Nilalaman
Hindi magiging isang malaking lihim na ang mga produktong pinausukang malamig na gawa sa bahay ay hindi maihahambing sa aroma at panlasa sa binili sa tindahan na karne at isda na ginagamot ng mga kemikal na pampalasa, hindi banggitin ang mga hilaw na materyales. Samakatuwid, kailangan mo ng isang mahusay na aparato, halimbawa, isang malamig na pinausukang smokehouse na Dym Dymych na may isang hanay ng mga accessories. Buweno, ang resulta ng paninigarilyo ay ganap na nakasalalay sa iyong kakayahang pangasiwaan ang smokehouse.
Ang Smoke Dymych ay humanga sa pagiging simple at pagiging maaasahan nito
Ano ang hitsura ng Dym Dymych cold smoked smokehouse?
Ang mga nakaranasang naninigarilyo na nagpoproseso ng mga produkto ng karne at isda ay nangangatuwiran na ang aparato ay hindi dapat masyadong kumplikado, na may maraming mga teknikal na detalye at pagsasaayos, at siyempre, ang isang mahusay na produkto ay hindi maaaring makuha sa isang tangke na kasing primitive ng isang sink bucket. Dapat mayroong isang makatwirang kompromiso, at mula sa puntong ito ng pananaw, ang Dym Dymych, isang malamig na pinausukang smokehouse na may generator ng usok, ay maaaring maging isang magandang solusyon sa problema.
Sa istruktura, ang aparato ay binubuo ng apat na yunit:
- Ang generator ng usok ay isang metal na baso na may takip na hanggang 30 cm ang taas. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo Dym Dymych ay ang pangunahing bahagi ng device. Ang kalidad ng pagpapatakbo ng smokehouse ay depende sa kung gaano katama ang pagpapatakbo ng generator ng usok ay maaaring iakma;
- Ang mga low pressure air blower, sa tulong nito, ay nagbibigay ng usok na ibinubuga ng generator nang direkta sa silid ng smokehouse. Tinatawag ito ng mga tagagawa ng isang tagapiga sa mga tagubilin, ngunit sa katunayan ito ay isang ordinaryong aerator ng aquarium. Ang aparato ay medyo simple, napaka maaasahan at may kakayahang magtrabaho sa malamig na mode ng paninigarilyo para sa mga araw sa pagtatapos;
- Gabinete o tangke para sa malamig na pagproseso ng mga produktong pagkain na may usok. Maaaring mapili ang kapasidad depende sa modelo, mula 32 hanggang 50 litro.
Sa pangkalahatan, ang Dym Dymych ay isang cold-smoked smokehouse sa bahay, kaya hindi ka dapat umasa sa malaking produktibidad. Pinapayuhan ng mga eksperto na gawin ang mga bagay sa ibang paraan - piliin ang pinakamainam na dami ng paglo-load para sa bawat produkto nang hiwalay at naaayon sa pagsasaayos ng daloy ng usok, antas ng pagkarga at bilis ng pagsunog ng sawdust.
Mga prinsipyo sa trabaho
Upang maunawaan nang eksakto kung paano gumagana ang isang smokehouse, tingnan lamang ang diagram sa ibaba.
Hindi na kailangang subukang baguhin ang anumang bagay sa device, kailangan lang i-configure ang device
Ang pagsisimula ng malamig na makina ng paninigarilyo ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:
- Ang hilaw na produkto ay sinuspinde sa silid ng smokehouse, maaaring gamitin ang mga kawit, ngunit kadalasan para sa malamig na paninigarilyo, karne, isda o keso ay dapat na nakatali sa ikid sa pahalang na mga cross-section;
- Pinupuno namin ang generator ng usok na may mga wood chips, maaaring alder o cherry wood, mas mabuti ang parehong laki, 8-10 mm at palaging tuyo. Isara ang takip at i-on ang supply ng hangin mula sa compressor;
- Matapos lumabas ang usok sa silicone hose, inilalagay namin ito sa fitting sa ilalim ng silid ng smokehouse.
