Nilalaman
Ang mga tagahanga ng mga home-made na pinausukang karne ay alam na alam na ang pinakamahusay na produkto sa pagtikim ay hindi ibinibigay ng malalaking cabinet sa paninigarilyo, ngunit sa pamamagitan ng medyo maliit na dami ng mga aparato. Samakatuwid, ang isang do-it-yourself bucket smokehouse, na may tamang diskarte, ay maaaring ituring na isa sa mga pinakamainam na pagpipilian para sa paghahanda ng pinausukang mackerel o ham sa bahay.
Ang pinakamagandang opsyon para sa isang smokehouse ay isang enamel bucket na may takip
Mga kalamangan at kahinaan ng isang bucket smoker
Ang mga bentahe ng paggamit ng isang maliit na lalagyan sa anyo ng isang tangke ng metal o balde ay malinaw at halata kahit sa isang tao na malayo sa teknolohiya ng mga produktong paninigarilyo. Nang walang masyadong detalyado, maaari nating ituro ang dalawang pangunahing bentahe:
- Mababang timbang at mga sukat ng device. Samakatuwid, ang balde ay angkop para sa paninigarilyo sa isang gas stove sa isang apartment o kusina ng tag-init. Kung nais, ang gayong aparato ay madaling hugasan at maitago sa isang aparador o sa mezzanine;
- Tinitiyak ng maliit na volume ang pare-parehong paggamot sa usok; walang mga lugar na pinalamig o sobrang init, gaya ng nangyayari sa malalaking device. Bilang resulta, ang isang mainit na pinausukang smokehouse na ginawa mula sa isang balde ay halos hindi mababa sa mga kakayahan nito sa mga pang-industriyang modelo ng pabrika.
Bilang karagdagan, maraming mga amateur ang napapansin ang simpleng pagtatayo ng isang smokehouse na nakabatay sa balde. Madaling baguhin ito sa bahay, at kung ang isang bagay ay hindi gumagana, maaari mong palaging alisin ang mga bahid na may kaunting pagkalugi. Ang isa pang makabuluhang bentahe ay ang proseso ng pagproseso ay mas mabilis, mas kaunting gasolina ang natupok, at hindi na kailangang magpainit o, tulad ng sinasabi nila, mapabilis ang isang napakalaking istraktura ng metal upang manigarilyo ng ilang isda para sa hapunan o tanghalian para sa pamilya .
Opsyon sa smokehouse sa kamping
Ang scheme na ito ay mayroon ding maraming negatibong katangian. Halimbawa, kung ang balde ay ginawa gamit ang zinc coating, maaari lamang itong gamitin para sa paninigarilyo sa ibabaw ng uling. Bilang karagdagan, ang isang maliit na halaga ay bahagyang kinakain dahil sa rehas na bakal at plato para sa pagkolekta ng taba. Kilalang-kilala na ang proseso ng paninigarilyo ay nagsasangkot ng pagpapakawala ng isang malaking halaga ng mga aktibong organikong sangkap, dahil sa kung saan ang metal ng balde, kahit na galvanized o enameled, ay mabilis na nabubulok sa kaunting pinsala sa patong.
Kung magpapainit ka ng paninigarilyo sa isang gas burner, pagkatapos ng ilang taon ng paggamit ng smokehouse, ang metal ay masusunog hanggang sa mga butas, at ang aparato ay kailangang ipadala sa isang landfill. Hindi posible na gamitin ang balde tulad ng dati, dahil ang tubig na ibinuhos sa lalagyan ay maglalabas ng hindi kasiya-siyang amoy ng rancid na taba at nasusunog.Samakatuwid, ang pagbuo ng isang smokehouse mula sa isang enamel bucket gamit ang iyong sariling mga kamay ay tulad ng isang one-way na paglalakbay; pinakamahusay na bumili ng bagong lalagyan at iwanan ang ideya na gamitin ito sa ibang pagkakataon para sa iba pang mga layunin.
Ang pangalawang negatibong salik na madalas ireklamo ng mga gourmet ay nauugnay sa maliliit na sukat ng silid ng smokehouse. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamainam na sukat para sa isda ay isang bangkay na 20-25 cm ang haba.Sa kabilang banda, ito ay hindi sapat. Kung kailangan mong manigarilyo ng buong broiler o domestic chicken, kailangan mong makabuo ng mga karagdagang opsyon para sa apparatus, assembly, o paggawa ng sarili mong smokehouse mula sa isang balde at kawali sa halip na isang takip. Makakatulong ito na madagdagan ang dami ng silid.
Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan
Kung ayaw mong bumili ng bagong balde, maaari mong gamitin ang mayroon ka na sa iyong sambahayan. Ngunit hindi mo dapat kunin ang unang lalagyan na nasa kamay; sa pinakamababa, ang isang metal na balde, anuman ang laki nito, ay dapat matugunan ang tatlong pangunahing pamantayan:
- Ang kaso ay walang pinsala o palatandaan ng kaagnasan;
- Ang mga tahi sa ilalim ng lalagyan ay hindi kinakalawang at makatiis ng tubig na ibinuhos sa lalagyan;
- Ang balde ay may gumaganang hawakan para dalhin ang naninigarilyo.
Ang huling punto ay ang pinakamahalaga, dahil ang aparato ay kailangang mai-install alinman sa isang gas stove, o sa isang bukas na apoy, o napapailalim sa pag-init sa ibang paraan. Ang temperatura ng katawan ay magiging medyo mataas, kaya ang mga grip at guwantes ay hindi angkop. At bukod pa, kapag nag-aalis ng isang balde na walang hawakan mula sa apoy, mayroong isang tiyak na panganib na baligtarin ang mga nilalaman ng smokehouse sa loob at masira ang mahalagang produkto.
Mabuti kung makakahanap ka ng hindi kinakalawang na asero na lalagyan para sa iyong smokehouse sa bahay, ngunit ang gayong metal ay napakahirap hugasan ng grasa at uling.
Ang balde ay kailangang hugasan ng mainit na tubig at soda, walang mga detergent o panlinis na pulbos, kung hindi man ang smokehouse ay amoy ng pabango, na gustong idagdag ng mga tagagawa sa SMS. Kung ang balde ay dating ginamit para sa pagbuhos ng mga teknikal na likido, mga pintura at mga solvent, gasolina, kung gayon mas mahusay na huwag gumamit ng naturang lalagyan. Bilang karagdagan, upang makagawa ng isang ganap na smokehouse mula sa isang enamel bucket gamit ang iyong sariling mga kamay, tiyak na kailangan mong pumili ng isang takip. Hindi ito mahirap, dahil humigit-kumulang kalahati ng hanay ng mga enamel dish, kabilang ang mga balde, ay ibinebenta na may mga takip.
Posible bang manigarilyo sa isang galvanized bucket?
Ang zinc ay itinuturing na isang nakakalason na metal, ngunit kung ito ay pinainit sa temperaturang higit sa 200OC. Sa kasong ito, ang mga microparticle ng metal ay nagsisimulang maghiwalay sa galvanized na ibabaw, na may mas malakas na pag-init, higit sa 400OC, lumilitaw sa hangin ang lubhang nakakalason na mga singaw.
Samakatuwid, ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng isang smokehouse mula sa isang galvanized bucket ay gagana nang maayos, dahil ang temperatura sa silid ay hindi tataas sa 120OC. Ang isang galvanized smokehouse ay gagana nang hindi mas masahol kaysa sa isang enameled, ngunit kung may mga alalahanin, maaari mong baguhin ang smokehouse. Halimbawa, gumamit ng panlabas na generator ng usok, tulad ng nasa larawan.
Ang panlabas na smoke generator ay gumagana sa malamig na usok
Maaari mo itong bilhin o gawin para sa iyong smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay. Totoo, sa kasong ito ang balde ay magiging isang malamig na kagamitan sa paninigarilyo. Ang isa pang paraan ay ang pag-install ng electric stove na may plato para sa mga wood chips sa ilalim ng lalagyan. Para sa pamamaraang ito, ang isang ordinaryong galvanized bucket na 10 litro ay hindi sapat, para sa isang smokehouse kakailanganin mo ng hindi bababa sa isang kapasidad na 12-15 litro.
Paano gumawa ng isang smokehouse mula sa isang balde gamit ang iyong sariling mga kamay
Sa pangkalahatan, ang proseso ng paggawa ng hot smoking apparatus mula sa isang bagong balde ay binubuo ng tatlong yugto:
- Gumagawa kami ng mga rehas para sa pag-iimbak ng mga produkto sa loob ng smokehouse;
- Pumili kami ng isang lalagyan para sa pagpuno ng mga wood chips at shavings. Kadalasan ito ay isang metal plate na inilagay sa ilalim ng balde;
- Pumili kami ng paraan ng pag-install sa apoy.
Ang mesh ay kailangang gawin mula sa annealed steel wire o kunin na handa, halimbawa, sa microwave oven. Gumagamit ang ilang modelo ng dalawang grids upang mapataas ang dami ng paglo-load, ngunit sa una ay makakamit mo ito sa isa lang.
