Gaano katagal magluto ng boletus: bago iprito, i-freeze at hanggang handa

Ang mga boletus o redheads ay mga nakakain na mushroom, pangalawa lamang sa porcini mushroom sa lasa. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia sila ay tinatawag ding aspen o obabki. Ang paghahanap ng mga kinatawan ng species na ito ay isang mahusay na tagumpay. Upang makakuha ng masarap na ulam kailangan mong malaman kung paano lutuin nang tama ang mga boletus mushroom. Dahil ang mga prutas sa kagubatan ay mabigat na pagkain, dapat itong maayos na iproseso bago ihain.

Kailangan mo bang magluto ng boletus mushroom?

Ang mga boletus ng aspen, bilang panuntunan, ay lumalaki sa mga aspen groves at halo-halong kagubatan. Nakikilala sila sa pamamagitan ng kanilang matingkad na pulang takip at payat na binti, na natatakpan ng mga kaliskis. Ang pulp ay siksik at nagiging itim o asul kapag pinutol. Lahat ng uri ay nakakain at walang pinagkaiba ang lasa sa bawat isa.

Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang mga prutas ay matatagpuan hindi lamang sa ilalim ng aspen, kundi pati na rin sa ilalim ng linden, oak, poplar, willow at iba pang mga puno.Mayroon silang mga nakapagpapagaling na katangian, tumutulong sa paglilinis ng dugo at pag-alis ng mga lason at radionuclides. Binabawasan nila ang dami ng kolesterol, may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora, pagtaas ng kaligtasan sa sakit at pagkakaroon ng antitumor effect.

Ang pangunahing panuntunan para sa pagpili ng mga redheads ay: huwag bumili o mangolekta ng mga lumang specimen. Ang kanilang edad ay kinikilala ng kanilang sumbrero. Kung mas malaki ito, mas matanda ang boletus. Ang ganitong mga prutas ay hindi mabango sa mga lutong pinggan at partikular na marupok, na maaaring makagambala sa paghuhugas at pagbabalat. Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng mga medium-sized na specimens.

Ang mga kabute tulad ng boletus at boletus ay pinakuluan, pinirito, adobo at inasnan. Iba't ibang pagkain ang inihanda mula sa kanila.

Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay napapansin ang pinakamataas na antas ng edibility ng mga redheads. Maaari silang maubos kaagad o maiimbak para sa taglamig. Ngunit, tulad ng lahat ng mga kabute, ang mga aspen mushroom ay hindi maaaring manatiling sariwa nang matagal. Samakatuwid, ipinapayong iproseso ang mga ito sa maikling panahon. May posibilidad din silang mag-ipon ng tingga at iba pang mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Upang alisin ang lahat ng ito, kailangan mong maayos na pakuluan ang boletus.

Kailangan mo bang pakuluan ang boletus bago iprito?

Kung ang mga prutas sa kagubatan ay lumalaki sa isang malinis na lugar sa ekolohiya, kung gayon ang mga nakakapinsalang sangkap ay hindi maipon sa kanila. Samakatuwid, mayroong isang opinyon na hindi kinakailangan na magluto ng mga pulang mushroom bago magprito.

Ang mga mushroom na ito ay isang marangal na species; mayroon silang medyo siksik na pagkakapare-pareho na pumipigil sa kanila na kumalat sa panahon ng pagprito. Kahanga-hanga ang pagluluto nila sa kawali. Ang mga piniritong boletus ay may maliwanag na lasa ng kabute. Sa mga sopas at sabaw ito ay naka-mute. Gayundin, sa panahon ng pagluluto, maraming mahahalagang sangkap ang maaaring ilabas sa tubig, na mababad dito, ngunit aalisin ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga prutas sa kagubatan.

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang pulang takip ay 25 kcal bawat 100 g. Sa ganitong mga prutas ito ay mas mababa kaysa sa mga pritong. Ang halaga ng protina bawat 100 g ay 2.17 g, taba - 0.47 g, at carbohydrates - 3.09 g.

Ngunit napakabihirang mangolekta ng mga puno ng aspen sa isang lugar na malinis sa ekolohiya. Samakatuwid, kung ang isang tao ay hindi handa na kumain ng pritong redheads nang walang paunang paggamot sa init, pagkatapos ay pinakuluan sila.

Kailangan mo bang pakuluan ang boletus bago magyelo?