Depende sa kung gaano katindi ang proseso ng pagproseso ng mga produkto na may malamig na usok, inaayos namin ang supply ng hangin mula sa compressor hanggang sa generator ng usok. Kung ang produkto ay sumailalim na sa paunang paggamot sa init, kung gayon ang isa sa dalawang transparent na tubo ay maaaring alisin. Ang dami ng usok ay magiging mas kaunti, at ang proseso ng paglabas ay tatagal ng hindi bababa sa dalawang beses na mas mahaba.
Kapag nagtatrabaho sa isang smokehouse, ang haba ng pangunahing plastic pipe ng bumabagsak na tubig sa silid ay nananatiling hindi nagbabago. Ngunit sa taglamig kailangan itong paikliin ng hindi bababa sa tatlong beses, kung hindi man ang temperatura ng usok ay maaaring bumaba mula sa kinakalkula na 40OMula hanggang 8-10OC. Sa pinakamagandang kaso, kailangan mong patakbuhin ang smoker ng Smoke Dymych nang dalawang beses nang mas mahaba, sa pinakamasamang kaso, ang produkto ay ganap at hindi na mababawi na masira.
Ang produkto ay kailangang isabit sa mga kawit o garter
Ano ang maaari mong manigarilyo?
Walang mga paghihigpit sa mga produkto na maaaring iproseso sa Dym Dymych. Sa isang smokehouse, maaari mong matagumpay na maiproseso ang isda, loin, mantika, ham, at keso na may malamig na usok.
Ang tanging bagay na kailangan mong bigyang-pansin ay ang pagiging tugma ng produkto na may amoy ng alkitran, dahil medyo marami ang inilabas at ang ilan ay nananatili sa ibabaw. Halimbawa, ang ham at keso sa smokehouse ng Dym Dymych ay dapat patuyuin bago sila maihain o maimbak. Ang mga isda at karne ay nakabalot sa papel, na sumisipsip ng labis na kahalumigmigan at malakas na amoy.
Mga kalamangan at kahinaan
Ang bawat isa sa mga modelo ng Dym Dymych ay may sariling positibong aspeto at menor de edad na disadvantages. Ang mga pangkalahatang pakinabang para sa lahat ng smokehouse sa seryeng ito ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- Isang simpleng disenyo ng isang malamig na silid sa paninigarilyo, kahit na ang isang taong walang karanasan ay maaaring malaman kung paano patakbuhin ang Dym Dymych device, mag-set up ng smoke generator at pumili ng mode;
- Mataas na pagiging maaasahan ng disenyo, halos walang masira dito;
- Mahabang buhay ng serbisyo;
- Kung kinakailangan, ang silid ng paninigarilyo ay maaaring i-disassemble sa mga bahagi at nakaimpake sa isang kahon.
Salamat sa simpleng device ng Dym Dymych, maaari mong palaging idagdag ang iyong sariling ideya o rasyonalisasyon sa disenyo. Maaari mong gamitin ang karaniwang disenyo ng smokehouse o bumuo ng isang analogue ng Dym Dymych batay sa prinsipyo nito, ngunit sa isang mas malaking sukat at produktibo.
Mayroon ding mga negatibong aspeto, halimbawa, ang smokehouse ay nangangailangan ng kuryente upang gumana, dahil kung wala ito ang compressor ay hindi makakapagbigay ng hangin. Ang supercharger ay dinisenyo para sa 220 volts, kaya ang paggamit ng baterya ng kotse ay wala sa tanong.
Bilang karagdagan, mula sa aming sariling pagsasanay at pagsusuri ng malamig na pinausukang smokehouse na Dym Dymych 02 B, ang mga partikular na problema sa pagpapatakbo ay maaaring mapansin:
- Ang pagkakaroon ng mga pahalang na pin sa loob ng silid ng paninigarilyo ay hindi masyadong maginhawa para sa pag-install ng mga produkto, at sa ilang mga kaso kahit na nililimitahan ang paglalagay ng malalaking isda, malalaking piraso ng fillet at loin;
- Sa panahon ng pagpapatakbo ng generator ng usok, ang isang malaking halaga ng pabagu-bago ng isip compounds, tar at resins ay inilabas. Dahil sa kakulangan ng karagdagang mga filter sa paglilinis, ang lahat ng ito ay naninirahan sa loob ng smokehouse.
Kung nagpoproseso ka ng mga produkto na may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan sa silid, halimbawa, inasnan na isda o inatsara na karne, kung gayon ang isang malaking halaga ng resinous na tubig na may tar ay mananatili sa loob ng smokehouse ng Smoke Dymych.
