Nilalaman
- 1 Mga benepisyo at calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang halibut
- 2 Pagpili at paghahanda ng isda
- 3 Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang halibut sa isang naninigarilyo
- 4 Inihaw na mainit na pinausukang halibut recipe
- 5 Ang paninigarilyo ng halibut sa bahay
- 6 Payo mula sa mga propesyonal
- 7 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 8 Konklusyon
- 9 Mga review ng mainit na pinausukang halibut
Ang isang malaking bilang ng mga species ng isda ay isang hindi mauubos na mapagkukunan ng iba't ibang mga delicacy sa bahay. Ang mainit na pinausukang halibut ay may mahusay na lasa at maliwanag na mausok na aroma. Ang pagsunod sa mga simpleng tagubilin ay magiging madali upang makakuha ng isang mahusay na produkto.
Mga benepisyo at calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang halibut
Halos anumang uri ng isda ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang Halibut ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga microelement. Kabilang sa mga pinakabihirang at pinakamahalaga para sa katawan ay yodo, siliniyum, magnesiyo, molibdenum at potasa. Ang fillet ay naglalaman ng mga bitamina A, B, E at D. Ang pagkakaroon ng mga organikong compound - nicotinic at glutamine - ay mahalaga din.
Sa katamtaman, ang mainit na pinausukang halibut ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.
Ang isang natatanging tampok ng halibut ay ang mataas na porsyento ng taba nito, kabilang ang Omega-3 polyunsaturated na taba.Kahit na may ganitong mga tagapagpahiwatig, ang calorie na nilalaman ng isang mainit na pinausukang produkto ay medyo mababa. Ang 100 g ng halibut ay naglalaman ng:
- protina - 21.47 g;
- taba - 8.54 g;
- carbohydrates - 0 g;
- calories - 165.12 kcal.
Ang mabilis na natutunaw na mga protina at taba na nasa halibut, kapag natupok sa katamtaman, ay hindi nakakaapekto sa pagtaas ng timbang. Ang mababang calorie na nilalaman ay dahil sa malaking halaga ng tubig. Ang magaan at malambot na karne ng maliwanag na puting kulay ay mahusay para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at pigura.
Pagpili at paghahanda ng isda
Upang maghanda ng masarap na delicacy, dapat mong maingat na piliin ang pangunahing sangkap. Ang Halibut ay hindi itinuturing na isa sa pinakasikat na komersyal na species ng isda, kaya ang presyo nito ay mas mataas kaysa sa kaugnay nitong flounder. Sinusubukang huwag ipagsapalaran ang isang mahalagang produkto, mas gusto ng mga retail chain at mga kumpanya ng transportasyon na i-transport at ibenta ito nang frozen. Ang pamamaraang ito ay bahagyang nagpapalala sa lasa at istraktura ng karne, ngunit pinapayagan kang mapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na elemento sa loob nito.
Kapag bumibili ng isang produkto sa isang supermarket, dapat mong bigyang pansin ang layer ng ice glaze. Ang isang malaking halaga ng yelo ay nagpapahiwatig na ang halibut ay nagyelo. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagtingin sa mga mata ng isda - dapat silang manatiling transparent. Ang biniling isda ay na-defrost sa refrigerator sa temperatura na 4-6 degrees.
Ang halibut mula sa mga supermarket ay kadalasang binibili na natutunaw na. Ang lahat ng mga lamang-loob ay tinanggal mula sa sariwang isda at ang lukab ng tiyan ay lubusan na hinuhugasan ng tubig na tumatakbo. Dahil sa malaking sukat ng halibut, ang lahat ng mainit na pinausukang mga recipe ay nangangailangan ng paghihiwalay ng ulo mula sa bangkay.Upang matiyak na ang karne ay pantay na pinasingaw ng usok sa panahon ng proseso ng paggamot sa init, ang isda ay pinutol sa mga piraso na 6-8 cm ang kapal.
Paano mag-marinate at mag-asin ng halibut para sa paninigarilyo
Ang pag-asin ay nagbibigay-daan sa iyo upang malutas ang ilang mahahalagang isyu kapag naghahanda ng isang delicacy. Una, ginagawang posible ng paggamot sa asin na ganap na sirain ang mga nakakapinsalang mikroorganismo. Pangalawa, ang diskarte na ito ay magbibigay-daan sa iyo na bunutin ang labis na kahalumigmigan mula sa isda, na ginagawang mas siksik ang karne.
Ang pangmatagalang pag-aasin ay ginagawang mas siksik at malasa ang karne
Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pag-asin ng halibut na isda para sa mainit na paninigarilyo - dry processing at pag-aatsara. Sa pangalawang kaso, ang mga bangkay ay pinananatili sa isang brine ng asin at pampalasa - ang pamamaraang ito ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa tuyo na paraan, dahil ang karne ay hindi gaanong siksik. Ang salting algorithm ay ganito ang hitsura:
- ang magaspang na asin ay halo-halong may bay leaf, itim at pulang paminta;
- iwisik ang mga bangkay sa lahat ng panig ng nagresultang timpla upang masakop nito ang mga ito;
- ang lalagyan na may halibut ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw;
- hugasan ang isda at alisin ang sobrang asin gamit ang napkin o paper towel.
