Dugo sausage na may bakwit: calories, benepisyo at pinsala

Ang sausage ng dugo na may bakwit sa bahay ay hindi lamang isang masarap na ulam, ngunit malusog din. Naglalaman ito ng malaking halaga ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa isang tao na gumana nang normal.

Ang mga benepisyo ng sausage ng dugo na may bakwit

Ang kasaysayan ng paghahanda ng mga produktong karne kasama ang pagdaragdag ng sariwang dugo ng hayop ay bumalik sa sinaunang panahon. Halos bawat bansa ay nasa arsenal nito ang tradisyon ng paggawa ng naturang sausage. Kadalasan kahit na ang mga mahiwagang katangian ay iniuugnay sa tapos na produkto, na nagpapaliwanag nito sa pamamagitan ng paggamit ng kapangyarihan ng isang pinatay na hayop.

Ang mga recipe ng black pudding ay naroroon sa maraming kultura ng mundo.

Kung lumayo ka sa mga sinaunang paniniwala at pag-aralan ang direktang kemikal na komposisyon ng sausage ng dugo na may bakwit, makikita mo dito ang isang malaking bilang ng mga elemento na kapaki-pakinabang para sa mga tao.Ang batayan ng ulam ay dugo - isang mapagkukunan ng malaking halaga ng protina, bakal at kapaki-pakinabang na hemoglobin.

Ang pagkain ng napakasarap na pagkain na ito ay nagpapabuti sa pamumuo ng dugo at binabad din ang katawan ng mga simpleng fatty acid. Sa katamtamang dami, pinapabuti ng produktong ito ang paggana ng cardiovascular system at pinapa-normalize ang presyon ng dugo. Ang blood sausage na may buckwheat ay pinakamainam para sa pagtulong sa iyong manumbalik ang lakas at mapabuti din ang iyong kagalingan sa panahon ng paggaling pagkatapos ng operasyon.

Madalas na ginagamit ng mga lalaki ang produkto upang mapabilis ang paglaki ng kalamnan. Para sa mga kababaihan, nakakatulong itong mapabuti ang kondisyon ng mga kuko, buhok at itaas na layer ng balat. Kung isasaalang-alang ang mga panahon ng regla, ang mahinang kasarian ay nangangailangan ng higit na bakal, na pumapasok sa kanilang katawan kapag kumakain ng pagkain. Ang delicacy ay maaaring kainin kahit sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Sa kabila ng mga benepisyo ng sausage ng dugo na may bakwit, ang produkto ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan kung labis na natupok. Ito ay ganap na ipinagbabawal para sa mga taong dumaranas ng gout at diabetes. Dahil sa kahirapan ng pagkatunaw, ang mga pasyente na may mga sakit sa gastrointestinal tract ay dapat umiwas.

Ilang calories ang nasa blood sausage na may bakwit?

Ang kemikal na komposisyon ng produkto ay ginagawa itong isang bagay ng pag-aaral sa modernong dietetics. Kapag ginamit nang makatwiran, pinapayagan nito ang mga payat na tao na madaling makakuha ng mass ng kalamnan. Ang ari-arian na ito ay nakamit sa pamamagitan ng espesyal na taba ng nilalaman ng produkto at ang mataas na nilalaman ng mahahalagang sangkap. Ang 100 g ng tapos na produkto ay naglalaman ng:

• protina - 16 g;
• taba - 33 g;
• carbohydrates - 5.16 g;
• nilalaman ng calorie - 379 g.

Ang mga taong madaling kapitan ng labis na timbang ay dapat pigilin ang paggamit nito. Kung ninanais, ang calorie na nilalaman ng dugo sausage na may bakwit ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang mga gulay, ngunit ito ay mananatiling masyadong mabigat para sa panunaw.

Paano gumawa ng sausage ng dugo na may bakwit

Ang mga wastong napiling sangkap ay ang susi sa isang de-kalidad na ulam. Ang batayan ng sausage ay dugo. Ang pinakakaraniwan para sa karamihan ng mga recipe ay baboy, ngunit madalas na idinagdag ang karne ng baka. Ang huling resulta ay depende sa kalidad ng dugo. Ang pinakasariwang posibleng produkto ay pinakamahusay.

Ang pangunahing sangkap ay dapat na maliwanag na pula at walang banyagang amoy. Hindi ito dapat maglaman ng malalaking clots o plaques. Sa anumang kaso, bago maghanda ng sausage ng dugo na may bakwit, mas mahusay na pilitin ang base sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Ang mga sariwang sangkap ay ang susi sa kalidad ng sausage ng dugo

Ang susunod na kinakailangang sangkap para sa lahat ng mga recipe ay bakwit. Dapat itong pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Bago ito, ang bakwit ay lubusan na hugasan, inaalis ang labis na mga labi. Ang tubig para sa cereal ay bahagyang inasnan at tinimplahan ng bay leaf.