Ang lahat ng ito ay dumadaloy sa mesa kung saan naka-install ang camera. Alinsunod dito, sa pagtatapos ng proseso, ang loob ng cold-smoking cabinet ay kailangang hugasan ng mahabang panahon at lubusan mula sa plaka bago ilagay ang Dym Dymych smokehouse para sa imbakan.
Mga sikat na modelo
Ang tagagawa ng Smokehouse na si Dym Dymych ay nag-aalok ng mga silid sa dalawang materyal na pagpipilian - itim na bakal, pininturahan ng pintura ng martilyo, ito ang seryeng "01", at mas mahal na mga modelo na may hindi kinakalawang na asero na katawan - ang seryeng "02".
Para sa mga kailangang magproseso ng malalaking volume ng mga produkto, nag-aalok ang tagagawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse na Dym Dymych UZBI. Hindi tulad ng mga maginoo na modelo, ang device na ito ay gumagamit ng mas malakas na compressor na nagbibigay ng dobleng dami ng hangin; ang kapasidad ng smoking cabinet ay 50 litro. Maaari kang manigarilyo ng malalaking pike, hito at kahit ham nang hindi hinihiwa.
Malamig na pinausukang smokehouse Dym Dymych-01
Sa unang sulyap, ang mga modelo ng serye ng 01 ay hindi partikular na kahanga-hanga sa hitsura, at ito ay naiintindihan. Ang tagagawa ay hindi partikular na itinuloy ang mga pandekorasyon na panlabas na tampok at sinubukang gawing praktikal at madaling gamitin ang produkto.Alinsunod dito, ang presyo ng serye ng Dym Dymych "01" ay halos dalawang beses na mas mababa kaysa sa mga analogue na hindi kinakalawang na asero.
01B
Ang index ng titik sa pagmamarka ng isang malamig na aparato sa paninigarilyo ay nangangahulugang isang malaking dami; sa kasong ito, ang smokehouse ng usok ay nilagyan ng cabinet para sa 45-50 litro. Ang bigat ng kahon ay 5.1 kg, na nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ang cabinet nang walang anumang mga problema, kahit na sa isang summer house o suburban area.
Ang panlabas na patong ng pintura ay maaaring gawin gamit ang martilyo na pintura o puting enamel; hindi ito nakakaapekto sa pagpapatakbo ng smokehouse, dahil ang temperatura sa loob ng cabinet ay hindi lalampas sa 40OC kahit na full load.
Ang karaniwang generator ng usok ay ginawa sa anyo ng isang cylindrical welded body na may diameter na 114 mm na walang proteksiyon na patong sa loob. Ang takip ay sinigurado ng isang wing nut.
Samakatuwid, hindi kanais-nais na mawala ang mga bahagi ng smokehouse. Ang bawat elemento ay gumaganap ng isang tiyak na function, kung wala ang kalidad ng pagkasunog ay malinaw na lumalala.
01M
Ang malamig na pinausukang smokehouse na Dym Dymych 01 m ay isang pagbabago ng nakaraang modelo, ang pagkakaiba lamang ay ang dami ng cabinet ay nabawasan sa 32 litro. Alinsunod dito, ang timbang ay bumaba mula 5.7 kg hanggang 3.2 kg.
Modelo 01M
Ito ay makabuluhang pinasimple ang trabaho, dahil ang mga sukat ng silid ng paninigarilyo ay nagpapahintulot sa iyo na i-install ang Dym Dymych nang direkta sa mesa sa kusina o sa beranda.
Malamig na pinausukang smokehouse Dym Dymych-02
Ang isang natatanging tampok ng serye ng 02 ay ang paggamit ng food-grade na hindi kinakalawang na asero para sa paggawa ng cabinet at generator.Sa isang banda, ito ay isang matagumpay na taktika sa marketing, dahil ang makintab na ibabaw ng salamin ay umaakit ng pansin at lumilikha ng isang positibong impresyon sa hitsura. Sa kabilang banda, pinapasimple ng pinakintab na metal ang pagpapanatili ng aparato; ang pag-alis ng soot at mga bakas ng tar mula sa pinakintab na ibabaw ay mas madali; pinapabuti din nito ang kontrol sa kondisyon ng sanitary ng smokehouse.
02B
Ang silid ng paninigarilyo ng pangalawang serye na may isang index ay ginawa na may dami na 50 litro. Hindi tulad ng "01 B", na ang hugis ng cabinet ay ginawa sa anyo ng isang parisukat na prisma, ang "02 B" ay may isang hugis-parihaba na katawan, na nagsisiguro ng isang mas matatag na posisyon, lalo na kung kailangan mong magtrabaho sa bukid.
Bilang karagdagan, ang aparato ay kumpleto sa isang mount para sa pag-aayos ng compressor sa front panel ng cabinet at rack, na tinitiyak ang isang normal, matatag na posisyon kahit na sa isang hindi nakahanda na lugar sa lupa.
Sa pangkalahatan, ang bigat ng Smoke Smokehouse 2 series b ay bahagyang mas mataas kaysa sa analogue mula sa linyang "01". Ayon sa mga pagsusuri, ang malamig na pinausukang smokehouse na Smoke Dymych 02 B ay itinuturing na pinakamainam na opsyon para sa mga mas gustong manigarilyo at mag-asin ng isda nang direkta habang nangingisda o sa kanilang summer cottage.
02M
Ang malamig na pinausukang smokehouse na Smoke Dymych 02 ay isang kopya ng serye 1, ngunit gawa sa hindi kinakalawang na asero. Mayroon din itong prismatic body at ang parehong sistema ng supply ng hangin, sa pangkalahatan ang disenyo ay hindi naiiba sa anumang mga problema, at salamat sa compact size nito ay perpekto para sa bahay, kahit na apartment, pagluluto ng pinausukang isda at mga produkto ng karne.
Mga panuntunan sa pagpili ng modelo
Maaari naming ipagpalagay na kapag nagdidisenyo ng isang malamig na pinausukang smokehouse, smoke smoker, hinati ng tagagawa ang mga modelo sa dalawang kategorya.Samakatuwid, kailangan mong pumili alinsunod sa nakaplanong pagkarga at mga layunin:
- Ang malalaking modelo 1 at 2 series ay maaaring gamitin bilang cold smoking apparatus para sa paghahanda at pagproseso ng isda sa dami ng hindi bababa sa 10-15 kg bawat araw. Sa kasong ito, ang pagkakaiba sa pagitan ng pintura ng martilyo at hindi kinakalawang na asero ay hindi napakahalaga, kadalasan ang customer ay binibigyan ng pagkakataon na pumili ng pagpipilian sa pandekorasyon na disenyo na mas gusto niya;
- Maliit na laki ng smokehouse smokehouse na mga modelo ng parehong serye, na nilayon para gamitin sa mga apartment at bahay para sa paghahanda ng maliliit na bahagi, hindi hihigit sa 2-3 kg. Kung kinakailangan, ang isang maliit na kahon na hindi hihigit sa 30 cm ang taas ay madaling maitago sa mezzanine o sa balkonahe.
Binagong bersyon ng modelong 02B
Kapag bumili ng isang Smoke Dymych device, una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang higpit ng mga takip, kapwa sa cabinet at sa generator ng usok. Kung ang smokehouse ay ginawang may depekto at malalaking puwang ang nananatili, kung gayon ang karamihan sa mainit na hangin at usok ay lilipad, at sa gayon ay binabawasan ang kahusayan ng aparato.
Ang pangalawang punto na binibigyang-pansin ng mga tao ay ang kalidad ng hinang ng generator ng usok mismo; kadalasan ay may mga bitak ng unwelded metal sa ilalim ng pintura. Sa paglipas ng panahon, ang pintura ay masusunog, at ang generator ay humihigop ng usok sa lahat ng direksyon.
Konklusyon
Ang malamig na pinausukang smokehouse na Dym Dymych ay ang pinakasimpleng bersyon ng mga device ng ganitong uri. Ang disenyo ay hindi naglalaman ng sunod sa moda at hindi palaging ligtas na mga electrostatic system para sa mga blower ng hangin at usok. Sa isang banda, ito ay makabuluhang binabawasan ang presyo ng isang malamig na pinausukang smokehouse, sa kabilang banda, ginagawa nitong mas ligtas at mas maaasahan sa operasyon ang smoke smoker.
