Nilalaman [Hide]
Ang pinausukang isda ay isa sa pinakamasarap na delicacy sa lahat ng panahon. Ang pangunahing kondisyon ay upang sundin ang lahat ng mga kinakailangan sa paghahanda, kung hindi man ang resulta ay maaaring nakakadismaya. Ang paninigarilyo ng mackerel sa isang mainit na naninigarilyo ay medyo simple.
Teknolohiya ng mainit na paninigarilyo mackerel sa isang smokehouse
Ang mainit na paninigarilyo ay tumutukoy sa panandaliang paggamot sa init sa isang espesyal na kahon - isang smokehouse. Maaari itong bilhin sa tindahan, o tipunin ang iyong sarili mula sa mga scrap na materyales. Ang mainit na pinausukang mackerel ay magiging pantay na masarap sa isang smokehouse na ginawa mula sa isang ordinaryong balde na bakal, at sa isang modernong aparato na may selyo ng tubig at isang generator ng usok.
Ang mainit na pinausukang isda ay inihanda nang mabilis - sa loob lamang ng 30-40 minuto
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng aparato ay simple - ang kahon ng bakal ay pinainit gamit ang apoy, uling, gas o mga espesyal na elemento ng pag-init.Ang mga basang kahoy na chips ay inilalagay sa ilalim ng smokehouse, na nagsisimulang umusok habang tumataas ang temperatura. Tinitiyak ng impregnation ang mabilis na pagluluto at saturation ng isda na may mausok na aroma.
Pagpili at paghahanda ng isda
Upang maghanda ng masarap na pinausukang mackerel sa isang mainit na pinausukang smokehouse, kailangan mong mag-ingat sa pagpili ng mataas na kalidad na hilaw na materyales. Kung maaari, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang pinalamig na isda. Madaling hulaan ang pagiging bago nito sa pamamagitan ng hitsura nito. Ang mga mata ng stale mackerel ay nagiging maulap at ang kislap ng balat ay nawala. Ang katawan ay nababanat - kapag pinindot mo ang bangkay, dapat itong agad na bumalik sa orihinal na estado nito.
Karamihan sa mga residente ng kontinental na bahagi ng bansa ay nahihirapang bumili ng pinalamig na mackerel. Ang mga frozen na pagkain ay sumagip. Kapag pumipili, dapat mong bigyang-pansin ang kapal ng glaze at ang integridad ng balat. Sa unang kaso, maaari mong hatulan ang bilang ng mga cycle ng pagyeyelo - mas kaunting yelo, mas mabuti. Ang balat ay dapat na buo upang maprotektahan ang karne mula sa matulis na usok.
Ang susunod na yugto ay paghahanda ng produkto para sa mainit na paninigarilyo. Kung kinakailangan, ang isda ay lasaw at hugasan. Pagkatapos ay aalisin ang ulo at hiwain ang tiyan upang alisin ang mga bituka at iba pang mga lamang-loob. Ang lukab ng tiyan ay lubusang hugasan. Patuyuin ang mga bangkay gamit ang isang tuwalya ng papel.
Mga recipe ng marinade para sa mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
Sa una, ang lasa ng fillet ng isda ay medyo mahina at nangangailangan ng karagdagang maliwanag na mga tala. Anuman ang napiling recipe, bago manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na naninigarilyo, dapat itong inasnan o inatsara.Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagtago ng mga bangkay sa isang solusyon sa asin sa loob ng 2-3 oras. Upang ihanda ito, palabnawin ang ½ tasa ng table salt at 1 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asukal, at magdagdag din ng 2 bay dahon at 10 allspice peas.
Paano magluto ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang maghanda ng masarap na delicacy ng isda. Karamihan ay naiiba sa uri ng naninigarilyo na kanilang ginagamit. Kabilang sa malawak na hanay ng mga device na tutulong sa iyong maghanda ng mainit na pinausukang mackerel ay:
- mga klasikong smokehouse na may water seal;
- mga device na may generator ng usok;
- homemade country smokehouses;
- bahay mini smokehouses.
