Kahanga-hangang mga kamatis sa halaya para sa taglamig

Ang mga kamatis sa gulaman ay hindi isang pangkaraniwang meryenda, ngunit hindi ito ginagawang mas masarap. Ito ang parehong mga adobo o inasnan na mga kamatis na nakasanayan ng mga maybahay sa buong Russia na maghanda para sa taglamig, kasama lamang ang pagdaragdag ng gulaman. Perpektong napapanatili nito ang hugis ng prutas at pinipigilan itong maging malambot at walang hugis. Maaari mong malaman kung paano magluto ng mga kamatis na may gulaman at iba't ibang sangkap nang tama mula sa artikulong ito. Dito makikita mo rin ang mga makukulay na larawan ng mga natapos na produkto at isang detalyadong video tungkol sa kung ano at paano gawin.

Paano magluto ng mga kamatis sa gulaman

Ang bentahe ng orihinal na paraan ng canning na ito ay ang anumang hinog na mga kamatis ay maaaring gamitin para sa mga paghahanda, at hindi lamang buo at matatag, tulad ng para sa pag-aatsara o pag-aatsara. Ginagawa ng Gelatin ang mga prutas na malakas, at hindi sila lumambot, ngunit nananatiling kasing siksik ng mga ito, at ang pag-atsara, kung ginawa nang tama, ay nagiging halaya. Ang pagkakapare-pareho nito ay maaaring magkakaiba, ang lahat ay nakasalalay sa konsentrasyon ng gulaman, na maaaring idagdag ng bawat maybahay hangga't sinasabi sa kanya ng kanyang panlasa.

Samakatuwid, kung mayroon kang bulok, nasira, sirang mga kamatis, maaari mong mapanatili ang mga ito ayon sa isa sa mga recipe na ito. Ang buo at siksik, ngunit masyadong malalaking mga kamatis, na dahil sa kanilang sukat ay hindi magkasya sa leeg ng mga garapon, ay angkop din para dito - maaari silang i-cut sa mga hiwa at inatsara sa halaya, na ilalarawan nang detalyado sa isa sa ang mga recipe.

Upang mapanatili ang mga prutas sa halaya, bilang karagdagan sa mga kamatis, kakailanganin mo ng iba't ibang mga pampalasa na karaniwang ginagamit sa pag-canning sa bahay, mga gulay tulad ng mga sibuyas (dilaw o puting matamis na varieties) o kampanilya, maanghang na damo, mga sangkap para sa paggawa ng marinade (asin, asukal. at suka ) at tuyong gulaman sa mga butil.

Bago gamitin, ang lalagyan ay dapat hugasan sa maligamgam na tubig na may soda, lubusan na linisin ang lahat ng mga kontaminadong lugar gamit ang isang plastic brush, banlawan sa malamig na tubig nang maraming beses, at pagkatapos ay isterilisado sa singaw at tuyo. I-sterilize din ang mga takip sa pamamagitan ng paglubog ng mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo.Maaari kang gumamit ng barnisado na mga takip ng lata, na tinatakan ng isang seaming key, o mga screw lid, na naka-screw sa mga sinulid sa leeg ng mga garapon. Huwag gumamit ng mga plastik.

Klasikong recipe para sa mga kamatis sa gelatin

Upang maghanda ng mga kamatis gamit ang gelatin ayon sa isang recipe na itinuturing na tradisyonal, kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga sangkap (para sa isang 3 litro na garapon):

• 2 kg ng hinog na pulang kamatis;
• 1–2 tbsp. l. gelatin (konsentrasyon ng halaya ayon sa ninanais);
• 1 PIRASO. matamis na paminta;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1 tsp. buto ng dill;
• dahon ng laurel - 3 mga PC;
• matamis na mga gisantes at itim na paminta - 5 mga PC .;
• table salt - 1 tbsp. l. may slide;
• butil na asukal - 2 tbsp. l. may slide;
• suka 9% - 100 ml;
• tubig - 1 l.

Hakbang-hakbang na paliwanag kung paano magluto ng mga kamatis sa gelatin sa mga garapon:

1. Maghalo ng gulaman sa isang maliit na dami ng tubig at iwanan upang bumuka para sa mga 0.5 oras.
2. Sa panahong ito, hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Maglagay ng mga pampalasa at paminta na hiwa sa mga piraso sa ilalim ng bawat garapon.
4. Ilagay ang mga kamatis sa itaas sa ilalim ng leeg.
5. Maghanda ng pag-atsara mula sa asukal, asin at suka, magdagdag ng gulaman dito, pukawin hanggang makinis.
6. Punan ito ng mga garapon.
7. Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at i-sterilize dito nang hindi bababa sa 10-15 minuto.
8. I-roll up at hayaang lumamig sa ilalim ng kumot sa loob ng 1 araw.