Upang mapabuti ang lasa at pagkakapare-pareho ng tapos na produkto, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng karne - mula sa carbonate hanggang pisngi. Ang gatas, mantika, mantikilya o mantika na may balat ay idinaragdag din sa sausage ng dugo. Kasama rin sa mga klasikong sangkap ang mga sibuyas, bawang at ground black pepper.

Ang inihanda na pinaghalong sausage ay nangangailangan ng paggamot sa init - kumukulo o pagluluto sa oven. Una, dapat itong ermetiko na sakop ng cling film o ilagay sa bituka.Para sa pangalawang opsyon, gumamit ng isang gilingan ng karne na may espesyal na attachment ng sausage. Ang bituka ay pinched sa magkabilang panig upang ang masa ay hindi spill out sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Paano at kung magkano ang magluto ng sausage ng dugo na may bakwit

Sa kabila ng malaking bilang ng mga paraan upang ihanda ang delicacy na ito, ang pinaka-karaniwan ay kumukulo. Ang tradisyunal na paggamot sa init na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamalambot at pinakamakatas na produkto. Bilang karagdagan, ang pagpainit ng sausage na may bakwit ay nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ang dugo ng mga posibleng virus at nakakapinsalang microorganism.

Sa karaniwan, ang pagpapakulo ng delicacy ay tumatagal mula 20 hanggang 30 minuto. Kung dagdagan mo ang oras ng pagluluto, ang tapos na produkto ay magiging masyadong tuyo. Mahalaga rin na sundin ang panuntunan na ang apoy ay hindi dapat masyadong mababa - kinakailangan ang masinsinang pagkulo.

Klasikong recipe para sa sausage ng dugo na may bakwit

Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng delicacy ay kilala sa loob ng maraming siglo. Ang recipe para sa homemade blood sausage na may bakwit ay nagsasangkot ng panandaliang pagluluto ng semi-tapos na produkto hanggang sa ganap na luto. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng dugo ng baboy;
• 500 g bacon;
• 500 ML ng taba ng gatas;
• 200 g bakwit;
• asin at pampalasa ayon sa ninanais.

Ang mantika ay pinakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay giling sa isang gilingan ng karne. Ang bakwit ay niluto hanggang sa ganap na luto. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malaking kasirola at hinalo nang lubusan. Maglagay ng bituka na babad sa tubig sa isang gilingan ng karne o takip ng bote, itali ang isang buhol sa dulo nito at punuin ito ng masa ng sausage.

Ang blood sausage ay niluto ng halos kalahating oras hanggang sa ganap na maluto.

Ibuhos ang tubig sa isa pang kawali at pakuluan ito.Ilagay ang mga sausage na may bakwit sa likido at lutuin ang mga ito ng halos kalahating oras sa sobrang init. Ang tapos na produkto ay inalis mula sa tubig, bahagyang pinalamig at nagsilbi.

Homemade blood sausage na may bakwit, inihurnong sa oven

Ang pagluluto ay isang tradisyonal na alternatibo sa pagpapakulo ng produkto sa kumukulong tubig. Ang recipe para sa homemade blood sausage na may bakwit ay isa sa pinakasikat sa mga modernong maybahay. Para sa delicacy kakailanganin mo:

• 1 litro ng sariwang dugo;
• 300 ML pinakuluang mantika;
• 150 g bakwit;
• 100 ML ng gatas;
• asin sa panlasa.

Ang sausage ng dugo sa oven ay nagiging mas malarosa at lasa

Ang mantika ay giniling hanggang makinis at hinaluan ng pinakuluang bakwit, gatas at dugo. Ang pinaghalong ay bahagyang inasnan at halo-halong lubusan. Ito ay ginagamit upang palaman ang babad na bituka at bumuo ng mga ito sa maliliit na sausage, na inilalagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng mirasol. Ang ulam ay inilalagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 180 degrees at niluto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Paano gumawa ng itim na puding na may bakwit na walang lakas ng loob

Matagal nang inangkop ng mga maybahay ang mga tradisyonal na recipe sa modernong mga katotohanan sa kusina. Kung imposibleng mahanap ang bituka upang maghanda ng sausage ng dugo na may bakwit sa bahay, maaari kang gumamit ng isang maliit na bote ng plastik. Ang isang pahaba na lalagyan na may dami na hindi hihigit sa 0.5 litro ay pinakaangkop.

Kung walang bituka, maaari kang gumamit ng amag ng bote o ham

Ibuhos ang 1 litro ng sariwang dugo ng baboy sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 200 g ng pinakuluang bakwit, ½ tbsp. gatas, 100 g ng pinakuluang bacon at kaunting asin.Ang halo ay hinalo hanggang makinis at ibinuhos sa mga plastik na bote, na pagkatapos ay mahigpit na itinakip sa mga takip. Ang mga ito ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 40 minuto. Upang makuha ang natapos na sausage, ang mga gilid ng bote ay pinutol, pagkatapos ay ang isang mabilis na hiwa ay ginawa sa gilid ng gilid.