Depende sa device na ginamit, maaaring mag-iba ang teknolohiya ng mainit na paninigarilyo
Isinasaalang-alang ang mga tampok ng iyong aparato, ang mga kondisyon para sa paghahanda ng isang delicacy ng isda ay magkakaiba nang malaki. Sa bahay, hindi ka makakapagluto ng mackerel sa isang klasikong hot-smoked smokehouse—kailangan mong gumamit ng mga espesyal na device na nag-aalis ng usok sa apartment.
Pagpili ng mga wood chips at paghahanda ng smokehouse
Ang pinakamahalagang punto sa paninigarilyo ay isang malaking halaga ng usok. Ang pinakamahusay na paraan upang makamit ang layunin ay ang maraming moistened sawdust sa ilalim ng smokehouse. Dahil sa medyo mataas na temperatura sa panahon ng mainit na paninigarilyo, mas mainam na gumamit ng mas malalaking wood chips na makatiis ng matagal na pag-init nang walang ignisyon.
Upang masarap na manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na pinausukang smokehouse, hindi sapat na piliin ang naaangkop na recipe; kailangan mo ring piliin ang pinakamainam na wood chips. Sa mga tindahan ng bansa madalas kang makakahanap ng sawdust na gawa sa oak o alder.Ang isang mas mahusay na kalidad ng produkto ay makukuha mula sa self-harvested apple o cherry chips. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng coniferous wood - ang ulam ay magiging mapait.
Anuman ang uri ng smokehouse at marinade para sa mainit na pinausukang mackerel, ang aparato ay dapat na handa para sa paggamit. Ilang dakot ng pre-moistened wood chips ang ibinubuhos sa ilalim. Ang susunod na hakbang ay ang pag-install ng isang lalagyan para sa taba - kung wala ito, ang langis ay tutulo sa sup at mag-apoy ito. Pagkatapos, naka-install ang mga grates o mga espesyal na kawit para sa isda. Upang maiwasan ang balat na dumikit sa kanila, pinadulas sila ng pinong langis ng mirasol.
Paano manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na naninigarilyo
Ang isang klasikong aparato na may isang selyo ng tubig at isang generator ng usok ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling maghanda ng isang malaking halaga ng delicacy. Ang pag-andar ng pag-init sa naturang smokehouse ay maaaring isagawa alinman sa pamamagitan ng isang hiwalay na elemento ng pag-init o sa pamamagitan ng isang ordinaryong apoy. Maaaring i-install ang device sa isang apartment kung mayroong espesyal na chimney vent. Ang mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse ayon sa recipe na ipinakita sa video ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang aparato ay nakasaksak o pinainit sa isang gas stove.
- Ilagay ang moistened wood chips sa smoke generator bowl at i-seal ito ng mahigpit.
- Ang isda ay hinuhugasan pagkatapos ng marinade at pinunasan ng isang tuwalya ng papel. Ito ay inilalagay sa may langis na mga stand.
- Ang smokehouse ay natatakpan ng takip na may water seal. Nilagyan nila ito ng smoke vent at inilabas sa bintana.
Ang mainit na paninigarilyo na may generator ng usok ay isang mainam na paghahanap para sa mga mahilig sa mga delicacy
Ang tinatayang oras para sa mainit na paninigarilyo mackerel sa isang smokehouse ay mga 30 minuto. Pagkatapos nito, ang aparato ay naka-off, ang isda ay maingat na kinuha at pinalamig, pagkatapos na ito ay ihain.
Mainit na paninigarilyo mackerel sa isang smokehouse sa dacha
Ang pagkakaroon ng isang dacha o isang bahay ng bansa, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa patuloy na pagkakaroon ng pinausukang isda sa iyong diyeta. Maaari ka ring lumikha ng isang homemade smokehouse mula sa mga scrap na materyales. Ang pangunahing bagay ay ang kahon ng metal ay may takip at maaaring magpahinga sa isang patag na ibabaw. Ang isang maliit na kahon na may wire rack na kayang tumanggap ng 3-4 na isda ang pinakamahusay na makakamit.
