng isang layer ng asukal tungkol sa 1-1.5 cm sa ilalim ng garapon, at ang parehong dami ng viburnum sa itaas. Dahan-dahang tapikin ang ilalim ng lalagyan sa mesa. Pagkatapos ay muling magdagdag ng mga layer ng asukal at viburnum. Ulitin ang algorithm na ito hanggang sa mapuno mo ang buong garapon. Ang huling layer ay dapat na isang layer ng asukal.
Ilagay ang garapon sa refrigerator.Kapag gusto mo ng tsaa na may viburnum, ibuhos ang 2-3 kutsara sa isang tasa at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Kahit na tumigas ang asukal, hindi ito mahalaga; hindi ito makakaapekto sa panlasa o mga kapaki-pakinabang na katangian. Mahihirapan ka lang makakuha ng viburnum mula sa isang garapon.
Mga minatamis na berry
Para sa 1 kg ng mga berry kailangan mo ng 200 g ng pulbos na asukal, 5 g ng almirol.
Hugasan ang viburnum. Paghaluin ang almirol na may pulbos na asukal sa isang tuyong mangkok o kasirola, magdagdag ng mga berry doon, kalugin ang mangkok nang lubusan.
Takpan ang baking sheet ng parchment paper.
Ilagay ang viburnum berries na pinahiran ng powdered sugar at starch sa isang baking sheet sa isang layer na hindi hihigit sa 1 cm.
Patuyuin sa temperatura ng silid sa loob ng 15 oras, pagkatapos ay ibuhos sa malinis, tuyo na mga garapon, isara sa mga takip ng naylon, at iimbak sa isang malamig na lugar.
Mga workpiece gamit ang heat treatment
Siyempre, ang ilang mga bitamina ay nawawala sa panahon ng pasteurization o kumukulo. Ngunit ano ang dapat gawin ng mga walang basement o cellar, na ang refrigerator ay puno na, at pagkatapos ay swertehin - ang isang malaking halaga ng viburnum ay lilitaw mula sa isang lugar? Siyempre, maaari mong tuyo ang lahat. Pero bakit? Maaari kang gumawa ng napakaraming masasarap na bagay mula sa viburnum!
Isang simpleng recipe na may kaunting paggamot sa init
Para sa 1 kg ng viburnum berries, kumuha ng parehong halaga ng asukal kung ang jam ay ginawa mula lamang sa pulp, o 1.5 kg para sa isang paghahanda na may mga buto.
Banlawan ang mga berry, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 5 minuto.
Alisan ng tubig nang lubusan, ibuhos ang viburnum sa isang lalagyan para sa paggawa ng jam at magdagdag ng asukal. Gamit ang isang kahoy na masher, i-mash ang pinaghalong mabuti at ilagay sa mahinang apoy.
Patuloy na pukawin ang jam; kapag kumulo ito, dapat matunaw ang lahat ng asukal.
Kung hindi mo aalisin ang mga buto ng viburnum, pakuluan ang halo sa loob ng 5 minuto, ilagay sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit.
Kung naghahanda ka ng jam mula sa isang pulp, kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang lalagyan mula sa apoy at kuskusin ang mga nilalaman nito sa pamamagitan ng isang salaan. Ibalik ang katas sa apoy, hayaang kumulo, ilagay ito sa mga sterile na garapon, at igulong ito.
Viburnum jelly
Para sa 1 kg ng viburnum, kumuha ng 1 kg ng asukal at 0.5 litro ng tubig.
Hugasan ang mga berry, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang viburnum sa isang salaan, salain ang tubig at kuskusin ito ng isang kahoy na halo, na naghihiwalay sa pulp mula sa mga buto.
Ibuhos ang berry puree sa isang kasirola para sa paggawa ng jam, magdagdag ng tubig at asukal, ihalo nang mabuti. Ilagay sa mababang init.
Kapag ang viburnum, lupa na may asukal, kumukulo, lutuin, patuloy na pagpapakilos para sa isa pang 40 minuto.
Ibuhos ang halaya sa mga sterile na garapon at igulong.
Berry marshmallow
Kakatwa, ang recipe na ito ay napakalapit sa totoong marshmallow, ang recipe na ibinigay sa Domostroy. Para sa 1 kg ng mga berry, kumuha ng parehong halaga ng asukal at 250 ML ng tubig.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa hugasan na viburnum sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig.
Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot.
Kuskusin ang viburnum kasama ang likido sa pamamagitan ng isang salaan.
Magdagdag ng asukal at kumulo sa mahinang apoy. Kapag ang pureed viburnum ay umabot sa kapal ng homemade sour cream, ibuhos ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
Ilagay sa oven at tuyo sa temperatura na 40 hanggang 60 degrees.
Ang pastille ay handa na kapag madali itong lumayo sa papel. Budburan ang magkabilang panig ng may pulbos na asukal, gumulong at gupitin sa mga spiral na 0.5-1.5 cm ang kapal.Ilagay sa isang karton o kahoy na kahon at iimbak sa isang malamig na lugar.
Sa sugar syrup
Para sa 1 kg ng viburnum, kumuha ng 400 g ng asukal at 600 ML ng tubig.
Ilagay ang malinis na berry sa mga sterile na garapon at punuin ng syrup na gawa sa tubig at asukal. I-pasteurize ang kalahating litro na lalagyan sa temperatura na 80 degrees para sa 15 minuto, litro na lalagyan para sa 30. Seal hermetically.
Konklusyon
Ito ay ilan lamang sa mga paghahanda na maaaring gawin mula sa viburnum berries. Umaasa kaming nagustuhan mo sila. Bon appetit!