Kinabukasan, kapag ang mga kamatis ay ganap na lumamig at ang brine ay naging halaya, dalhin ang mga garapon ng mga kamatis sa isang permanenteng lugar sa cellar.

Mga kamatis na nagdila ng daliri sa gulaman

Ayon sa orihinal na recipe na ito para sa mga kamatis sa halaya na kailangan mong kunin:

• hinog, pula, ngunit malakas na mga kamatis - 2 kg;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• 1 malaking sibuyas;
• perehil;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• mga pampalasa at sangkap para sa pag-atsara, tulad ng sa tradisyonal na recipe;
• 1 litro ng tubig.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Hayaang mag-infuse ang gelatin, tulad ng sa nakaraang recipe.
2. Balatan ang sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing o kalahating singsing, hugasan ang perehil at gupitin din.
3. Ilagay ang mga pampalasa sa mga steamed jar, i-layer ang mga kamatis sa itaas, iwiwisik ang mga ito ng mga sibuyas at damo.
4. Ihanda ang atsara, magdagdag ng gulaman at mantikilya.
5. I-sterilize tulad ng sa klasikong recipe.

Maaari kang mag-imbak ng mga kamatis sa halaya alinman sa isang malamig na cellar o sa isang regular na silid sa temperatura ng silid, ngunit sa kasong ito ang mga garapon ay dapat na sakop mula sa sikat ng araw upang hindi sila malantad sa liwanag.

Mga kamatis na may gulaman para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Kakailanganin mo para sa pag-iingat sa isang 3 litro na garapon:

• daluyan, matigas na mga kamatis - 2 kg;
• 1 litro ng tubig;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• 1 buong tbsp. l. asin;
• 2 buong kutsara. l. Sahara;
• 2 baso ng suka;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• buto ng dill - 1 tsp;
• 3 sibuyas ng bawang.

Pagkakasunud-sunod ng pagluluto ng mga kamatis sa halaya:

1. Ibuhos ang gelatin na may tubig at iwanan upang mahawahan.
2. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati o quarter.
3. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat lalagyan.
4. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit ang isa sa itaas sa itaas.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
6. Mag-iwan ng 20 minuto hanggang sa magsimulang lumamig ang tubig.
7. Ibuhos sa isang kasirola at pakuluan muli, idagdag ang mga sangkap ng marinade at gulaman.
8. Punan ang mga garapon ng likido at i-seal ang mga ito.

Itabi sa isang madilim at laging malamig na lugar.

Mga kamatis sa halaya para sa taglamig na may isterilisasyon

Ang mga sangkap ay kapareho ng para sa recipe para sa mga kamatis na walang isterilisasyon. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay medyo naiiba, katulad:

1. Hugasan ang mga kamatis at lalagyan.
2. Maglagay ng mga pampalasa sa ibaba.
3. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon.
4. Ibuhos ang mainit na atsara na may gulaman na diluted dito.
5. Ilagay ang lalagyan sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tubig at iwanan upang isterilisado sa loob ng 15 minuto.
6. I-rolyo.

Matapos lumamig ang mga garapon ng mga kamatis sa halaya, dalhin sila sa cellar.

Mga kamatis sa halaya na may mga sibuyas

Upang maghanda ng mga kamatis sa halaya ayon sa recipe na ito, kakailanganin mong maghanda nang maaga:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• 1 malaking sibuyas;
• perehil o dill, mga batang gulay - 1 bungkos bawat isa;
• pampalasa at sangkap para sa pag-atsara tulad ng sa klasikong recipe;
• 1 litro ng tubig.

Maaari kang magluto ng mga kamatis sa halaya na may mga sibuyas gamit ang klasikong teknolohiya. Pagkatapos ng paglamig, mas mainam na iimbak ang mga natapos na pinapanatili sa isang malamig na cellar hanggang sa pagkonsumo, ngunit ito ay katanggap-tanggap din sa isang malamig, madilim na silid sa bahay kung walang imbakan sa ilalim ng lupa.