Ukrainian recipe para sa sausage na may dugo at bakwit

Ang kakaiba ng ulam na ito ay ang paggamit ng isang malaking halaga ng karne at atay na kahanay sa mga tradisyonal na sangkap. Ang mataba na leeg ng baboy ay pinakamahusay. Humigit-kumulang 500 g ng karne ang ginagamit para sa 1 litro ng dugo. Para sa recipe kakailanganin mo rin:

• 1 kg ng sibuyas;
• 1 kg atay ng baboy;
• 250 ML cream;
• 3 itlog;
• 500 g ng bakwit;
• 70 g asin.

Pinapaganda ng karne at atay ang lasa ng sausage ng dugo

Ang atay ay pinutol sa malalaking piraso, pinakuluan hanggang sa ganap na luto at pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang sibuyas ay tinadtad at igisa kasama ang karne na pinutol sa maliliit na cubes hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang bakwit ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa ganap na maluto. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong hanggang makinis.

Ang nagresultang masa ay pinalamanan sa mga bituka ng baboy, na bumubuo ng maliliit na sausage. Ang mga ito ay inilalagay sa isang baking sheet at pinahiran ng langis ng gulay para sa isang mas pampagana na crust. Ang mga sausage ay inihurnong sa oven hanggang sa ganap na luto ng halos kalahating oras sa 180 degrees.

Dugo sausage na may bakwit: recipe para sa 3 litro ng dugo

Ang pinakamainam na lalagyan para sa bagong nakolektang dugo ay isang 3 litro na garapon, kaya ang pinaka-maginhawang mga recipe ay ang mga sangkap na pinili para sa halagang ito. Maaari kang maghanda ng sausage na may bakwit sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila o pagproseso ng mga ito sa oven.

Para sa 3 litro ng dugo ng baboy kakailanganin mo:

• 500 g ng bakwit;
• 1 litro ng gatas;
• 1 kg mantika;
• asin sa panlasa.

Para sa 3 litro ng dugo ng baboy kakailanganin mo ang tungkol sa 500 g ng tuyong bakwit

Lutuin ang mga butil at bacon hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ang natapos na mantika ay pinagsama sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga bahagi ng sausage ay halo-halong sa isang malaking lalagyan. Ang nagresultang masa ay pinalamanan sa mga bituka at ang mga maliliit na tinapay ay nabuo mula sa kanila. Kaagad pagkatapos nito, sila ay pinakuluan ng halos kalahating oras hanggang sa ganap na maluto at ihain o maiimbak sa isang malamig na lugar.

Homemade sausage na may bakwit, dugo at pisngi ng baboy

Bilang karagdagan, maaari mong gamitin hindi lamang purong taba ng baboy, kundi pati na rin ang pinakamataba na hiwa ng hiwa. Ang pisngi ay may maliit na layer ng karne, na gagawing mas masarap ang tapos na produkto. Ito ay pinakuluan kasama ang balat at pinaikot kasama nito sa isang gilingan ng karne.

Para sa 500 g ng pisngi kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng dugo;
• 200 g tuyong bakwit;
• 1 tbsp. 10% cream;
• asin sa panlasa.

Ang pisngi ay ginagawang mas malambot at makatas ang sausage ng dugo

Ang bakwit ay pinakuluan hanggang sa ganap na maluto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na pisngi at dugo ng baboy. Ang nagresultang masa ng sausage ay napuno ng mga bituka. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng kalahating oras hanggang sa ganap na maluto at maihain ang produkto.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Isinasaalang-alang ang mga espesyal na detalye ng paghahanda ng gatas ng dugo na may bakwit - kapag ang isang malaking halaga ng sariwang nakolektang dugo ay kailangang maproseso nang mabilis hangga't maaari, ang mga maybahay ay nahaharap sa mahalagang gawain ng pag-iimbak. Tulad ng maraming natural na produkto, ang blood sausage ay may limitadong shelf life. Hindi nakakagulat na sa maraming kultura ang gayong ulam ay isang ulam sa holiday at medyo bihira itong inihanda.

Ang sausage ay nakaimbak sa isang cool na lugar - isang refrigerator o cellar, hindi naa-access sa mga insekto. Sa mga bihirang kaso, maaari itong i-freeze sa maliliit na bahagi. Ang shelf life ng frozen blood sausage ay umabot sa 6 na buwan.

Konklusyon

Ang sausage ng dugo na may bakwit sa bahay ay madaling ihanda at isang hindi kapani-paniwalang masarap na delicacy. Ang iba't ibang mga recipe ay magpapahintulot sa bawat maybahay na pumili ng isang ulam na angkop sa panlasa ng lahat ng miyembro ng pamilya.

Mga Inirerekomendang Post

Satsebeli plum sauce

Caviar mula sa mga karot at sibuyas para sa taglamig

Korean tomatoes: ang pinaka masarap at mabilis na mga recipe

Mushroom caviar mula sa pinakuluang mushroom - mga recipe para sa taglamig

Mga de-latang kamatis sa apple juice nang walang isterilisasyon

Mga maanghang na kamatis para sa taglamig

Plum chutney

Mga kamatis sa Bulgaria: 5 mga recipe para sa taglamig

Winter pumpkin juice na may orange