Salamat sa mga modernong teknolohiya, bukod sa kung saan ang pagyeyelo ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, ang mga nakolektang produkto ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga prutas ng aspen ay isang produktong pandiyeta, at ang kanilang halaga ng enerhiya at halaga ng nutrisyon ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda.

Bago ang pagyeyelo ng mga redheads, ang mga nakaranasang mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay inirerekomenda na pakuluan sila.

Mga dahilan kung bakit nila ito ginagawa:

• kaagad pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay maaaring kainin;
• pagkatapos ng pagluluto, bumababa ang laki, na nakakatipid ng espasyo sa freezer;
• ang mga lason ay nawasak.

Paano magluto ng boletus mushroom

Ang mga puno ng aspen ay karaniwang lumalaki sa mga pangkat. Kinokolekta ang mga ito mula sa huli ng Hunyo hanggang unang bahagi ng Oktubre. Kapag dumating ang unang malamig na panahon, huminto ang paglago, at sa Oktubre medyo mahirap hanapin ang mga ito.

Depende sa oras kung saan lumilitaw ang mga kinatawan ng species na ito, sila ay tinatawag na:

• mga spikelet - ito ang mga unang puno ng aspen, lumalaki sila mula sa katapusan ng Hunyo hanggang sa simula ng Hulyo, hindi sila naiiba sa dami;
• mga mang-aani – mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang Setyembre, mamunga nang sagana;
• nangungulag – mula kalagitnaan ng Setyembre hanggang frost sa Oktubre.Karamihan sa mga ito ay mga redheads.

Kapag naani na ang mga puno ng aspen, dapat itong maayos na iproseso bago ang karagdagang paghahanda. Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay pakuluan ang mga prutas sa kagubatan.

Para dito kakailanganin mo:

• boletus;
• lalagyan ng pagluluto;
• tubig;
• kutsilyo sa paglilinis.

Paano magluto:

1. Linisin ang mga de-kalidad na boletus, mas mainam na bagong ani, mula sa damo, nakadikit sa mga pine needle, dumi at dahon.
2. Banlawan sa isang mangkok ng malamig na tubig o sa ilalim ng gripo. Maaari mong paunang punuin ang mga redheads ng malamig na tubig sa loob ng 60 minuto. Ginagawa ito upang mas madaling linisin, alisin ang kapaitan at mga nakakapinsalang sangkap na hinihigop ng mga kabute mula sa lupa at hangin.
3. Alisin ang mga pelikula mula sa mga takip.
4. Ibuhos ang malamig na tubig sa inihandang lalagyan ng pagluluto. Pagkatapos ay idagdag ang boletus at lutuin sa medium heat.
5. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag nagluto ang mga kabute, maaaring lumitaw ang bula na kailangang alisin.
6. Pagkatapos ay ilipat ang mga redheads sa bagong kumukulong inasnan na tubig, lutuin hanggang sa lumubog sila sa ilalim at ang likido ay maging malinaw.
7. Ilagay ang pinakuluang boletus sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay maaaring lutuin sa anumang paraan. Pakuluan ang sopas o idagdag ang mga ito sa pangalawang ulam, iprito ang mga ito, at i-roll din ang mga ito sa mga garapon para sa taglamig o i-freeze ang mga ito.

Gaano katagal magluto ng boletus mushroom

Ilang minuto bago lutuin ang boletus ay depende sa kung ano ang ihahanda mula sa harvested crop.Upang maghanda ng mga sopas, bago ang pagprito, pagyeyelo, pag-aatsara o pag-aatsara, kailangan mong pakuluan ang mga kabute para sa iba't ibang oras.

Gaano katagal magluto ng boletus hanggang malambot?

Ang mga prutas ay inirerekomenda na kainin nang may pag-iingat ng mga taong may sakit sa atay at bato. Ang produkto ay mahirap matunaw ng katawan. Ngunit ito ay perpekto para sa mga kamakailan lamang ay sumailalim sa operasyon o nag-alis ng mga nagpapaalab o nakakahawang sakit.

Habang nasa kagubatan o sa merkado, kapag nangongolekta o bumili ng mga boletus mushroom, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa kanilang kalidad. Pumili ng mga bata at malusog na prutas. Suriin ito gamit ang isang kutsilyo sa pamamagitan ng pagputol ng takip o tangkay. Minsan ang mga uod ay matatagpuan sa mga puno ng aspen. Kung mayroong kahit kaunting posibilidad ng isang mababang kalidad na produkto, hindi ito ginagamit.