Mga kamatis para sa taglamig sa gulaman na walang suka

Ang mga sangkap na kailangan upang maghanda ng mga kamatis sa halaya ayon sa recipe na ito ay kapareho ng sa tradisyonal na recipe, maliban sa suka, na hindi kasama sa brine. Sa halip, maaari mong bahagyang dagdagan ang halaga ng asukal at asin. Ang mga kamatis ay maaaring gamitin nang buo o gupitin sa malalaking piraso kung ito ay medyo siksik.

Ang paraan ng paghahanda ng mga kamatis sa halaya nang walang paggamit ng suka ay hindi rin naiiba sa klasiko:

1. Una, magluto ng gelatin sa isang hiwalay na mangkok.
2. Maglagay ng mga panimpla at piraso ng paminta sa ilalim ng mga garapon.
3. Punan ang mga ito ng mga kamatis hanggang sa tuktok.
4. Ibuhos ang brine na may halong gulaman.
5. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at isterilisado nang hindi hihigit sa 10-15 minuto pagkatapos kumulo ang likido.

Pagkatapos ng natural na paglamig, itabi ang mga garapon sa cellar o sa isang malamig na silid o pantry.

Buong mga kamatis sa gelatin para sa taglamig

Ayon sa recipe na ito, maaari mong mapanatili ang mga maliliit na kamatis na plum o kahit na mga cherry tomato na may gulaman.Para sa napakaliit na mga kamatis, ang mga maliliit na garapon, halimbawa, 0.5-litro na mga garapon, ay angkop, at para sa mas malaki, maaari kang kumuha ng anumang angkop na lalagyan.

Komposisyon ng mga kamatis sa gelatin para sa taglamig bawat 3 litro na garapon:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• 1 mainit at matamis na paminta;
• pampalasa (laurel, peas, ground red at black pepper, dill o cumin seeds);
• dill sprigs at perehil, 1 maliit na bungkos bawat isa;
• mga bahagi para sa pag-atsara (salt sa kusina - 1 baso ng 50 ml, suka ng mesa at asukal - 2 baso bawat isa, 1 litro ng tubig).

Maaari kang magluto ng maliliit na cherry tomatoes ayon sa klasikong recipe. Kung ang mga kamatis sa gelatin ay napanatili sa 0.5 litro na garapon, kailangan nilang isterilisado nang mas mababa sa 3 litro na garapon - 5-7 minuto lamang. Maaari kang mag-imbak ng mga kamatis sa cellar, at 0.5 litro na lalagyan sa refrigerator.

Cherry tomatoes sa gelatin na may basil

Ayon sa recipe ng kamatis na ito, ang lilang basil ay ginagamit sa halaya upang bigyan ang prutas ng orihinal na aroma. Para sa isang 3 litro na garapon kakailanganin mo ng 3-4 na katamtamang laki ng mga sanga. Maaaring hindi gamitin ang iba pang pampalasa.

Iba pang mga sangkap:

• 2 kg ng hinog na siksik na mga kamatis na cherry;
• 1–2 tbsp. l. tuyong gulaman;
• 1 matamis na dilaw o pulang paminta;
• asin - 1 baso;
• asukal at apple cider vinegar 2 baso bawat isa;
• 1 litro ng tubig.

Kapag naghahanda ng mga kamatis ng cherry sa halaya na may basil, maaari kang manatili sa klasikong teknolohiya. Ang paghahanda ay magiging handa para sa paggamit sa mga 1-2 buwan, pagkatapos nito ay maaari na itong ilabas at ihain.

Paano gumawa ng mga kamatis sa gulaman na may bawang

Para sa isang 3 litro na garapon kakailanganin mong kolektahin ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis, buo o gupitin sa kalahati o hiwa;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• 1–2 ulo ng malalaking bawang;
• pampalasa (matamis at itim na mga gisantes, dahon ng bay, buto ng dill);
• mga bahagi para sa pag-atsara (1 litro ng tubig, asukal at 9% na suka - 2 baso bawat isa, table salt - 1 baso).

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga kamatis sa halaya ayon sa recipe na ito ay klasiko. Kapag nagdadagdag ng mga kamatis, ang mga clove ng bawang ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay sa buong dami ng garapon, ilagay ang mga ito sa bawat layer ng mga kamatis upang mas mahusay silang puspos ng aroma at lasa ng bawang. Ang mga hiwa ng kamatis sa gulaman ay dapat na naka-imbak sa isang malamig at tuyo na silid o sa refrigerator ng sambahayan.