Mga DIY diagram at larawan ng isang bucket smokehouse
Ang isang karaniwang bersyon ng isang capsule apparatus na ginawa mula sa isang enamel tank, pan o anumang iba pang lalagyan ay ipinapakita sa diagram sa ibaba.
Sa katunayan, ang gayong istraktura ay maaaring tipunin kahit sa larangan. Ang takip ay karaniwang hindi naayos; ito ay pinindot lamang sa anumang angkop na bigat ng presyon.
Ang mas mataas na kalidad ay maaaring makuha sa isang mainit na pinausukang smokehouse na may water seal; sa pagpipiliang ito, ang takip ay hindi lamang inilalagay sa balde, ito ay balot ng basang tela, o isang karagdagang hose ng tubig ay naka-install.
Mabilis ang proseso, ngunit maraming usok ang lumalabas mula sa ilalim ng takip ng smokehouse, kaya ang balde ay karaniwang nakabalot ng basang tela
Mga tool at materyales
Upang makagawa ng paninigarilyo, kakailanganin mo ang aluminyo o bakal na kawad na 2-3 mm ang kapal, tela at isang plato para sa pag-iipon ng taba.Kung plano mong i-install ang balde sa mga nasusunog na uling, kailangan mo ring gumawa ng tagan o tumayo para sa lalagyan. Halos lahat ng trabaho ay maaaring gawin gamit ang metalworking pliers at hacksaw.
Paggawa ng mga rehas na bakal
Ang pinakamadaling paraan ay ang ibaluktot ang rehas na bakal upang magkasya sa pagkain gamit ang regular na spiral winding. Maingat na balutin ang isang sapat na mahabang piraso ng wire, hindi bababa sa 8 m, sa isang blangko na may diameter na 4-5 cm. Ang resulta ay isang spiral na may diameter na 18-20 cm.
Ang stand para sa smokehouse sa ibabaw ng apoy ay karaniwang nakayuko mula sa dalawang piraso ng reinforcement. Ang naturang tagan ay hindi masusunog o madidisporma sa ilalim ng bigat ng paninigarilyo na kagamitan.
Pagpupulong ng istraktura
Una sa lahat, kailangan mong maayos na i-install ang stand sa ilalim ng smokehouse. Upang gawin ito, dalawang baluktot na U-shaped na mga bracket ay hinihimok sa lupa upang ang pahalang na bahagi ng tagan ay nasa itaas ng ibabaw ng site sa taas na hindi bababa sa 5-7 cm.
Upang suriin kung gaano katatag ang istraktura, ang tubig ay ibinuhos sa isang balde at inilagay sa isang malamig na tagan. Kung ang smokehouse ay hindi umuugo at matatag, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng isang plato sa ilalim ng taba, magdagdag ng sup at ilagay ang rehas na bakal.
Ang isa sa mga pagpipilian para sa paggawa ng isang smokehouse mula sa isang balde gamit ang iyong sariling mga kamay ay ipinapakita sa video:
Paano manigarilyo sa isang balde ng paninigarilyo
Bago maglagay ng lalagyan na may sup at isda o karne na inilagay sa loob, kinakailangang hayaang masunog ang apoy nang lubusan, upang may mga uling na naiwan nang walang bukas na apoy. Ito ay sa sagisag na ito na ang isang matatag at napakalakas na daloy ng init ay nakuha. Susunod, humiga kami sa pinatuyong alder chips, maglagay ng plato at isang rehas na bakal. Bago ang paninigarilyo, ang mga produkto ay karaniwang ginagamot sa isang maanghang na brine at tuyo upang walang kahalumigmigan sa ibabaw.
Sa tuktok ng grill ay magkakaroon ng isang plato, pagkatapos ay isa pang grill, kung saan inilalagay ang mga nipples at binti
Ang aparato ay inilalagay sa isang stand, sarado na may takip at nakabalot ng basang piraso ng tela. Ang oras ng pagpapatakbo ng smokehouse ay pinili nang paisa-isa, depende sa masa ng mga produkto, ang kapal ng mga piraso at ang intensity ng pag-init.
Konklusyon
Ang isang do-it-yourself na smokehouse na ginawa mula sa isang balde ay isang magandang paraan upang pag-iba-ibahin ang menu sa dacha o sa bakasyon sa labas ng lungsod. Ang disenyo mismo ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman at maaaring madaling tipunin mula sa anumang magagamit na mga tangke o kawali. Totoo, upang makakuha ng isang produkto na may disenteng kalidad, kailangan ang pasensya at karanasan sa pagsasagawa ng naturang gawain.
