Nilalaman
Ang Basil paste ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at aroma ng pampalasa sa buong taglamig. Ang mga sariwang halamang gamot ay hindi nawawala sa mga istante sa buong taon, ngunit ito ay ang pag-aani ng tag-araw na nagbibigay sa mga pinggan ng "royal na amoy". Ang dami ng phytoncides, essential oils, at carotenes sa mga dahon ng basil ay pinakamataas kapag hinog sa bukas na hangin.
Paano maghanda ng basil paste para sa taglamig
Ang Basil ay may ilang mga pagpipilian sa kulay: ang mga berdeng dahon ay may banayad, matamis na lasa, ang mga lilang varieties ay mas maanghang at mayaman. Ang anumang uri ay angkop para sa paghahanda ng pasta para sa taglamig, ngunit ang paghahanda ay may sariling mga katangian:
- Maaaring may vanilla o caramel na lasa ang mga berdeng varieties; ang basil na ito ay mas angkop para sa mga dessert.
- Ang mga lilang uri ay mas maanghang at ginagamit bilang pampalasa. Para sa i-paste, pumili ng mga varieties na may cinnamon at clove aromas.
- Ang pinaka-kagiliw-giliw na lasa ay mula sa mga paghahanda na ginawa mula sa halo-halong mga hilaw na materyales. Para sa mga naturang recipe, gumamit ng pantay na halaga ng purple at green basil.
Ang lasa ng ordinaryong basil ay mahusay na kinumpleto ng mga uri ng lemon o menthol. Ang mga lilang species ay may mas matalas na lasa at amoy, naglalaman sila ng 2 beses na mas maraming langis kumpara sa mga berde.
Sa sandaling mabuo ang mga unang buds sa basil, ang dami ng mga aromatikong sangkap sa mga dahon ay bumababa nang malaki.
Mga sangkap
Upang maghanda ng basil paste, kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap, ang mga dami nito ay maaaring bahagyang nababagay.
Mga sangkap:
- sariwang basil - 500 g.
- asin - 1 tbsp. l.
- Langis ng gulay - 100 ML.
Ang asin, na nagsisilbing preservative, ay idinaragdag kung kinakailangan. Para sa pangmatagalang imbakan, maaari mong makabuluhang taasan ang pamantayan, na tumutuon sa iyong sariling panlasa.
Ang klasikong komposisyon ng lahat ng mga panimpla na may basil, tulad ng mga pagkaing Mediterranean, ay nagsasangkot ng paggamit ng langis ng oliba. Kung magpasya kang palitan ito ng isa pang nakabatay sa halaman, pumili ng mga walang amoy na varieties.
Ang paghahanda ng basil para sa i-paste ay nagsasangkot ng maingat na pagsusuri sa mga dahon, pag-alis ng lahat ng tuyo, sira na mga specimen, paghuhugas at pagpapatuyo ng mga shoots. Ito ay ipinapayong ganap na patuyuin ang mga basang gulay. Kaya ang tubig na natitira sa mga dahon ay hindi makakaapekto sa kaligtasan ng workpiece.
Hakbang-hakbang na recipe para sa basil paste
Ang paghahanda ng basil ay hindi tumatagal ng maraming oras, at hindi rin ang proseso ng pagluluto mismo. Upang gilingin at ihalo ang mga sangkap, kailangan mo lamang ng isang blender. Upang i-package ang natapos na i-paste, maghanda ng maliliit na lalagyan ng salamin na may posibilidad na mahigpit na selyado. Ang pinakamainam na dami ng mga lata ay mula 100 hanggang 500 ML.
Proseso ng pagluluto:
- Ilagay ang basil, kasama ang mga magaspang na bahagi ng mga tangkay, sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng ilan sa langis at ang buong bahagi ng asin.
- Talunin ang pinaghalong hanggang maging paste-like.
- Ibuhos ang natitirang langis at ihalo muli.
- Ilagay ang produkto sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit.
Ang natapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.Upang madagdagan ang buhay ng istante, bago i-sealing, takpan ang ibabaw ng paste na may manipis na layer ng langis ng oliba.
May mga pasta recipe para sa taglamig na may kasamang suka at asukal. Ang ganitong mga mixture ay tinimplahan sa panlasa, na nag-iingat na hindi masira ang katangian ng aroma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid. Ang nagresultang paste ay maaaring ituring na isang independiyenteng pampalasa at hindi angkop para sa paghahanda ng mga klasikong sarsa ng Italyano.
Saan ako madadagdag
Ang basil sa anyo ng paste, nang walang anumang additives, ay maaaring gamitin bilang sarsa para sa spaghetti, pasta, at kanin. Ang pagdaragdag ng ilang kutsara ng timpla bago matapos ang pagluluto ay nagdaragdag ng lasa sa mga unang pagkain. Ang kalidad na ito ay lalo na pinahahalagahan sa paghahanda ng mga purong sopas na walang natatanging lasa.
Kapag nag-iihaw ng karne, ang paste ay ginagamit para sa pre-processing o bilang isang sarsa para sa tapos na ulam. Perpektong pinapaganda ng Basil ang lasa ng manok, baboy, baka, at laro.
Ang i-paste na idinagdag sa nilagang gulay ay magpapahusay sa lasa nito at magdaragdag ng pampagana na aroma. Ang mga kamatis at basil ay isang klasikong kumbinasyon, kaya ang paghahanda ay maaaring gamitin para sa anumang mga pagkaing may mga kamatis.
Ang lasa ng iba't ibang malamig na salad ay maaari ding pagyamanin ng basil paste. Ang halo ay maaaring kumilos bilang isang sarsa o orihinal na additive. Ito ay sapat na upang magdagdag ng 0.5 tsp sa isang regular na dressing. pastes upang makakuha ng bago, sariwang twist sa isang pamilyar na ulam.
Sa taglamig, maaari mong mabilis na maghanda ng mga klasikong sarsa ng Italyano mula sa inihandang basil mass o lumikha ng mga bagong kumbinasyon mula sa mga umiiral na produkto:
- Ang pagdaragdag ng mga mani, bawang at grated Parmesan ay gumagawa ng pesto sauce, na ginagamit sa maraming pagkain o para sa hiwalay na paghahatid.
- Mabilis kang makakagawa ng orihinal na sarsa ng pasta gamit ang sariwa, de-latang o pinatuyo sa araw na mga kamatis.Painitin lang ang dinurog na kamatis, lagyan ng paste, black pepper at bawang sa panlasa.
- Ang paghahanda ay naaangkop sa risotto, maaaring isama sa mga pagkaing patatas, idinagdag sa mashed patatas at kapag inihurnong.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang Basil paste ay nakaimbak sa refrigerator; ang halo ay hindi pinahihintulutan ang temperatura ng silid. Walang punto sa isterilisasyon ang pampalasa para sa taglamig - sisirain nito ang natatanging lasa nito. Sa kondisyon na ang paghahanda at packaging ay sterile, ang paste ay tatagal ng hindi bababa sa 12 buwan.
Ang pagdaragdag ng asin ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng basil. Ngunit kahit na ganap na napanatili, ang sarsa ay magsisimulang mawalan ng lasa pagkatapos ng 4 na buwan. Binabawasan ng langis ng gulay ang habang-buhay ng isang natatanging palumpon ng lasa hanggang 90 araw. Ang basil na inani sa unang bahagi ng taglagas ay tatagal nang walang pagkawala hanggang sa mga pista opisyal ng Bagong Taon. Dagdag pa, ang mga katangian nito ay unti-unting bumababa.
Matapos buksan ang isang selyadong paghahanda, ang komposisyon ay mabilis na lumala, kaya ang mga maliliit na lalagyan ay dapat gamitin para sa pangangalaga. Minsan inirerekumenda na i-freeze ang pasta: ito ay maginhawa upang magdagdag ng mga nakabahaging cube sa mga pinggan, at mayroon silang mas mahabang buhay ng istante. Ngunit ang pamamaraang ito ay lubos na makakaapekto sa lasa - ang sarsa ay magiging mas maanghang.
Konklusyon
Ang Basil paste na inihanda para sa taglamig ay maraming nalalaman at madaling gamitin. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakamahusay para sa pagpapanatili ng banayad na lasa ng pampalasa. Kapag natuyo, nagyelo at inatsara, ang mga aroma ng lemon at menthol ay maaaring mawala at ang nilalaman ng mahahalagang langis sa mga dahon ay maaaring makabuluhang bawasan.
Salamat sa napakagandang recipe. Simple, malinaw, detalyado!