Isang simpleng recipe para sa mga kamatis sa gulaman para sa taglamig

Ang simpleng recipe para sa mga kamatis sa halaya para sa taglamig ay nagpapahiwatig ng ilang pagkakaiba sa pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng workpiece mula sa klasikong recipe, lalo na: ang gelatin ay hindi nababad sa tubig, ngunit direktang ibinuhos sa mga garapon. Mga karaniwang sangkap:

• 2 kg ng hinog na mga kamatis, ngunit hindi overripe, iyon ay, siksik at malakas;
• gulaman - 1-2 tbsp. l.;
• 1 PIRASO. mainit at matamis na paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• mga buto ng dill, dahon ng bay, allspice at black peas;
• para sa pag-atsara, suka at asukal - 2 baso, asin - 1 baso (volume 50 ml), 1 litro ng tubig.

Ang pagkakasunud-sunod para sa paghahanda ng mga kamatis sa halaya para sa taglamig ay ayon sa klasikong recipe.

Masarap na mga kamatis para sa taglamig sa gulaman na may kampanilya paminta

Ang mga matamis na paminta ay ang pangunahing sangkap sa recipe na ito, bukod sa mga kamatis, siyempre. Kakailanganin mo ang isang 3 litro na silindro:

• 2 kg ng mga kamatis;
• malaking matamis na paminta - 2 mga PC .;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 3-4 cloves;
• mga buto ng dill, dahon ng bay, matamis na gisantes, pula at itim na paminta;
• mga bahagi para sa pag-atsara (suka - 1 baso, table salt at asukal - 2 bawat isa, tubig 1 l).

Ang klasikong paraan ng pagluluto ay angkop din para sa mga kamatis na ito.Ang pag-iimbak ng mga kamatis na naka-kahong sa ganitong paraan sa halaya ay pamantayan din, iyon ay, kailangan nilang itago sa isang cellar o sa isang malamig na silid sa bahay, sa isang apartment ng lungsod - sa pinakamalamig na lugar o sa refrigerator sa kusina.

Mga maanghang na kamatis sa gulaman nang walang isterilisasyon

Ang recipe na ito para sa mga kamatis sa ilalim ng gelatin ay naiiba sa iba dahil hindi ginagamit ang isterilisasyon pagkatapos ilagay ang mga kamatis sa mga garapon. Sa halip, ginagamit ang paraan ng pasteurization. At dahil din sa mga seasoning ay may kasamang mainit na paminta, na nagbibigay sa prutas ng isang maapoy na lasa. Listahan ng mga produkto bawat 3 litro na garapon:

• 2 kg ng mga kamatis, hinog na pula, hindi pa ganap na hinog o kahit kayumanggi;
• 1 PIRASO. matamis na paminta;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• 1–2 malalaking sili;
• pampalasa sa panlasa;
• Ang mga sangkap para sa marinade ay karaniwan.

Hakbang-hakbang na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ilagay ang mga panimpla at pre-prepared na mga kamatis sa mga garapon, na dapat munang painitin sa singaw.
2. Ibuhos ang simpleng tubig na kumukulo sa kanila at hayaan silang umupo ng 15-20 minuto hanggang sa magsimulang lumamig ang tubig.
3. Ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan muli, magdagdag ng gulaman, asin, asukal at kapag kumulo ito, ibuhos sa suka, pukawin ang likido at agad na alisin sa init.
4. Ibuhos ang mainit na likido sa mga kamatis.
5. Pagulungin nang mahigpit gamit ang mga takip ng lata o i-screw gamit ang mga takip ng tornilyo.

Baligtarin ang lalagyan, ilagay ito sa sahig o patag na ibabaw at siguraduhing takpan ito ng mainit na makapal na kumot. Pagkatapos ng isang araw, alisin ito. Mag-imbak ng mga garapon sa isang cellar, basement, o anumang iba pang malamig at tuyo na silid, halimbawa, sa isang kamalig, kusina ng tag-init, sa isang apartment - sa isang pantry o sa isang regular na refrigerator.

Mga kamatis sa halaya para sa taglamig: recipe na may mga clove

Ang mga sangkap ay kapareho ng para sa mga kamatis sa halaya ayon sa klasikong recipe, ngunit ang komposisyon ng mga pampalasa na karaniwang ginagamit para sa pag-aatsara ay pupunan ng mga mabangong clove sa halagang 5-7 piraso. para sa isang 3 litro na garapon. Maaari mong kunin ang natitirang mga seasoning ayon sa gusto mo, batay sa mga personal na kagustuhan, at sa dami na gusto mo. Maaari kang magluto ng mga kamatis sa halaya na may pagdaragdag ng mga clove ayon sa tradisyonal na recipe.