Pagkatapos alisin ang labis na asin, ang mga piraso ay dapat na tuyo. Ang mga ito ay inilatag sa isang wire rack at inilagay sa isang maaliwalas na silid. Ang kahandaan ng halibut para sa mainit na paninigarilyo ay tinutukoy ng hitsura ng karne - sa sandaling magsimula itong maging kulay abo, maaari kang magsimulang manigarilyo.
Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang halibut sa isang naninigarilyo
Ang klasikong pagpipilian sa pagluluto ay medyo madali. Ang tanging kagamitan na kailangan ay isang simpleng smokehouse at isang maliit na barbecue para sa pag-install nito. Ang cherry o alder wood chips ay ginagamit bilang mga karagdagang sangkap; kapag mainit na pinausukan, naglalabas sila ng kaunting mga carcinogens.
Nagsindi ng apoy sa barbecue o nagsisindi ng karbon.Ang mga nakaranasang chef ay hindi nagrerekomenda na ilagay ang smokehouse sa isang bukas na apoy - ang mga wood chips ay agad na masunog nang hindi nagdaragdag ng mga kinakailangang katangian ng lasa sa karne. Sa sandaling masunog ang kahoy na panggatong, maaari mong simulan ang aktwal na pagluluto.
Maglagay ng ilang dakot ng wood chips na ibinabad sa tubig sa ilalim ng smokehouse. Pagkatapos ay inilalagay ang isang mas mababang rehas na bakal kung saan inilalagay ang isang espesyal na tray para sa pag-draining ng taba. Kung gagawin mo nang wala ito, ang tumutulo na katas ay magdudulot ng labis na pagkasunog. Susunod, i-set up ang grill para sa halibut mismo. Ang smokehouse ay hermetically selyadong may takip at inilagay sa inihandang grill.
Ang mainit na paninigarilyo ay nagpapahintulot sa iyo na gawing isang tunay na delicacy ang isda
Sa karaniwan, ang mainit na paninigarilyo ng isda ay tumatagal ng mga 30-40 minuto. Inirerekomenda na buksan ang smokehouse tuwing 5-10 minuto upang palabasin ang labis na usok. Ang natapos na halibut ay inilabas, bahagyang pinasahimpapawid at inihain.
Inihaw na mainit na pinausukang halibut recipe
Pinahihintulutan ka ng mga dalubhasang kasangkapan na maghanda ng isang kahanga-hangang delicacy na may pinakamababang halaga ng pagsisikap. Maglagay ng malaking halaga ng birch charcoal sa grill at sunugin ito. Maglagay ng foil dish sa gitna ng lalagyan at punuin ito ng moistened wood chips. Ang isang paninigarilyo ay inilalagay sa itaas, at ang inasnan na halibut ay inilalagay dito.
Ang grill ay lubos na pinasimple ang proseso ng paninigarilyo
Isara ang takip ng grill at simulan ang paggamot sa init. Ang isang espesyal na tampok ng aparato ay ang kakayahang kontrolin ang temperatura sa loob.Ang pagkamit ng perpektong init na 120 degrees ay madaling mapanatili alinman sa pamamagitan ng pagbubukas ng damper na malaki o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karbon. Ang mainit na paninigarilyo ng halibut ay tumatagal ng mga 40 minuto. Ang tapos na produkto ay inihain kapwa mainit at malamig.
Ang paninigarilyo ng halibut sa bahay
Ang kakulangan ng isang hiwalay na plot ng hardin ay hindi dapat maging dahilan upang limitahan ang iyong sarili sa mga gourmet dish. Kahit na sa bahay, maaari kang maghanda ng delicacy na nakapagpapaalaala sa mainit na pinausukang halibut. Ang pinakasikat na paraan ng paghahanda ng isda ay ang pagpapakulo sa isang solusyon ng mga balat ng sibuyas at likidong usok, pagprito sa isang kawali, o paggamit ng mga smokehouse sa bahay na may water seal.
Paano manigarilyo ng halibut na may likidong usok
Ang pinakamadaling paraan upang makuha ang pinaka malambot na karne ng isda na may mausok na lasa ay nangangailangan ng kaunting mga kasanayan sa pagluluto. Upang gawin ang mainit na pinausukang halibut na recipe sa bahay kakailanganin mo:
- 2 kg ng pangunahing sangkap;
- 300 g asin;
- 50 g ng asukal;
- isang dakot ng mga balat ng sibuyas;
- 2 tbsp. l. likidong usok.
Ginagawa ng mga balat ng sibuyas at likidong usok ang ordinaryong isda na isang delicacy
Ang mga bangkay ay pinutol sa mga piraso ng 7-8 cm at hadhad na may pinaghalong asin at asukal. Ang pag-aasin ay tumatagal ng 2-3 araw, pagkatapos kung saan ang isda ay hadhad mula sa asin at bahagyang tuyo. Magdagdag ng mga balat ng sibuyas sa 2 litro ng tubig at ilagay ito sa apoy. Sa sandaling kumulo ang likido, ilagay ang isda sa loob ng 10 minuto. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin sa tubig at punasan ng isang tuwalya ng papel. Ang mga bangkay ay pinahiran ng likidong usok at nakabitin sa balkonahe sa loob ng 1-2 araw.