Ang mga boletus mushroom ay pinakuluan pagkatapos kumukulo ng 20 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay pinapalitan nila ang tubig at, para maging handa, pakuluan ang mga ito bago pa man lumubog sa ilalim. Ang likido ay dapat maging malinaw.

Sa kaso kung kailan kailangan mong magluto ng pinatuyong aspen boletus, ang isang bilang ng mga nuances ay lumitaw din. Bago lutuin, inilalagay ang mga ito sa tubig sa loob ng 6 na oras at ibabad upang mas lumambot. Pagkatapos ay hugasan nila ito, palitan ang tubig at ilagay ito sa apoy. Pakuluan ang pinatuyong boletus hanggang lumambot nang hindi bababa sa 2-3 oras.

Gaano katagal magluto ng boletus mushroom bago iprito

Kung kailangan mong pakuluan ang boletus bago iprito, huwag gawin ito nang matagal. Mahalagang huwag mag-overcook sa kanila, dahil mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Upang magprito ng 1 kg ng mushroom kakailanganin mo:

• 2 malalaking sibuyas;
• langis ng mirasol;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Maghanda tulad nito:

1. Balatan ang mga redheads, hugasan ang mga ito, gupitin sa mga piraso.
2. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa medium heat. Hayaang kumulo.Upang mapanatili ang espesyal at katangian na lasa, ang oras ng pagluluto para sa boletus mushroom ay dapat na hindi hihigit sa 10 minuto pagkatapos kumukulo. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong alisin ang bula.
3. Kaagad pagkatapos kumukulo, ilipat sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang gintong crust sa panahon ng pagprito.
4. Pagkatapos ay ilagay sa isang mahusay na pinainit na kawali na may mantika at iprito sa loob ng 20 minuto sa mataas na apoy hanggang maluto.
5. Balatan, i-chop at lutuin ang sibuyas nang hiwalay sa isa pang kawali hanggang sa translucent.
6. Paghaluin ang mga nilalaman ng parehong mga kawali at hayaang umupo ng ilang minuto nang walang pag-init.

Posible rin ang pangalawang opsyon para sa paghahanda ng ulam na ito. Ito ay naiiba sa oras ng paunang pagkulo ng mga prutas sa kagubatan. Pakuluan ang mga redheads sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mga ito hanggang maluto ng 10 minuto.

Gaano katagal magluto ng boletus bago magyelo

Ang mga kabute ng boletus ay itinuturing na kapaki-pakinabang dahil sa nilalaman ng mga bitamina A, C, PP, at grupo B sa kanila. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay nakakatulong na mabayaran ang kakulangan ng iron, phosphorus at potassium sa katawan. Naglalaman din sila ng mga amino acid na tumutulong sa pagpapalakas ng katawan ng tao.

Ang mga batang specimen ay pinili para sa pagyeyelo. Kailangan muna nilang ihanda:

1. Pagbukud-bukurin, malinis ng mga labi, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung mayroong maraming mga puno ng aspen, maaari mong iproseso ang mga takip na may mga binti nang hiwalay.
2. Maipapayo na magbabad ng ilang oras. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso ng parehong laki.
3. Pagkatapos nito, lutuin ang boletus para sa pagyeyelo para sa taglamig sa loob ng 40 minuto, palaging binabago ang likido. Sa panahon ng proseso, lilitaw ang bula, na dapat alisin kaagad.
4. Kapag luto na ang boletus, kailangan mong ilipat ito sa isang colander at maghintay hanggang maubos ang likido.
5. Pagkatapos ay ilagay sa isang board (mas mabuti sa isang layer) at ilagay sa freezer.
6. Kapag ang produkto ay bahagyang nagyelo, tiklupin ito para sa pangmatagalang imbakan. Maglagay ng maraming boletus boletus sa isang bag na maaaring ganap na magamit sa isang pagkakataon.

Gaano katagal lutuin ang boletus bago i-marinate

Ang mga redheads ay napakahusay na angkop para sa mga paghahanda sa taglamig. Maaari silang adobo at inasnan. Bago ang naturang pagproseso ng culinary, ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan. Ang sabaw kung saan niluto ang mga aspen mushroom ay nagiging madilim, halos itim. Upang maiwasan ito, ang mga prutas sa kagubatan ay nilulubog sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto bago lutuin.