Recipe para sa mga kamatis sa halaya na may mga dahon ng currant at cherry

Ang recipe na ito para sa mga kamatis sa halaya ay gumagamit din ng mga karaniwang sangkap at pampalasa, ngunit ang mga dahon ng blackcurrant at cherry ay idinagdag sa kanila. Nagbibigay sila ng mga de-latang prutas ng kakaibang amoy at lasa, na ginagawa itong malakas at malutong. Para sa isang 3 litro na garapon ng mga kamatis sa gulaman kailangan mong kumuha ng 3 sariwang berdeng dahon ng parehong halaman. Ang teknolohiya para sa paghahanda at pag-iimbak ng tapos na produkto ay klasiko.

Mga kamatis sa gulaman na may mga pampalasa

Ang recipe na ito ay maaaring irekomenda sa mga mahilig sa mabangong mga kamatis, dahil gumagamit ito ng maraming iba't ibang pampalasa, na nagbibigay sa kanila ng kanilang patuloy, hindi mailalarawan na aroma. Komposisyon ng mga pampalasa bawat 3 litro na garapon:

• 1 ulo ng bawang;
• 1 tsp. sariwang buto ng dill;
• 0.5 tsp. caraway;
• 1 maliit na ugat ng malunggay;
• 3 dahon ng laurel;
• itim at matamis na mga gisantes - 5 mga PC;
• mga clove - 2-3 mga PC.

Bilang karagdagan sa mga nakalistang damo at pampalasa, maaari ka ring magdagdag ng dill, basil, kintsay, perehil, cilantro, ngunit ito ay opsyonal. Kung hindi man, ang parehong mga bahagi at ang paraan ng paghahanda ng workpiece ay nananatiling pamantayan at hindi nagbabago. Makikita mo sa larawan kung ano ang hitsura ng mga kamatis sa gelatin ayon sa recipe na ito.

Paano i-seal ang mga kamatis sa gulaman na may mustasa para sa taglamig

Ang resipe na ito ay katulad ng naunang isa, dahil ang mga bahagi nito ay halos magkapareho, na ang pagkakaiba lamang ay ang mga pampalasa ay kasama rin ang mga buto ng mustasa. Mga bahagi para sa isang 3 litro na garapon:

• 2 kg ng hinog na malakas na kamatis;
• 1–2 tbsp. l. gulaman;
• 1 mainit na paminta at 1 matamis na paminta;
• 1 maliit na bawang;
• mustasa - 1-2 tbsp. l.;
• iba pang pampalasa sa panlasa;
• asin, butil na asukal, suka at tubig para sa pag-atsara, ayon sa klasikong recipe para sa mga kamatis sa gulaman.

Magluto ayon sa tradisyonal na recipe. Matapos ganap na lumamig ang mga garapon, itabi ang mga ito sa isang malamig at laging tuyo na lugar. Maaari kang magsimulang kumain ng mga kamatis na may mustasa sa halaya nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan pagkatapos ng araw na sila ay sarado.

Konklusyon

Ang mga kamatis sa gulaman ay hindi pangkaraniwan sa canning sa bahay, ngunit gayunpaman ay isang napaka-masarap at malusog na meryenda na maaaring masiyahan sa sinuman, palamutihan ang isang pang-araw-araw na tanghalian o hapunan, pati na rin ang isang holiday feast, bigyan ang mga ordinaryong pagkain ng isang natatanging lasa at gawin itong mas magkatugma . Ang paghahanda sa kanila ay napaka-simple, ang proseso ay halos hindi naiiba sa paghahanda ng mga ordinaryong adobo na kamatis at hindi tumatagal ng maraming oras, kaya ang sinumang maybahay, parehong may karanasan at baguhan, ay maaaring gawin ito.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa squash caviar ayon sa GOST USSR

Recipe para sa mga kamatis at perehil para sa taglamig

Recipe ng Feijoa marshmallow

Paano gumawa ng apricot juice

Beet salad Alenka

Hawthorn marshmallow

Condensed milk mula sa mga peras para sa taglamig

Mga recipe para sa mga blueberries sa syrup para sa taglamig

Paano mapanatili ang petiole celery para sa taglamig