Paano magluto ng mainit na pinausukang halibut sa isang kawali
Ang paraan ng paninigarilyo ng isda sa isang kawali ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng isang mahusay na delicacy na hindi magiging mas mababa sa mga katangian ng consumer sa isang ulam mula sa isang smokehouse. Ibuhos ang 2-3 tbsp sa kawali. l.likidong usok at dating inasnan na mga bangkay. Upang makuha ang lasa ng mainit na paninigarilyo, ang isda ay pinirito sa likidong usok sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto sa bawat panig. Pagkatapos nito, ang tapos na produkto ay bahagyang tuyo at ihain.
Paano Manigarilyo ng Halibut sa isang Smokehouse na may Airlock
Ang pag-unlad ng mga modernong kagamitan sa kusina ay ginagawang posible upang makakuha ng isang ganap na pinausukang delicacy kahit na sa bahay. Para sa layuning ito, ginagamit ang mga miniature smokehouse na may water seal - pinahihintulutan nila ang usok mula sa mga wood chips na makatakas sa pamamagitan ng manipis na tubo sa labas ng bintana. Ang isda ay inasnan 2-3 araw bago lutuin, pagkatapos ay pinupunasan ang asin at bahagyang tuyo.
Ang mga naninigarilyo sa bahay na may water seal ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang mahusay na ulam nang walang abala
Ang moistened fruit tree chips ay ibinubuhos sa ilalim ng device. Pagkatapos ang inasnan na halibut ay inilalagay dito at hermetically sealed, na humahantong sa tubo palabas sa bintana. Ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal ng 40 minuto sa mababang init. Ang tapos na produkto ay pinalamig at inihain.
Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang halibut sa isang mabagal na kusinilya
Ang isang multicooker, tulad ng isang ordinaryong kawali, ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang mahusay na ulam nang walang anumang mga problema. Ang awtomatikong mode ay nagbibigay ng mataas na kalidad na mainit na pinausukang lasa. Para sa delicacy kakailanganin mo:
- 1 kg halibut;
- 50 g asin;
- 10 g asukal;
- 1 dahon ng bay;
- 2 tbsp. l. likidong usok.
Halibut sa isang mabagal na kusinilya - ang perpektong solusyon para sa mga tamad na maybahay
Ang isda para sa mainit na paninigarilyo ay inasnan sa pinaghalong asin, asukal at tinadtad na dahon ng bay sa loob ng 2 araw. Ang likidong usok ay ibinubuhos sa ilalim ng multicooker at inilatag ang inihandang isda. Isara ang takip ng device at i-on ang "Extinguishing" mode. Ang pagluluto ay tumatagal ng 1.5 oras.Ang produkto ay pinatuyo mula sa labis na likidong usok, at pagkatapos ay ihain.
Payo mula sa mga propesyonal
Ang isa sa pinakamahalagang kadahilanan kapag naghahanda ng isang medyo mahal na delicacy ay ang maximum na pag-alis ng tubig mula sa mga tisyu. Matutukoy mo kung handa na ang halibut para sa mainit na paninigarilyo sa pamamagitan ng paggamit ng isang simpleng tip - pindutin ito gamit ang iyong daliri. Ang karne ay dapat na napaka siksik. Kung napanatili nito ang lambot ng sariwang isda, inirerekumenda na magsagawa ng karagdagang pag-aasin.
Para sa mas maliwanag na lasa ng delicacy, maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa. Ang pinakamahusay na kumbinasyon sa halibut ay bay leaf, ground black pepper at coriander. Upang makinis ang maasim na lasa ng isda, maraming may karanasan na maybahay ang nagdaragdag ng asukal kapag nag-aasin.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Kapag ang pinausukang isda ay itinatago sa refrigerator, pinapanatili nito ang mga katangian ng consumer nito sa loob ng 10-12 araw. Ito ay hermetically nakabalot upang ang aroma ay hindi ilipat sa iba pang mga produkto. Pinakamainam na ilagay ang mainit na pinausukang halibut sa isang hiwalay na drawer ng gulay kung saan ang temperatura ay bahagyang mas mababa.
Upang mapanatili ang mga mamahaling meryenda sa mas mahabang panahon, maaari mong gamitin ang freezer. Sa temperatura na -5 degrees, pananatilihin ng produkto ang mga katangian ng consumer nito sa loob ng 1 buwan. Sa -30, hindi masisira ang halibut at hindi mawawala ang lasa nito sa loob ng 60 araw o higit pa.
Konklusyon
Ang mainit na pinausukang halibut ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at napakalusog na delicacy para sa katawan ng tao. Ang isang malaking bilang ng mga paraan ng pagluluto ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong recipe batay sa kanilang sariling mga kakayahan at kagamitan.Kung ang tamang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod, ang tapos na produkto ay magpapasaya sa iyo ng mahusay na lasa sa loob ng mahabang panahon.