Ang moistened fruit tree chips ay ibinubuhos sa ilalim ng kahon. Ang isang may langis na rehas na bakal ay inilalagay sa itaas, kung saan inilalagay ang dating inasnan na mackerel. Ang aparato ay hermetically selyadong may takip at inilagay sa apoy. Ang intensity ng init ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng uling o pagdaragdag ng karagdagang kahoy na panggatong.
10-15 minuto pagkatapos lumitaw ang mga unang butil ng usok, dapat tanggalin ang takip upang makatakas ang labis na pagkasunog. Kasabay nito, maaari mong ibalik ang mga bangkay para sa mas mahusay na litson. Matapos muling isara ang takip, magbilang ng 15-20 minuto at alisin ang smokehouse mula sa apoy. Ang isda ay bahagyang pinalamig at inihain.
Paano manigarilyo ng mackerel sa isang mini hot smoker
Ang mga modernong kagamitan sa kusina ay nagpapabuti bawat taon, na nagbibigay ng pagkakataon sa mga mamimili na maghanda ng mga hindi pangkaraniwang pagkain sa bahay. Ang isa sa mga mini-smoking na bahay kung saan maaari kang gumawa ng mainit na pinausukang mackerel ay isang produkto mula sa kumpanya ng Hanki. Ang isang maliit na aparato na 12 at 20 litro ay madaling magkasya kahit na sa isang maliit na kusina. Nilagyan ito ng smoke exhaust pipe - papayagan ka nitong huwag mag-alala tungkol sa posibleng pagkasunog sa apartment.
Ang pagluluto ng pinausukang isda sa isang mini smokehouse ay posible kahit sa maliliit na apartment
Maglagay ng isang dakot ng alder chips sa ilalim ng lalagyan at basain ito ng kaunting tubig. Pagkatapos ay inilalagay ang isang lalagyan sa rehas na bakal upang mahuli ang umaagos na taba.Ang mackerel ay nakabitin sa mga espesyal na kawit. Ang takip ng aparato ay hermetically sealed, at isang tubo ay inilalagay sa ibabaw ng water seal. Ilagay ang lalagyan sa isang gas o electric stove at buksan ang katamtamang init. Pagkatapos ng 5 minuto lalabas ang unang puting usok. Ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal ng halos kalahating oras. Ang mackerel ay tinanggal at pinalamig bago ihain.
Gaano katagal manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse
Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba nang malaki hindi lamang sa recipe na ginamit, kundi pati na rin sa laki ng isda at sa lakas ng init. Sa karaniwan, tumatagal ng halos kalahating oras ng mainit na paninigarilyo upang maghanda ng isang maliit na mackerel carcass na tumitimbang ng 300 g. Kapag tumaas ang temperatura ng paggamot sa init, ang oras ng pagluluto ay maaaring bawasan sa 20 minuto, ngunit may panganib ng maagang pag-aapoy ng mga wood chips. Kung ang mga bangkay ng mackerel ay masyadong malaki, ang pagluluto ay tumatagal ng 40-50 minuto mula sa sandaling lumitaw ang mga unang butil ng usok.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang mainit na pinausukang mackerel ay isang medyo nabubulok na produkto. Kahit na isinasaalang-alang ang malaking halaga ng asin sa panahon ng pag-aatsara, ang maximum na buhay ng istante ng delicacy ay bihirang higit sa 7 araw kung itinatago sa refrigerator. Ang mackerel ay hindi maaaring mabuhay sa temperatura ng silid nang higit sa 2 araw. Ang tanging paraan upang mapanatili ang pagkain sa loob ng mahabang panahon ay ang pagyeyelo, ngunit ito ay makabuluhang sumisira sa lasa at aroma ng produkto.
Konklusyon
Ang paninigarilyo ng mackerel sa isang mainit na naninigarilyo ay isang madaling gawain na kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring hawakan. Kailangan mo lamang na maayos na ihanda ang isda, piliin ang perpektong wood chips at alamin ang mga intricacies ng pagtatrabaho sa device. Ang pagsunod lamang sa mga patakaran ay ginagarantiyahan ang mahusay na mga resulta.