Upang mag-marinate ng 1 kg ng boletus kumuha:

• 4 tbsp. tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 cloves ng bawang;
• 5 mga gisantes ng allspice
• 1 dahon ng bay;
• 2 clove buds
• 1 sprig ng dill;
• 1 tbsp. 9% suka ng mesa;
• 1 kurot ng ground cinnamon.

Paano magluto:

1. Linisin ang mga mushroom mula sa dumi at hugasan ang mga ito. Gupitin sa malalaking piraso.
2. Ibuhos ang tubig sa mga redheads at lutuin ng 30 minuto, alisin ang bula. Ang likido ay dapat na hindi hihigit sa isang katlo ng taas ng kawali. Sa panahon ng pagluluto, ang mga mushroom ay maglalabas ng juice, at sa gayon ang kakulangan ay mabayaran.
3. Ihanda ang marinade.
4. Ilagay ang mga boletus mushroom sa isang kasirola at ibuhos ang inihandang likido. Lutuin ang mga prutas pagkatapos kumukulo ng isa pang 5 minuto.
5. Pagkatapos, kung kinakailangan, magdagdag ng asin at hayaan itong magluto ng 3 minuto.
6. Pagkatapos nito, ilagay ang mga inihandang pampalasa sa mga garapon.
7. Susunod, ilagay nang mahigpit ang pinakuluang aspen mushroom at punuin ng strained brine sa itaas. I-sterilize.
8. Sa dulo, magdagdag ng kanela sa dulo ng kutsilyo at suka. Ilabas ang labis na hangin at isara gamit ang mga takip.

Ang mga redheads ay karaniwang inatsara nang halos isang buwan. Itabi ang tapos na produkto sa temperatura na +8°C.

Gaano katagal magluto ng boletus para sa pag-aatsara

Karamihan sa mga maybahay ay mas gusto ang inasnan na boletus, na itinuturing nilang isang mahusay na meryenda. Bilang karagdagan, ginagamit ang mga ito bilang isa sa mga sangkap sa iba't ibang mga pinggan, halimbawa, sa mga salad.

Kinakailangang pakuluan ang mga boletus mushroom para sa pag-twist.

Upang mag-asin ng 1 kg ng mga redheads kakailanganin mo:

• 3 tbsp. l. asin;
• 2 dahon ng bay;
• bawang, paminta, dill - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan, hugasan, gupitin ang mga kabute. Pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng gripo.
2. Maipapayo na pakuluan ang mga inihandang prutas sa kagubatan sa dalawang tubig. Pakuluan sa unang pagkakataon at lutuin ng 20 minuto, alisin ang bula. Patayin ang apoy, alisan ng tubig.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali at hayaang kumulo. Magdagdag ng asin, magdagdag ng mga dahon ng aspen. Kapag lumubog sila sa ilalim at naging malinaw ang likido, patayin.
4. Alisin ang pinakuluang boletus mula sa brine at iwanan ang mga ito sa isang colander para sa isang sandali upang matuyo.
5. Ilagay sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng mga pampalasa at brine. Dapat itong ganap na takpan ang mga kabute.
6. Isara gamit ang mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar na may temperatura na +5°C.

Pagkatapos ng 25 araw maaari mong kainin ang tapos na produkto.

Konklusyon

Ang mga mushroom ay madalas na panauhin sa mesa, kaya ang pag-iingat sa kaligtasan, kailangan mong magluto ng boletus mushroom bago kainin ang mga ito at para sa karagdagang pagluluto. Depende sa kung anong uri ng pagluluto ang kasangkot, ang oras ng pagkulo ay bahagyang naiiba. Ang prinsipyo ng pagluluto "sa dalawang tubig" ay nananatiling hindi nagbabago para sa lahat ng mga pinggan: mga sopas, pangunahing mga kurso, pagprito, at paghahanda para sa taglamig.

Mga Inirerekomendang Post

Khrenovina (horseradish appetizer) - isang klasikong recipe

Recipe para sa mushroom hodgepodge mula sa honey mushroom

Chokeberry marshmallow

Mga babad na peras para sa taglamig: mga recipe

Ang melon ay parang pinya para sa taglamig

Mga milokoton para sa taglamig: mga gintong recipe

Mga recipe para sa solyanka mula sa mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig

Salad na may mantikilya: inatsara, pinirito, sariwa, na may manok, na may mayonesa, simple at masarap na mga recipe

Mga instant na Korean cucumber para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe