Mga labanos para sa taglamig: paghahanda, mga recipe ng salad

Ang paghahanda ng mga gulay at prutas para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon. Ang mga labanos para sa taglamig ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Kasama ng iba pang mga sangkap, maaari kang makakuha ng isang mahusay na ulam na magpapasaya sa iyo sa lasa nito sa buong mahabang buwan ng taglamig.

Ano ang maaari mong lutuin mula sa mga labanos para sa taglamig?

Ang labanos ay isa sa mga nangunguna sa bilang ng mga posibleng paghahanda. Pinahihintulutan nito nang maayos ang proseso ng pag-iingat, pinapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa mahabang panahon ng pag-iimbak. Ang gulay na ito ay mahusay para sa paghahanda ng iba't ibang mga salad. Ang ugat na gulay ay perpektong napupunta sa iba pang mga gulay. Ang pagdaragdag ng zucchini, sibuyas o repolyo ay gumagawa para sa isang mahusay na kumbinasyon ng lasa.

Ang pag-aasin ay nananatiling pinakasikat na paraan ng pagluluto.Bilang isang stand-alone na ulam o sa kumbinasyon ng isang klasikong paghahanda - na may mga pipino at mga kamatis, ang ugat na gulay ay hindi mawawala sa hapag-kainan. Ang mga may karanasan na maybahay ay natutong mag-ferment ng mga labanos sa kanilang sariling katas. Ang ulam ay lumalabas na hindi karaniwan at napakasarap.

Paano gumawa ng radish salad para sa taglamig

Ang mga salad na may karagdagan ng root vegetable na ito ay pinahahalagahan para sa kanilang espesyal na panlasa at benepisyo para sa katawan sa mga buwan ng taglamig. Upang maihanda ang mga ito, mahalagang maingat na pumili ng mga sangkap. Ang batayan ng naturang mga salad ay ang labanos mismo. Ang mga prutas ay dapat na may katamtamang laki - hindi masyadong malaki at hindi masyadong maliit. Ang malalaking ugat na gulay ay may matigas na balat, habang ang maliliit na specimen ay hindi pa sapat na gulang at hindi pa nakakaipon ng kinakailangang dami ng sustansya.

Mahalagang bigyang pansin ang uri ng gulay. Ang pinakamahusay na mga varieties ay ang mga ripen sa Agosto o Setyembre. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang matiyak ang sabay-sabay na pagkahinog ng iba pang mga gulay sa iyong summer cottage. Bilang karagdagan, ang mga huli na varieties ay hinog nang mas mahaba, na nangangahulugang nakakaipon sila ng mas maraming nutrients.

Dapat kang maging maingat lalo na kapag pumipili ng pampalasa kapag nagluluto. Sa mga bihirang kaso lamang ang pagdaragdag ng mga di-tradisyonal na sangkap tulad ng cardamom, cumin at red pepper ay nagbabayad. Ang gulay ay mas napupunta sa allspice, bawang at bay dahon, na karaniwan sa lutuing Ruso. Pinakamainam na gumamit ng regular na suka sa mesa na 6% o 9% na suka.

Masarap na salad para sa taglamig mula sa mga labanos na may mga damo

Ang simpleng recipe ng labanos sa taglamig na ito ay itinuturing na isang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng ugat na gulay nang hindi nagdaragdag ng isang malaking bilang ng mga karagdagang sangkap.Sa kasong ito, pinapanatili lamang ng mga gulay ang kanilang mga bitamina at pinapahusay ang mga benepisyo ng salad sa mga buwan ng taglamig. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng sariwang labanos;
• isang bungkos ng dill;
• berdeng sibuyas;
• isang bungkos ng perehil;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 2 dahon ng bay;
• 2 tbsp. l. mesa o apple cider vinegar 9%;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 paminta.

Ang gulay ay pinutol sa manipis na hiwa at inilagay sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin. Mahalagang tandaan ang pagkakasunud-sunod - una isang layer ng mga labanos, pagkatapos ay isang layer ng makinis na tinadtad na mga damo at bawang. Bilang karagdagan sa perehil at dill, cilantro o iba pang mga halamang gamot ay idinagdag sa panlasa, depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng lutuin.

Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng asin, bay leaf, suka at itim na paminta dito. Pakuluan ang pinaghalong para sa 3-4 minuto, alisin mula sa init, palamig at ibuhos sa puno na mga garapon. Ang bawat isa sa mga lata ay pinagsama sa isang takip at ipinadala para sa imbakan.

Isang simpleng recipe para sa salad ng labanos at zucchini

Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang zucchini ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa na hindi magugustuhan ng lahat. Gayunpaman, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang, kaya dapat silang naroroon sa diyeta sa panahon ng kakulangan sa bitamina ng taglamig at tagsibol. Para sa recipe na kailangan mo:

• 1 medium-sized na zucchini;
• 0.5 kg ng sariwang labanos;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 litro ng malinis na tubig;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 60 ML talahanayan 9% suka;
• 2 dahon ng bay;
• 2 mga gisantes ng allspice.

Una kailangan mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, magdagdag ng suka at pampalasa sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito ng mga 4 na minuto. Ang mga labanos ay pinutol sa kalahati, zucchini - sa mga hiwa. Ang mga gulay ay halo-halong at inilagay sa mga garapon ng salamin, na puno ng brine. Ang mga garapon ay pinagsama nang mahigpit.

Radish salad para sa taglamig na may cauliflower at bawang

Ang cauliflower ay isang kamalig ng mga elemento at mineral na kapaki-pakinabang sa katawan. Pinapabuti nito ang paggana ng utak at sistema ng sirkulasyon. Sa taglamig, ang gayong salad ay maaaring mabawasan ang mga kahihinatnan ng kakulangan ng mga bitamina. Para sa 1 kg ng sariwang ugat na gulay, kumuha ng 300-400 g ng cauliflower at 5-6 na maliliit na clove ng bawang.

Ang mga labanos ay pinutol sa kalahati, ang kuliplor ay disassembled sa mga inflorescences, ang mga clove ng bawang ay pinutol sa 3-4 na bahagi. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may brine na inihanda sa rate na 2 tbsp. l. asin, asukal at 9% apple o wine vinegar, 2 bay leaves at isang pares ng peppercorns kada litro ng tubig. Ang mga garapon ay mahigpit na sarado at nakaimbak sa isang madilim na lugar.

Recipe ng salad ng labanos at kurant

Ang pagdaragdag ng currant juice ay nagbibigay sa salad ng isang hindi pangkaraniwang asim at isang kaaya-ayang aroma ng mga dahon. Ang mga pulang currant ay pinakaangkop para sa pangangalaga. Dahil ang mga berry ay hinog sa pagtatapos ng tag-araw, pinakamahusay na gumamit ng mga ugat na gulay ng mga huling uri. Upang maghanda kailangan mo:

• 3 kg ng sariwang labanos;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 500 g pulang currant;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. suka ng mesa 9%;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 10 peppercorns;
• dahon ng currant.

Maaari mong ilagay ang buong mga sibuyas sa mga garapon, ngunit ito ay pinakamahusay na hatiin ang mga ito sa kalahati. Kung ang mga labanos ay masyadong malaki, maaari mo ring i-cut ang mga ito sa kalahati. Maglagay ng 3 tbsp sa ilalim ng bawat litro ng garapon. l. langis na pinainit sa isang kawali. Pagkatapos ay inilalagay ang mga gulay sa mga garapon.

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong pisilin ang juice mula sa mga currant. Hinahalo ito sa tubig at pinakuluan. Ang suka at itim na paminta ay idinagdag sa bahagyang pinalamig na likido. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga gulay. Maglagay ng ilang dahon ng currant sa itaas. Ang mga garapon ay isterilisado sa tubig na kumukulo at tinatakan.

Spicy radish salad para sa taglamig

Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay maaaring maghanda ng isang maanghang na salad na may pagdaragdag ng mainit na paminta. Depende sa iyong mga kagustuhan, maaari mong i-level out ang dami nito para makuha ang ninanais na maanghang. Para sa recipe na kailangan mo:

• 1.5 kg ng labanos;
• 6-8 pod ng mainit na paminta;
• isang malaking bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• isang bungkos ng perehil;
• 150 ML ng langis ng gulay;
• 600 ML ng tubig;
• 150 ML 6% suka;
• 10 mga gisantes ng allspice.

Ihanda muna ang marinade. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng suka, allspice at asin. Pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto at alisin mula sa init.

Ang mga labanos ay pinutol sa mga hiwa. Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at perehil. Ang mainit na paminta ay pinutol nang pahaba, ang mga buto ay tinanggal at pinutol sa mga piraso ng 2-3 cm. Magdagdag ng 2 tbsp sa ilalim ng bawat garapon. l. mantika. Ang mga gulay at damo ay pinaghalo, pagkatapos ay inilagay sa mga isterilisadong garapon at pinagsama. Ang natapos na salad ay naka-imbak sa isang cool na lugar.

Paano maghanda ng salad ng labanos na may kulantro at bawang para sa taglamig

Ang coriander ay nagdaragdag ng hindi mailalarawan na aromatic note sa ulam. Ang taglamig na salad na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa anumang mesa. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng labanos;
• 1 ulo ng bawang;
• isang bungkos ng perehil;
• isang bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• 500 ML ng tubig;
• 3 tbsp. l. 9% suka;
• 1 tbsp. l. ground coriander;
• 1 tbsp. l. asukal at table salt;
• 5 paminta.

Ang mga labanos ay pinutol sa mga bilog, tinadtad na bawang at pinong tinadtad na mga halamang gamot ay idinagdag dito. Ang halo ng mga gulay ay inilalagay sa maliliit na garapon na isterilisado nang maaga at puno ng inihanda na brine kasama ang pagdaragdag ng kulantro.Ang mga garapon ay mahigpit na pinagsama at inilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Paano maayos na mapanatili ang mga labanos

Hindi tulad ng paghahanda ng mga salad, ang mga patakaran na nalalapat sa canning ay bahagyang naiiba. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga ugat na gulay ay palaging idinagdag nang buo, nang hindi pinuputol ang mga ito sa mga piraso. Ang natitirang mga sangkap - mga sibuyas, bawang at karagdagang mga gulay - ay idinagdag din nang buo.

Mahalagang maunawaan na ang layunin para sa mga de-latang pagkain ay mas mahabang buhay sa istante. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas malakas na marinade. Sa halip na 9% na suka ng mesa, ang kakanyahan ng suka ay kadalasang ginagamit. Ang itim at allspice ay idinagdag din ng 2 beses na higit pa kaysa sa mga recipe ng salad.

Mga labanos, de-latang may mga pipino at kamatis

Ang pagdaragdag ng mga labanos sa klasikong bersyon ng paghahanda ng mga adobo na gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kahanga-hangang assortment kung saan maaaring piliin ng lahat ang kanilang paboritong bahagi sa panahon ng isang malaking kapistahan. Ang mahusay na pagkakatugma ng mga lasa ay nagreresulta sa isang mahusay na ulam na ang lahat ng miyembro ng pamilya ay pinahahalagahan sa taglamig. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng sariwang mga pipino;
• 1 kg ng labanos;
• 1 kg ng mga kamatis;
• ilang sprigs ng dill;
• ilang mga dahon ng currant;
• 2 litro ng malinis na tubig;
• 2 tsp. kakanyahan ng suka;
• 2 cloves ng bawang;
• 4 buds ng cloves;
• 16 na mga gisantes ng itim at allspice;
• 4 tbsp. l. asin at asukal;
• 2 dahon ng bay.

Ang mga gulay ay lubusan na hugasan at inilagay sa mga isterilisadong garapon, na puno ng tubig. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan. Ang mga pampalasa, bawang, dill at mga dahon ng kurant ay idinagdag sa mga garapon ng mga gulay.Ang lahat ay puno ng mainit na brine. Magdagdag ng 1 tsp sa bawat garapon. kakanyahan ng suka. Pagkatapos gumulong, ang mga gulay ay ipinadala sa isang malamig, madilim na lugar.

Pagde-lata ng mga labanos na bahagyang inasnan

Ang mga ugat na gulay ay nakaka-absorb ng brine nang mabilis hangga't maaari, kaya isang linggo lamang pagkatapos gumulong sa ilalim ng takip, maaari mong buksan ang garapon at tamasahin ang isang masarap na ulam. Siyempre, mas kapaki-pakinabang na gawin ito sa taglamig, kapag ang kakulangan ng mga bitamina ay nararamdaman nang mas malakas, ngunit hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa iyong mga pagnanasa. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng labanos;
• dill;
• 1 litro ng tubig;
• 1 dahon ng bay;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• itim na peppercorns;
• 1 tsp. kakanyahan ng suka;
• 1-2 tbsp. l. asin.

Ang mga ugat na gulay ay hugasan at inilagay sa mga garapon nang hindi pinuputol ang mga ito sa kalahati. Ang mga clove ng bawang at dill sprigs ay idinagdag sa kanila. Ang mga gulay ay ibinuhos ng brine na inihanda ng asin at pampalasa, pagkatapos ay idinagdag ang isang maliit na kakanyahan sa bawat garapon. Ang mga garapon ay mahigpit na selyado at ipinadala para sa imbakan.

Pag-aasin ng mga labanos para sa taglamig

Ang paghahanda ng mga gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aatsara ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga sustansya hangga't maaari. Ang asin ay isang malakas na likas na pang-imbak na sumisira sa anumang bakterya. Kapag nag-aatsara ng labanos, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa hindi pagsunod sa dami ng asin—ang labis ay maaaring palaging hugasan ng tubig bago gamitin.

Una kailangan mong ihanda ang pinaghalong asin. Ayon sa kaugalian, para sa 400-500 g ng table salt, kumuha ng isang pares ng mga clove ng bawang, ilang berdeng sibuyas at 2 mainit na paminta. Ang mga gulay ay durog sa isang i-paste at halo-halong hanggang makinis.

Ang mga sariwang gulay ay hugasan ng malamig na tubig. Ang kanilang mga tuktok at buntot ay pinutol.Kung ang mga ugat na gulay ay masyadong malaki, sila ay pinutol sa 2 bahagi. Ang mga labanos ay halo-halong may masa ng asin, inilipat sa mga garapon, tinatakan ng takip at ipinadala para sa imbakan.

Paano mag-imbak ng mga paghahanda ng labanos

Tulad ng anumang iba pang napreserbang produkto, ang mga paghahanda ng labanos ay hindi masyadong hinihingi sa mga kondisyon ng imbakan, ngunit ang mga simpleng rekomendasyon ay nararapat pa ring sundin. Ang temperatura ng hangin sa silid kung saan nakaimbak ang mga garapon ay dapat na mas mababa sa temperatura ng silid. Ang perpektong temperatura ay 6-10 degrees. Ang pinakamagandang lugar para sa imbakan ng taglamig ay isang cellar o isang well-insulated na balkonahe.

Tulad ng para sa buhay ng istante ng produkto, marami ang nakasalalay nang direkta sa pag-atsara. Para sa mga salad ng labanos sa taglamig na may medyo banayad na pag-atsara, ang buhay ng istante ay hanggang sa isang taon. Ang mga de-latang gulay na may idinagdag na essence ay maaaring maimbak ng hanggang 3 taon. Tulad ng para sa pag-asin, ang buhay ng istante ng naturang ulam ay madaling lumampas sa 2 taon, ngunit sa paglipas ng panahon ang lasa at aroma ng produkto ay bababa.

Konklusyon

Ang mga labanos para sa taglamig ay isang tunay na kaloob ng diyos para sa mga mahilig sa lahat ng uri ng pangangalaga. Ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na mahanap ang kanyang perpektong recipe ng ulam. Ang mahabang buhay ng istante, na napapailalim sa tamang teknolohiya ng pag-canning, ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga bitamina sa mahabang buwan ng taglamig.

Mga Inirerekomendang Post

Sea buckthorn jelly

Beetroot caviar: 17 masarap na mga recipe

Cherry tomatoes sa kanilang sariling juice

Cherry juice - mga recipe para sa taglamig

Si Uncle Bens mula sa zucchini

Mga recipe para sa mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Adobong mga kamatis na may mga plum

Lingonberries para sa taglamig na walang asukal: mga recipe

Matamis na pinatuyong kalabasa sa oven